La sporca dozzina: 12 alimenti ad alto contenuto di pesticidi

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L'Environmental Working Group (EWG) pubblica ogni anno un elenco di 12 frutti e verdure che presentano i più alti livelli di residui di pesticidi. L'EWG chiama questo elenco la sporca dozzina.

La domanda di prodotti biologici è cresciuta in modo esponenziale negli ultimi due decenni.

Gli americani hanno speso oltre 26 miliardi di dollari in prodotti biologici nel 2010 rispetto ad appena un miliardo nel 1990 (1).

Una delle principali preoccupazioni che guidano il consumo di alimenti biologici è l'esposizione ai pesticidi.

Ogni anno, l'Environmental Working Group (EWG) pubblica la Dirty Dozen™, un elenco dei 12 frutti e ortaggi non biologici con il maggior contenuto di residui di pesticidi.

Questo articolo elenca gli ultimi alimenti della Dirty Dozen , separa i fatti dalla finzione quando si tratta dell'uso dei pesticidi e spiega semplici modi per ridurre l'esposizione ai pesticidi.

Operaio del vigneto che porta l'uva allo stabilimento vinicolo dopo la raccolta Trasporto dell'uva dalla fattoria allo stabilimento vinicolo in un rimorchio del trattore.Condividi su Pinterest aywan88/Getty Images

Cos'è l'elenco Dirty Dozen?

L'Environmental Working Group (EWG) è un'organizzazione senza scopo di lucro che si concentra sull'educazione del pubblico su questioni come le pratiche agricole, la protezione delle risorse naturali e l'impatto delle sostanze chimiche sulla salute umana (2).

Dal 1995, l'EWG ha pubblicato la Dirty Dozen, un elenco di frutta e verdura coltivata in modo convenzionale con i più alti livelli di residui di pesticidi.

I pesticidi sono sostanze comunemente utilizzate in agricoltura per proteggere i raccolti dai danni causati da insetti, pressione delle erbe infestanti e malattie.

Per compilare l'elenco Dirty Dozen, l'EWG analizza oltre 46.569 campioni di 46 frutti e verdure, adottate dall'USDA e dalla FDA per individuare i peggiori trasgressori (3).

L'EWG utilizza sei misure per determinare la contaminazione dei prodotti da pesticidi (3):

  • Percentuale di campioni testati con pesticidi rilevabili
  • Percentuale di campioni con due o più pesticidi rilevabili
  • Numero medio di pesticidi trovati su un singolo campione
  • Quantità media di pesticidi trovati, misurata in parti per milione
  • Numero massimo di pesticidi trovati su un singolo campione
  • Numero totale di pesticidi trovati sul raccolto

    • L'EWG afferma che questa metodologia "riflette il carico complessivo di pesticidi di frutta e verdura comuni" (3).

    Mentre l'EWG sostiene che questo elenco può aiutare i consumatori a evitare un'esposizione non necessaria ai pesticidi, alcuni esperti, tra cui gli scienziati alimentari, sostengono che l'elenco sta spaventando il pubblico e allontanandolo dal consumo di cibi sani.

    I pesticidi sono strettamente regolamentati dall'USDA, e recenti rapporti indicano che i livelli di pesticidi rilevati sul 99,5% dei prodotti convenzionali sono ben al di sotto delle raccomandazioni stabilite dall'Environmental Protection Agency (4).

    Il Pesticide Data Program dell'USDA garantisce che l'approvvigionamento alimentare degli Stati Uniti "sia uno dei più sicuri al mondo", grazie a rigorosi metodi di test (4).

    Tuttavia, molti esperti sostengono che l'esposizione continua ai pesticidi, anche a piccole dosi, può accumularsi nel corpo nel tempo e portare a condizioni di salute croniche.

    Inoltre, si teme che i limiti di sicurezza stabiliti dalle agenzie di regolamentazione non prendano in considerazione i rischi per la salute derivanti dal consumo di più di un pesticida alla volta.

