Vysvětleno sladkého zubu: Vědci odhalují, jak chutnajeme cukr

Sledujte Drugslib

lékařsky přezkoumáno Drugs.com.

od I. Edwards Healthday Reporter

Neděle 11. května 2025 - Proč cukr chutná tak dobře - a proč to chceme tak špatně? Vědci mohou mít konečně odpověď.

Poprvé vědci přišli na strukturu sladkého receptoru - malou část vašeho jazyka, která řekne vašemu mozku, když něco chutná sladké.

Studie, zveřejněná 7. května v časopise Cell , by mohly pomoci potravinářským společnostem s méně cukrem.

„Odkrýváním struktury sladkého receptoru získáváme znalosti do molekulárních mechanismů, které řídí, jak detekujeme sladkost a jak jediný receptor dokáže rozpoznat tak široký rozsah molekul s sladkostí,“ , přidružený výzkumný vědec a spolupravík studie, uvedl v tiskové zprávě.

Charles Zuker z Howard Hughes Medical Institute vedl studii s členy jeho Columbia University Lab. V roce 2001 jeho tým našel geny, které ovládají sladký receptor. Nyní přišli na to, jak to vypadá a jak to funguje. Místo toho mohli použít méně cukru a přidat ingredience, díky nimž je sladký receptor lépe fungovat. To znamená, že si lidé mohou užít stejnou sladkou chuť, ale vzít v méně kaloriích.

„Tento objev bude velmi prospívat bitvě proti naší silné touze po cukru a umožní racionální návrh modulátorů sladkého receptoru, což zase může pomoci zmírnit prevalenci obezity, cukrovky a kardiovaskulární choroby,“ vysvětlil Juen. Lidé mohou ochutnat sladkost, slavnost, kyselost, hořkost a umami (pikantní chuť spojená s bílkovinami).

„Každá z těchto pěti chuťových vlastností vysílá signál do mozku, který říká, že„ je to chutné “nebo„ Avers k tomu, “řekl Zuker.

I po všech tomto výzkumu vědci říkají, že stále milují sladkosti.

„Stejně jako všichni, miluji sladké pochoutky,“ dodal Juen. "Vždycky jsem byl zvědavý na to, jak moje tělo rozpoznává sladké molekuly. Stanovení struktury lidského sladkého receptoru naplňuje nejen moji osobní zvědavost, ale také nabízí velký potenciál pro spotřebitelské aplikace. Navíc mi poskytlo cenné příležitosti jako neurověrci, aby se naučilo, že se uskutečnilo novou dovednosti, aby se dalo pro tuto studii a bylo možné se učit o nové studii." " Vůdce jejich laboratoře je povzbudil, aby vyzkoušeli nové věci. "V laboratoři Zuker je jediným omezením naše kreativita," řekl Zhang.

Za posledních 20 let laboratoř studovala, jak funguje chuť - od jazyka po mozek. Také se podívali na to, jak mozek ovládá hlad a touhy.

Jedna z minulých studií týmu zjistila, že vagus nerv, který spojuje střevo a mozek, hraje velkou roli v tom, proč toužíme po tuku a cukru.

„Vědět, jak něco funguje, nijak nefunguje,“ řekl Zuker. "Zvyšuje to jen magii."

Zdroje

  • Howard Hughes Medical Institute (HHMI), tisková zpráva, 7. května 2025

    • statistické údaje v lékařských článcích a nepravdivé pro jednotlivce. Jednotlivé faktory se mohou velmi lišit. Vždy hledejte personalizovanou lékařskou pomoc pro individuální rozhodnutí o zdravotní péči.

    Zdroj: Healthday

    Vyslán : 2025-05-12 00:00

    Přečtěte si více

    Odmítnutí odpovědnosti

    Vynaložili jsme veškeré úsilí, abychom zajistili, že informace poskytované na webu Drugslib.com jsou přesné a aktuální -datum a úplné, ale v tomto smyslu není poskytována žádná záruka. Informace o léčivech zde uvedené mohou být časově citlivé. Informace Drugslib.com byly sestaveny pro použití zdravotnickými lékaři a spotřebiteli ve Spojených státech, a proto Drugslib.com nezaručuje, že použití mimo Spojené státy jsou vhodné, pokud není výslovně uvedeno jinak. Informace o drogách na webu Drugslib.com nepodporují léky, nediagnostikují pacienty ani nedoporučují terapii. Informace o lécích na webu Drugslib.com jsou informačním zdrojem, který má pomáhat licencovaným lékařům v péči o jejich pacienty a/nebo sloužit spotřebitelům, kteří tuto službu vnímají jako doplněk, a nikoli náhradu za odborné znalosti, dovednosti, znalosti a úsudek zdravotní péče. praktikující.

    Neexistence varování pro daný lék nebo lékovou kombinaci by v žádném případě neměla být vykládána tak, že naznačuje, že lék nebo léková kombinace je pro daného pacienta bezpečná, účinná nebo vhodná. Drugslib.com nepřebírá žádnou odpovědnost za jakýkoli aspekt zdravotní péče poskytované s pomocí informací, které poskytuje Drugslib.com. Informace obsažené v tomto dokumentu nejsou určeny k pokrytí všech možných použití, pokynů, opatření, varování, lékových interakcí, alergických reakcí nebo nežádoucích účinků. Máte-li otázky týkající se léků, které užíváte, zeptejte se svého lékaře, zdravotní sestry nebo lékárníka.

    Populární klíčová slova