The Dirty Dozen: 12 Makanan Yang Tinggi dengan Racun Perosak

Ikuti Drugslib di

Kumpulan Kerja Alam Sekitar (EWG) setiap tahun mengeluarkan senarai 12 buah-buahan dan sayur-sayuran yang mempunyai tahap sisa racun perosak yang paling tinggi. EWG memanggil senarai ini sebagai Dirty Dozen.

Permintaan untuk hasil organik telah berkembang dengan pesat sejak dua dekad yang lalu.

Rakyat Amerika membelanjakan lebih 26 bilion dolar untuk hasil organik pada tahun 2010 berbanding hanya satu bilion pada tahun 1990 (1).

Salah satu kebimbangan utama mendorong penggunaan makanan organik ialah pendedahan racun perosak.

Setiap tahun, Kumpulan Kerja Alam Sekitar (EWG) mengeluarkan Dirty Dozen™ — senarai 12 buah-buahan dan sayur-sayuran bukan organik dengan sisa racun perosak yang paling tinggi.

Artikel ini menyenaraikan makanan Dirty Dozen terkini. , memisahkan fakta daripada fiksyen apabila melibatkan penggunaan racun perosak dan menerangkan cara mudah untuk mengurangkan pendedahan kepada racun perosak.

Pekerja ladang anggur membawa anggur ke kilang wain selepas menuai mengangkut anggur dari ladang ke kilang wain dalam treler traktor.Kongsi di Pinterest aywan88/Getty Images

Apakah senarai Dirty Dozen?

Kumpulan Kerja Alam Sekitar (EWG) ialah organisasi bukan untung yang menumpukan pada mendidik orang ramai tentang isu seperti amalan pertanian, perlindungan sumber asli dan kesan bahan kimia terhadap kesihatan manusia (2).

Sejak 1995, EWG telah mengeluarkan Dirty Dozen — senarai buah-buahan dan sayur-sayuran yang ditanam secara konvensional dengan tahap sisa racun perosak tertinggi.

Racun perosak ialah bahan yang biasa digunakan dalam pertanian untuk melindungi tanaman daripada kerosakan yang disebabkan oleh serangga, tekanan rumpai dan penyakit.

Untuk menyusun senarai Dirty Dozen, EWG menganalisis lebih 46,569 sampel 46 buah-buahan dan sayur-sayuran, diambil oleh USDA dan FDA untuk memilih pesalah yang paling teruk (3).

EWG menggunakan enam langkah untuk menentukan pencemaran racun perosak hasil (3):

  • Peratus sampel yang diuji dengan racun perosak yang boleh dikesan
  • Peratus sampel dengan dua atau lebih racun perosak yang boleh dikesan
  • Purata bilangan racun perosak ditemui pada satu sampel
  • Purata jumlah racun perosak ditemui, diukur dalam bahagian per juta
  • Bilangan maksimum racun perosak ditemui pada satu sampel
  • Jumlah bilangan racun perosak yang ditemui pada tanaman

    • EWG menyatakan bahawa metodologi ini "mencerminkan keseluruhan beban racun perosak buah-buahan dan sayur-sayuran" (3).

    Walaupun EWG mendakwa bahawa senarai ini boleh membantu pengguna mengelakkan pendedahan racun perosak yang tidak perlu, sesetengah pakar — termasuk saintis makanan — berpendapat bahawa senarai itu menakutkan orang ramai daripada mengambil makanan yang sihat.

    Racun perosak dikawal ketat oleh USDA, dan laporan baru-baru ini menunjukkan bahawa paras racun perosak yang terdapat pada 99.5% hasil konvensional adalah jauh di bawah cadangan yang ditetapkan oleh Agensi Perlindungan Alam Sekitar (4).

    Program Data Racun Perosak USDA memastikan bahawa bekalan makanan A.S. "adalah salah satu yang paling selamat di dunia," disebabkan kaedah ujian yang ketat (4).