    Per questi motivi, l'EWG ha creato l'elenco della sporca dozzina come guida per le persone che vogliono limitare l'esposizione ai pesticidi per se stessi e la propria famiglia.

    Riepilogo

    La sporca dozzina è un elenco di frutta e verdura con il più alto livello di residui di pesticidi creato dall'Environmental Working Group (EWG) per educare il pubblico sulla sicurezza alimentare.

    Lista degli alimenti della sporca dozzina 2023

    Secondo l'EWG, la seguente frutta e verdura convenzionale presenta i più alti livelli di residui di pesticidi (3, 5 ):

  • Fragole: le fragole convenzionali sono costantemente in cima alla lista della sporca dozzina. Nel 2023, l'EWG ha scoperto che il 30% di tutti i campioni di fragole conteneva dieci o più residui di pesticidi.
  • Spinaci: il 76% dei campioni di spinaci conteneva residui di pesticidi, inclusa la permetrina, un agente neurotossico insetticida altamente tossico per gli animali (6).
  • Cavolo, senape e cavolo riccio. È stato riscontrato che l'86% di tutti i campioni di verdure a foglia conteneva due o più residui di pesticidi, comprese le neurotossine imidacloprid, bifentrina e cipermetrina.
  • Pesche: oltre il 99% delle pesche testate dall'EWG contenevano residui di pesticidi, di cui il 65% ne conteneva almeno quattro.
  • Pere: oltre il 63% delle pere testate dall'EWG conteneva residui di cinque o più pesticidi.
  • Nettarine: Le L'EWG ha rilevato residui in quasi il 94% dei campioni di nettarine, con un campione contenente oltre 15 diversi residui di pesticidi.
  • Mele: l'EWG ha rilevato residui di pesticidi nel 90% dei campioni di mele. Inoltre, l'80% delle mele testate conteneva tracce di difenilammina, un pesticida vietato in Europa.
  • Uva: l'uva convenzionale è un punto fermo nell'elenco della Dirty Dozen, con oltre 96 % di test positivi per residui di pesticidi.
  • Peperoncini e peperoncini piccanti: i peperoni dolci contengono meno residui di pesticidi rispetto ad altri frutti e verdure. Tuttavia, l'EWG avverte che i pesticidi utilizzati sui peperoni dolci "tendono ad essere più tossici per la salute umana".
  • Ciliegie: l'EWG ha rilevato una media di cinque residui di pesticidi sulle ciliegie campioni, tra cui un pesticida chiamato iprodione, che è vietato in Europa.
  • Mirtilli: l'EWG ha rilevato che il 90% dei mirtilli presenta residui di pesticidi, mentre l'80% ne contiene due o più.
  • Fagiolini: L'EWG ha aggiunto i fagiolini all'elenco della sporca dozzina dopo aver scoperto che il 90% dei campioni conteneva pesticidi, incluso l'acefato, una neurotossina vietata dall'EPA nel 2011.
    • Riepilogo

    Le fragole sono in cima alla lista della Dirty Dozen del 2023, seguite da spinaci e altre verdure a foglia verde. Diversi alimenti nell'elenco contenevano più pesticidi, inclusi alcuni che sono stati vietati in Europa.

    I pesticidi nel nostro approvvigionamento alimentare sono dannosi?

    Esistono opinioni contrastanti sulla sicurezza dell'uso di pesticidi nei prodotti agricoli.

    Sebbene i pesticidi utilizzati sulle colture siano strettamente regolamentati e mantenuti ben al di sotto dei limiti nocivi, c'è preoccupazione su come l'esposizione ripetuta a queste sostanze influisca sulla salute.

    Diversi studi hanno collegato l'esposizione ai pesticidi a effetti negativi sulla salute, come problemi respiratori, problemi riproduttivi, alterazioni del sistema endocrino, danni neurologici e aumento del rischio di alcuni tumori (7).

    Si ritiene che i bambini corrano un rischio maggiore di sviluppare tossicità da pesticidi rispetto agli adulti a causa delle loro dimensioni più piccole, della ridotta quantità di alcuni enzimi disintossicanti e del fatto che il cervello in via di sviluppo è più suscettibile ai pesticidi neurotossici (8).

