트렌디한 황금(강황) 우유의 진정한 인도 기원

인도의 몬순은 종종 시, 노래, 사랑 이야기에서 낭만적으로 표현됩니다. 하지만 제가 어렸을 때 고향인 뭄바이에서 이 질병이 찾아오면 대개 일주일 동안 감기와 발열, 부비동염을 앓게 되었습니다.

처음에는 훌쩍이는 소리로 시작해도 금세 숨막히는 기관지 충혈과 습한 날씨로 인한 기침.

가정의인 Kamat 박사는 집에 전화를 걸어 항생제를 처방하고 학교에서 일주일 동안 침상 안정을 권유하기 위한 의학적 사유서를 작성했습니다.

아이러니하게도 집에 머물면서 비를 지켜보는 것 외에는 선택의 여지가 거의 없습니다.

저체중아였기 때문에 열병 등의 질병으로 인해 항상 식욕이 떨어지고 체중이 더 많이 감소했습니다. 이 문제를 해결하기 위해 어머니와 할머니는 식사 사이에 영양이 풍부하고 수분을 공급하는 아유르베다 요법을 먹였습니다.

갈비뼈가 덜컥거리는 기침을 달래기 위해 약초 달인 한 컵이나 내가 가장 좋아하지 않는 강황 우유를 먹었습니다.

강황 우유 추억

어렸을 때 강황 우유를 좋아하지 않았던 데에는 여러 가지 이유가 있었습니다. 김이 아직 뜨거울 때 끝내고 강황을 한 번에 들이켜야 한다는 규정도 있었습니다.

어렸을 때부터 음식의 질감과 온도에 민감한 탓에 컵 바닥에 가라앉아 혀 안쪽, 입 안쪽, 목 안쪽을 덮는 알갱이의 강황 페이스트를 좋아하지 않았습니다.

게다가 원래 의도했던 좋은 결과를 취소할 수 있으므로 물 한 모금으로 씻어내는 것도 허용되지 않았습니다.

공유된 기원, 공유된 혐오감

제 남편은 뉴델리에서 자랐고, 그곳에서 저처럼 금방 부비동염으로 발전하는 감기에 걸리기 쉬웠습니다. 뉴델리는 덥고 건조하며 먼지가 많기 때문에 그의 질병은 몬순과 관련이 없습니다.

그의 어머니는 싯다(Siddha) 의학은 인도 남부의 Ayurveda에서 파생된 것으로, 자신의 어린 시절에 사용했던 것과 같습니다.

그녀는 그의 치료 요법에 후추 맛이 나는 강황 우유를 포함시켰습니다.

대부분의 인도 혈통 어린이에게 강황 우유는 질병, 놀이 시간 상실, 어린 시절의 즐거움 상실을 상기시키는 것과 관련이 있을 가능성이 높습니다.

보살핌을 받는 것은 언제나 좋은 일이지만, 나에게 강황 우유는 약하고 아픈 몸, 밖으로 나가 친구들과 놀고 싶은 순진한 그리움을 상기시켜 이러한 아늑한 추억을 강조합니다.

남편과 저는 서로를 알기 오래 전에 집을 떠났습니다. 몇 년 동안 우리는 다시는 강황 우유를 마시도록 강요받지 않을 것이라는 환상을 각자 따로 즐겼습니다.

강황 우유와의 관계 재검토

물론 성인이 독립적인 선택을 하는 참신함이 사라지자 우리는 그것이 불쾌한 맥주 그 이상이라는 것을 깨달았습니다.

그것은 여러 면에서 닻이 되었습니다. 우리를 건강하게 돌봐준 사람들의 무조건적인 보살핌과 우리 조상까지 거슬러 올라가는 역사를 상기시키는 것입니다.

우리가 함께 인생을 시작했을 때 결혼한 부부, 남편과 나는 집과 가족을 그리워했고, 가족 장로들과의 전화 통화에는 걱정과 걱정이 깃들어 있었습니다.

만약 우리의 목소리가 계절성 질병을 드러낸다면, 우리는 틀림없이 필수품인 강황 우유를 포함한 다양한 치유 방법에 대한 조언을 받을 것입니다.

강황 우유는 알림입니다. 우리를 건강하게 돌봐주신 분들의 무조건적인 보살핌과 우리 조상까지 거슬러 올라가는 역사에 대해 이야기합니다.

유산을 이어가기

대부분의 젊은 부모들이 그렇듯이 우리도 딸이 태어난 후 최고의 가정 요법에 대해 토론했습니다. 우리는 각자 어머니의 치료법이 최고라고 주장했습니다.

우리 어린 아이는 강황 우유를 전혀 좋아하지 않았지만 그녀의 교제는 우리와 같지 않았습니다. 그녀는 잃어버린 기억이나 강하고 씁쓸한 맛보다는 강황유를 향수, 논쟁, 부모 사이의 불화가 기이하게 뒤섞인 기억과 연관시키는 것 같습니다.

이는 문화적, 지역적, 때로는 가족적 약효와 일상 음식의 연관성을 놓치는 젊은 1세대 이민자들에게 흔히 나타날 수 있습니다.

