The Dirty Dozen: 12 alimentos ricos em pesticidas

O Grupo de Trabalho Ambiental (EWG) divulga anualmente uma lista de 12 frutas e vegetais que apresentam os mais altos níveis de resíduos de pesticidas. O EWG chama essa lista de Dúzia Suja.

A demanda por produtos orgânicos cresceu exponencialmente nas últimas duas décadas.

Os americanos gastaram mais de 26 bilhões de dólares em produtos orgânicos em 2010, em comparação com apenas um bilhão em 1990 (1).

Uma das principais preocupações que impulsionam o consumo de alimentos orgânicos é a exposição a pesticidas.

Todos os anos, o Grupo de Trabalho Ambiental (EWG) lança o Dirty Dozen™ — uma lista das 12 frutas e vegetais não orgânicos com maior teor de resíduos de pesticidas.

Este artigo lista os alimentos Dirty Dozen mais recentes. , separa os fatos da ficção quando se trata do uso de pesticidas e explica maneiras simples de reduzir a exposição aos pesticidas.

Trabalhador de vinhedo levando uvas para a fábrica de vinho após a colheita Transportando uvas da fazenda para a fábrica de vinho em um reboque de trator.Compartilhar no Pinterest aywan88/Getty Images

O que é a lista Dirty Dozen?

O Grupo de Trabalho Ambiental (EWG) é uma organização sem fins lucrativos que se concentra na educação do público sobre questões como práticas agrícolas, proteção dos recursos naturais e o impacto dos produtos químicos na saúde humana (2).

Desde 1995, o EWG lança o Dirty Dozen — uma lista de frutas e vegetais cultivados convencionalmente com os mais altos níveis de resíduos de pesticidas.

Os pesticidas são substâncias comumente usadas na agricultura para proteger as plantações contra danos causados ​​por insetos, pressão de ervas daninhas e doenças.

Para compilar a lista Dirty Dozen, o EWG analisa mais de 46.569 amostras de 46 frutas e vegetais, tomadas pelo USDA e FDA para destacar os piores infratores (3).

O EWG usa seis medidas para determinar a contaminação de produtos por pesticidas (3):

  • Porcentagem de amostras testadas com pesticidas detectáveis
  • Porcentagem de amostras com dois ou mais pesticidas detectáveis
  • Número médio de pesticidas encontrados em uma única amostra
  • Quantidade média de pesticidas encontrados, medida em partes por milhão
  • Número máximo de pesticidas encontrados em uma única amostra
  • Número total de pesticidas encontrados na cultura
  • O EWG afirma que esta metodologia “reflete as cargas gerais de pesticidas de frutas e vegetais comuns” (3).

    Embora o EWG afirme que esta lista pode ajudar os consumidores a evitar a exposição desnecessária a pesticidas, alguns especialistas — incluindo cientistas alimentares — argumentam que a lista está a afastar o público do consumo de alimentos saudáveis.

    Os pesticidas são rigorosamente regulamentados. pelo USDA, e relatórios recentes indicam que os níveis de pesticidas encontrados em 99,5% dos produtos convencionais estão bem abaixo das recomendações estabelecidas pela Agência de Proteção Ambiental (4).

    O Programa de Dados de Pesticidas do USDA garante que o fornecimento de alimentos nos EUA “é um dos mais seguros do mundo”, devido a métodos de teste rigorosos (4).

    No entanto, muitos especialistas argumentam que a exposição contínua a pesticidas, mesmo em pequenas doses, pode acumular-se no seu corpo ao longo do tempo e levar a problemas de saúde crónicos.

    Além disso, existe a preocupação de que os limites de segurança estabelecidos pelas agências reguladoras não levem em consideração os riscos à saúde envolvidos no consumo de mais de um pesticida por vez.

    Por essas razões, o EWG criou a lista Dirty Dozen como um guia para pessoas que desejam limitar a exposição a pesticidas para si e suas famílias.

    Resumo

    The Dirty Dozen é uma lista de frutas e vegetais com o mais alto nível de resíduos de pesticidas criada pelo Grupo de Trabalho Ambiental (EWG) para educar o público sobre segurança alimentar.

    A lista de alimentos Dirty Dozen de 2023

    De acordo com o EWG, as seguintes frutas e vegetais convencionais têm os níveis mais altos de resíduos de pesticidas (3, 5 ):