    Walau bagaimanapun, ramai pakar berpendapat bahawa pendedahan berterusan kepada racun perosak — walaupun dalam dos yang kecil — boleh terkumpul di dalam badan anda dari semasa ke semasa dan membawa kepada keadaan kesihatan yang kronik.

    Selain itu, terdapat kebimbangan bahawa had selamat yang ditetapkan oleh agensi kawal selia tidak mengambil kira risiko kesihatan yang terlibat dengan pengambilan lebih daripada satu racun perosak pada satu masa.

    Atas sebab ini, EWG mewujudkan senarai Dirty Dozen sebagai panduan untuk orang yang ingin mengehadkan pendedahan racun perosak untuk diri mereka sendiri dan keluarga mereka.

    Ringkasan

    The Dirty Dozen ialah senarai buah-buahan dan sayur-sayuran dengan sisa racun perosak tahap tertinggi yang dicipta oleh Kumpulan Kerja Alam Sekitar (EWG) untuk mendidik orang ramai tentang keselamatan makanan.

    Senarai makanan Dirty Dozen 2023

    Menurut EWG, buah-buahan dan sayur-sayuran konvensional berikut mempunyai tahap sisa racun perosak yang paling tinggi (3, 5 ):

  • Strawberi: Strawberi konvensional sentiasa mendahului senarai Dirty Dozen. Pada tahun 2023, EWG mendapati bahawa 30% daripada semua sampel strawberi mengandungi sepuluh atau lebih sisa racun perosak.
  • Bayam: 76% daripada sampel bayam mengandungi sisa racun perosak, termasuk permethrin, neurotoksik racun serangga yang sangat toksik kepada haiwan (6).
  • Kale, sawi dan sayur kolard. 86% daripada semua sampel sayur-sayuran berdaun didapati mengandungi dua atau lebih sisa racun perosak, termasuk neurotoksin imidacloprid, bifenthrin dan cypermethrin.
  • Pik: Lebih 99% pic yang diuji oleh EWG mengandungi sisa racun perosak, dengan 65% mengandungi sekurang-kurangnya empat.
  • Pear: Lebih daripada 63% pear yang diuji oleh EWG mengandungi sisa daripada lima atau lebih racun perosak.
  • Nektarin: The EWG mengesan sisa dalam hampir 94% sampel nektarin, dengan satu sampel mengandungi lebih 15 sisa racun perosak yang berbeza.
  • Epal: EWG mengesan sisa racun perosak dalam 90% sampel epal. Lebih-lebih lagi, 80% daripada epal yang diuji mengandungi kesan diphenylamine, racun perosak yang diharamkan di Eropah.
  • Anggur: Anggur konvensional merupakan makanan ruji dalam senarai Dirty Dozen, dengan lebih 96 % ujian positif untuk sisa racun perosak.
  • Loceng dan lada panas: Lada benggala manis mengandungi lebih sedikit sisa racun perosak berbanding buah-buahan dan sayur-sayuran lain. Namun, EWG memberi amaran bahawa racun perosak yang digunakan pada lada benggala manis "cenderung menjadi lebih toksik kepada kesihatan manusia."
  • Ceri: EWG mengesan purata lima sisa racun perosak pada ceri sampel, termasuk racun perosak yang dipanggil iprodione, yang diharamkan di Eropah.
  • Blueberry: EWG mendapati bahawa 90% blueberry mempunyai sisa racun perosak, dengan 80% mengandungi dua atau lebih.
  • Kacang hijau: EWG menambahkan kacang hijau ke dalam senarai Dirty Dozen selepas mendapati 90% sampel mengandungi racun perosak, termasuk asetat, neurotoksin yang diharamkan oleh EPA pada 2011.
    • Ringkasan

    Strawberi mendahului senarai Dirty Dozen 2023, diikuti oleh bayam dan sayur-sayuran berdaun lain. Beberapa makanan dalam senarai mengandungi berbilang racun perosak, termasuk beberapa yang telah diharamkan di Eropah.

