Resolviendo el misterio de por qué el vino tinto produce dolores de cabeza a algunas personas

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Revisado médicamente por Drugs.com.

Por Dennis Thompson, reportero de HealthDay

MIÉRCOLES, 22 de noviembre de 2023: Innumerables corchos explotarán y el vino fluirá libremente durante la próxima temporada navideña, pero algunas personas pagarán un precio incluso por la más mínima juerga.

Para aquellas personas desafortunadas, beber vino tinto, incluso en pequeñas cantidades, les causa dolor de cabeza, generalmente entre 30 minutos y tres horas después de beber solo un vaso pequeño.

Pero los investigadores ahora creen haber resuelto el misterio de por qué algunas personas sufren "dolores de cabeza por vino tinto", incluso si ninguna otra bebida alcohólica les produce lo mismo.

La quercetina, un flavanol que se encuentra en frutas y verduras, parece ser el culpable, según los hallazgos publicados el 20 de noviembre en la revista Scientific Reports.

La quercetina se considera un antioxidante saludable, pero puede causar problemas cuando el cuerpo la procesa junto con el alcohol, afirman los investigadores.

“Cuando llega al torrente sanguíneo, el cuerpo lo convierte en una forma diferente llamada glucurónido de quercetina”, dijo el coinvestigador Andrew Waterhouse, químico especializado en vinos y profesor emérito del Departamento de Viticultura y Enología de Davis de la Universidad de California. "De esa forma, bloquea el metabolismo del alcohol".

A su vez, la interacción de la quercetina con el alcohol hace que el cuerpo comience a acumular una toxina llamada acetaldehído, explicó el autor principal Apramita Devi, investigadora postdoctoral del departamento de viticultura y enología de la universidad.

“El acetaldehído es una toxina, una sustancia irritante e inflamatoria bien conocida”, afirmó Devi en un comunicado de prensa de la universidad. "Los investigadores saben que los niveles elevados de acetaldehído pueden provocar enrojecimiento facial, dolor de cabeza y náuseas".

Esencialmente, la quercetina produce efectos similares a Antabuse (disulfiram), un medicamento recetado a los alcohólicos para disuadir el consumo de alcohol, dijo Devi.

Antabuse también hace que se acumule acetaldehído en el cuerpo, bloqueando la acción de una enzima que normalmente descompondría la toxina.

“Postulamos que cuando las personas susceptibles consumen vino incluso con cantidades modestas de quercetina, desarrollan dolores de cabeza, particularmente si tienen una migraña preexistente u otra afección de dolor de cabeza primaria”, dijo el coinvestigador Morris Levin, director del Centro de Dolor de Cabeza de la Universidad de California en San Francisco.

“Creemos que finalmente estamos en el camino correcto hacia la explicación de este misterio milenario”, añadió Levin. "El siguiente paso es probarlo científicamente en personas que desarrollan estos dolores de cabeza, así que estad atentos".

Este pequeño ensayo clínico en humanos comparará los efectos de los vinos tintos que contienen altas cantidades de quercetina con los que tienen poca, dijeron los investigadores.

Los niveles de quercetina pueden variar dramáticamente en el vino tinto, dependiendo de la cantidad de luz solar a la que están expuestas las uvas productoras de vino antes de la cosecha, dijo Waterhouse.

“La quercetina es producida por las uvas en respuesta a la luz solar”, dijo Waterhouse. “Si se cultivan uvas con los racimos expuestos, como se hace en el Valle de Napa para sus cabernets, se obtienen niveles mucho más altos de quercetina. En algunos casos, puede ser de cuatro a cinco veces mayor”.

Los niveles de quercetina en el vino tinto también pueden diferir dependiendo de cómo se elabora el vino, añadieron los investigadores.

Incluso si el vínculo con la quercetina se demuestra en ensayos clínicos, todavía no está claro por qué algunas personas parecen más susceptibles a los dolores de cabeza por vino tinto que otras, dijeron los investigadores.

Podría ser que algunas personas tengan enzimas que la quercetina inhibe más fácilmente, o podría ser que estas personas sean más sensibles a la acumulación de acetaldehído.

“Si nuestra hipótesis tiene éxito, entonces tendremos las herramientas para comenzar a abordar estas importantes preguntas”, dijo Waterhouse.

Fuentes

  • Universidad de California, Davis , comunicado de prensa, 20 de noviembre de 2023

    • Descargo de responsabilidad: Los datos estadísticos de los artículos médicos proporcionan tendencias generales y no se refieren a individuos. Los factores individuales pueden variar mucho. Busque siempre asesoramiento médico personalizado para decisiones de atención médica individuales.

    Fuente: HealthDay

    Al corriente : 2023-11-21 20:51

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