  • Morangos: Morangos convencionais estão consistentemente no topo da lista Dirty Dozen. Em 2023, o EWG descobriu que 30% de todas as amostras de morango continham dez ou mais resíduos de pesticidas.
  • Espinafre: 76% das amostras de espinafre continham resíduos de pesticidas, incluindo permetrina, um neurotóxico. inseticida altamente tóxico para animais (6).
  • Couve, mostarda e couve. Descobriu-se que 86% de todas as amostras de folhas verdes continham duas ou mais resíduos de pesticidas, incluindo as neurotoxinas imidaclopride, bifentrina e cipermetrina.
  • Pêssegos: Mais de 99% dos pêssegos testados pelo EWG continham resíduos de pesticidas, com 65% contendo pelo menos quatro.
  • Peras: Mais de 63% das peras testadas pelo EWG continham resíduos de cinco ou mais pesticidas.
  • Nectarinas: As O EWG detectou resíduos em quase 94% das amostras de nectarina, com uma amostra contendo mais de 15 resíduos de pesticidas diferentes.
  • Maçãs: O EWG detectou resíduos de pesticidas em 90% das amostras de maçã. Além disso, 80% das maçãs testadas continham vestígios de difenilamina, um pesticida proibido na Europa.
  • Uvas: as uvas convencionais são um alimento básico na lista Dirty Dozen, com mais de 96 % de testes positivos para resíduos de pesticidas.
  • Pimentões e pimentões: Os pimentões doces contêm menos resíduos de pesticidas em comparação com outras frutas e vegetais. No entanto, o EWG adverte que os pesticidas utilizados em pimentões doces “tendem a ser mais tóxicos para a saúde humana”.
  • Cerejas: O EWG detectou uma média de cinco resíduos de pesticidas em cerejas. amostras, incluindo um pesticida chamado iprodiona, que é proibido na Europa.
  • Mirtilos: O EWG descobriu que 90% dos mirtilos tinham resíduos de pesticidas, com 80% contendo dois ou mais.
  • Feijão verde: O EWG adicionou feijão verde à lista Dirty Dozen depois de descobrir que 90% das amostras continham pesticidas, incluindo acefato, uma neurotoxina proibida pela EPA em 2011.
  • Resumo

    Morangos estão no topo da lista Dirty Dozen de 2023, seguidos por espinafre e outras folhas verdes. Vários alimentos da lista continham vários pesticidas, incluindo alguns que foram proibidos na Europa.

    Os pesticidas presentes nos nossos alimentos são prejudiciais?

    Existem opiniões conflitantes sobre a segurança do uso de pesticidas em produtos agrícolas.

    Embora os pesticidas usados ​​nas plantações sejam rigorosamente regulamentados e mantidos bem abaixo dos limites prejudiciais, há preocupação sobre como a exposição repetida a essas substâncias afeta a saúde.

    Vários estudos relacionaram a exposição a pesticidas a efeitos negativos à saúde, como problemas respiratórios, problemas reprodutivos, perturbações do sistema endócrino, danos neurológicos e aumento do risco de certos tipos de cancro (7).

    Considera-se que as crianças correm um risco maior de desenvolver toxicidade por pesticidas do que os adultos devido ao seu tamanho menor, quantidades reduzidas de certas enzimas desintoxicantes e ao fato de que os cérebros em desenvolvimento são mais suscetíveis a pesticidas neurotóxicos (8).

    Estudos demonstraram que crianças nascidas de mães com alta exposição a pesticidas apresentavam atrasos mentais de até dois anos, incluindo déficits de coordenação e memória visual (9).

    A exposição infantil a pesticidas também tem sido associada a um risco aumentado de desenvolvimento de TDAH (10).

    Outro estudo descobriu que mulheres grávidas que viviam perto de terras agrícolas onde os pesticidas organofosforados, piretróides ou carbamato estavam presentes pulverizados tinham maior probabilidade de ter crianças diagnosticadas com autismo ou transtornos do espectro do autismo (TEA) (11).

    Além disso, descobriu-se que os agricultores que aplicaram determinados pesticidas nas suas culturas têm uma frequência mais elevada de obesidade e cancro do cólon em comparação com a população em geral (12).

    Em relação aos níveis de pesticidas no corpo, pesquisas mostram que a troca de produtos convencionais por versões orgânicas reduz ou elimina significativamente os níveis urinários de pesticidas comuns (13, 14).

    Está claro que altos níveis de exposição a pesticidas estão associados a efeitos adversos à saúde.

    No entanto, a maioria dos estudos disponíveis concentra-se em indivíduos que lidam diretamente com pesticidas diariamente, como trabalhadores agrícolas, em vez do público em geral.

    Resumo

    Está claro que a exposição a altas doses de pesticidas é prejudicial. No entanto, são necessárias mais pesquisas para determinar se a exposição prolongada aos baixos níveis de pesticidas encontrados nos alimentos é prejudicial à saúde.

    Será que os produtos orgânicos contêm pesticidas?

    Embora os padrões para a agricultura orgânica sejam diferentes das práticas agrícolas convencionais, os agricultores orgânicos estão autorizados a usar certos pesticidas aprovados em suas plantações.

    Os agricultores orgânicos dependem fortemente da rotação de culturas, da proteção biológica das plantas e de práticas de higiene para proteger as culturas.

    No entanto, pesticidas orgânicos, como cobre, rotenona e espinosade, podem ser usados ​​na agricultura orgânica.

    25 pesticidas orgânicos são aprovados para uso orgânico, contra os surpreendentes 900 que atualmente podem ser usados ​​em culturas convencionais (15).

    Assim como os pesticidas usados ​​na agricultura convencional , os pesticidas orgânicos são rigorosamente regulamentados por questões de segurança, mas podem ser prejudiciais à saúde em altas doses.