전통에 기대어

저는 인도 전통 치료법에 대해 배웠거나 이미 알고 있는 내용을 여러 번 활용했습니다. 특히 만성 빈혈을 교정하기 위해 자궁절제술을 받은 후에는 더욱 그렇습니다.

회복 기간 동안 나는 치유를 촉진하기 위해 강황 우유를 자주 찾았고, 성찰과 조용한 명상을 위한 시간을 제공하는 것을 포함하여 각 컵이 제공하는 쉽고 간편한 관리를 좋아하기 시작했습니다.

또한 내 책 'Seven Pots of Tea: 한 모금 마시고 훈제하는 아유르베다식 접근 방식.”

이 책은 부분적으로는 인도의 '국민 음료'인 차이의 복잡한 사회 문화적 역사를 풀고, 부분적으로는 다음을 포함하여 차이 이전의 치유 음료에 대한 전통 아유르베다 지식을 되살리고, 고정하고, 되찾기 위한 노력이었습니다. 강황 우유.

강황 우유의 식민지 말소

첫 번째 요리책을 출판한 후 , 나는 오해와 전유의 정도를 인식했습니다.

우리의 문화적 뿌리를 기념하지 않거나 지역적 뉘앙스를 타당한 표현으로 무시하는 것은 식민화 유산의 일부입니다.

식민지화는 맥락을 지우고 문화를 육성하는 목소리를 침묵시킴으로써 착취를 영속시키는 신념 체계를 만듭니다. 수세기에 걸친 전통적인 의학적 관행을 포함합니다.

저의 조부모님은 자신의 권리와 정체성을 지키기 위해 열심히 싸운 자유 투사들이셨습니다. 부엌 싱크대에 담긴 상당량의 재료를 곁들인 거품이 풍부한 강황 라떼와 바리스타 스타일로 이러한 정체성을 녹이는 것은 잔인하고 무감각하며 맹목적으로 느껴집니다.

이것은 과거에 제가 태어난 조국을 거의 파괴할 뻔했던 관행의 미묘한 버전입니다. .

마디 그라 킹 케이크는 케이크라는 이유만으로 생일 파티나 결혼식에서 아기 그리스도를 상징하는 조각상이 숨겨져 있는 축하 케이크입니다.

마찬가지로 맥락상 무정형 강황유가 요리 트렌드로 부상하는 것은 약탈적 자본주의처럼 느껴집니다. 이는 강황유를 전통유산의 일부로 소중히 여기는 사람들의 정체성을 지우는 식민지 관행입니다.

저의 조부모님은 자신의 권리를 지키기 위해 열심히 싸운 자유투사였고, 정체성. 주방 싱크대 상당의 재료를 곁들인 거품이 풍부한 강황 라떼와 바리스타 스타일로 이러한 정체성을 녹이는 것은 잔인하고 무감각하며 맹목적으로 느껴집니다.

정통 강황 음료 레시피

Ayurveda의 본질은 개인의 필요에 맞게 예방 치료를 맞춤화하는 데 있습니다.

개별 성분이 개인의 특정 체질(도샤)에 미치는 영향, 질병의 고유한 특성, 치료가 시행되는 계절이나 기후를 고려합니다.

이를 고려합니다. 미묘한 차이를 고려하면 강황 우유를 더욱 확실하게 섭취하는 데 도움이 됩니다.

맛 추가

인도 전역의 모든 주방에는 유제품, 강황, 풍미를 더해주는 재료라는 세 가지 기본 재료를 기반으로 하는 다양한 버전의 강황 우유가 있습니다.

옵션은 다음과 같습니다:

설탕

재거리 또는 정제되지 않은 지팡이 야자 설탕

꿀

후추

기타 향신료

설탕 한 스푼(및 강황)

가장 기본적인 아유르베다 준비는 인후 질환과 일반적인 면역력을 위한 따뜻한 강황과 들쭉날쭉한 혼합물 한 숟가락입니다. 재거리나 꿀과 같은 감미료는 설탕보다 더 유익한 것으로 간주되기 때문에 선호되지만 일반 설탕도 효과가 있습니다.

약간의 재거리와 함께 으깬 신선한 강황 뿌리도 인기가 있으며 강황과 후추는 건강에 좋습니다. 특히 유익한 조합입니다.

이러한 옵션은 유제품이 없는 대안을 찾는 사람들에게 적합하지만 일부에게는 너무 강한 맛일 수 있습니다.

고전적인 강황 우유

차선책 섭취 방법 강황은 'Ksheerapaka'.

2019년 연구에 따르면 강황을 끓이면 로스팅하는 것보다 더 많은 항산화 물질이 보존됩니다.

이는 강황의 효능을 유지하는 동시에 병든 신체에 영양분을 추가합니다. 2017년 연구.

비교적으로 싯다(Siddha) 의학에서는 검은 후추나 긴 후추를 약간 첨가하여 우유에 강황을 요리하도록 규정하고 있습니다. 흑후추와 강황의 조합은 현대 의학에서도 인기가 있습니다.

우유 대체품

염소유, 양유, 낙타유와 같은 다른 우유는 Ayurveda에서 거의 권장되지 않습니다.

