Skutečný indický původ módního zlatého (kurkumového) mléka

Indický monzun je často romantizován v poezii, písních a milostných příbězích. Jako dítě v mém rodném městě Bombaji však jeho příchod obvykle znamenal týden nachlazení, horečky a infekce dutin.

I když to začalo smrkáním, rychle se změnilo v dusivé bronchiální přetížení a kašel způsobený vlhkým počasím.

Rodinný lékař Dr. Kamat by zavolal domů, předepsal antibiotika a napsal mi lékařskou omluvu pro školu s doporučením týdenního klidu na lůžku.

Neměl bych moc na výběr, než zůstat doma a ironicky se dívat na déšť.

Jako dítě s podváhou mi nemoci jako horečka vždy zničily chuť k jídlu a vedly k většímu úbytku hmotnosti. Abychom to napravili, moje matka a moje babička mě mezi jídlem krmily výživnými, hydratačními ajurvédskými léky.

Abychom utišili chrastivý kašel, který to všechno doprovázel, byl to buď šálek bylinného odvaru, nebo můj nejméně oblíbený: kurkumové mléko.

Vzpomínky na kurkumové mléko

Existovalo mnoho důvodů, proč jsem se o kurkumové mléko jako dítě nezajímal, včetně ustanovení, že ho musím dopít, dokud se ještě vřelo v páře, a kurkumu hltat na jeden zátah.

Vzhledem k tomu, že jsem byl od mládí citlivý na texturu jídla a teploty, neměl jsem rád zrnitou kurkumovou pastu, která se usazovala na dně šálku a pokrývala vnitřek mého jazyka, úst a hrdla.

Navíc mi nebylo dovoleno to smýt douškem vody pro případ, že by to mohlo zvrátit dobro, které mělo udělat.

Sdílený původ, společné averze

Můj manžel vyrostl v Novém Dillí, kde byl také náchylný k nachlazení, které se rychle stalo zánětem dutin, jako já. Jeho nemoci nesouvisely s monzuny, protože Nové Dillí je horké, suché a prašné.

Jeho matka by alopatickou medicínu doplnila o Siddha medicine, odnož ajurvédy z jižní Indie, jako ty z jejího dětství.

Do jeho léčebného režimu zařadila pepřovou verzi kurkumového mléka.

Pro většinu dětí indického původu je kurkumové mléko pravděpodobně spojeno s připomínkami nemoci, ztráty času na hraní a promeškání zábavy jako dítěte.

I když je vždy příjemné, když se o ně někdo stará, kurkumové mléko pro mě tyto příjemné vzpomínky zvýrazňuje připomínkami slabého a bolavého těla a nevinné touhy běhat venku a hrát si s přáteli.

Odstěhovali jsme se s manželem z domova dlouho předtím, než jsme se poznali. Několik let jsme si každý zvlášť užívali iluzi, že už nikdy nebudeme nuceni pít kurkumové mléko.

Opětovná návštěva našeho vztahu ke kurkumovému mléku

Samozřejmě, že když novinka nezávislého rozhodování dospělých pominula, uvědomili jsme si, že je to mnohem víc než jen nepříjemný nálev.

Stala se kotvou v mnoha ohledech: připomínkou bezpodmínečné péče lidí, kteří nás ošetřili zpět ke zdraví, a historie, která sahá až k našim předkům.

Když jsme začali náš společný život jako manželský pár, s manželem jsme oba postrádali domovy a rodiny a telefonické rozhovory s rodinnými staršími byly spojeny s péčí a obavami.

Kdyby naše hlasy prozradily sezónní nemoc, byla by nám neomylně doporučena řada léčebných opatření, včetně základní látky odolné proti selhání: kurkumového mléka.

Kurkumové mléko je připomínkou o bezpodmínečné péči o lidi, kteří nás ošetřili zpět ke zdraví, a o historii, která sahá až k našim předkům.

Pokračování v odkazu

h3>
Jako většina mladých rodičů jsme po narození dcery debatovali o nejlepších domácích lécích. Každý z nás tvrdil, že léky našich matek jsou nejlepší.
Zatímco naše malé dítě nikdy nestálo o kurkumové mléko, její asociace nebyly jako naše. Spíše než vzpomínky na vynechání nebo silnou, hořkou chuť si kurkumové mléko pravděpodobně spojuje s podivnou směsí nostalgie, debat a neshod mezi jejími rodiči.
Toto může být běžné u mladší první generace přistěhovalců, kteří přicházejí o kulturní, regionální a někdy i rodinné léčebné vazby na každodenní potraviny.

Opírající se o tradici

Znovu a znovu jsem čerpal z toho, co jsem se naučil nebo už věděl o tradičních indických lécích, zejména poté, co jsem podstoupil hysterektomii, abych napravil chronickou anémii.

