Asal Usul India Sebenar Susu Emas (Kunyit) Trend

Monsun India sering diromantikkan dalam puisi, lagu dan kisah cinta. Walau bagaimanapun, sebagai seorang kanak-kanak di kampung halaman saya di Mumbai, kedatangannya biasanya bermakna seminggu selesema, demam dan jangkitan sinus.

Walaupun ia akan bermula dengan hingus, ia akan dengan cepat berubah menjadi kesesakan bronkial yang menyesakkan dan batuk yang disebabkan oleh cuaca lembap.

Doktor keluarga Dr. Kamat akan membuat panggilan ke rumah, menetapkan antibiotik, dan menulis alasan perubatan saya untuk menasihati sekolah untuk berehat selama seminggu.

Saya tidak mempunyai banyak pilihan selain tinggal di rumah dan ironinya, menonton hujan.

Sebagai kanak-kanak yang kurang berat badan, penyakit seperti demam sentiasa memusnahkan selera makan saya dan menyebabkan penurunan berat badan yang lebih banyak. Untuk membetulkan ini, ibu saya dan nenek saya akan memberi saya makanan berkhasiat, menghidratkan ubat Ayurveda antara waktu makan.

Untuk meredakan batuk berderak rusuk yang datang bersama-sama semua itu, sama ada secawan air rebusan herba atau yang paling saya gemari: susu kunyit.

Kenangan susu kunyit

Terdapat banyak sebab saya tidak mengambil berat tentang susu kunyit semasa kecil, termasuk syarat bahawa saya perlu menghabiskannya semasa ia masih panas dan meneguk kunyit sekali gus.

Sebab sensitif terhadap tekstur dan suhu makanan sejak kecil, saya tidak menyukai pes kunyit berbutir yang mengendap di bahagian bawah cawan dan menyaluti bahagian dalam lidah, mulut dan tekak saya.

Selain itu, saya tidak dibenarkan membasuhnya dengan seteguk air sekiranya ia mungkin membatalkan kebaikan yang sepatutnya dilakukan.

Asal usul dikongsi, keengganan dikongsi

Suami saya dibesarkan di New Delhi di mana dia juga mudah diserang selsema yang cepat menjadi jangkitan resdung, seperti saya. Penyakitnya tidak berkaitan dengan monsun, kerana New Delhi panas, kering dan berdebu.

Ibunya akan melengkapkan ubat allopathic dengan Perubatan Siddha, cabang Ayurveda dari India Selatan, seperti yang berasal dari zaman kanak-kanaknya sendiri.

Dia memasukkan susu kunyit versi lada dalam rejimen penyembuhannya.

Bagi kebanyakan kanak-kanak warisan India, susu kunyit berkemungkinan terikat dengan peringatan sakit, kehilangan masa bermain dan kehilangan keseronokan sebagai seorang kanak-kanak.

Walaupun ia sentiasa menyenangkan untuk dijaga, bagi saya susu kunyit menyerlahkan kenangan manis ini dengan mengingatkan badan yang lemah dan sakit serta kerinduan yang tidak bersalah untuk berlari keluar dan bermain dengan rakan-rakan.

Saya dan suami saya berpindah dari rumah lama sebelum kami mengenali antara satu sama lain. Selama beberapa tahun, kami masing-masing secara berasingan menikmati ilusi bahawa kami tidak akan dipaksa untuk minum susu kunyit lagi.

Mengimbas semula hubungan kami dengan susu kunyit

Sudah tentu, apabila kebaharuan membuat pilihan orang dewasa bebas hilang, kami menyedari ia lebih daripada minuman yang tidak menyenangkan.

Ia menjadi sauh dalam banyak cara: peringatan tentang penjagaan tanpa syarat orang yang menjaga kami kembali sihat dan sejarah yang terbentang kembali ke keturunan kami.

Apabila kami memulakan kehidupan bersama sebagai pasangan suami isteri, saya dan suami merindui rumah dan keluarga kami, dan perbualan telefon dengan penatua keluarga dipenuhi dengan perhatian dan keprihatinan.

