أوضح الأسنان الحلوة: الباحثون يكشفون كيف نتذوق السكر

تمت مراجعتها طبيًا بواسطة Drugs.com.

بواسطة I. Edwards Healthday Reporter

الأحد ، 11 مايو ، 2025 - لماذا يتذوق السكر جيدًا - ولماذا نريده بشدة؟ قد يكون لدى العلماء أخيرًا الإجابة.

لأول مرة ، اكتشف الباحثون بنية المستقبلات الحلوة - الجزء الصغير من لسانك الذي يخبر عقلك عندما يتذوق شيء حلو.

الدراسة ، التي نشرت في 7 مايو في المجلة cell ، يمكن أن تساعد شركات المواد الغذائية على صنع السكر أقل.

"من خلال الكشف عن بنية المستقبلات الحلوة ، نكتسب المعرفة في الآليات الجزيئية التي تحكم كيفية اكتشاف الحلاوة ، وكيف يمكن لمستقبل واحد التعرف على مجموعة واسعة من الجزيئات ذات الناقل الحلو ،" وقال جوين ، عالم أبحاث مشارك ومؤلف مشارك للدراسة ، في بيان صحفي.

قاد تشارلز زوكر من معهد هوارد هيوز الطبي إلى الدراسة مع أعضاء مختبر جامعة كولومبيا. في عام 2001 ، وجد فريقه الجينات التي تتحكم في المستقبلات الحلوة. الآن ، اكتشفوا كيف تبدو وكيف تعمل.

مع هذه المعلومات ، قد لا تحتاج شركات المواد الغذائية إلى المحليات الاصطناعية بعد الآن. بدلاً من ذلك ، يمكنهم استخدام عدد أقل من السكر وإضافة مكونات تجعل المستقبلات الحلوة تعمل بشكل أفضل. هذا يعني أن الناس يمكنهم الاستمتاع بنفس الذوق الحلو ولكنهم يأخذون سعرات حرارية أقل.

وأوضح جوين أن هذا الاكتشاف سيفيد بشكل كبير المعركة ضد رغبتنا القوية في السكر ، وتمكين التصميم العقلاني لمجازفي المستقبلات الحلوة ، والتي بدورها قد تساعد في تخفيف انتشار السمنة والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية ". يمكن للناس أن يتذوق الحلاوة والملوحة والحكم والمرارة والأومامي (نكهة لذيذة مرتبطة بالبروتين).

"كل من هذه الصفات الخمسة التي ترسل إشارة إلى الدماغ تقول" هذا شهية "أو" أنا أكره على هذا "، قال زوكر.

حتى بعد كل هذا البحث ، يقول العلماء إنهم ما زالوا يحبون الحلويات.

"مثل الجميع ، أحب الحلوى" ، أضاف جوين. "لقد كنت دائمًا أشعر بالفضول حول كيفية التعرف على جسدي الجزيئات الحلوة. إن تحديد بنية المستقبلات الحلوة البشرية لا يفي بالفضول الشخصي فحسب ، بل يوفر أيضًا إمكانات كبيرة لتطبيقات المستهلكين. علاوة على ذلك ، أتاح لي فرصة قيمة ، كعلم عصبي ، لتوسيع نطاق البحث في مجال الأبحاث الحيوية والحيوية الهيكلية. شجعهم زعيم مختبرهم على تجربة أشياء جديدة. "في مختبر Zuker ، فإن القيد الوحيد هو إبداعنا" ، قال تشانغ.

على مدار العشرين عامًا الماضية ، درس المختبر كيف يعمل الذوق - من اللسان إلى الدماغ. لقد بحثوا أيضًا في كيفية تحكم الدماغ في الجوع والرغبة الشديدة.

وجدت إحدى الدراسات السابقة للفريق أن العصب المبهم ، الذي يربط الأمعاء والدماغ ، يلعب دورًا كبيرًا في سبب رغبتنا في السكر.

"إن معرفة كيفية عمل شيء ما لا يقلل بأي شكل من الأشكال السحر". "إنه يعزز السحر فقط. العوامل الفردية يمكن أن تختلف اختلافا كبيرا. ابحث دائمًا عن المشورة الطبية الشخصية لقرارات الرعاية الصحية الفردية.

المصدر: HealthDay

نشر : 2025-05-12 00:00

اقرأ أكثر

إخلاء المسؤولية

تم بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات المقدمة من Drugslib.com، وتصل إلى -تاريخ، وكامل، ولكن لا يوجد ضمان بهذا المعنى. قد تكون المعلومات الدوائية الواردة هنا حساسة للوقت. تم تجميع معلومات موقع Drugslib.com للاستخدام من قبل ممارسي الرعاية الصحية والمستهلكين في الولايات المتحدة، وبالتالي لا يضمن موقع Drugslib.com أن الاستخدامات خارج الولايات المتحدة مناسبة، ما لم تتم الإشارة إلى خلاف ذلك على وجه التحديد. معلومات الأدوية الخاصة بموقع Drugslib.com لا تؤيد الأدوية أو تشخص المرضى أو توصي بالعلاج. معلومات الأدوية الخاصة بموقع Drugslib.com هي مورد معلوماتي مصمم لمساعدة ممارسي الرعاية الصحية المرخصين في رعاية مرضاهم و/أو لخدمة المستهلكين الذين ينظرون إلى هذه الخدمة كمكمل للخبرة والمهارة والمعرفة والحكم في مجال الرعاية الصحية وليس بديلاً عنها. الممارسين.

لا ينبغي تفسير عدم وجود تحذير بشأن دواء معين أو مجموعة أدوية بأي حال من الأحوال على أنه يشير إلى أن الدواء أو مجموعة الأدوية آمنة أو فعالة أو مناسبة لأي مريض معين. لا يتحمل موقع Drugslib.com أي مسؤولية عن أي جانب من جوانب الرعاية الصحية التي يتم إدارتها بمساعدة المعلومات التي يوفرها موقع Drugslib.com. ليس المقصود من المعلومات الواردة هنا تغطية جميع الاستخدامات أو التوجيهات أو الاحتياطات أو التحذيرات أو التفاعلات الدوائية أو ردود الفعل التحسسية أو الآثار الضارة المحتملة. إذا كانت لديك أسئلة حول الأدوية التي تتناولها، استشر طبيبك أو الممرضة أو الصيدلي.

أوضح الأسنان الحلوة: الباحثون يكشفون كيف نتذوق السكر

اقرأ أكثر

إخلاء المسؤولية

كلمات رئيسية شعبية