Během svého zotavování jsem často vyhledával kurkumové mléko, abych urychlil hojení, a začal jsem milovat snadnou a nenáročnou péči, kterou každý šálek nabízel, včetně toho, že jsem nabízel čas na introspekci a tichou meditaci.

Také to vyvolalo výzkum mé knihy „Sedm konvic čaje: Ájurvédský přístup k doukům a nosu.“

Kniha byla částečně snahou rozmotat složitou sociokulturní historii chai jako „národního nápoje“ Indie a částečně oživit, ukotvit a znovu získat tradiční ájurvédské znalosti o léčivých nápojích, které předcházely chai, včetně kurkumové mléko.

Koniální vymazání kurkumového mléka

Poté, co jsem vydal svou první kuchařku , poznal jsem rozsah dezinterpretací a přivlastňování.

Neoslavování našich kulturních kořenů nebo ignorování regionálních nuancí jako platných výrazů je součástí dědictví kolonizace.

Kolonizace vytváří systém víry, který udržuje vykořisťování tím, že vymazává kontext a umlčuje hlasy, které kulturu živily. století – včetně tradičních léčebných postupů.

Moji prarodiče byli bojovníci za svobodu, kteří tvrdě bojovali, aby zajistili svá práva a identitu. Rozpustit tyto identity pomocí napěněných kurkumových latté v baristickém stylu doplněných kuchyňským dřezem v hodnotě ingrediencí působí krutě, necitlivě a slepě.

Je to jemnější verze praktik, které v minulosti málem zničily mou rodnou zemi .

Bylo by nepříjemné podávat Mardi Gras King Cake – slavnostní dort s figurkou představující dítě Krista ukrytou uvnitř – na narozeninové oslavě nebo svatbě jednoduše proto, že je to dort.

Podobně, vzestup kontextově amorfního kurkumového mléka jako kulinářského trendu působí jako dravý kapitalismus. Jde o koloniální praktiku, která vymazává identitu lidí, kteří si kurkumové mléko cení jako součást svého tradičního dědictví.

Moji prarodiče byli bojovníci za svobodu, kteří tvrdě bojovali, aby zajistili svá práva a identity. Rozpustit tyto identity pomocí napěněných kurkumových latté v baristickém stylu doplněných kuchyňským dřezem s množstvím přísad je kruté, necitlivé a slepé.

Autentické recepty na nápoje z kurkumy

Podstata ájurvédy spočívá v přizpůsobení preventivní péče individuálním potřebám.

Zohledňuje vliv jednotlivých složek na specifickou konstituci člověka (dóša), jedinečné vlastnosti jeho onemocnění a roční období nebo klima, ve kterém je léčba podávána.

Vzhledem k tomu zohlednění nuancí pomáhá učinit konzumaci kurkumového mléka autentičtější.

Přidání chuti

Každá kuchyně v celé Indii má jinou verzi kurkumového mléka, která staví na základním trifektu ingrediencí: mléčných výrobcích, kurkumě a něčem na dochucení.

Možnosti zahrnují:

cukr

jaggery nebo nerafinovaný třtinový palmový cukr

med

pepř

další koření

Lžíce cukru (a kurkumy)

Nejzákladnějším ajurvédským přípravkem je lžíce teplé směsi kurkumy a jaggery na bolesti krku a celkovou imunitu. Sladidla jako jaggery a med jsou preferována, protože jsou považována za prospěšnější než cukr, ale funguje i stolní cukr.

Čerstvý kořen kurkumy drcený s trochou jaggery je také populární a kurkuma a pepř jsou oblíbené obzvláště výhodná kombinace.

Tyto možnosti jsou skvělé pro lidi, kteří hledají alternativu bez mléčných výrobků, ale pro některé mohou být příliš silnou chutí.

Klasické kurkumové mléko

Další nejlepší způsob příjmu kurkuma vaří prášek z kurkumy v kravském mléce pomocí techniky zvané 'Ksheerapaka'.

Podle výzkum z roku 2019, vaření kurkumy zachovává více antioxidantů než její pražení.

To zachovává výhody kurkumy a zároveň dodává živiny churavějícímu tělu. Převaření mléka také rozkládá bílkoviny a usnadňuje jeho trávení, podle výzkum 2017.

Srovnatelně medicína Siddha předepisuje vaření kurkumy v kravském mléce se špetkou černého pepře nebo dokonce dlouhého pepře. Kombinace černého pepře a kurkumy je oblíbená i v moderní medicíně.

Alternativy mléka

Jiná mléka, jako je kozí, ovčí nebo velbloudí mléko, jsou v ájurvédě doporučována jen zřídka.

Nemléčná mléka, jako je ovesná a ořechová mléka, se tradičně nepovažují za mléka, která mají stejné ájurvédské výhody jako cíl kravské mléko.

