L'arme secrète saine et saine qui se cache dans votre choucroute

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Par I. Edwards Healthday Reporter

Medicalement examiné par carmemen Pope Dernière mise à jour le 29 juillet 2025.

via Healthday

Mardi 29 juillet 2025 - Une petite cuillère de choucroute chaque jour peut faire plus que ajouter de la croquant à votre repas.

Cela pourrait également protéger votre intestin.

Dans une nouvelle étude de l'Université de Californie - Davis, les chercheurs ont constaté que le chou fermenté, également connu sous le nom de choucroute, pourrait aider à soutenir la doublure intestinale et à réduire l'inflammation dans le corps.

"Un peu de choucroute pourrait aller très loin", auteur principal Maria Marco , professeur de sciences et de technologies alimentaires à UC Davis, dans un communiqué de presse. "Nous devrions penser à inclure des aliments fermentés dans notre alimentation régulière et pas seulement comme côté dans nos hot-dogs."

La recherche - publiée dans la revue Microbiologie alimentaire - a montré que la fermentation transforme le chou en quelque chose de beaucoup plus puissant.

Lorsque le chou brut est transformé en choucroute, il produit des composés spéciaux qui peuvent stimuler le système immunitaire, réduire l'inflammation et favoriser un système digestif sain.

Il est important de noter, cependant, que ces avantages n'apparaissent qu'après la fermentation. Le chou brut ou la saumure salée n'avait pas le même effet, ont noté les chercheurs.

Les chercheurs ont également testé des composants individuels de la choucroute pour voir si un composé était responsable des effets sur la santé, mais aucune partie unique n'a travaillé seul.

"C'est la combinaison complète de nutriments créés pendant la fermentation en travaillant ensemble qui fait la réelle différence pour votre intestin", a expliqué les chercheurs.

Et vous n'avez pas à faire de la choucroute à partir de zéro pour obtenir les avantages, les chercheurs ont expliqué.

L'étude a montré que le kraut acheté en magasin fournissait les mêmes résultats protectifs que les versions réalisées dans le laboratoire.

Cleveland Kitchen

La société a noté que son kraut est brut et non pasteurisé, ce qui signifie qu'il maintient les probiotiques en direct et les enzymes utiles faites pendant la fermentation. Il contient également des vitamines C et K, du fer et des antioxydants, qui soutiennent tous la digestion et l'immunité.

La société recommande d'ajouter une cuillère à soupe - ou deux fourchettes - de kraut aux repas chaque jour pour une simple augmentation de la santé. Il peut être ajouté aux œufs, sandwichs, salades, soupes, tacos et plus encore.

Cette étude a été réalisée dans le laboratoire, mais les chercheurs disent que des études humaines arrivent bientôt.

Sources

  • Cleveland Kitchen, communiqué de presse, 24 juillet 2025

    • Dislaimer: Les données statistiques dans les articules médicales fournissent des tendances générales et ne sont pas des individus. Les facteurs individuels peuvent varier considérablement. Recherchez toujours des conseils médicaux personnalisés pour les décisions de santé individuelles.

    Source: Healthday

    Publié : 2025-07-30 06:00

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