    Adakah racun perosak dalam bekalan makanan kita berbahaya?

    Terdapat pendapat yang bercanggah tentang keselamatan penggunaan racun perosak dalam hasil.

    Walaupun racun perosak yang digunakan pada tanaman dikawal ketat dan disimpan jauh di bawah had berbahaya, terdapat kebimbangan mengenai cara pendedahan berulang kepada bahan ini menjejaskan kesihatan.

    Beberapa kajian telah mengaitkan pendedahan racun perosak dengan kesan kesihatan yang negatif, seperti masalah pernafasan, isu pembiakan, gangguan sistem endokrin, kerosakan saraf dan peningkatan risiko kanser tertentu (7).

    Kanak-kanak dianggap lebih berisiko mendapat ketoksikan racun perosak berbanding orang dewasa kerana saiznya yang lebih kecil, pengurangan jumlah enzim penyahtoksik tertentu dan fakta bahawa otak yang sedang berkembang lebih terdedah kepada racun perosak neurotoksik (8).

    Kajian telah menunjukkan bahawa kanak-kanak yang dilahirkan oleh ibu dengan pendedahan racun perosak yang tinggi menunjukkan kelewatan mental sehingga dua tahun, termasuk defisit dalam koordinasi dan ingatan visual (9).

    Pendedahan kanak-kanak kepada racun perosak juga telah dikaitkan dengan peningkatan risiko mengembangkan ADHD (10).

    Kajian lain mendapati bahawa wanita hamil yang tinggal berhampiran tanah ladang di mana racun perosak organofosfat, piretroid atau karbamat berada. disembur lebih berkemungkinan mempunyai kanak-kanak yang didiagnosis dengan autisme atau gangguan spektrum autisme (ASD) (11).

    Tambahan pula, petani yang menggunakan racun perosak tertentu pada tanaman mereka didapati mempunyai kekerapan obesiti dan kanser kolon yang lebih tinggi berbanding populasi umum (12).

    Mengenai tahap racun perosak dalam badan, penyelidikan menunjukkan bahawa menukar hasil konvensional dengan versi organik dengan ketara mengurangkan atau menghapuskan paras kencing racun perosak biasa (13, 14).

    Adalah jelas bahawa tahap pendedahan racun perosak yang tinggi dikaitkan dengan kesan kesihatan yang buruk.

    Walau bagaimanapun, kebanyakan kajian yang ada memfokuskan kepada individu yang berurusan secara langsung dengan racun perosak setiap hari, seperti pekerja pertanian, bukannya orang awam.

    Ringkasan

    Adalah jelas bahawa pendedahan kepada racun perosak berdos yang tinggi adalah berbahaya. Walau bagaimanapun, lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk menentukan sama ada pendedahan jangka panjang kepada tahap rendah racun perosak yang terdapat dalam makanan memudaratkan kesihatan.

    Adakah hasil organik mengandungi racun perosak?

    Walaupun piawaian untuk pertanian organik berbeza daripada amalan pertanian konvensional, petani organik dibenarkan menggunakan racun perosak tertentu yang diluluskan pada tanaman mereka.

    Petani organik sangat bergantung pada penggiliran tanaman, perlindungan tumbuhan biologi dan amalan kebersihan untuk melindungi tanaman.

    Walau bagaimanapun, racun perosak organik, seperti tembaga, rotenone dan spinosad, boleh digunakan dalam pertanian organik.

    p>

    25 racun perosak organik diluluskan untuk kegunaan organik berbanding 900 yang mengejutkan yang pada masa ini dibenarkan untuk digunakan pada tanaman konvensional (15).

    Sama seperti racun perosak yang digunakan dalam pertanian konvensional , racun perosak organik dikawal ketat untuk keselamatan tetapi boleh memudaratkan kesihatan dalam dos yang tinggi.