귀리 및 견과류 우유와 같은 비유제품 우유는 전통적으로 우유.

대신 강황 가루와 후추 약간을 넣고 물을 끓여 만든 간단한 티산은 유제품이 들어가지 않은 훌륭한 선택이 됩니다.

강황 우유에 향신료를 첨가하는 것은 인도의 많은 가정에서 인기 있는 관행입니다.

여기에는 다음이 포함됩니다:

생강

계피

카다몬

육두구

사프란

고수씨 또는 분말

모두 독특한 맛을 내면서도 준비 과정에 고유한 아유르베다적 특성도 더해줍니다. 이는 술꾼의 도샤(dosha)와 건강 결과에 영향을 미칩니다.

예를 들어, 사프란을 많이 함유한 요리는 여름에는 좋지 않지만 겨울에는 적합할 수 있습니다.

마찬가지로 2019 및 2020에서는 사프란 및 강황과 같은 향신료의 항산화 능력이 조리 방법에 따라 달라지는 것으로 나타났습니다.

일부 현대 버전의 강황 우유에는 다음과 같은 덜 전통적인 허브도 포함됩니다:

감초 뿌리

ashwagandha

shatavari

리>

만지스타

이러한 허브는 아유르베다 특성에 포함되어 있지만 사람마다 다르게 작용할 수 있으므로 자격을 갖춘 약초학자 또는 아유르베다 의사의 감독 하에 사용해야 합니다.

가게에서 제가 가장 좋아하는 강황 우유 블렌드

미리 혼합된 버전의 매콤한 강황 우유를 맛보고 싶다면 제가 가장 좋아하는 옵션은 다음과 같습니다. .

Spicewalla의 간단한 강황 또는 "황금" 우유 버전에는 생강, 육두구, 구운 고수풀이 따뜻하게 혼합되어 있습니다.

Paavani Ayurveda는 Ashwaghanda를 추가하여 약효가 가미된 강황 우유를 제공합니다. 그리고 Shatavari를 혼합합니다.

누미 계피, 생강, 카다몬이 함유된 블렌드입니다. 강황의 효능을 활성화하는 후추.

Banyan Botanicals에는 대추와 멘톨로 만든 약간 달콤한 민트 버전이 있습니다.

리시 차는 강황, 생강, 감초, 감귤류가 함유된 느슨한 "잎" 허브 혼합물을 제공합니다.

테이크아웃

강황 우유의 부활은 여러 면에서 서구 문화가 한때 경멸하고 억압했던 인도 전통의 지혜에 더 많은 관심을 기울이고 있다는 신호입니다.

강황 우유의 진정 및 치유 효과를 즐기는 것은 인도 문화를 존중하는 방법입니다. 역사, 문화적 맥락, 강황 우유가 많은 인도 원주민에게 갖는 개인적인 깊은 의미를 이해한다면 말이죠. 나.

Nandita Godbole은 애틀랜타에 거주하는 인도 출신 음식 작가이자 최근작인 'Seven Pots of Tea: An Ayurvedic Approach to Sips & Nosh'를 비롯한 여러 요리책의 저자입니다. 훌륭한 요리책이 전시된 장소에서 그녀의 책을 찾아보고 원하는 소셜 미디어 플랫폼의 @currycravings에서 그녀를 팔로우하세요.

게시됨 : 2024-08-29 10:50

더 읽어보세요

면책조항

Drugslib.com에서 제공하는 정보의 정확성을 보장하기 위해 모든 노력을 기울였습니다. -날짜, 완전하지만 해당 효과에 대한 보장은 없습니다. 여기에 포함된 약물 정보는 시간에 민감할 수 있습니다. Drugslib.com 정보는 미국의 의료 종사자와 소비자가 사용하도록 편집되었으므로 달리 구체적으로 명시하지 않는 한 Drugslib.com은 미국 이외의 지역에서 사용하는 것이 적절하다고 보증하지 않습니다. Drugslib.com의 약물 정보는 약물을 보증하거나 환자를 진단하거나 치료법을 권장하지 않습니다. Drugslib.com의 약물 정보는 면허를 소지한 의료 종사자가 환자를 돌보는 데 도움을 주고/하거나 이 서비스를 건강 관리에 대한 전문 지식, 기술, 지식 및 판단을 대체하는 것이 아니라 보완으로 보는 소비자에게 제공하기 위해 설계된 정보 리소스입니다. 실무자.

특정 약물 또는 약물 조합에 대한 경고가 없다고 해서 해당 약물 또는 약물 조합이 해당 환자에게 안전하고 효과적이거나 적절하다는 의미로 해석되어서는 안 됩니다. Drugslib.com은 Drugslib.com이 제공하는 정보의 도움으로 관리되는 의료의 모든 측면에 대해 어떠한 책임도 지지 않습니다. 여기에 포함된 정보는 가능한 모든 용도, 지시 사항, 주의 사항, 경고, 약물 상호 작용, 알레르기 반응 또는 부작용을 다루기 위한 것이 아닙니다. 복용 중인 약에 대해 궁금한 점이 있으면 담당 의사, 간호사 또는 약사에게 문의하세요.