«Грязная дюжина»: 12 продуктов с высоким содержанием пестицидов

Следите за Drugslib на

Рабочая группа по охране окружающей среды (EWG) ежегодно публикует список из 12 фруктов и овощей, в которых содержится самый высокий уровень остатков пестицидов. EWG называет этот список «Грязной дюжиной».

За последние два десятилетия спрос на органические продукты вырос в геометрической прогрессии.

Американцы потратили более 26 миллиардов долларов на органическую продукцию в 2010 году по сравнению со всего лишь одним миллиардом в 1990 году (1).

Одной из основных проблем, способствующих потреблению органических продуктов питания, является воздействие пестицидов.

Каждый год Рабочая группа по охране окружающей среды (EWG) публикует «Грязную дюжину» — список из 12 неорганических фруктов и овощей с самым высоким содержанием пестицидов.

В этой статье перечислены новейшие продукты «Грязной дюжины». , отделяет факты от вымысла, когда речь идет об использовании пестицидов, и объясняет простые способы снижения воздействия пестицидов.

Работник виноградника везет виноград на винный завод после сбора урожая. Транспортировка винограда с фермы на винный завод в тракторном прицепе.Поделиться в Pinterest aywan88/Getty Images

Что такое список «Грязная дюжина»?

Рабочая группа по окружающей среде (EWG) – это некоммерческая организация, которая занимается просвещением общественности по таким вопросам, как методы ведения сельского хозяйства, защита природных ресурсов и влияние химических веществ на здоровье человека (2).

С 1995 года EWG публикует «Грязную дюжину» — список традиционно выращенных фруктов и овощей с самым высоким уровнем остатков пестицидов.

Пестициды — это вещества, обычно используемые в сельском хозяйстве для защиты посевов от повреждений, вызванных насекомыми, сорняками и болезнями.

Для составления списка «Грязной дюжины» EWG анализирует более 46 569 образцов 46 фруктов и овощей, принятые Министерством сельского хозяйства США и FDA для выявления наиболее злостных нарушителей (3).

РГЭ использует шесть мер для определения загрязнения продукции пестицидами (3):

  • Процент образцов, протестированных на наличие обнаруживаемых пестицидов.
  • Процент образцов, содержащих два или более обнаруживаемых пестицидов.
  • Среднее количество пестицидов, обнаруженных в одном образце.
  • Среднее количество обнаруженных пестицидов, измеренное в частях на миллион.
  • Максимальное количество пестицидов, обнаруженных в одном образце.
  • Общее количество пестицидов, обнаруженных в урожае

    • ЭРГ заявляет, что эта методология «отражает общую нагрузку пестицидов на распространенные фрукты и овощи» (3).

    Хотя РГЭ утверждает, что этот список может помочь потребителям избежать ненужного воздействия пестицидов, некоторые эксперты, в том числе ученые-диетологи, утверждают, что этот список отпугивает общественность от потребления здоровой пищи.

    Пестициды строго регулируются. Министерством сельского хозяйства США, а недавние отчеты показывают, что уровни пестицидов, обнаруженные в 99,5% обычных продуктов, значительно ниже рекомендаций, установленных Агентством по охране окружающей среды (4).

    Программа данных по пестицидам Министерства сельского хозяйства США гарантирует, что поставки продуктов питания в США «одни из самых безопасных в мире» благодаря строгим методам тестирования (4).

    Однако многие эксперты утверждают, что постоянное воздействие пестицидов — даже в небольших дозах — может со временем накапливаться в организме и приводить к хроническим заболеваниям.

    Кроме того, существует обеспокоенность тем, что безопасные пределы, установленные регулирующими органами, не учитывают риски для здоровья, связанные с одновременным употреблением более одного пестицида.

    По этим причинам РГЭ создала список «Грязная дюжина» в качестве руководства для людей, которые хотят ограничить воздействие пестицидов на себя и свою семью.

    Резюме

    Грязная дюжина – это список фруктов и овощей с самым высоким уровнем остатков пестицидов, составленный Рабочей группой по охране окружающей среды (EWG) с целью информирования общественности о безопасности пищевых продуктов.