    Studi hanno dimostrato che i bambini nati da madri con un'elevata esposizione ai pesticidi mostravano ritardi mentali fino a due anni, inclusi deficit di coordinazione e memoria visiva (9).

    L'esposizione infantile ai pesticidi è stata collegata anche a un aumento del rischio di sviluppare l'ADHD (10).

    Un altro studio ha rilevato che le donne incinte che vivevano vicino a terreni agricoli in cui erano presenti pesticidi organofosfati, piretroidi o carbammato spruzzato avevano maggiori probabilità di avere bambini con diagnosi di autismo o disturbi dello spettro autistico (ASD) (11).

    Inoltre, è stato riscontrato che gli agricoltori che applicavano determinati pesticidi ai loro raccolti avevano una maggiore frequenza di obesità e cancro al colon rispetto alla popolazione generale (12).

    Per quanto riguarda i livelli di pesticidi nel corpo, la ricerca mostra che lo scambio di prodotti convenzionali con versioni biologiche riduce o elimina significativamente i livelli urinari di pesticidi comuni (13, 14).

    È chiaro che livelli elevati di esposizione ai pesticidi sono associati a effetti negativi sulla salute.

    Tuttavia, la maggior parte degli studi disponibili si concentra su individui che hanno a che fare direttamente con i pesticidi quotidianamente, come i lavoratori agricoli, invece del grande pubblico.

    Riepilogo

    È chiaro che l'esposizione a dosi elevate di pesticidi è dannosa. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per determinare se l'esposizione a lungo termine ai bassi livelli di pesticidi presenti negli alimenti è dannosa per la salute.

    Sì i prodotti biologici contengono pesticidi?

    Sebbene gli standard per l'agricoltura biologica siano diversi dalle pratiche agricole convenzionali, gli agricoltori biologici possono utilizzare determinati pesticidi approvati sui loro raccolti.

    Gli agricoltori biologici fanno molto affidamento sulla rotazione delle colture, sulla protezione biologica delle piante e sulle pratiche igieniche per proteggere i raccolti.

    Tuttavia, i pesticidi organici, come rame, rotenone e spinosad, possono essere utilizzati nell'agricoltura biologica.

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    25 pesticidi organici sono approvati per l'uso biologico rispetto agli sbalorditivi 900 attualmente consentiti per l'uso su colture convenzionali (15).

    Proprio come i pesticidi utilizzati nell'agricoltura convenzionale , i pesticidi organici sono strettamente regolamentati per motivi di sicurezza ma possono essere dannosi per la salute a dosi elevate.

    Ad esempio, l'esposizione professionale al pesticida organico rotenone è stata collegata a un aumento del rischio di malattia di Parkinson (16).

    Purtroppo, studi a lungo termine esaminano i rischi del consumo di frutta e verdura convenzionali rispetto a quelli biologici mancano frutta e verdura nella popolazione generale.

    Se scegli alimenti biologici per ragioni ambientali anziché sanitarie, la ricerca sostiene che l'agricoltura biologica ha un impatto ambientale minore rispetto all'agricoltura convenzionale.

    I metodi di agricoltura biologica riducono le emissioni di carbonio e incoraggiano la biodiversità. e proteggere il suolo e le falde acquifere (17).

    Riepilogo

    I pesticidi utilizzati sia nell'agricoltura convenzionale che in quella biologica possono essere dannosi per la salute a dosi elevate.

    Dovresti evitare i pesticidi convenzionali forme di alimenti della sporca dozzina?

    Molte persone scelgono prodotti biologici nella speranza di ridurre la loro esposizione ai pesticidi.

    Sono necessarie ulteriori prove provenienti da studi di ricerca per determinare se una dieta biologica è più sana di una dieta contenente prodotti coltivati ​​in modo convenzionale.

    Per coloro che hanno la possibilità di acquistare versioni biologiche di prodotti ad alto contenuto di pesticidi, utilizzare questo questa pratica comporterà probabilmente una minore esposizione complessiva ai pesticidi.

