Susu Emas (Kunyit) Trendi Asal India Asli

Musim hujan di India sering kali diromantisasi dalam puisi, lagu, dan kisah cinta. Namun, sebagai seorang anak di kampung halaman saya di Mumbai, kedatangan penyakit ini biasanya berarti pilek, demam, dan infeksi sinus selama seminggu.

Meskipun penyakit ini dimulai dengan pilek, penyakit ini akan dengan cepat berubah menjadi penyumbatan bronkus yang menyesakkan dan batuk yang disebabkan oleh cuaca lembab.

Dokter keluarga Dr. Kamat akan menelepon ke rumah, meresepkan antibiotik, dan menulis alasan medis saya ke sekolah untuk menyarankan istirahat di tempat tidur selama seminggu.

Saya tidak punya pilihan selain tinggal di rumah dan ironisnya, menyaksikan hujan.

Sebagai anak yang kekurangan berat badan, penyakit seperti demam selalu merusak nafsu makan saya dan menyebabkan penurunan berat badan lebih banyak lagi. Untuk mengatasinya, ibu dan nenek saya memberi saya obat Ayurveda yang bergizi dan menghidrasi di antara waktu makan.

Untuk meredakan batuk yang menusuk tulang rusuk yang menyertai semua itu, saya bisa meminum secangkir ramuan herbal atau yang paling tidak saya sukai: susu kunyit.

Kenangan susu kunyit

Ada banyak alasan saya tidak mempedulikan susu kunyit semasa kecil, antara lain karena ketentuan saya harus menghabiskannya selagi masih mengepul panas dan meneguk kunyitnya sekaligus.

Karena peka terhadap tekstur dan suhu makanan sejak kecil, saya tidak menyukai pasta kunyit yang berbutir-butir yang menempel di dasar cangkir dan melapisi bagian dalam lidah, mulut, dan tenggorokan saya.

Ditambah lagi, saya tidak diperbolehkan mencucinya dengan seteguk air karena takut hal itu akan merusak kebaikan yang seharusnya dilakukan.

Asal usul yang sama, keengganan yang sama

Suami saya besar di New Delhi dan dia juga rentan terserang flu yang dengan cepat berubah menjadi infeksi sinus, seperti saya. Penyakitnya tidak berhubungan dengan musim hujan, karena New Delhi panas, kering, dan berdebu.

Ibunya akan melengkapi pengobatan allopathic dengan Pengobatan Siddha, cabang Ayurveda dari India Selatan, seperti yang berasal dari masa kecilnya.

Dia memasukkan susu kunyit versi pedas ke dalam program penyembuhannya.

Bagi sebagian besar anak-anak keturunan India, susu kunyit kemungkinan besar dikaitkan dengan pengingat akan penyakit, hilangnya waktu bermain, dan kehilangan kesenangan sebagai seorang anak.

Meskipun selalu menyenangkan untuk dirawat, bagi saya susu kunyit menandai kenangan indah ini dengan pengingat akan tubuh yang lemah dan sakit serta kerinduan yang polos untuk berlari keluar dan bermain dengan teman-teman.

Saya dan suami pindah jauh dari rumah jauh sebelum kami mengenal satu sama lain. Selama beberapa tahun, kami masing-masing menikmati ilusi bahwa kami tidak akan pernah dipaksa untuk minum susu kunyit lagi.

Meninjau kembali hubungan kita dengan susu kunyit

Tentu saja, ketika kebaruan dalam membuat pilihan mandiri sebagai orang dewasa sudah tidak ada lagi, kami menyadari bahwa hal itu lebih dari sekadar minuman yang tidak menyenangkan.

Hal ini menjadi sebuah jangkar dalam banyak hal: pengingat akan kepedulian tanpa syarat dari orang-orang yang merawat kita hingga kita sehat dan sejarah yang dimulai dari nenek moyang kita.

Saat kita memulai hidup bersama sebagai Sepasang suami istri, saya dan suami sama-sama merindukan rumah dan keluarga kami, dan percakapan telepon dengan para tetua keluarga dipenuhi dengan kepedulian dan kepedulian.

