ダーティ・ダズン: 農薬を多く含む12の食品

環境作業部会 (EWG) は、残留農薬レベルが最も高い 12 種類の果物と野菜のリストを毎年発表しています。 EWG はこのリストを「ダーティダズン」と呼んでいます。

有機農産物の需要は過去 20 年間で急激に増加しました。

アメリカ人は、1990 年にはわずか 10 億ドルでしたが、2010 年には 260 億ドル以上を有機農産物に費やしました (1)。

オーガニック食品の消費を促進する主な懸念事項の 1 つは農薬への曝露です。

環境作業部会 (EWG) は毎年、残留農薬が最も多い 12 種類の非有機果物と野菜のリストであるダーティダズン™ を発表します。

この記事には、最新のダーティダズン食品がリストされています。では、農薬の使用に関して事実とフィクションを区別し、農薬への曝露を減らす簡単な方法を説明します。

収穫後にブドウをワイン工場に運ぶブドウ畑の労働者。トラクタートレーラーでブドウを農場からワイン工場に運ぶ。

Pinterest で共有 aywan88/Getty Images

ダーティダズンリストとは何ですか?

環境作業グループ (EWG) は、農業慣行、天然資源保護、化学物質が人間の健康に及ぼす影響などの問題について一般の人々を教育することに重点を置いている非営利団体です (2)。

1995 年以来、EWG はダーティダズンを発表しました。これは、残留農薬レベルが最も高い従来の方法で栽培された果物と野菜のリストです。

殺虫剤は、昆虫、雑草圧、病気による被害から作物を守るために農業で一般的に使用される物質です。

ダーティダズンリストを作成するために、EWG は 46 種類の果物と野菜の 46,569 以上のサンプルを分析しています。 USDA と FDA が最悪の違反者を特定するために採用したもの (3)。

EWG は、農産物の農薬汚染を判断するために 6 つの尺度を使用します (3):

検出可能な農薬が含まれるサンプルの割合

2 つ以上の検出可能な農薬が含まれるサンプルの割合

1 つのサンプルで検出された農薬の平均数

100 万分の 1 で測定された、検出された農薬の平均量

1 つのサンプルで検出された農薬の最大数

作物で検出された農薬の総数

EWG は、この方法論は「一般的な果物と野菜の全体的な農薬負荷を反映している」と述べています (3)。

EWG は、このリストは消費者が不必要な農薬への曝露を避けるのに役立つと主張していますが、食品科学者を含む一部の専門家は、このリストが国民を怖がらせて健康的な食品の摂取を遠ざけていると主張しています。

農薬は厳しく規制されています。米国農務省によると、最近の報告によると、従来の農産物の 99.5% に含まれる農薬レベルは、環境保護庁が設定した推奨値を大幅に下回っています (4)。

USDA 農薬データプログラムは、厳格な検査方法により、米国の食品供給が「世界で最も安全な食品の 1 つ」であることを保証します (4)。

しかし、多くの専門家は、たとえ少量であっても農薬に継続的にさらされると、時間の経過とともに体内に蓄積し、慢性的な健康状態を引き起こす可能性があると主張しています。

さらに、規制当局が設定した安全限界値は、一度に複数の農薬を摂取することに伴う健康リスクを考慮していないのではないかという懸念もあります。

これらの理由から、EWG はDirty Dozen リストは、自分自身と家族の農薬への曝露を制限したい人々のためのガイドとして使用できます。

概要

ダーティダズンは、食品の安全性について国民を教育するために環境作業部会 (EWG) が作成した、残留農薬レベルが最も高い果物と野菜のリストです。

2023 年ダーティダズン食品リスト

EWG によると、以下の従来型の果物と野菜には残留農薬レベルが最も高くなります (< rel="noopener noreferrer" href="https://www.ewg.org/foodnews/summary.php#methodology" target="_blank" class="content-link css-1xhnmo5">3、 5 ):

イチゴ: 従来のイチゴは常にダーティダズンリストの上位にあります。 2023 年、EWG は、すべてのイチゴのサンプルの 30% に 10 種類以上の残留農薬が含まれていることを発見しました。

ほうれん草: ほうれん草のサンプルの 76% には、神経毒性物質であるペルメトリンを含む残留農薬が含まれていました。動物に対して非常に有毒な殺虫剤 (6).

