El arma secreta saludable con intestino escondido en tu chucrut

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por I. Edwards Healthday Reporter

> vía salud<p> Martes, 29 de julio de 2025 - Una pequeña cucharada de chucrut todos los días puede hacer más que agregar Crunch a su comida. </p> <p> También podría proteger su intestino. </p><p> En un nuevo estudio de la Universidad de California, Davis, los investigadores encontraron que el repollo fermentado, también conocido como chucrut, puede ayudar a apoyar el revestimiento intestinal y reducir la inflamación en el cuerpo. </p> <p> Maria Marco , profesora de ciencia y tecnología de alimentos en UC Davis, dijo en un comunicado de prensa. "Deberíamos estar pensando en incluir alimentos fermentados en nuestras dietas regulares y no solo como un lado en nuestros hot dogs".

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La investigación-publicada en la revista Microbiología de alimentos -mostró que la fermentación transforma el col en algo mucho más poderoso.

Cuando el repollo crudo se transforma en chucrut, produce compuestos especiales que pueden aumentar el sistema inmune, reducir la inflamación y promover un sistema digestivo saludable.

Es importante tener en cuenta, sin embargo, que estos beneficios solo aparecieron después de la fermentación. El repollo crudo o la salmuera salada por sí sola no tuvieron el mismo efecto, señalaron los investigadores.

Los investigadores también probaron componentes individuales de chucrut para ver si un compuesto era responsable de los efectos sobre la salud, pero ninguna parte trabajó por sí misma.

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"Es la combinación completa de nutrientes creados durante la fermentación que trabaja juntos lo que hace la verdadera diferencia para su intestino", explicaron los investigadores

y no tiene que hacer chucrut desde cero para obtener los beneficios, explicaron los investigadores.

El estudio mostró que Kraut comprado en la tienda proporcionó los mismos resultados intestinales que las versiones hechas en el laboratorio.

Cleveland Kitchen 'S saukraut estaba entre los analizados.

La compañía señaló que su kraut es crudo y no pasteurizado, lo que significa que mantiene los probióticos vivos y las enzimas útiles realizadas durante la fermentación. También contiene vitaminas C y K, hierro y antioxidantes, todos los cuales respaldan la digestión y la inmunidad.

La compañía recomienda agregar una cucharada, o dos bucle, de kraut a las comidas cada día para un simple impulso de salud. Se puede agregar a huevos, sándwiches, ensaladas, sopas, tacos y más.

Este estudio se realizó en el laboratorio, pero los investigadores dicen que los estudios en humanos llegarán pronto.

fuentes

  • Cleveland Kitchen, comunicado de prensa, 24 de julio de 2025

    • Discurso de responsabilidad: Datos estadísticos en los artículos médicos proporcionan tendencias generales y no se dedican a los individuos. Los factores individuales pueden variar mucho. Siempre busque asesoramiento médico personalizado para decisiones de atención médica individuales.

    Fuente: Salud Day

    Al corriente : 2025-07-30 06:00

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