Jika suara kita menunjukkan penyakit musiman, kita pasti akan diberi tahu tentang serangkaian tindakan penyembuhan, termasuk makanan pokok yang anti gagal: susu kunyit.

Susu kunyit adalah pengingat atas kepedulian tanpa syarat dari orang-orang yang telah merawat kita hingga kita sehat dan sejarah yang terbentang sejak nenek moyang kita.

Melanjutkan warisan

Seperti kebanyakan orang tua muda, kami berdebat tentang pengobatan rumahan terbaik setelah putri kami lahir. Kami masing-masing menyatakan bahwa pengobatan ibu kami adalah yang terbaik.

Meskipun anak kecil kami tidak pernah suka susu kunyit, pergaulannya tidak seperti kami. Daripada mengingat kenangan akan kehilangan atau rasa yang kuat dan pahit, dia cenderung mengasosiasikan susu kunyit dengan campuran nostalgia, perdebatan, dan perselisihan yang aneh di antara orang tuanya.

Hal ini mungkin umum terjadi di kalangan generasi muda imigran pertama yang kehilangan ikatan budaya, regional, dan terkadang kekerabatan dengan makanan sehari-hari.

Bersandar pada tradisi

Berkali-kali, saya memanfaatkan apa yang telah saya pelajari atau ketahui tentang pengobatan tradisional India, terutama setelah saya menjalani histerektomi untuk memperbaiki anemia kronis.

Selama pemulihan, saya sering mencari susu kunyit untuk mempercepat penyembuhan, dan mulai menyukai perawatan mudah dan mudah yang ditawarkan setiap cangkir, termasuk menawarkan waktu untuk introspeksi dan meditasi tenang.

Hal ini juga memicu penelitian untuk buku saya “Tujuh Pot Teh: Pendekatan Ayurveda untuk menyesap & nosh.”

Buku ini sebagian merupakan upaya untuk menguraikan sejarah sosio-kultural chai yang kompleks sebagai 'minuman nasional' India, dan sebagian lagi untuk menghidupkan kembali, memperkuat, dan mendapatkan kembali pengetahuan Ayurveda tradisional seputar minuman penyembuh yang sudah ada sebelum chai, termasuk susu kunyit.

Penghapusan susu kunyit oleh kolonial

Setelah saya menerbitkan buku masak pertama saya , saya menyadari besarnya salah tafsir dan perampasan.

Tidak merayakan akar budaya kita atau mengabaikan nuansa daerah sebagai ekspresi yang sah adalah bagian dari warisan penjajahan.

Kolonisasi menciptakan sistem kepercayaan yang melanggengkan eksploitasi dengan menghapus konteks dan membungkam suara-suara yang memelihara budaya untuk berabad-abad—termasuk praktik pengobatan tradisional.

Kakek dan nenek saya adalah pejuang kemerdekaan yang berjuang keras untuk mengamankan hak dan identitas mereka. Melarutkan identitas tersebut dengan latte kunyit berbusa ala barista yang dicampur dengan bahan-bahan di wastafel dapur terasa kejam, tidak sensitif, dan buta.

Ini adalah versi lebih halus dari praktik yang hampir menghancurkan negara kelahiran saya di masa lalu. .

Rasanya tidak nyaman untuk menyajikan Kue Mardi Gras King—kue perayaan dengan patung yang melambangkan anak Kristus yang tersembunyi di dalamnya—di pesta ulang tahun atau pernikahan hanya karena itu kue.

Demikian pula, kemunculan susu kunyit amorf sebagai tren kuliner terasa seperti kapitalisme predator. Ini adalah praktik kolonial yang menghapus identitas masyarakat yang menghargai susu kunyit sebagai bagian dari warisan tradisional mereka.

Kakek dan nenek saya adalah pejuang kemerdekaan yang berjuang keras untuk mengamankan hak dan hak mereka. identitas. Melarutkan identitas tersebut dengan latte kunyit berbusa ala barista yang dicampur dengan bahan-bahan di wastafel dapur terasa kejam, tidak sensitif, dan buta.

