Brudna dwunastka: 12 produktów spożywczych o wysokiej zawartości pestycydów

Śledź Drugslib na

Grupa Robocza ds. Środowiska (EWG) co roku publikuje listę 12 owoców i warzyw o najwyższym poziomie pozostałości pestycydów. EWG nazywa tę listę Parszywą Dwunastką.

Zapotrzebowanie na produkty organiczne wzrosło wykładniczo w ciągu ostatnich dwóch dekad.

Amerykanie wydali w 2010 r. ponad 26 miliardów dolarów na produkty organiczne w porównaniu z zaledwie miliardem w 1990 r. (1).

Jednym z głównych problemów wpływających na spożycie żywności organicznej jest narażenie na pestycydy.

Każdego roku Grupa Robocza ds. Środowiska (EWG) publikuje Dirty Dozen™ — listę 12 nieorganicznych owoców i warzyw o najwyższej zawartości pozostałości pestycydów.

W tym artykule wymieniono najnowszą żywność Dirty Dozen™ , oddziela fakty od fikcji na temat stosowania pestycydów i wyjaśnia proste sposoby ograniczania narażenia na pestycydy.

Pracownik winnicy przewożący winogrona do fabryki wina po zbiorach. Transport winogron z gospodarstwa do fabryki wina w przyczepie ciągnika.Udostępnij na Pintereście aywan88/Getty Images

Co to jest lista Parszywej Dwunastki?

Grupa Robocza ds. Środowiska (EWG) to organizacja non-profit, która koncentruje się na edukowaniu społeczeństwa w takich kwestiach, jak praktyki rolnicze, ochrona zasobów naturalnych i wpływ chemikaliów na zdrowie ludzkie (2).

Od 1995 r. EWG publikuje „Dirty Dozen” — listę konwencjonalnie uprawianych owoców i warzyw o najwyższym poziomie pozostałości pestycydów.

Pestycydy to substancje powszechnie stosowane w rolnictwie w celu ochrony upraw przed szkodami powodowanymi przez owady, presją chwastów i chorobami.

W celu sporządzenia listy Parszywej Dwunastki EWG przeanalizowała ponad 46 569 próbek 46 owoców i warzyw, podjęte przez USDA i FDA w celu wyodrębnienia najgorszych przestępców (3).

EWG stosuje sześć mierników do określenia skażenia produktów pestycydami (klasa 3):

  • Procent próbek przebadanych na obecność wykrywalnych pestycydów
  • Procent próbek zawierających dwa lub więcej wykrywalnych pestycydów
  • Średnia liczba pestycydów wykryta w pojedynczej próbce
  • Średnia ilość wykrytych pestycydów, mierzona w częściach na milion
  • Maksymalna liczba pestycydów wykryta w pojedynczej próbce
  • Całkowita liczba pestycydów wykrytych w uprawach

    • EWG stwierdza, że ​​ta metodologia „odzwierciedla całkowite obciążenie pestycydami powszechnych owoców i warzyw” (3).

    Chociaż EWG twierdzi, że ta lista może pomóc konsumentom uniknąć niepotrzebnego narażenia na pestycydy, niektórzy eksperci – w tym naukowcy zajmujący się żywnością – twierdzą, że lista odstrasza społeczeństwo od spożywania zdrowej żywności.

    Pestycydy podlegają ścisłym regulacjom przez USDA, a ostatnie raporty wskazują, że poziomy pestycydów stwierdzone w 99,5% konwencjonalnych produktów są znacznie niższe od zaleceń Agencji Ochrony Środowiska (4).

    Program USDA dotyczący danych o pestycydach zapewnia, że ​​dostawy żywności w USA „należą do najbezpieczniejszych na świecie” dzięki rygorystycznym metodom testowania (4).

    Jednak wielu ekspertów twierdzi, że ciągłe narażenie na pestycydy – nawet w małych dawkach – może z czasem kumulować się w organizmie i prowadzić do chronicznych schorzeń.

    Dodatkowo istnieje obawa, że ​​bezpieczne limity ustalone przez agencje regulacyjne nie uwzględniają zagrożeń dla zdrowia związanych ze spożywaniem więcej niż jednego pestycydu na raz.

    Z tych powodów utworzona przez EWG grupa ekspertów lista Parszywej Dwunastki jako przewodnik dla osób chcących ograniczyć narażenie siebie i swojej rodziny na pestycydy.

    Podsumowanie

    Parszywa dwunastka to lista owoców i warzyw o najwyższym poziomie pozostałości pestycydów, stworzona przez Grupę Roboczą ds. Środowiska (EWG) w celu edukowania społeczeństwa na temat bezpieczeństwa żywności.