    Список продуктов питания «Грязной дюжины» 2023 года

    По данным EWG, следующие обычные фрукты и овощи имеют самый высокий уровень остатков пестицидов (3, 5 ):

  • Клубника:Обычная клубника неизменно возглавляет список «Грязной дюжины». В 2023 году EWG обнаружила, что 30 % всех образцов клубники содержали десять или более остатков пестицидов.
  • Шпинат: 76 % образцов шпината содержали остатки пестицидов, включая перметрин, нейротоксичное вещество. инсектицид, высокотоксичный для животных (6).
  • Капуста, горчица и зелень капусты. 86% всех образцов листовой зелени содержали два или более остатки пестицидов, включая нейротоксины имидаклоприд, бифентрин и циперметрин.
  • Персики: Более 99% персиков, протестированных EWG, содержали остатки пестицидов, причем 65% содержали по меньшей мере четыре.
  • Груши: Более 63% груш, протестированных EWG, содержали остатки пяти или более пестицидов.
  • Нектарины: EWG обнаружила остатки пестицидов почти в 94% образцов нектарина, причем один образец содержал более 15 различных остатков пестицидов.
  • Яблоки: EWG обнаружила остатки пестицидов в 90% образцов яблок. Более того, 80% проверенных яблок содержали следы дифениламина, пестицида, запрещенного в Европе.
  • Виноград: Обычный виноград является основным продуктом в списке «Грязной дюжины»: их более 96. % положительных результатов теста на остатки пестицидов.
  • Сладкий и острый перец:Сладкий болгарский перец содержит меньше остатков пестицидов по сравнению с другими фруктами и овощами. Тем не менее, РГЭ предупреждает, что пестициды, используемые при обработке сладкого перца, «имеют тенденцию быть более токсичными для здоровья человека».
  • Вишня: ЭРГ обнаружила в среднем пять остатков пестицидов на вишне. образцы, включая пестицид под названием ипродион, который запрещен в Европе.
  • Черника: EWG обнаружила, что 90% черники содержат остатки пестицидов, причем 80% содержат два или более.
  • Зеленая фасоль: РГЭ добавила зеленую фасоль в список «Грязной дюжины» после того, как обнаружила, что 90% образцов содержат пестициды, в том числе ацефат, нейротоксин, запрещенный Агентством по охране окружающей среды в 2011 году.
    • Сводка

    Клубника возглавляет список «Грязной дюжины» 2023 года, за ней следуют шпинат и другая листовая зелень. Некоторые продукты в списке содержат несколько пестицидов, в том числе те, которые запрещены в Европе.

    Вредны ли пестициды в наших продуктах питания?