    Sebagai contoh, pendedahan pekerjaan kepada racun perosak organik rotenone telah dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit Parkinson (16).

    Malangnya, kajian jangka panjang mengkaji risiko pengambilan buah-buahan dan sayur-sayuran konvensional berbanding organik buah-buahan dan sayur-sayuran dalam populasi umum adalah kekurangan.

    Jika anda memilih makanan organik atas sebab alam sekitar berbanding dengan sebab kesihatan, penyelidikan menyokong bahawa pertanian organik mempunyai kurang kesan alam sekitar berbanding pertanian konvensional.

    Kaedah pertanian organik mengurangkan pelepasan karbon, menggalakkan kepelbagaian biologi dan melindungi tanah dan air bawah tanah (17).

    Ringkasan

    Racun perosak yang digunakan dalam kedua-dua pertanian konvensional dan organik boleh memudaratkan kesihatan dalam dos yang tinggi.

    Sekiranya anda mengelakkan penggunaan konvensional bentuk makanan Dirty Dozen?

    Ramai orang memilih hasil organik dengan harapan dapat mengurangkan pendedahan mereka kepada racun perosak.

    Lebih banyak bukti daripada kajian penyelidikan diperlukan untuk menentukan sama ada diet organik lebih sihat daripada diet yang mengandungi hasil yang ditanam secara konvensional.

    Bagi mereka yang mempunyai keupayaan untuk membeli versi organik hasil racun perosak tinggi, gunakan ini amalan berkemungkinan akan menyebabkan pendedahan keseluruhan yang lebih rendah kepada racun perosak.

    Walau bagaimanapun, perlu diambil perhatian bahawa racun perosak bukan sahaja terdapat dalam buah-buahan dan sayur-sayuran.

    Ia digunakan secara meluas pada tanaman lain seperti bijirin bijirin, serta di rumput, taman bunga dan mengawal serangga (18, 19 ).

    Memandangkan racun perosak begitu meluas, tindakan terbaik untuk mengurangkan pendedahan anda ialah memilih makanan organik apabila boleh dan mengamalkan penjagaan taman yang lebih mampan dan kaedah menghalau serangga.

    Memandangkan hasil organik selalunya lebih mahal daripada produk konvensional, ia mungkin sukar untuk dibeli oleh ramai orang.

    Jangan risau jika anda tidak dapat membeli versi organik Dirty Dozen.

    Makan banyak buah-buahan dan sayur-sayuran jauh melebihi risiko sisa racun perosak pada hasil, dan terdapat cara untuk mengurangkan sisa ini.

    Ringkasan

    Walaupun versi organik Dirty Dozen berkemungkinan besar mengandungi lebih sedikit sisa racun perosak, pengambilan buah-buahan dan sayur-sayuran konvensional adalah selamat.

    Cara untuk mengurangkan pendedahan racun perosak daripada makanan

    Berikut ialah kaedah mudah, selamat dan berkuasa yang boleh anda gunakan untuk mengurangkan sisa racun perosak pada hasil:

  • Gosoknya dalam air sejuk: Membilas buah-buahan dan sayur-sayuran dalam air sejuk sambil menggosoknya dengan berus lembut boleh mengeluarkan beberapa sisa racun perosak (20).
  • Air soda penaik: Satu kajian mendapati bahawa mencuci epal dengan 1% baking soda dan campuran air adalah lebih berkesan dalam membuang sisa racun perosak daripada air paip sahaja (21).
  • Kupas buah-buahan dan sayur-sayuran: Mengalih keluar kulit buah-buahan dan sayur-sayuran Dirty Dozen boleh mengurangkan dengan ketara pengambilan makanan sisa racun perosak (22).
  • Blanching: Dalam satu kajian, blanching menghasilkan (mendedahkannya kepada mendidih, kemudian sejuk , air) membawa kepada pengurangan lebih daripada 50% paras sisa racun perosak dalam semua sampel sayur-sayuran dan buah-buahan kecuali pic (23).
  • Mendidih: Satu kajian mendapati bahawa mendidih strawberi telah mengurangkan sisa racun perosak dengan ketara, dengan pengurangan sebanyak 42.8–92.9% (24).
  • Bilas hasil dengan air berozon: Air berozon (air bercampur dengan sejenis oksigen yang dipanggil ozon) didapati berkesan terutamanya dalam membuang sisa racun perosak daripada makanan (25, 26).