Resep minuman kunyit autentik

Inti dari Ayurveda terletak pada penyesuaian perawatan pencegahan dengan kebutuhan individu.

Penilaian ini mempertimbangkan pengaruh masing-masing bahan terhadap kondisi tubuh (dosha) seseorang, karakteristik unik penyakitnya, dan musim atau iklim saat pengobatan diberikan.

Mengambil hal-hal tersebut. mempertimbangkan nuansa membantu menjadikan konsumsi susu kunyit lebih autentik.

Menambah rasa

Setiap dapur di India memiliki versi berbeda dari susu kunyit yang dibuat berdasarkan trifecta bahan dasar: susu, kunyit, dan bahan penyedap lainnya.

Pilihannya meliputi:

gula

jaggery, atau gula palem yang tidak dimurnikan

madu

merica

bumbu lainnya

Sesendok gula (dan kunyit)

Persiapan Ayurveda yang paling dasar adalah sesendok campuran kunyit hangat dan jaggery untuk penyakit tenggorokan dan kekebalan umum. Pemanis seperti jaggery dan madu lebih disukai karena dianggap lebih bermanfaat dibandingkan gula, namun gula meja juga bisa digunakan.

Akar kunyit segar yang dihaluskan dengan sedikit jaggery juga populer, dan kunyit serta merica juga merupakan salah satu bahan pemanis yang lebih disukai. kombinasi yang sangat bermanfaat.

Pilihan ini bagus untuk orang yang mencari alternatif bebas susu, namun mungkin rasanya terlalu kuat bagi sebagian orang.

Susu kunyit klasik

Cara terbaik berikutnya untuk mengonsumsinya kunyit adalah memasak bubuk kunyit dalam susu sapi dengan teknik yang disebut 'Ksheerapaka'.

Menurut Penelitian tahun 2019, kunyit yang direbus mengandung lebih banyak antioksidan dibandingkan dipanggang.

Hal ini mempertahankan manfaat kunyit sekaligus menambah nutrisi pada tubuh yang sakit. Merebus susu juga memecah protein dan membuatnya lebih mudah dicerna, menurut penelitian tahun 2017.

Serupa dengan itu, pengobatan Siddha menganjurkan memasak kunyit dalam susu sapi dengan sejumput lada hitam atau bahkan lada panjang. Kombinasi lada hitam dan kunyit juga populer dalam pengobatan modern.

Susu alternatif

Susu lain seperti susu kambing, domba, atau unta jarang direkomendasikan dalam Ayurveda.

Susu non-susu seperti susu oat dan kacang secara tradisional dianggap tidak memiliki manfaat Ayurveda yang sama dengan susu sapi.

Sebaliknya, tisane sederhana yang dibuat dengan merebus air dan menambahkan sedikit bubuk kunyit dan sejumput lada hitam bisa menjadi pilihan bebas susu yang bagus.

Menambahkan bumbu ke dalam susu kunyit adalah praktik yang populer di banyak rumah di India.

Ini termasuk:

jahe

kayu manis

kapulaga

pala

kunyit

biji atau bubuk ketumbar

Meskipun semuanya menghadirkan rasa yang unik, mereka juga menghadirkan kualitas Ayurveda tersendiri dalam persiapannya. Hal ini berdampak pada dosha peminumnya dan juga berdampak pada kesehatan.

Misalnya, persiapan yang banyak mengandung safron kurang cocok dilakukan di musim panas, namun mungkin cocok dilakukan di musim dingin.

Demikian pula, penelitian seperti ini dari 2019 dan yang ini dari 2020, telah menunjukkan bahwa kapasitas antioksidan rempah-rempah seperti kunyit dan kunyit berubah berdasarkan cara memasaknya.