Jika suara kita mengkhianati penyakit bermusim, kita pasti akan dinasihatkan pelbagai langkah penyembuhan, termasuk ruji kalis gagal: susu kunyit.

Susu kunyit ialah peringatan penjagaan tanpa syarat orang yang menjaga kami kembali sihat dan sejarah yang terbentang kembali ke keturunan kami.

Meneruskan warisan

h3>

Seperti yang dilakukan oleh kebanyakan ibu bapa muda, kami berdebat mengenai rawatan rumah terbaik selepas anak perempuan kami dilahirkan. Kami masing-masing mendakwa ubat ibu masing-masing adalah yang terbaik.

Walaupun anak kecil kami tidak pernah mengambil berat tentang susu kunyit, pergaulannya tidak seperti kami. Daripada kenangan kehilangan atau rasa yang kuat dan pahit, dia mungkin mengaitkan susu kunyit dengan campuran aneh nostalgia, perdebatan dan perbalahan antara ibu bapanya.

Ini mungkin perkara biasa dalam kalangan pendatang generasi pertama yang lebih muda yang terlepas hubungan perubatan budaya, serantau dan kadangkala keluarga dengan makanan harian.

Bersandar pada tradisi

Berkali-kali, saya telah memanfaatkan perkara yang telah saya pelajari atau sudah tahu tentang penawar tradisional India, terutamanya selepas saya menjalani histerektomi untuk membetulkan anemia kronik.

Semasa pemulihan saya, saya kerap mencari susu kunyit untuk mempercepatkan penyembuhan, dan mula menyukai penjagaan yang mudah dan mudah setiap cawan yang ditawarkan, termasuk menawarkan masa untuk introspeksi dan meditasi yang tenang.

Ia juga mencetuskan penyelidikan untuk buku saya “Tujuh Periuk Teh: Pendekatan Ayurveda untuk menghirup & menghirup.”

Buku ini sebahagiannya merupakan usaha untuk menguraikan sejarah sosiobudaya kompleks chai sebagai 'minuman kebangsaan' India, dan sebahagiannya untuk menghidupkan semula, menambat dan menuntut semula pengetahuan Ayurveda tradisional mengenai minuman penyembuhan yang telah bertarikh chai, termasuk susu kunyit.

Pemadaman kolonial susu kunyit

Selepas saya menerbitkan buku masakan pertama saya , saya menyedari tahap salah tafsir dan pengagihan.

Tidak meraikan akar budaya kita atau mengabaikan nuansa serantau sebagai ungkapan yang sah adalah sebahagian daripada warisan penjajahan.

Penjajahan mewujudkan sistem kepercayaan yang mengekalkan eksploitasi dengan memadamkan konteks dan menyenyapkan suara yang memupuk budaya untuk abad-termasuk amalan perubatan tradisional.

Datuk dan nenek saya adalah pejuang kemerdekaan yang berjuang keras untuk mendapatkan hak dan identiti mereka. Membubarkan identiti tersebut dengan latte kunyit berbuih gaya barista yang dicampur dengan sinki dapur dengan bahan-bahan bernilai kejam, tidak sensitif dan buta.

Ini adalah versi amalan yang lebih halus yang hampir memusnahkan negara kelahiran saya pada masa lalu .

Rasanya tidak selesa untuk menghidangkan Kek Raja Mardi Gras—kek perayaan dengan patung yang mewakili kanak-kanak Kristus yang tersembunyi di dalam—pada majlis hari jadi atau perkahwinan semata-mata kerana ia adalah kek.

Begitu juga, peningkatan susu kunyit amorf secara kontekstual sebagai trend masakan terasa seperti kapitalisme pemangsa. Ini adalah amalan penjajah yang memadamkan identiti orang yang menghargai susu kunyit sebagai sebahagian daripada warisan tradisi mereka.