    Por exemplo, a exposição ocupacional ao pesticida orgânico rotenona tem sido associada a um risco aumentado de doença de Parkinson (16).

    Infelizmente, estudos de longo prazo examinam os riscos do consumo de frutas e vegetais convencionais versus orgânicos faltam frutas e vegetais na população em geral.

    Se você está escolhendo alimentos orgânicos por razões ambientais e não por razões de saúde, pesquisas confirmam que a agricultura orgânica tem menos impacto ambiental do que a agricultura convencional.

    Os métodos de agricultura orgânica reduzem as emissões de carbono e incentivam a biodiversidade. e proteger o solo e as águas subterrâneas (17).

    Resumo

    Os pesticidas usados ​​tanto na agricultura convencional quanto na orgânica podem ser prejudiciais à saúde em altas doses.

    Você deve evitar os pesticidas convencionais? formas de alimentos Dirty Dozen?

    Muitas pessoas escolhem produtos orgânicos na esperança de reduzir sua exposição a pesticidas.

    São necessárias mais evidências de estudos de pesquisa para determinar se uma dieta orgânica é mais saudável do que uma dieta contendo produtos cultivados convencionalmente.

    Para aqueles que têm a capacidade de comprar versões orgânicas de produtos com alto teor de pesticidas, use este recurso. prática provavelmente resultará em menor exposição geral a pesticidas.

    No entanto, deve-se notar que os pesticidas não são encontrados apenas em frutas e vegetais.

    Eles são amplamente utilizados em outras culturas, como grãos de cereais, bem como em gramados, jardins floridos e em controlar insetos (18, 19 ).

    Como os pesticidas são tão difundidos, a melhor ação para reduzir sua exposição é escolher alimentos orgânicos sempre que possível e praticar cuidados com o jardim e métodos de repelência de insetos mais sustentáveis.

    Como os produtos orgânicos costumam ser mais caros do que os produtos convencionais, pode ser difícil para muitas pessoas comprá-los.

    Não se preocupe se não conseguir comprar versões orgânicas do Dirty Dozen.

    Comer muitas frutas e vegetais supera em muito o risco de resíduos de pesticidas nos produtos, e há maneiras de reduzir esses resíduos.

    Resumo

    Embora as versões orgânicas do Dirty Dozen provavelmente contenham menos resíduos de pesticidas, consumir frutas e vegetais convencionais é perfeitamente seguro.

    Maneiras de reduzir a exposição a pesticidas nos alimentos

    A seguir estão métodos simples, seguros e poderosos que você pode usar para reduzir resíduos de pesticidas nos produtos:

  • Esfregue-os em água fria: Enxaguar frutas e vegetais em água fria enquanto os esfrega com uma escova macia pode remover alguns resíduos de pesticidas (20).
  • Água com bicarbonato de sódio: Um estudo descobriu que lavar maçãs com uma mistura de 1% de bicarbonato de sódio e água era mais eficaz na remoção de resíduos de pesticidas do que apenas água da torneira (21).
  • Descasque frutas e vegetais: Removendo o A casca de frutas e vegetais Dirty Dozen pode reduzir significativamente a ingestão de resíduos de pesticidas na dieta (22).
  • Blanche: Em um estudo, branqueamento de produtos (expondo-os à fervura e depois ao frio , água) levou a uma redução de mais de 50% nos níveis de resíduos de pesticidas em todas as amostras de vegetais e frutas, exceto pêssegos (23).
  • Ebulição: Um estudo descobriu que a fervura morangos diminuíram significativamente os resíduos de pesticidas, com reduções de 42,8–92,9% (24).
  • Enxaguar o produto com água ozonizada: Água ozonizada (água misturada com um tipo de oxigênio chamado ozônio) foi considerado particularmente eficaz na remoção de resíduos de pesticidas dos alimentos (25, 26).
  • O uso de qualquer uma das práticas baseadas em evidências acima pode reduzir significativamente os resíduos de pesticidas em produtos frescos.

    Resumo

    Esfregar os produtos em água fria, lavá-los com uma solução de bicarbonato de sódio ou descascá-los são excelentes maneiras de reduzir resíduos de pesticidas em frutas e vegetais.

    O resultado final

    O objetivo da lista Dirty Dozen é permitir que os consumidores saibam quais frutas e vegetais têm a maior quantidade de resíduos de pesticidas.

    Embora esta lista possa ser útil para aqueles que estão preocupados com o uso de pesticidas nos alimentos , ainda não está claro até que ponto você deveria se preocupar com a ingestão de resíduos de pesticidas.

    Para aqueles que desejam ser cautelosos, é melhor comprar versões orgânicas dos alimentos Dirty Dozen.

    Embora o impacto dos pesticidas na saúde ainda não seja totalmente compreendido, a importância de o consumo de frutas e vegetais para a saúde, sejam convencionais ou orgânicos, está firmemente estabelecido.

    Portanto, você não deve limitar seu consumo com base apenas no uso de pesticidas.

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