    Вредны ли пестициды в наших продуктах питания? Существуют противоречивые мнения о безопасности использования пестицидов в производстве. Хотя пестициды, используемые для выращивания сельскохозяйственных культур, строго регулируются и их уровень вредности значительно ниже допустимых пределов, существует обеспокоенность по поводу того, как повторное воздействие этих веществ влияет на здоровье. Несколько исследований связали воздействие пестицидов с негативными последствиями для здоровья, такие как проблемы с дыханием, репродуктивные проблемы, нарушения эндокринной системы, неврологические повреждения и повышенный риск некоторых видов рака (7). Считается, что дети подвергаются большему риску развития токсичности пестицидов, чем взрослые, из-за их меньшего размера, меньшего количества определенных детоксифицирующих ферментов и того факта, что развивающийся мозг более восприимчив к нейротоксичным пестицидам (8). Исследования показали, что у детей, рожденных от матерей, подвергшихся сильному воздействию пестицидов, наблюдается задержка умственного развития на срок до двух лет, включая нарушения координации и зрительной памяти (9). Воздействие пестицидов в детстве также связано с повышенным риском развития СДВГ (10). Другое исследование показало, что беременные женщины, которые жили рядом с сельскохозяйственными угодьями, где были обнаружены пестициды фосфорорганические, пиретроиды или карбаматы, после распыления у детей с большей вероятностью был диагностирован аутизм или расстройства аутистического спектра (РАС) (11). Более того, было обнаружено, что фермеры, применявшие определенные пестициды для обработки своих посевов, чаще страдают ожирением и раком толстой кишки по сравнению с населением в целом (12). Что касается уровня пестицидов в организме, исследования показывают, что замена обычных продуктов на органические значительно снижает или устраняет уровень содержания в моче распространенных пестицидов (13, 14). Очевидно, что высокие уровни воздействия пестицидов связаны с неблагоприятными последствиями для здоровья. Однако большинство доступных исследований сосредоточено на людях, которые ежедневно имеют дело непосредственно с пестицидами, например, на сельскохозяйственных рабочих, вместо широкой публики.Резюме Очевидно, что воздействие высоких доз пестицидов вредно. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, вредно ли для здоровья длительное воздействие низких уровней пестицидов, содержащихся в продуктах питания.Да органические продукты содержат пестициды? Хотя стандарты органического земледелия отличаются от традиционных методов ведения сельского хозяйства, фермерам, занимающимся органическим земледелием, разрешено использовать определенные одобренные пестициды для обработки своих культур. Органические фермеры в значительной степени полагаются на севооборот, биологическую защиту растений и гигиенические методы для защиты посевов. Однако в органическом земледелии можно использовать органические пестициды, такие как медь, ротенон и спиносад. р> 25 органических пестицидов одобрены для органического использования по сравнению с ошеломляющими 900, которые в настоящее время разрешено использовать для обработки обычных культур (15). Так же, как пестициды, используемые в обычном сельском хозяйстве. , безопасность органических пестицидов строго регулируется, но в высоких дозах они могут быть вредны для здоровья. Например, профессиональное воздействие органического пестицида ротенона связано с повышенным риском болезни Паркинсона (16). К сожалению, долгосрочные исследования, изучающие риски потребления обычных фруктов и овощей по сравнению с органическими. фруктов и овощей у населения в целом не хватает. Если вы выбираете органические продукты по экологическим соображениям, а не по соображениям здоровья, исследования подтверждают, что органическое сельское хозяйство оказывает меньшее воздействие на окружающую среду, чем обычное сельское хозяйство. Методы органического земледелия сокращают выбросы углерода и способствуют сохранению биоразнообразия. и защитить почву и грунтовые воды (17).Сводка Пестициды, используемые как в традиционном, так и в органическом сельском хозяйстве, могут быть вредны для здоровья в высоких дозах.Следует ли избегать традиционных формы продуктов «Грязной дюжины»? Многие люди выбирают органические продукты в надежде снизить воздействие пестицидов. Чтобы определить, является ли органическая диета более здоровой, чем диета, содержащая традиционно выращенные продукты, необходимы дополнительные данные научных исследований. Для тех, у кого есть возможность покупать органические версии продуктов с высоким содержанием пестицидов, используйте это такая практика, скорее всего, приведет к снижению общего воздействия пестицидов. Однако следует отметить, что пестициды содержатся не только во фруктах и ​​овощах. Они широко используются на других культурах, таких как зерновые, а также на газонах, цветниках и в садах. контролировать насекомых (18, 19 ). Поскольку пестициды настолько широко распространены, лучший способ уменьшить их воздействие — по возможности выбирать органические продукты и практиковать более экологичные методы ухода за садом и отпугивания насекомых. Поскольку органические продукты часто стоят дороже. чем обычные продукты, многим людям может быть трудно их себе позволить. Не волнуйтесь, если вы не можете приобрести органические версии «Грязной дюжины». Употребление большого количества фруктов и овощей намного перевешивает риск остатков пестицидов на продуктах, и есть способы снизить эти остатки.Резюме Хотя органические версии «Грязной дюжины», скорее всего, содержат меньше остатков пестицидов, употребление обычных фруктов и овощей совершенно безопасно. Способы снижения воздействия пестицидов из пищевых продуктов Ниже приведены простые, безопасные и эффективные методы, которые можно использовать для уменьшения остатков пестицидов в продуктах: Очистите их в холодной воде. Промывание фруктов и овощей в холодной воде и чистка их мягкой щеткой помогут удалить остатки пестицидов (20).Пищевая сода: Исследование показало, что мытье яблок 1%-ной смесью пищевой соды и воды более эффективно удаляет остатки пестицидов, чем использование только водопроводной воды (21).Очистите фрукты и овощи от кожуры: Удаление кожура фруктов и овощей «Грязная дюжина» может значительно снизить потребление остатков пестицидов с пищей (22).Бланширование: В одном исследовании продукт бланшировали ( подвергая его кипячению, а затем охлаждению). , вода) привело к снижению уровня остатков пестицидов более чем на 50 % во всех образцах овощей и фруктов, кроме персиков (23).Кипение: Исследование показало, что кипячение клубника значительно снизила содержание пестицидов на 42,8–92,9 % (24).Промойте продукты озонированной водой: Озонированная вода (вода, смешанная с кислородом определенного типа, называемым озон) оказался особенно эффективным при удалении остатков пестицидов из пищевых продуктов (25, 26). Использование любого из вышеперечисленных научно обоснованных методов может значительно уменьшить количество остатков пестицидов в свежих продуктах.Резюме Промывка продуктов под холодной водой, промывание раствором пищевой соды или очистка от кожуры. все это отличные способы уменьшить содержание пестицидов во фруктах и ​​овощах.Итог Цель списка «Грязная дюжина» — сообщить потребителям, какие фрукты и овощи содержат наибольшее количество остатков пестицидов. Хотя этот список может быть полезен тем, кто обеспокоен использованием пестицидов в пищевых продуктах. , пока неясно, насколько вам вообще следует беспокоиться по поводу проглатывания остатков пестицидов. Тем, кто хочет проявить осторожность, лучше покупать органические версии продуктов из «Грязной дюжины». Хотя влияние пестицидов на здоровье еще не до конца изучено, важность потребление фруктов и овощей для здоровья, как обычных, так и органических, прочно утвердилось. Поэтому не следует ограничивать потребление исключительно из-за использования пестицидов.

