Gigi manis dijelaskan: penyelidik mendedahkan bagaimana kita merasakan gula

Ikuti Drugslib di

Medically devemakes oleh Drugs.com.

oleh I. Edwards Healthday Reporter

Ahad, 11 Mei, 2025 - Mengapa rasa gula begitu baik - dan mengapa kita mahu begitu teruk? Para saintis akhirnya boleh menjawabnya.

Untuk pertama kalinya, penyelidik telah mengetahui struktur reseptor manis - bahagian kecil lidah anda yang memberitahu otak anda apabila sesuatu yang manis.

Kajian yang diterbitkan pada 7 Mei dalam jurnal Cell < "Dengan mengungkap struktur reseptor yang manis, kita mendapat pengetahuan ke dalam mekanisme molekul yang mengawal bagaimana kita mengesan rasa manis, dan bagaimana reseptor tunggal dapat mengenali molekul yang sangat luas," Juen , seorang saintis penyelidikan bersekutu dan pengarang pertama kajian, berkata dalam siaran berita.

Charles Zuker Institut Perubatan Howard Hughes mengetuai kajian dengan ahli-ahli makmal Universiti Columbia. Kembali pada tahun 2001, pasukannya mendapati gen yang mengawal reseptor manis. Sekarang, mereka telah mengetahui apa yang kelihatannya dan bagaimana ia berfungsi.

Dengan maklumat ini, syarikat makanan mungkin tidak memerlukan pemanis buatan lagi. Sebaliknya, mereka boleh menggunakan kurang gula dan menambah bahan -bahan yang menjadikan reseptor manis berfungsi lebih baik. Ini bermakna orang dapat menikmati rasa manis yang sama tetapi mengambil kalori yang lebih sedikit.

"Penemuan ini akan memberi manfaat kepada pertempuran yang kuat terhadap keinginan kami untuk gula, dan membolehkan reka bentuk rasional modulator reseptor manis, yang seterusnya dapat membantu mengurangkan kelaziman obesiti, diabetes, dan penyakit kardiovaskular," jelas Juen. Orang boleh merasakan kemanisan, kesinambungan, masam, kepahitan dan umami (rasa gurih yang dikaitkan dengan protein).

"Setiap daripada lima kualiti rasa ini menghantar isyarat kepada otak yang mengatakan 'ini adalah makanan yang tidak disengajakan' atau 'Saya tidak suka ini,'" kata Zuker.

"Seperti semua orang, saya suka merawat manis," tambah Juen. "Saya selalu ingin tahu bagaimana badan saya mengiktiraf molekul manis. Menentukan struktur reseptor manis manusia memenuhi bukan sahaja rasa ingin tahu peribadi saya tetapi juga menawarkan potensi yang besar untuk aplikasi pengguna. Pemimpin makmal mereka mendorong mereka untuk mencuba perkara baru. "Di makmal Zuker, satu -satunya batasan adalah kreativiti kami," kata Zhang.

Selama 20 tahun yang lalu, makmal telah mengkaji bagaimana rasa berfungsi - dari lidah ke otak. Mereka juga melihat bagaimana otak mengawal kelaparan dan keinginan.

Salah satu kajian masa lalu pasukan mendapati bahawa saraf vagus, yang menghubungkan usus dan otak, memainkan peranan yang besar dalam mengapa kita mengidamkan lemak dan gula.

"Mengetahui bagaimana sesuatu berfungsi tidak meminimumkan sihir," kata Zuker. "Ia hanya meningkatkan sihir."

Sumber

Faktor individu boleh berbeza -beza. Sentiasa dapatkan nasihat perubatan yang diperibadikan untuk keputusan penjagaan kesihatan individu.

Sumber: HealthDay

Disiarkan : 2025-05-12 00:00

Baca lagi

Penafian

Segala usaha telah dilakukan untuk memastikan bahawa maklumat yang diberikan oleh Drugslib.com adalah tepat, terkini -tarikh, dan lengkap, tetapi tiada jaminan dibuat untuk kesan itu. Maklumat ubat yang terkandung di sini mungkin sensitif masa. Maklumat Drugslib.com telah disusun untuk digunakan oleh pengamal penjagaan kesihatan dan pengguna di Amerika Syarikat dan oleh itu Drugslib.com tidak menjamin bahawa penggunaan di luar Amerika Syarikat adalah sesuai, melainkan dinyatakan sebaliknya secara khusus. Maklumat ubat Drugslib.com tidak menyokong ubat, mendiagnosis pesakit atau mengesyorkan terapi. Maklumat ubat Drugslib.com ialah sumber maklumat yang direka bentuk untuk membantu pengamal penjagaan kesihatan berlesen dalam menjaga pesakit mereka dan/atau memberi perkhidmatan kepada pengguna yang melihat perkhidmatan ini sebagai tambahan kepada, dan bukan pengganti, kepakaran, kemahiran, pengetahuan dan pertimbangan penjagaan kesihatan pengamal.

Ketiadaan amaran untuk gabungan ubat atau ubat yang diberikan sama sekali tidak boleh ditafsirkan untuk menunjukkan bahawa gabungan ubat atau ubat itu selamat, berkesan atau sesuai untuk mana-mana pesakit tertentu. Drugslib.com tidak memikul sebarang tanggungjawab untuk sebarang aspek penjagaan kesihatan yang ditadbir dengan bantuan maklumat yang disediakan oleh Drugslib.com. Maklumat yang terkandung di sini tidak bertujuan untuk merangkumi semua kemungkinan penggunaan, arahan, langkah berjaga-jaga, amaran, interaksi ubat, tindak balas alahan atau kesan buruk. Jika anda mempunyai soalan tentang ubat yang anda ambil, semak dengan doktor, jururawat atau ahli farmasi anda.

Kata kunci yang popular