Datuk dan nenek saya adalah pejuang kemerdekaan yang berjuang keras untuk mendapatkan hak mereka dan identiti. Membubarkan identiti tersebut dengan latte kunyit berbuih gaya barista yang dicampur dengan bahan-bahan yang bernilai sinki dapur terasa kejam, tidak sensitif dan buta.

Resipi minuman kunyit asli

Intipati Ayurveda terletak pada menyesuaikan penjagaan pencegahan dengan keperluan individu.

Ia mengambil kira kesan ramuan individu pada perlembagaan khusus seseorang (dosha), ciri unik penyakit mereka dan musim atau iklim di mana rawatan itu diberikan.

Mengambil ini nuansa mengambil kira membantu menjadikan pengambilan susu kunyit lebih tulen.

Menambah rasa

Setiap dapur di seluruh India mempunyai versi susu kunyit berbeza yang dibina di atas trifecta asas bahan: tenusu, kunyit dan sesuatu untuk menyedapkannya.

Pilihan termasuk:

gula

jaggery, atau gula aren tebu yang tidak ditapis

madu

lada

rempah lain

Sesudu gula (dan kunyit)

Persediaan Ayurveda yang paling asas ialah satu sudu campuran kunyit dan jaggery hangat untuk penyakit tekak dan imuniti am. Pemanis seperti jaggery dan madu lebih disukai kerana ia dianggap lebih bermanfaat daripada gula, tetapi gula meja juga berkesan.

Akar kunyit segar yang dihancurkan dengan sedikit jaggery juga popular dan kunyit serta lada gabungan yang berfaedah.

Pilihan ini bagus untuk mereka yang mencari alternatif tanpa tenusu, tetapi mungkin rasa terlalu kuat bagi sesetengah orang.

Susu kunyit klasik

Cara pengambilan terbaik seterusnya kunyit sedang memasak serbuk kunyit dalam susu lembu dengan teknik yang dipanggil 'Ksheerapaka'.

Menurut Penyelidikan 2019, merebus kunyit memelihara lebih banyak antioksidan daripada memanggangnya.

Ini mengekalkan manfaat kunyit sambil menambah nutrien pada badan yang sakit. Merebus susu juga memecahkan protein dan menjadikannya lebih mudah dihadam, menurut penyelidikan 2017.

Sebanding, ubat Siddha menetapkan memasak kunyit dalam susu lembu dengan secubit lada hitam atau lada panjang. Gabungan lada hitam dan kunyit juga popular dalam perubatan moden.

Alternatif susu

Susu lain seperti susu kambing, biri-biri atau unta jarang disyorkan dalam Ayurveda.

Susu bukan tenusu seperti susu oat dan kacang secara tradisinya tidak dianggap mempunyai manfaat Ayurveda yang sama seperti sasaran susu lembu.

Sebaliknya, tisan ringkas yang disediakan dengan air mendidih dengan sedikit serbuk kunyit dan secubit lada hitam menjadikan pilihan bebas tenusu yang hebat.

Menambah rempah kepada susu kunyit ialah amalan yang popular di kebanyakan rumah di India.

Ini termasuk:

halia

kayu manis

buah pelaga

pala

kunyit

biji atau serbuk ketumbar

Walaupun semuanya membawa rasa yang unik, mereka juga membawa kualiti Ayurveda mereka sendiri kepada penyediaan. Ini memberi kesan kepada dosha peminum dan dengan itu hasil kesihatan.

Sebagai contoh, penyediaan berat kunyit bukanlah yang terbaik pada musim panas, tetapi mungkin sesuai semasa musim sejuk.

Begitu juga, kajian seperti ini daripada 2019 dan yang ini daripada 2020, telah menunjukkan bahawa kapasiti antioksidan rempah seperti kunyit dan kunyit berubah berdasarkan cara ia dimasak.