Beberapa versi modern dari susu kunyit juga mengandung ramuan yang kurang tradisional seperti:

akar licorice

ashwagandha

shatavari

manjistha

Meskipun ramuan ini termasuk dalam khasiat Ayurvedanya, cara kerjanya mungkin berbeda untuk setiap orang dan harus digunakan di bawah pengawasan ahli herbal atau dokter Ayurveda yang berkualifikasi.

Campuran susu kunyit favorit saya yang dibeli di toko

Jika Anda ingin mencoba susu kunyit berbumbu versi pra-campur, pilihan favorit saya ada di bawah .

Spicewalla versi sederhana dari kunyit atau susu “emas” memiliki campuran hangat dari jahe, pala, dan ketumbar panggang.

Paavani Ayurveda menawarkan susu kunyit dengan sentuhan obat, menambahkan Ashwaghanda dan Shatavari untuk campurannya.

Numi' Campurannya mengandung kayu manis, jahe, dan kapulaga dengan sedikit sentuhan lada hitam untuk mengaktifkan manfaat kunyit.

Banyan Botanicals memiliki versi yang sedikit manis dan mint yang dibuat dengan kurma dan mentol.

Teh Rishi menawarkan campuran herbal “daun” yang mengandung kunyit, jahe, licorice, dan jeruk.

Hal yang dapat dibawa pulang

Dalam banyak hal, kebangkitan susu kunyit merupakan tanda bahwa budaya Barat lebih memperhatikan kearifan tradisi India yang pernah dicemooh dan ditekan.

Menikmati manfaat menenangkan dan menyembuhkan dari susu kunyit adalah cara untuk menghormati budaya India jika dilakukan dengan pemahaman tentang sejarah, konteks budaya, dan makna pribadi yang mendalam yang dimiliki susu kunyit bagi banyak penduduk asli India—seperti halnya saya.

Nandita Godbole adalah penulis makanan asal India yang tinggal di Atlanta dan penulis beberapa buku masak, termasuk buku terbarunya, “Seven Pots of Tea: An Ayurvedic Approach to Sips & Nosh.” Temukan bukunya di tempat yang memamerkan buku masak berkualitas, dan ikuti dia di @currycravings di platform media sosial pilihan Anda.

Diposting : 2024-08-29 10:50

Baca selengkapnya

Penafian

Segala upaya telah dilakukan untuk memastikan bahwa informasi yang diberikan oleh Drugslib.com akurat, terkini -tanggal, dan lengkap, namun tidak ada jaminan mengenai hal tersebut. Informasi obat yang terkandung di sini mungkin sensitif terhadap waktu. Informasi Drugslib.com telah dikumpulkan untuk digunakan oleh praktisi kesehatan dan konsumen di Amerika Serikat dan oleh karena itu Drugslib.com tidak menjamin bahwa penggunaan di luar Amerika Serikat adalah tepat, kecuali dinyatakan sebaliknya. Informasi obat Drugslib.com tidak mendukung obat, mendiagnosis pasien, atau merekomendasikan terapi. Informasi obat Drugslib.com adalah sumber informasi yang dirancang untuk membantu praktisi layanan kesehatan berlisensi dalam merawat pasien mereka dan/atau untuk melayani konsumen yang memandang layanan ini sebagai pelengkap, dan bukan pengganti, keahlian, keterampilan, pengetahuan, dan penilaian layanan kesehatan. praktisi.

Tidak adanya peringatan untuk suatu obat atau kombinasi obat sama sekali tidak boleh ditafsirkan sebagai indikasi bahwa obat atau kombinasi obat tersebut aman, efektif, atau sesuai untuk pasien tertentu. Drugslib.com tidak bertanggung jawab atas segala aspek layanan kesehatan yang diberikan dengan bantuan informasi yang disediakan Drugslib.com. Informasi yang terkandung di sini tidak dimaksudkan untuk mencakup semua kemungkinan penggunaan, petunjuk, tindakan pencegahan, peringatan, interaksi obat, reaksi alergi, atau efek samping. Jika Anda memiliki pertanyaan tentang obat yang Anda konsumsi, tanyakan kepada dokter, perawat, atau apoteker Anda.