    Lista żywności Dirty Dozen 2023

    Według EWG następujące konwencjonalne owoce i warzywa mają najwyższy poziom pozostałości pestycydów (3, 5 ):

  • Truskawki: Tradycyjne truskawki niezmiennie znajdują się na szczycie listy Parszywej Dwunastki. W 2023 r. EWG stwierdziła, że ​​30% wszystkich próbek truskawek zawierało dziesięć lub więcej pozostałości pestycydów.
  • Szpinak: 76% próbek szpinaku zawierało pozostałości pestycydów, w tym permetryny, substancji neurotoksycznej środek owadobójczy, który jest wysoce toksyczny dla zwierząt (6).
  • Jarmuż, musztarda i jarmuż. Stwierdzono, że 86% wszystkich próbek warzyw liściastych zawierało dwa lub więcej pozostałości pestycydów, w tym neurotoksyny imidaklopryd, bifentryna i cypermetryna.
  • Brzoskwinie: Ponad 99% brzoskwiń zbadanych przez EWG zawierało pozostałości pestycydów, a 65% zawierało co najmniej cztery.
  • Gruszki: Ponad 63% gruszek przebadanych przez EWG zawierało pozostałości pięciu lub więcej pestycydów.
  • Nektaryny: EWG wykryła pozostałości w prawie 94% próbek nektaryny, przy czym jedna próbka zawierała ponad 15 różnych pozostałości pestycydów.
  • Jabłka: EWG wykryła pozostałości pestycydów w 90% próbek jabłek. Co więcej, 80% przetestowanych jabłek zawierało śladowe ilości difenyloaminy, pestycydu zakazanego w Europie.
  • Winogrona: Konwencjonalne winogrona znajdują się na liście Parszywa Dwunastka z ponad 96 % pozytywnych wyników testów na obecność pozostałości pestycydów.
  • Papryka i ostra papryka: Słodka papryka zawiera mniej pozostałości pestycydów w porównaniu do innych owoców i warzyw. Jednak EWG ostrzega, że ​​pestycydy stosowane w przypadku słodkiej papryki „są zazwyczaj bardziej toksyczne dla zdrowia ludzkiego”.
  • Wiśnie: EWG wykryła średnio pięć pozostałości pestycydów w wiśniach próbki, w tym pestycyd zwany iprodionem, który jest zakazany w Europie.
  • Jagody: EWG stwierdziła, że ​​90% jagód zawierało pozostałości pestycydów, a 80% zawierało dwa lub więcej pestycydów.
  • Fasola szparagowa: EWG dodała fasolkę szparagową do listy Dirty Dozen po stwierdzeniu, że 90% próbek zawierało pestycydy, w tym acefat – neurotoksynę zakazaną przez EPA w 2011 r.
    • Podsumowanie

    Truskawki znajdują się na szczycie listy „Dirty Dozen” 2023, a za nimi plasuje się szpinak i inne warzywa liściaste. Kilka produktów spożywczych na liście zawierało wiele pestycydów, w tym niektóre zakazane w Europie.

    Czy pestycydy w naszej żywności są szkodliwe?

    a>

    Istnieją sprzeczne opinie na temat bezpieczeństwa stosowania pestycydów w produktach.

    Chociaż pestycydy stosowane w uprawach podlegają ścisłym regulacjom i utrzymywane są znacznie poniżej szkodliwych limitów, istnieją obawy dotyczące wpływu powtarzającego się narażenia na te substancje na zdrowie.

    W kilku badaniach powiązano narażenie na pestycydy z negatywnymi skutkami zdrowotnymi, takie jak problemy z oddychaniem, problemy z rozrodczością, zaburzenia układu hormonalnego, uszkodzenia neurologiczne i zwiększone ryzyko niektórych nowotworów (7).

    Uważa się, że dzieci są obarczone większym ryzykiem zatrucia pestycydami niż dorośli ze względu na ich mniejszy rozmiar, zmniejszoną ilość niektórych enzymów detoksykujących oraz fakt, że rozwijające się mózgi są bardziej podatne na działanie neurotoksycznych pestycydów (8).

    Badania wykazały, że dzieci urodzone przez matki narażone na duże ryzyko pestycydów wykazywały opóźnienia umysłowe sięgające nawet dwóch lat, w tym deficyty koordynacji i pamięci wzrokowej (9).

    Narażenie dzieci na pestycydy wiąże się również ze zwiększonym ryzykiem rozwoju ADHD (10).

    Inne badanie wykazało, że kobiety w ciąży mieszkające w pobliżu pól uprawnych, na których znajdowały się pestycydy fosforoorganiczne, piretroidowe lub karbaminianowe częściej u dzieci zdiagnozowano autyzm lub zaburzenia ze spektrum autyzmu (ASD) (11).

    Ponadto u rolników, którzy stosowali określone pestycydy w swoich uprawach, stwierdzono większą częstość występowania otyłości i raka okrężnicy w porównaniu z populacją ogólną (12).

