Masa Depan Keju Berbasis Tumbuhan

Tindakake Drugslib ing

Dideleng kanthi medis dening Drugs.com.

Dening India Edwards HealthDay Reporter

SABTU, 18 Januari 2025 -- Irisan keju sing enak, elastis, lan krim bisa uga luwih gampang ditemokake kanggo wong sing diet bebas susu.

Para peneliti ing Kanada ngupayakake nggawe basis tanduran keju kanthi rasa lan tekstur tradisional, keju susu nanging kanthi bahan sing luwih sehat lan luwih lestari, miturut review riset anyar sing diterbitake 14 Januari ing jurnal Fisika Cairan.

Ilmuwan saka Universitas Guelph lan Canadian Light Source Inc. lagi nyinaoni protèin basis tanduran lan interaksi kanggo niru kualitas leleh, mulet lan ngeculake lenga sing nggawe keju dadi enak.

"Yen sampeyan pengin mung mangan produk tanduran, sampeyan bakal mangan akeh kacang lan tahu, sing bisa dadi mboseni sawise sawetara wektu," panulis sinau Alejandro Marangoni, profesor ing pangan, kesehatan lan tuwa ing Universitas Guelph ing Ontario kandha ing pawarta.

"Saiki, konsumen ngarepake produk kewan sing padha, nanging kanthi bahan tanduran, sing angel banget," ujare. karo campuran lenga kanggo nggawe tekstur kaya keju sing marem.

Campuran 25% lenga klapa, 75% lenga kembang srengéngé lan protein kacang polong nyedhiyakake tèkstur sing cocog, lan ing sawetara kasus luwih apik, keju sing digawé kabèh nganggo lenga klapa.

Para panaliti nemokake menawa interaksi antarané protein kacang polong lan lenga klapa nambah firmness lan maintained kemampuan keju kanggo nyawiji lan babagan.

Apa maneh, ngganti sethithik lenga klapa karo lenga kembang srengenge nyuda isi lemak jenuh keju, nggawe produk sing luwih sehat tanpa mbatesi rasa.

"Pungkasane kita pengin nambah nutrisi, nambah konten protein. , lan ngedhunake kandungan lemak jenuh alternatif keju," pungkas Marangoni. "Nanging tetep kabeh fungsi ing kono, kalebu leleh lan babagan 'keju', angel banget."

Sumber

  • Science Daily, release warta , 14 Januari 2025

    • Disclaimer: Data statistik ing artikel medis nyedhiyakake tren umum lan ora ana hubungane karo individu. Faktor individu bisa beda-beda banget. Tansah golek saran medis khusus kanggo keputusan perawatan kesehatan individu.

    Sumber: HealthDay

    Dikirim : 2025-01-19 00:00

    Waca liyane

    Disclaimer

    Kabeh upaya wis ditindakake kanggo mesthekake yen informasi sing diwenehake dening Drugslib.com akurat, nganti -tanggal, lan lengkap, nanging ora njamin kanggo efek sing. Informasi obat sing ana ing kene bisa uga sensitif wektu. Informasi Drugslib.com wis diklumpukake kanggo digunakake dening praktisi kesehatan lan konsumen ing Amerika Serikat lan mulane Drugslib.com ora njamin sing nggunakake njaba Amerika Serikat cocok, kajaba khusus dituduhake digunakake. Informasi obat Drugslib.com ora nyetujoni obat, diagnosa pasien utawa menehi rekomendasi terapi. Informasi obat Drugslib.com minangka sumber informasi sing dirancang kanggo mbantu praktisi kesehatan sing dilisensi kanggo ngrawat pasien lan / utawa nglayani konsumen sing ndeleng layanan iki minangka tambahan, lan dudu pengganti, keahlian, katrampilan, kawruh lan pertimbangan babagan perawatan kesehatan. praktisi.

    Ora ana bebaya kanggo kombinasi obat utawa obat sing diwenehake kanthi cara apa wae kudu ditafsirake kanggo nuduhake yen obat utawa kombinasi obat kasebut aman, efektif utawa cocok kanggo pasien tartamtu. Drugslib.com ora nanggung tanggung jawab kanggo aspek kesehatan apa wae sing ditindakake kanthi bantuan informasi sing diwenehake Drugslib.com. Informasi sing ana ing kene ora dimaksudake kanggo nyakup kabeh panggunaan, pituduh, pancegahan, bebaya, interaksi obat, reaksi alergi, utawa efek samping. Yen sampeyan duwe pitakon babagan obat sing sampeyan gunakake, takon dhokter, perawat utawa apoteker.

    Tembung kunci populer