    Tuttavia, va notato che i pesticidi non si trovano solo nella frutta e nella verdura.

    Sono ampiamente utilizzati su altre colture come i cereali, nonché su prati, giardini fioriti e per controllare gli insetti (18, 19 ).

    Poiché i pesticidi sono così diffusi, la migliore linea d'azione per ridurre l'esposizione è scegliere alimenti biologici quando possibile e praticare una cura del giardino e metodi più sostenibili per respingere gli insetti.

    Poiché i prodotti biologici sono spesso più costosi rispetto ai prodotti convenzionali, per molte persone può essere difficile permetterselo.

    Non preoccuparti se non riesci ad acquistare le versioni biologiche della Sporca Dozzina.

    Mangiare molta frutta e verdura supera di gran lunga il rischio di residui di pesticidi sui prodotti ed esistono modi per ridurre questi residui.

    Riepilogo

    Mentre le versioni biologiche della Sporca Dozzina molto probabilmente contengono meno residui di pesticidi, il consumo di frutta e verdura convenzionali è perfettamente sicuro.

    Modi per ridurre l'esposizione ai pesticidi provenienti dagli alimenti

    Di seguito sono riportati metodi semplici, sicuri ed efficaci che puoi utilizzare per ridurre i residui di pesticidi sui prodotti:

  • Strofinali in acqua fredda: sciacquare frutta e verdura in acqua fredda mentre li strofini con una spazzola morbida può rimuovere alcuni residui di pesticidi (20).
  • Bicarbonato di sodio: Uno studio ha scoperto che lavare le mele con una miscela di bicarbonato di sodio e acqua all'1% era più efficace nel rimuovere i residui di pesticidi rispetto alla sola acqua del rubinetto (21).
  • Sbucciare frutta e verdura: rimuovendo la buccia di frutta e verdura Dirty Dozen può ridurre significativamente l'assunzione alimentare di residui di pesticidi (22).
  • Sbollentatura: in uno studio sbollentare i prodotti (esponendoli all'ebollizione, quindi al freddo , acqua) ha portato a una riduzione di oltre il 50% dei livelli di residui di pesticidi in tutti i campioni di frutta e verdura, ad eccezione delle pesche (23).
  • Ebollizione: uno studio ha scoperto che l'ebollizione le fragole hanno ridotto significativamente i residui di pesticidi, con riduzioni del 42,8–92,9% (24).
  • Risciacquare i prodotti con acqua ozonizzata: Acqua ozonizzata (acqua miscelata con un tipo di ossigeno chiamato ozono) si è rivelato particolarmente efficace nella rimozione dei residui di pesticidi dagli alimenti (25, 26).

    • L'utilizzo di una qualsiasi delle pratiche basate sull'evidenza di cui sopra può ridurre significativamente i residui di pesticidi sui prodotti freschi.

    Riepilogo

    Lavare i prodotti sotto l'acqua fredda, lavarli con una soluzione di bicarbonato di sodio o sbucciarli. sono tutti ottimi modi per ridurre i residui di pesticidi su frutta e verdura.

    Il risultato finale

    L'obiettivo dell'elenco Dirty Dozen è far sapere ai consumatori quali frutta e verdura presentano la maggiore quantità di residui di pesticidi.

    Sebbene questo elenco possa essere utile per coloro che sono preoccupati per l'uso di pesticidi negli alimenti , non è ancora chiaro quanto dovresti preoccuparti di ingerire residui di pesticidi.

    Per coloro che desiderano essere più prudenti, è meglio acquistare versioni biologiche degli alimenti Dirty Dozen.

    Sebbene l'impatto dei pesticidi sulla salute non sia ancora del tutto compreso, l'importanza di il consumo di frutta e verdura per la salute, sia convenzionale che biologica, è fermamente stabilito.

    Pertanto, non dovresti limitare il consumo basandoti esclusivamente sull'uso di pesticidi.

    Pubblicato : 2024-08-29 10:50

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