    Jeśli chodzi o poziom pestycydów w organizmie, badania pokazują, że zamiana produktów konwencjonalnych na wersje organiczne znacznie zmniejsza lub eliminuje poziom powszechnych pestycydów w moczu (13, 14).

    Jest oczywiste, że wysoki poziom narażenia na pestycydy wiąże się z niekorzystnymi skutkami zdrowotnymi.

    Jednak większość dostępnych badań koncentruje się na osobach, które na co dzień mają bezpośredni kontakt z pestycydami, takich jak pracownicy rolni, zamiast ogółu społeczeństwa.

    Podsumowanie

    Jest oczywiste, że narażenie na wysokie dawki pestycydów jest szkodliwe. Potrzebne są jednak dalsze badania, aby określić, czy długotrwałe narażenie na niski poziom pestycydów występujących w żywności jest szkodliwe dla zdrowia.

    Czy produkty organiczne zawierają pestycydy?

    Chociaż standardy rolnictwa ekologicznego różnią się od praktyk rolnictwa konwencjonalnego, rolnicy ekologiczni mogą stosować w swoich uprawach określone zatwierdzone pestycydy.

    Rolnicy ekologiczni w dużym stopniu polegają na płodozmianie, biologicznej ochronie roślin i praktykach higienicznych w celu ochrony upraw.

    Jednak w rolnictwie ekologicznym można stosować pestycydy organiczne, takie jak miedź, rotenon i spinosad.

    p>

    25 pestycydów organicznych zostało zatwierdzonych do użytku organicznego w porównaniu z oszałamiającą liczbą 900, które obecnie można stosować w uprawach konwencjonalnych (15).

    Podobnie jak pestycydy stosowane w rolnictwie konwencjonalnym , pestycydy organiczne podlegają ścisłym regulacjom ze względów bezpieczeństwa, ale w dużych dawkach mogą być szkodliwe dla zdrowia.

    Na przykład narażenie zawodowe na organiczny pestycyd rotenon powiązano ze zwiększonym ryzykiem choroby Parkinsona (16).

    Niestety, długoterminowe badania oceniające ryzyko spożywania konwencjonalnych owoców i warzyw w porównaniu z żywnością ekologiczną w populacji ogólnej brakuje owoców i warzyw.

    Jeśli wybierasz żywność ekologiczną ze względów środowiskowych, a nie zdrowotnych, badania potwierdzają, że rolnictwo organiczne ma mniejszy wpływ na środowisko niż rolnictwo konwencjonalne.

    Metody rolnictwa ekologicznego zmniejszają emisję dwutlenku węgla i wspierają różnorodność biologiczną i chronić glebę i wody gruntowe (17).

    Podsumowanie

    Pestycydy stosowane zarówno w rolnictwie konwencjonalnym, jak i ekologicznym mogą być szkodliwe dla zdrowia w dużych dawkach.

    Czy należy unikać konwencjonalnych formach żywności Dirty Dozen?

    Wiele osób wybiera produkty organiczne w nadziei, że zmniejszą narażenie na pestycydy.

    Potrzebujemy więcej dowodów z badań naukowych, aby określić, czy dieta organiczna jest zdrowsza niż dieta zawierająca produkty uprawiane w sposób konwencjonalny.

    Dla osób, które mogą kupić organiczne wersje produktów o wysokiej zawartości pestycydów, skorzystanie z tego praktyka prawdopodobnie spowoduje mniejsze ogólne narażenie na pestycydy.

    Należy jednak zauważyć, że pestycydy występują nie tylko w owocach i warzywach.

    Są one szeroko stosowane w przypadku innych upraw, takich jak ziarna zbóż, a także na trawnikach, ogrodach kwiatowych i do uprawy roślin. zwalczaj owady (18, 19 ).

    Ponieważ pestycydy są tak powszechne, najlepszym sposobem ograniczenia narażenia jest wybieranie żywności organicznej, jeśli to możliwe, oraz stosowanie bardziej zrównoważonych metod pielęgnacji ogrodu i odstraszania owadów.

    Ponieważ produkty organiczne są często droższe niż produkty konwencjonalne, dla wielu osób może być trudno sobie na nie pozwolić.

    Nie martw się, jeśli nie możesz kupić organicznych wersji Parszywa Dwunastka.

    Jedzenie dużej ilości owoców i warzyw znacznie przewyższa ryzyko pozostałości pestycydów w produktach, a istnieją sposoby, aby to zmniejszyć te pozostałości.

    Podsumowanie

    Chociaż organiczne wersje Parszywa Dwunastka najprawdopodobniej zawierają mniej pozostałości pestycydów, spożywanie konwencjonalnych owoców i warzyw jest całkowicie bezpieczne.

