Sweet Tooth dijelaskan: Peneliti mengungkapkan bagaimana kita mencicipi gula

Ikuti Drugslib di

secara medis ditinjau oleh obat-obatan.com.

oleh I. Edwards Healthday Reporter

Minggu, 11 Mei 2025 - Mengapa gula terasa begitu enak - dan mengapa kita sangat menginginkannya? Para ilmuwan akhirnya mungkin memiliki jawabannya.

Untuk pertama kalinya, para peneliti telah menemukan struktur reseptor manis - bagian kecil dari lidah Anda yang memberi tahu otak Anda ketika sesuatu terasa manis.

Penelitian, diterbitkan 7 Mei di jurnal sel , dapat membantu perusahaan makanan membuat makanan manis dengan sedikit gula.

“Dengan mengungkap struktur reseptor manis, kami memperoleh pengetahuan ke dalam mekanisme molekuler yang mengatur bagaimana kami mendeteksi rasa manis, dan bagaimana reseptor tunggal dapat mengenali berbagai molekul yang mencicipi manis," href "https:/www.www. Juen , seorang ilmuwan riset rekan dan penulis pertama penelitian, mengatakan dalam rilis berita.

Charles Zuker dari Howard Hughes Medical Institute memimpin penelitian dengan anggota Lab Universitas Columbia-nya. Kembali pada tahun 2001, timnya menemukan gen yang mengendalikan reseptor manis. Sekarang, mereka telah menemukan seperti apa bentuknya dan bagaimana cara kerjanya.

Dengan informasi ini, perusahaan makanan mungkin tidak membutuhkan pemanis buatan lagi. Sebaliknya, mereka dapat menggunakan lebih sedikit gula dan menambahkan bahan yang membuat reseptor manis bekerja lebih baik. Itu berarti orang dapat menikmati rasa manis yang sama tetapi menerima lebih sedikit kalori.

“Penemuan ini akan sangat menguntungkan pertempuran melawan keinginan kuat kita akan gula, dan memungkinkan desain rasional modulator reseptor manis, yang pada gilirannya dapat membantu meringankan prevalensi obesitas, diabetes, dan penyakit kardiovaskular,” jelas Juen. Orang bisa merasakan rasa manis, asin, asam, kepahitan dan umami (rasa gurih yang terkait dengan protein).

“Masing -masing dari lima kualitas rasa ini mengirimkan sinyal ke otak yang mengatakan 'ini nafsu makan' atau 'Saya menolak ini,'" kata Zuker.

Bahkan setelah semua penelitian ini, para ilmuwan mengatakan mereka masih menyukai permen.

"Seperti semua orang, saya suka suguhan manis," tambah Juen. Saya selalu ingin tahu tentang bagaimana tubuh saya mengenali molekul -molekul manis. Menentukan struktur reseptor manis manusia memenuhi tidak hanya keingintahuan pribadi saya tetapi juga menawarkan potensi besar untuk aplikasi konsumen. Terlebih lagi, itu memberi saya peluang yang berharga, sebagai ahli saraf ini, untuk memperluas cakupan penelitian saya ke dalam biokimia dan biologi struktural. " Pemimpin lab mereka mendorong mereka untuk mencoba hal -hal baru. "Di Lab Zuker, satu -satunya batasan adalah kreativitas kami," kata Zhang.

Selama 20 tahun terakhir, lab telah mempelajari cara kerja rasanya - dari lidah ke otak. Mereka juga melihat bagaimana otak mengendalikan kelaparan dan hasrat.

Salah satu studi masa lalu tim menemukan bahwa saraf vagus, yang menghubungkan usus dan otak, memainkan peran besar dalam mengapa kita mendambakan lemak dan gula.

“Mengetahui bagaimana sesuatu bekerja sama sekali tidak meminimalkan keajaiban,” kata Zuker. “It only enhances the magic.”

Sources

  • Howard Hughes Medical Institute (HHMI), news release, May 7, 2025

    • Disclaimer: Statistical data in medical articles provide general trends and do not pertain to individuals. Faktor individu dapat sangat bervariasi. Selalu cari nasihat medis yang dipersonalisasi untuk keputusan perawatan kesehatan individu.

    Sumber: Healthday

    Diposting : 2025-05-12 00:00

    Baca selengkapnya

    Penafian

    Segala upaya telah dilakukan untuk memastikan bahwa informasi yang diberikan oleh Drugslib.com akurat, terkini -tanggal, dan lengkap, namun tidak ada jaminan mengenai hal tersebut. Informasi obat yang terkandung di sini mungkin sensitif terhadap waktu. Informasi Drugslib.com telah dikumpulkan untuk digunakan oleh praktisi kesehatan dan konsumen di Amerika Serikat dan oleh karena itu Drugslib.com tidak menjamin bahwa penggunaan di luar Amerika Serikat adalah tepat, kecuali dinyatakan sebaliknya. Informasi obat Drugslib.com tidak mendukung obat, mendiagnosis pasien, atau merekomendasikan terapi. Informasi obat Drugslib.com adalah sumber informasi yang dirancang untuk membantu praktisi layanan kesehatan berlisensi dalam merawat pasien mereka dan/atau untuk melayani konsumen yang memandang layanan ini sebagai pelengkap, dan bukan pengganti, keahlian, keterampilan, pengetahuan, dan penilaian layanan kesehatan. praktisi.

    Tidak adanya peringatan untuk suatu obat atau kombinasi obat sama sekali tidak boleh ditafsirkan sebagai indikasi bahwa obat atau kombinasi obat tersebut aman, efektif, atau sesuai untuk pasien tertentu. Drugslib.com tidak bertanggung jawab atas segala aspek layanan kesehatan yang diberikan dengan bantuan informasi yang disediakan Drugslib.com. Informasi yang terkandung di sini tidak dimaksudkan untuk mencakup semua kemungkinan penggunaan, petunjuk, tindakan pencegahan, peringatan, interaksi obat, reaksi alergi, atau efek samping. Jika Anda memiliki pertanyaan tentang obat yang Anda konsumsi, tanyakan kepada dokter, perawat, atau apoteker Anda.

    Kata kunci populer