ケール、マスタード、およびコラードグリーン。 葉物野菜の全サンプルの 86% に 2 つ以上の野菜が含まれていることが判明しました。

桃: EWG によって検査された桃の 99% 以上に残留農薬が含まれており、そのうち 65% には少なくとも 4 種類の農薬が含まれていました。

ナシ: EWG によって検査されたナシの 63% 以上に 5 つ以上の農薬の残留物が含まれていました。

ネクタリン: EWG はネクタリンサンプルのほぼ 94% から残留農薬を検出し、1 つのサンプルには 15 種類以上の異なる残留農薬が含まれていました。

リンゴ: EWG はリンゴサンプルの 90% から残留農薬を検出しました。さらに、検査されたリンゴの 80% には、ヨーロッパで禁止されている農薬であるジフェニルアミンが微量に含まれていました。

ブドウ: 従来のブドウはダーティダズンリストの定番であり、96 を超えています。

ピーマンとトウガラシ: ピーマンには他の果物や野菜に比べて残留農薬が少ない。しかし、EWG は、ピーマンに使用された農薬は「人間の健康に対する毒性がより強い傾向にある」と警告しています。

サクランボ: EWG は、サクランボから平均 5 個の残留農薬を検出しました。

ブルーベリー: EWG は、ブルーベリーの 90% に残留農薬があり、80% には 2 種類以上の農薬が含まれていることを発見しました。

インゲン: サンプルの 90% に、2011 年に EPA によって禁止された神経毒であるアセフェートを含む農薬が含まれていることが判明したため、EWG はインゲンをダーティダズンリストに追加しました。

概要

2023 年のダーティダズンリストのトップはイチゴで、次にほうれん草やその他の葉物野菜が続きます。リスト上のいくつかの食品には、ヨーロッパで禁止されているものも含め、複数の農薬が含まれていました。

食品に含まれる農薬は有害ですか?
a>
農産物への農薬使用の安全性については、相反する意見があります。
作物に使用される殺虫剤は厳しく規制されており、有害な限度値よりもはるかに低く保たれていますが、これらの物質への繰り返しの曝露が健康にどのような影響を与えるかについて懸念があります。
いくつかの研究では、殺虫剤への曝露と健康への悪影響が関連付けられています。呼吸器系の問題、生殖系の問題、内分泌系の混乱、神経学的損傷、特定のがんのリスク増加など (7)。
子供は、体が小さく、特定の解毒酵素の量が少ないこと、そして発達中の脳が神経毒性のある農薬の影響を受けやすいという事実により、大人よりも農薬毒性を発症するリスクが高いと考えられています（8)。
研究によると、農薬に大量に曝露された母親から生まれた子供は、調整能力や視覚的記憶の欠陥を含む、最大 2 年間の精神的遅れを示したことが示されています (9)。
幼少期の農薬への曝露も、ADHD 発症リスクの増加と関連しています (10)。
別の研究では、農薬の有機リン酸塩、ピレスロイド、またはカルバミン酸塩が使用されている農地の近くに住んでいた妊婦が、スプレーされた子供は自閉症または自閉症スペクトラム障害 (ASD) と診断される可能性が高かった (11)。
さらに、作物に特定の農薬を使用した農家では、一般人口と比較して肥満と結腸がんの発生率が高いことが判明しました (12).
体内の農薬レベルについては、研究によると、従来の農産物を有機農産物と交換すると、一般的な農薬の尿中濃度が大幅に減少または排除されることが示されています (13、14)。
高レベルの農薬への曝露が健康への悪影響と関連していることは明らかです。
しかし、利用可能な研究のほとんどは、農業従事者など、日常的に農薬に直接対処する個人に焦点を当てています。
概要
高用量の殺虫剤への曝露が有害であることは明らかです。ただし、食品に含まれる低レベルの農薬への長期曝露が健康に悪影響を与えるかどうかを判断するには、さらなる研究が必要です。

害があるかどうかを判断するには、さらなる研究が必要です。有機農産物には農薬が含まれていますか?

