Солодкий зуб пояснив: Дослідники розкривають, як ми смакуємо цукор
Медично розглянуто Drugs.com.
Неділя, 11 травня 2025 р. - Чому цукор так добре смак - і чому ми цього так хочемо? Вчені можуть нарешті мати відповідь.
Вперше дослідники з'ясували структуру солодкого рецептора - крихітну частину вашого язика, яка розповідає вашому мозку, коли щось смакує солодке.
Дослідження, опубліковане 7 травня в журналі клітини , могли б допомогти продуктом компанії зробити солодкі продукти з меншою кількістю цукру.
"Розкриваючи структуру солодкого рецептора, ми отримуємо знання в молекулярні механізми, які регулюємо те, як ми виявляємо солодкість, і як єдиний рецептор може розпізнати такий широкий діапазон молекул солодкого смаком", "Кожна з цих п’яти смакових якостей надсилає сигнал мозку, який говорить" це апетит "або" я проти цього ", - сказав Зукер. Навіть після всього цього дослідження вчені кажуть, що вони все ще люблять солодощі. "Як і всі, я люблю солодкі частування", - додав Джуен. "Мені завжди було цікаво, як моє тіло визнає солодкі молекули. Визначення структури людського солодкого рецептора виконує не лише мою особисту цікавість, але й пропонує великий потенціал для споживчих застосувань. Більше того, він надав мені цінну можливість, як нейрознавець, розширити свій дослідницький область на біохімію та структурну біологію". Лідер їх лабораторії закликав їх спробувати нові речі. "У лабораторії Zuker єдиним обмеженням є наша творчість", - сказав Чжан. Протягом останніх 20 років лабораторія вивчала, як працює смак - від язика до мозку. Вони також дивилися на те, як мозок контролює голод і тягу. Одне з минулих досліджень команди виявив, що блукаючий нерв, який з'єднує кишечник і мозок, відіграє велику роль у тому, чому ми прагнемо жиру та цукру. "Знання того, як щось працює, ні в якому разі не мінімізує магію", - сказав Зукер. "Це лише покращує магію". Окремі фактори можуть сильно відрізнятися. Завжди шукайте персоналізованих медичних консультацій для індивідуальних рішень щодо охорони здоров'я. Джерело: Healthday Опубліковано : 2025-05-12 00:00 Було докладено всіх зусиль, щоб інформація, надана Drugslib.com, була точною, до -дата та повна, але жодних гарантій щодо цього не надається. Інформація про ліки, що міститься тут, може бути чутливою до часу. Інформація Drugslib.com була зібрана для використання медичними працівниками та споживачами в Сполучених Штатах, тому Drugslib.com не гарантує, що використання за межами Сполучених Штатів є доцільним, якщо спеціально не вказано інше. Інформація про ліки Drugslib.com не схвалює ліки, не ставить діагноз пацієнтів і не рекомендує терапію. Інформація про ліки на Drugslib.com – це інформаційний ресурс, призначений для допомоги ліцензованим медичним працівникам у догляді за їхніми пацієнтами та/або для обслуговування споживачів, які розглядають цю послугу як доповнення, а не заміну досвіду, навичок, знань і суджень у сфері охорони здоров’я. практиків. Відсутність попередження щодо певного препарату чи комбінації ліків у жодному разі не слід тлумачити як вказівку на те, що препарат чи комбінація препаратів є безпечними, ефективними чи прийнятними для будь-якого конкретного пацієнта. Drugslib.com не несе жодної відповідальності за будь-які аспекти медичної допомоги, що надається за допомогою інформації, яку надає Drugslib.com. Інформація, що міститься в цьому документі, не має на меті охопити всі можливі способи використання, інструкції, запобіжні заходи, попередження, лікарські взаємодії, алергічні реакції чи побічні ефекти. Якщо у вас є запитання щодо препаратів, які ви приймаєте, зверніться до свого лікаря, медсестри або фармацевта.Читати далі
Відмова від відповідальності
Популярні ключові слова