Sesetengah versi moden susu kunyit juga termasuk herba yang kurang tradisional seperti:

akar licorice

ashwagandha

shatavari

manjistha

Walaupun herba ini disertakan untuk sifat Ayurveda mereka, ia mungkin berfungsi secara berbeza untuk orang yang berbeza dan harus digunakan di bawah pengawasan pakar herba atau doktor Ayurveda yang berkelayakan.

Campuran susu kunyit kegemaran saya yang dibeli di kedai

Jika anda ingin mencuba versi pracampuran susu kunyit berempah, pilihan kegemaran saya ada di bawah .

Spicewallaversi ringkas kunyit atau susu “emas” mempunyai campuran pemanasan halia, buah pala dan ketumbar panggang.

Paavani Ayurveda menawarkan susu kunyit dengan sentuhan perubatan, menambah Ashwaghanda dan Shatavari kepada campuran mereka.

Banyan Botanicals mempunyai versi minty sedikit manis yang dibuat dengan kurma dan mentol.

Teh Rishi menawarkan campuran herba “daun” longgar yang mengandungi kunyit, halia, likuoris dan sitrus.

Takeaway

Dalam banyak cara, kebangkitan susu kunyit adalah petanda bahawa budaya Barat memberi lebih perhatian kepada kebijaksanaan tradisi India yang pernah dicemuh dan ditindas.

Menikmati manfaat menenangkan dan penyembuhan susu kunyit ialah satu cara untuk menghormati budaya India jika ia dilakukan dengan pemahaman tentang sejarah, konteks budaya dan makna peribadi yang mendalam yang dimiliki oleh susu kunyit kepada ramai penduduk asli India—sama seperti saya.

Nandita Godbole ialah penulis makanan asal India yang berpangkalan di Atlanta dan pengarang beberapa buku masakan, termasuk terbaharunya, "Seven Pots of Tea: An Ayurveda Approach to Sips & Nosh." Cari buku beliau di tempat yang memaparkan buku masakan yang bagus dan ikuti beliau di @currycravings pada mana-mana platform media sosial pilihan anda.

Disiarkan : 2024-08-29 10:50

Baca lagi

Penafian

Segala usaha telah dilakukan untuk memastikan bahawa maklumat yang diberikan oleh Drugslib.com adalah tepat, terkini -tarikh, dan lengkap, tetapi tiada jaminan dibuat untuk kesan itu. Maklumat ubat yang terkandung di sini mungkin sensitif masa. Maklumat Drugslib.com telah disusun untuk digunakan oleh pengamal penjagaan kesihatan dan pengguna di Amerika Syarikat dan oleh itu Drugslib.com tidak menjamin bahawa penggunaan di luar Amerika Syarikat adalah sesuai, melainkan dinyatakan sebaliknya secara khusus. Maklumat ubat Drugslib.com tidak menyokong ubat, mendiagnosis pesakit atau mengesyorkan terapi. Maklumat ubat Drugslib.com ialah sumber maklumat yang direka bentuk untuk membantu pengamal penjagaan kesihatan berlesen dalam menjaga pesakit mereka dan/atau memberi perkhidmatan kepada pengguna yang melihat perkhidmatan ini sebagai tambahan kepada, dan bukan pengganti, kepakaran, kemahiran, pengetahuan dan pertimbangan penjagaan kesihatan pengamal.

Ketiadaan amaran untuk gabungan ubat atau ubat yang diberikan sama sekali tidak boleh ditafsirkan untuk menunjukkan bahawa gabungan ubat atau ubat itu selamat, berkesan atau sesuai untuk mana-mana pesakit tertentu. Drugslib.com tidak memikul sebarang tanggungjawab untuk sebarang aspek penjagaan kesihatan yang ditadbir dengan bantuan maklumat yang disediakan oleh Drugslib.com. Maklumat yang terkandung di sini tidak bertujuan untuk merangkumi semua kemungkinan penggunaan, arahan, langkah berjaga-jaga, amaran, interaksi ubat, tindak balas alahan atau kesan buruk. Jika anda mempunyai soalan tentang ubat yang anda ambil, semak dengan doktor, jururawat atau ahli farmasi anda.