Namísto toho je jednoduchý tisane připravený převařením vody s trochou práškové kurkumy a špetkou černého pepře skvělou variantou bez mléčných výrobků.

Přidávání koření do kurkumového mléka je oblíbeným postupem v mnoha domácnostech v Indii.

Mezi ně patří:

zázvor

skořice

kardamom

muškátový oříšek

šafrán

semena nebo prášek koriandru

I když všechny přinášejí jedinečnou chuť, přinášejí do přípravy také své vlastní ájurvédské kvality. To ovlivňuje dóšu pijáka a tím i zdravotní výsledky.

Například příprava s vysokým obsahem šafránu není nejlepší v létě, ale může být vhodná v zimních měsících.

Podobně studie jako je tato z 2019 a tento z 2020 prokázali, že antioxidační kapacita koření, jako je šafrán a kurkuma, se mění podle toho, jak se vaří.

Některé moderní verze kurkumového mléka také obsahují méně tradiční bylinky jako:

kořen lékořice

ashwagandha

shatavari

manjistha

I když jsou tyto byliny zahrnuty pro své ájurvédské vlastnosti, mohou u různých lidí fungovat odlišně a měly by být používány pod dohledem kvalifikovaného bylináře nebo ájurvédského lékaře.

Moje oblíbené směsi kurkumového mléka z obchodu

Pokud chcete vyzkoušet předem namíchanou verzi kořeněného kurkumového mléka, mé oblíbené možnosti jsou níže .

Jednoduchá verze kurkumy nebo „zlatého“ mléka Spicewalla má hřejivou směs zázvoru, muškátového oříšku a praženého koriandru.

Paavani Ayurveda nabízí kurkumové mléko s léčivým nádechem a přidává Ashwaghanda a Shatavari do jejich směsi.

Banyan Botanicals má mírně sladkou, mátovou verzi vyrobenou z datlí a mentolu.

Rishi Tea nabízí sypkou „listovou“ bylinnou směs obsahující kurkumu, zázvor, lékořici a citrusy.

Také s sebou

Oživení kurkumového mléka je v mnoha ohledech známkou toho, že západní kultura věnuje více pozornosti moudrosti indických tradic, kterými kdysi opovrhovala a potlačovala je.

Vychutnávání zklidňujících a hojivých účinků kurkumového mléka je způsob, jak uctít indickou kulturu, pokud se tak děje s pochopením historie, kulturního kontextu a hlubokého osobního významu, který má kurkumové mléko pro tolik domorodců z Indie – stejně jako já.

Nandita Godbole je indická spisovatelka jídla z Atlanty a autorka několika kuchařských knih, včetně své nejnovější „Sedm hrnců čaje: ájurvédský přístup k doukům a Nosh“. Najděte její knihy na místech, kde se vystavují skvělé kuchařky, a sledujte ji na @currycravings na jakékoli platformě sociálních médií podle vašeho výběru.

Vyslán : 2024-08-29 10:50

Přečtěte si více

Odmítnutí odpovědnosti

Vynaložili jsme veškeré úsilí, abychom zajistili, že informace poskytované na webu Drugslib.com jsou přesné a aktuální -datum a úplné, ale v tomto smyslu není poskytována žádná záruka. Informace o léčivech zde uvedené mohou být časově citlivé. Informace Drugslib.com byly sestaveny pro použití zdravotnickými lékaři a spotřebiteli ve Spojených státech, a proto Drugslib.com nezaručuje, že použití mimo Spojené státy jsou vhodné, pokud není výslovně uvedeno jinak. Informace o drogách na webu Drugslib.com nepodporují léky, nediagnostikují pacienty ani nedoporučují terapii. Informace o lécích na webu Drugslib.com jsou informačním zdrojem, který má pomáhat licencovaným lékařům v péči o jejich pacienty a/nebo sloužit spotřebitelům, kteří tuto službu vnímají jako doplněk, a nikoli náhradu za odborné znalosti, dovednosti, znalosti a úsudek zdravotní péče. praktikující.

Neexistence varování pro daný lék nebo lékovou kombinaci by v žádném případě neměla být vykládána tak, že naznačuje, že lék nebo léková kombinace je pro daného pacienta bezpečná, účinná nebo vhodná. Drugslib.com nepřebírá žádnou odpovědnost za jakýkoli aspekt zdravotní péče poskytované s pomocí informací, které poskytuje Drugslib.com. Informace obsažené v tomto dokumentu nejsou určeny k pokrytí všech možných použití, pokynů, opatření, varování, lékových interakcí, alergických reakcí nebo nežádoucích účinků. Máte-li otázky týkající se léků, které užíváte, zeptejte se svého lékaře, zdravotní sestry nebo lékárníka.