    • Menggunakan mana-mana amalan berasaskan bukti di atas boleh mengurangkan dengan ketara sisa racun perosak pada hasil segar.

    Ringkasan

    Menggosok hasil di bawah air sejuk, mencuci dengan larutan soda penaik atau mengelupas semuanya adalah cara terbaik untuk mengurangkan sisa racun perosak pada buah-buahan dan sayur-sayuran.

    Intinya

    Matlamat senarai Dirty Dozen adalah untuk memberitahu pengguna buah-buahan dan sayur-sayuran yang mempunyai jumlah sisa racun perosak paling tinggi.

    Walaupun senarai ini boleh membantu mereka yang bimbang tentang penggunaan racun perosak dalam makanan , masih belum jelas sejauh mana kebimbangan anda terhadap pengambilan sisa racun perosak pada mulanya.

    Bagi mereka yang ingin tersilap langkah berhati-hati, sebaiknya beli versi organik makanan Dirty Dozen.

    Walaupun kesan racun perosak terhadap kesihatan masih belum difahami sepenuhnya, kepentingan pengambilan buah-buahan dan sayur-sayuran untuk kesihatan, sama ada konvensional atau organik, adalah mantap.

    Oleh itu, anda tidak seharusnya mengehadkan penggunaan anda berdasarkan penggunaan racun perosak semata-mata.

    Disiarkan : 2024-08-29 10:50

    Baca lagi

    Penafian

    Segala usaha telah dilakukan untuk memastikan bahawa maklumat yang diberikan oleh Drugslib.com adalah tepat, terkini -tarikh, dan lengkap, tetapi tiada jaminan dibuat untuk kesan itu. Maklumat ubat yang terkandung di sini mungkin sensitif masa. Maklumat Drugslib.com telah disusun untuk digunakan oleh pengamal penjagaan kesihatan dan pengguna di Amerika Syarikat dan oleh itu Drugslib.com tidak menjamin bahawa penggunaan di luar Amerika Syarikat adalah sesuai, melainkan dinyatakan sebaliknya secara khusus. Maklumat ubat Drugslib.com tidak menyokong ubat, mendiagnosis pesakit atau mengesyorkan terapi. Maklumat ubat Drugslib.com ialah sumber maklumat yang direka bentuk untuk membantu pengamal penjagaan kesihatan berlesen dalam menjaga pesakit mereka dan/atau memberi perkhidmatan kepada pengguna yang melihat perkhidmatan ini sebagai tambahan kepada, dan bukan pengganti, kepakaran, kemahiran, pengetahuan dan pertimbangan penjagaan kesihatan pengamal.

    Ketiadaan amaran untuk gabungan ubat atau ubat yang diberikan sama sekali tidak boleh ditafsirkan untuk menunjukkan bahawa gabungan ubat atau ubat itu selamat, berkesan atau sesuai untuk mana-mana pesakit tertentu. Drugslib.com tidak memikul sebarang tanggungjawab untuk sebarang aspek penjagaan kesihatan yang ditadbir dengan bantuan maklumat yang disediakan oleh Drugslib.com. Maklumat yang terkandung di sini tidak bertujuan untuk merangkumi semua kemungkinan penggunaan, arahan, langkah berjaga-jaga, amaran, interaksi ubat, tindak balas alahan atau kesan buruk. Jika anda mempunyai soalan tentang ubat yang anda ambil, semak dengan doktor, jururawat atau ahli farmasi anda.

    Kata Kunci Popular