有機農業の基準は従来の農法とは異なりますが、有機農家は作物に特定の承認された農薬を使用することが許可されています。

有機農家は、作物を保護するために輪作、生物学的植物保護、衛生習慣に大きく依存しています。

ただし、銅、ロテノン、スピノサドなどの有機農薬は有機農業でも使用できます。

現在、従来の作物に使用が許可されている有機農薬は 900 種類という驚異的なのに対し、25 種類の有機農薬が有機使用として承認されています (15)。

従来の農業で使用される農薬とまったく同じ、有機農薬は安全性のために厳しく規制されていますが、高用量では健康に害を及ぼす可能性があります。

たとえば、有機農薬ロテノンへの職業的曝露は、パーキンソン病のリスク増加と関連しています (16)。

残念ながら、従来の果物や野菜を摂取することと有機野菜を摂取することのリスクを調査する長期研究は行われませんでした。一般の人々には果物や野菜が不足しています。

健康上の理由ではなく環境上の理由で有機食品を選んでいる場合、有機農業は従来の農業よりも環境への影響が少ないことが研究によって裏付けられています。

有機農法は炭素排出量を削減し、生物多様性を促進します。土壌と地下水を保護します (17)。

概要

従来型農業と有機栽培の両方で使用される農薬は、高用量では健康に害を及ぼす可能性があります。

従来型農業は避けるべきか

多くの人は、農薬への曝露を減らすことを期待して有機農産物を選びます。

オーガニックの食事が従来の方法で栽培された農産物を含む食事よりも健康的かどうかを判断するには、調査研究によるさらなる証拠が必要です。

高農薬の農産物のオーガニック版を購入できる人は、これを利用してください。この実践により、農薬への全体的な曝露が減少する可能性があります。

ただし、農薬は果物や野菜だけに含まれているわけではないことに注意してください。

農薬は、穀物などの他の作物、芝生、花壇、植物などにも広く使用されています。昆虫の防除 (18<) /a>、19 )。

農薬は非常に広範囲に蔓延しているため、農薬への曝露を減らすための最善の行動は、可能な限りオーガニック食品を選択し、より持続可能な庭の手入れと虫よけ方法を実践することです。

オーガニック農産物は高価であることが多いため、従来の農産物に比べて、多くの人にとってそれを買う余裕はないかもしれません。

ダーティダズンのオーガニックバージョンを購入できなくても心配する必要はありません。

果物や野菜をたくさん食べることは、農産物に残留する農薬のリスクをはるかに上回っており、減らす方法があります。

概要

ダーティダズンのオーガニック版には残留農薬がほとんど含まれていない可能性が高いですが、従来の果物や野菜を摂取しても完全に安全です。

食品からの農薬への曝露を減らす方法

以下は、農産物への残留農薬を減らすために使用できる、シンプルで安全かつ強力な方法です。

冷水でこする: 果物や野菜を冷水で洗いながら柔らかいブラシでこすると、残留農薬の一部を取り除くことができます (20).

重曹水:ある研究によると、リンゴを 1% の重曹と水の混合物で洗うと、水道水だけよりも残留農薬を除去する効果が高いことがわかりました (21).

果物や野菜の皮をむく:ダーティダズンの果物や野菜の皮は、食事からの残留農薬の摂取を大幅に減らすことができます (22).

湯通し: ある研究では、農産物を湯通しする (沸騰させてから冷やす) 、水）により、桃を除くすべての野菜および果物サンプルの残留農薬レベルが 50% 以上減少しました（23).

沸騰: 研究によると、沸騰はイチゴは残留農薬を大幅に減少させ、42.8 ～ 92.9% 削減しました (24).

オゾン水で農産物を洗います: オゾン水 (オゾン水と呼ばれる一種の酸素と混合された水)オゾン）は、食品から残留農薬を除去するのに特に効果的であることがわかっています（25、26)。

上記の科学的根拠に基づいた実践方法を使用すると、生鮮食品の残留農薬を大幅に減らすことができます。

概要

冷水で農産物をこすったり、重曹溶液で洗ったり、皮をむいたりします。これらはすべて、果物や野菜の残留農薬を減らすための優れた方法です。

結論

ダーティダズンリストの目的は、どの果物や野菜に残留農薬が最も多く含まれているかを消費者に知らせることです。

このリストは、食品への農薬使用を心配している人にとって役立ちます。そもそも、残留農薬の過剰摂取をどの程度懸念すべきかはまだ明らかではありません。

用心深い方は、ダーティダズンフードのオーガニックバージョンを購入するのが最善です。

農薬が健康に及ぼす影響はまだ十分に理解されていませんが、農薬の重要性は次のとおりです。健康のために果物や野菜を摂取することは、従来のものであれオーガニックであれ、しっかりと確立されています。

したがって、農薬の使用量のみに基づいて摂取量を制限すべきではありません。

投稿しました : 2024-08-29 10:50

続きを読む

免責事項

Drugslib.com によって提供される情報が正確であることを保証するためにあらゆる努力が払われています。 -日付、および完全ですが、その旨については保証されません。ここに含まれる医薬品情報は時間に敏感な場合があります。 Drugslib.com の情報は、米国の医療従事者および消費者による使用を目的として編集されているため、特に明記されていない限り、Drugslib.com は米国外での使用が適切であることを保証しません。 Drugslib.com の医薬品情報は、医薬品を推奨したり、患者を診断したり、治療法を推奨したりするものではありません。 Drugslib.com の医薬品情報は、認可を受けた医療従事者による患者のケアを支援すること、および/または医療の専門知識、スキル、知識、判断の代替ではなく補足としてこのサービスを閲覧している消費者にサービスを提供することを目的とした情報リソースです。

特定の薬物または薬物の組み合わせに対する警告がないことは、その薬物または薬物の組み合わせが特定の患者にとって安全、有効、または適切であることを示すものと決して解釈されるべきではありません。 Drugslib.com は、Drugslib.com が提供する情報を利用して管理される医療のいかなる側面についても責任を負いません。ここに含まれる情報は、考えられるすべての使用法、使用法、注意事項、警告、薬物相互作用、アレルギー反応、または副作用を網羅することを意図したものではありません。服用している薬について質問がある場合は、医師、看護師、または薬剤師に問い合わせてください。