Объяснил сладкоежка: исследователи показывают, как мы пробуем сахар

Следите за Drugslib на

с медицинской точки зрения, рецензировано Drugs.com.

I. Edward Healthday Reporter

Воскресенье, 11 мая 2025 года - почему сахар на вкус такой хороший - и почему мы так хотим его? Ученые могут наконец получить ответ.

Впервые исследователи выяснили структуру сладкого рецептора - крошечная часть вашего языка, которая рассказывает вашему мозгу, когда что -то вкусное.

Исследование, опубликованное 7 мая в журнале Cell , может помочь продовольственным компаниям сделать сладкие продукты с меньшим количеством сахара.

«раскрывая структуру сладкого рецептора, мы получаем знания в молекулярных механизмах, которые определяют то, как мы обнаруживаем сладость, и как один рецептор может распознавать такой широкий спектр молекул сладкого вкуса», Чарльз Зукер Медицинский институт Говарда Хьюза возглавил исследование с членами его лаборатории его Колумбийского университета. Еще в 2001 году его команда нашла гены, которые контролируют сладкий рецептор. Теперь они выяснили, как это выглядит и как это работает. Вместо этого они могут использовать меньше сахара и добавлять ингредиенты, которые делают сладкий рецептор лучше работать. Это означает, что люди могут наслаждаться тем же сладким вкусом, но принимать меньше калорий.

«Это открытие в значительной степени принесет пользу борьбе против нашего сильного стремления к сахару и позволит рациональному дизайну модуляторов сладкого рецептора, что, в свою очередь, может помочь облегчить распространенность ожирения, диабета и сердечно -сосудистых заболеваний», - объяснил Юэн. Люди могут попробовать сладость, соленость, кислимость, горечь и умми (пикантный вкус, связанный с белком).

«Каждое из этих пяти вкусовых качеств посылает сигнал в мозг, который говорит:« Это аппетитное »или« я не склонен к этому », - сказал Зукер.

«Как и все, я люблю сладкие угощения», - добавил Юэн. «Мне всегда было любопытно, как мое тело распознает сладкие молекулы. Определение структуры сладкого рецептора человека удовлетворяет не только моему личному любопытству, но и предлагает большой потенциал для потребительских приложений. Более того, это предоставило мне ценную возможность, как нейробиологи, расширить мои исследования в биохимию и структурную биологию». Лидер их лаборатории призвал их попробовать новые вещи. «В лаборатории Zuker единственным ограничением является наше творчество», - сказал Чжан.

За последние 20 лет лаборатория изучила, как работает вкус - от языка до мозга. Они также смотрели на то, как мозг контролирует голод и тягу.

Одно из прошлых исследований команды показало, что блуждающий нерв, который соединяет кишечник и мозг, играет большую роль в том, почему мы жаждем жира и сахара.

.

«Зная, как что -то работает, никоим образом не минимизирует магию», сказал Зукер. «Это только усиливает магию». Индивидуальные факторы могут сильно различаться. Всегда ищите персонализированные медицинские консультации для индивидуальных решений в области здравоохранения.

Источник: HealthDay

Опубликовано : 2025-05-12 00:00

Читать далее

Отказ от ответственности

Мы приложили все усилия, чтобы гарантировать, что информация, предоставляемая Drugslib.com, является точной и соответствует -дата и полная информация, но никаких гарантий на этот счет не предоставляется. Содержащаяся здесь информация о препарате может меняться с течением времени. Информация Drugslib.com была собрана для использования медицинскими работниками и потребителями в Соединенных Штатах, и поэтому Drugslib.com не гарантирует, что использование за пределами Соединенных Штатов является целесообразным, если специально не указано иное. Информация о лекарствах на сайте Drugslib.com не рекламирует лекарства, не диагностирует пациентов и не рекомендует терапию. Информация о лекарствах на сайте Drugslib.com — это информационный ресурс, предназначенный для помощи лицензированным практикующим врачам в уходе за своими пациентами и/или для обслуживания потребителей, рассматривающих эту услугу как дополнение, а не замену опыта, навыков, знаний и суждений в области здравоохранения. практики.

Отсутствие предупреждения для данного препарата или комбинации препаратов никоим образом не должно быть истолковано как указание на то, что препарат или комбинация препаратов безопасны, эффективны или подходят для конкретного пациента. Drugslib.com не несет никакой ответственности за какой-либо аспект здравоохранения, администрируемый с помощью информации, предоставляемой Drugslib.com. Информация, содержащаяся в настоящем документе, не предназначена для охвата всех возможных вариантов использования, направлений, мер предосторожности, предупреждений, взаимодействия лекарств, аллергических реакций или побочных эффектов. Если у вас есть вопросы о лекарствах, которые вы принимаете, проконсультируйтесь со своим врачом, медсестрой или фармацевтом.

Популярные ключевые слова