    Опубликовано : 2024-08-29 10:50

    Читать далее

    Отказ от ответственности

    Мы приложили все усилия, чтобы гарантировать, что информация, предоставляемая Drugslib.com, является точной и соответствует -дата и полная информация, но никаких гарантий на этот счет не предоставляется. Содержащаяся здесь информация о препарате может меняться с течением времени. Информация Drugslib.com была собрана для использования медицинскими работниками и потребителями в Соединенных Штатах, и поэтому Drugslib.com не гарантирует, что использование за пределами Соединенных Штатов является целесообразным, если специально не указано иное. Информация о лекарствах на сайте Drugslib.com не рекламирует лекарства, не диагностирует пациентов и не рекомендует терапию. Информация о лекарствах на сайте Drugslib.com — это информационный ресурс, предназначенный для помощи лицензированным практикующим врачам в уходе за своими пациентами и/или для обслуживания потребителей, рассматривающих эту услугу как дополнение, а не замену опыта, навыков, знаний и суждений в области здравоохранения. практики.

    Отсутствие предупреждения для данного препарата или комбинации препаратов никоим образом не должно быть истолковано как указание на то, что препарат или комбинация препаратов безопасны, эффективны или подходят для конкретного пациента. Drugslib.com не несет никакой ответственности за какой-либо аспект здравоохранения, администрируемый с помощью информации, предоставляемой Drugslib.com. Информация, содержащаяся в настоящем документе, не предназначена для охвата всех возможных вариантов использования, направлений, мер предосторожности, предупреждений, взаимодействия лекарств, аллергических реакций или побочных эффектов. Если у вас есть вопросы о лекарствах, которые вы принимаете, проконсультируйтесь со своим врачом, медсестрой или фармацевтом.

    Популярные ключевые слова