    Sposoby ograniczenia narażenia na pestycydy z żywności

    Poniższe są proste, bezpieczne i skuteczne metody, które można zastosować w celu zmniejszenia pozostałości pestycydów w produktach:

  • Szoruj je w zimnej wodzie: Płukanie owoców i warzyw w zimnej wodzie i szorowanie ich miękką szczoteczką może usunąć niektóre pozostałości pestycydów (20).
  • Woda oczyszczona sodowa: Badanie wykazało, że mycie jabłek mieszaniną 1% sody oczyszczonej i wody skuteczniej usuwało pozostałości pestycydów niż sama woda z kranu (21).
  • Obieranie owoców i warzyw: Usuwanie skórka owoców i warzyw Dirty Dozen może znacząco zmniejszyć spożycie pozostałości pestycydów w diecie (22).
  • Blanszowanie: W jednym badaniu blanszowanie produktów (wystawienie ich na gotowanie, a następnie na zimno , woda) doprowadziło do ponad 50% redukcji poziomu pozostałości pestycydów we wszystkich próbkach warzyw i owoców z wyjątkiem brzoskwiń (23).
  • Gotowanie: Badanie wykazało, że gotowanie truskawki znacząco zmniejszyły pozostałości pestycydów, o 42,8–92,9% (24).
  • Płukanie produktów wodą ozonowaną: Woda ozonowana (woda zmieszana z rodzajem tlenu zwanym ozon) okazał się szczególnie skuteczny w usuwaniu pozostałości pestycydów z żywności (25, 26).

    • Stosowanie którejkolwiek z powyższych praktyk opartych na dowodach może znacznie zmniejszyć pozostałości pestycydów na świeżych produktach.

    Podsumowanie

    Szorowanie produktów pod zimną wodą, mycie roztworem sody oczyszczonej lub obieranie to doskonałe sposoby na zmniejszenie pozostałości pestycydów na owocach i warzywach.

    Konkluzja

    Celem listy Parszywej Dwunastki jest poinformowanie konsumentów, które owoce i warzywa zawierają największą ilość pozostałości pestycydów.

    Chociaż ta lista może być pomocna dla osób obawiających się stosowania pestycydów w żywności , nie jest jeszcze jasne, jak bardzo należy się martwić spożyciem pozostałości pestycydów.

    Tym, którzy chcą zachować ostrożność, najlepiej jest kupować organiczne wersje żywności z Dirty Dozen.

    Chociaż wpływ pestycydów na zdrowie nie jest jeszcze w pełni poznany, znaczenie zdrowe spożywanie owoców i warzyw, zarówno konwencjonalnych, jak i organicznych, jest mocno ugruntowane.

    Dlatego nie należy ograniczać spożycia wyłącznie w oparciu o użycie pestycydów.

    Wysłano : 2024-08-29 10:50

    Czytaj więcej

    Zastrzeżenie

    Dołożono wszelkich starań, aby informacje dostarczane przez Drugslib.com były dokładne i aktualne -data i kompletność, ale nie udziela się na to żadnej gwarancji. Informacje o lekach zawarte w niniejszym dokumencie mogą mieć charakter wrażliwy na czas. Informacje na stronie Drugslib.com zostały zebrane do użytku przez pracowników służby zdrowia i konsumentów w Stanach Zjednoczonych, dlatego też Drugslib.com nie gwarantuje, że użycie poza Stanami Zjednoczonymi jest właściwe, chyba że wyraźnie wskazano inaczej. Informacje o lekach na Drugslib.com nie promują leków, nie diagnozują pacjentów ani nie zalecają terapii. Informacje o lekach na Drugslib.com to źródło informacji zaprojektowane, aby pomóc licencjonowanym pracownikom służby zdrowia w opiece nad pacjentami i/lub służyć konsumentom traktującym tę usługę jako uzupełnienie, a nie substytut wiedzy specjalistycznej, umiejętności, wiedzy i oceny personelu medycznego praktycy.

    Brak ostrzeżenia dotyczącego danego leku lub kombinacji leków w żadnym wypadku nie powinien być interpretowany jako wskazanie, że lek lub kombinacja leków jest bezpieczna, skuteczna lub odpowiednia dla danego pacjenta. Drugslib.com nie ponosi żadnej odpowiedzialności za jakikolwiek aspekt opieki zdrowotnej zarządzanej przy pomocy informacji udostępnianych przez Drugslib.com. Informacje zawarte w niniejszym dokumencie nie obejmują wszystkich możliwych zastosowań, wskazówek, środków ostrożności, ostrzeżeń, interakcji leków, reakcji alergicznych lub skutków ubocznych. Jeśli masz pytania dotyczące przyjmowanych leków, skontaktuj się ze swoim lekarzem, pielęgniarką lub farmaceutą.

    Popularne słowa kluczowe