Tatlı Diş Açıklandı: Araştırmacılar şekeri nasıl tadı duyduğumuzu ortaya koyuyor

Drugslib'i takip edin

Drugs.com tarafından tıbbi olarak incelendi.

11 Mayıs 2025 Pazar - Şeker neden bu kadar iyi - ve neden bu kadar kötü istiyoruz? Bilim adamları nihayet cevabı olabilir.

İlk kez, araştırmacılar tatlı reseptörün yapısını anladılar - dilinizin tatlı tadı olduğunda beyninize söyleyen küçük kısmı.

7 Mayıs'ta hücre , gıda şirketlerinin daha az şekerli tatlı yiyecekler yapmasına yardımcı olabilir.

“Tatlı reseptörün yapısını ortaya çıkararak, tatlılığı nasıl tespit ettiğimizi ve tek bir reseptörün bu kadar çok tatlı tatma moleküllerini nasıl tanıyabileceğini yöneten moleküler mekanizmalar hakkında bilgi kazanırız” , bir haber bülteninde dedi.

charles zuker Howard Hughes Tıp Enstitüsü'nün Columbia Üniversitesi Laboratuarının üyeleriyle çalışmayı yönetti. 2001 yılında, ekibi tatlı reseptörü kontrol eden genleri buldu. Şimdi, neye benzediğini ve nasıl çalıştığını anladılar.

Bu bilgilerle, gıda şirketlerinin artık yapay tatlandırıcılara ihtiyacı olmayabilir. Bunun yerine, daha az şeker kullanabilir ve tatlı reseptörün daha iyi çalışmasını sağlayan malzemeler ekleyebilirler. Bu, insanların aynı tatlı tadın tadını çıkarabileceği, ancak daha az kalori alabileceği anlamına gelir.

“Bu keşif, güçlü şeker arzumuza karşı savaşa büyük fayda sağlayacak ve tatlı reseptör modülatörlerinin rasyonel tasarımını sağlayacak, bu da obezite, diyabet ve kardiyovasküler hastalık prevalansını hafifletmeye yardımcı olabilir. İnsanlar tatlılık, tuzluluk, ekşi, acı ve umami (proteine ​​bağlı lezzetli bir lezzet) tatabilirler.

“Bu beş tat niteliğinin her biri beyne 'bu iştah açıcı' veya 'buna karşıdır' diyen bir sinyal gönderiyor," dedi Zuker.

“Herkes gibi, tatlı ikramları seviyorum,” diye ekledi Juen. “Vücudumun tatlı molekülleri nasıl tanıdığını her zaman merak ettim. İnsan tatlı reseptörünün yapısını belirlemek sadece kişisel merakımı değil, aynı zamanda tüketici uygulamaları için büyük bir potansiyel sunuyor. Dahası, bana bir nörobilimci olarak, araştırma kapsamımı biyokimyaya ve yapısal biyolojiye dönüştürmek için araştırma kapsamımı genişletti.” Laboratuvarlarının lideri onları yeni şeyler denemeye teşvik etti. “Zuker laboratuarı, tek sınırlama yaratıcılığımızdır,” dedi Zhang.

Son 20 yılda, laboratuvar dilden beyne kadar tadı nasıl çalıştı. Ayrıca beynin açlığı ve istekleri nasıl kontrol ettiğine de baktılar.

Ekibin geçmiş çalışmalarından biri, bağırsak ve beyni birbirine bağlayan vagus sinirinin neden yağ ve şekeri canlandırdığımızda büyük bir rol oynadığını buldu.

“Bir şeyin nasıl çalıştığını bilmek büyüyü hiçbir şekilde en aza indirmez” dedi. “Sadece büyüyü geliştirir.”

Kaynaklar

  • Howard Hughes Tıp Enstitüsü (HHMI), 7 Mayıs 2025

    • Revementi: tıbbi aralıklarda istatistiksel veriler sağlamadılar. Bireysel faktörler büyük ölçüde değişebilir. Her zaman bireysel sağlık kararları için kişiselleştirilmiş tıbbi tavsiye alın.

    Kaynak: Healthday

    Gönderildi : 2025-05-12 00:00

    Devamını oku

    Sorumluluk reddi beyanı

    Drugslib.com tarafından sağlanan bilgilerin doğru ve güncel olmasını sağlamak için her türlü çaba gösterilmiştir. -tarihli ve eksiksizdir ancak bu konuda hiçbir garanti verilmemektedir. Burada yer alan ilaç bilgileri zamana duyarlı olabilir. Drugslib.com bilgileri Amerika Birleşik Devletleri'ndeki sağlık uygulayıcıları ve tüketiciler tarafından kullanılmak üzere derlenmiştir ve bu nedenle Drugslib.com, aksi özellikle belirtilmediği sürece Amerika Birleşik Devletleri dışındaki kullanımların uygun olduğunu garanti etmez. Drugslib.com'un ilaç bilgileri ilaçları onaylamaz, hastalara teşhis koymaz veya tedavi önermez. Drugslib.com'un ilaç bilgileri, lisanslı sağlık uygulayıcılarına hastalarıyla ilgilenme konusunda yardımcı olmak ve/veya bu hizmeti görüntüleyen tüketicilere sağlık hizmetinin uzmanlığı, becerisi, bilgisi ve muhakemesi yerine değil, tamamlayıcı olarak hizmet etmek için tasarlanmış bir bilgi kaynağıdır. uygulayıcılar.

    Belirli bir ilaç veya ilaç kombinasyonu için bir uyarının bulunmaması, hiçbir şekilde ilacın veya ilaç kombinasyonunun herhangi bir hasta için güvenli, etkili veya uygun olduğu şeklinde yorumlanmamalıdır. Drugslib.com, Drugslib.com'un sağladığı bilgilerin yardımıyla uygulanan sağlık hizmetlerinin herhangi bir yönüne ilişkin herhangi bir sorumluluk kabul etmez. Burada yer alan bilgilerin olası tüm kullanımları, talimatları, önlemleri, uyarıları, ilaç etkileşimlerini, alerjik reaksiyonları veya olumsuz etkileri kapsaması amaçlanmamıştır. Aldığınız ilaçlarla ilgili sorularınız varsa doktorunuza, hemşirenize veya eczacınıza danışın.

    Popüler Anahtar Kelimeler