De echte Indiase oorsprong van trendy gouden (kurkuma) melk

De Indiase moesson wordt vaak geromantiseerd in poëzie, zang en liefdesverhalen. Als kind in mijn geboortestad Mumbai betekende de aankomst echter meestal een week van verkoudheid, koorts en een sinusinfectie.

Hoewel het begon met snuiven, zou het snel overgaan in verstikkende bronchiale congestie en hoest veroorzaakt door het vochtige weer.

De huisarts Dr. Kamat zou een huisbezoek afleggen, antibiotica voorschrijven en mijn medische excuus voor school opschrijven waarin hij een week bedrust adviseerde.

Ik zou weinig andere keus hebben dan thuis te blijven en, ironisch genoeg, naar de regen te kijken.

Omdat ik een kind met ondergewicht was, verwoestten ziekten zoals koorts altijd mijn eetlust en leidden tot meer gewichtsverlies. Om dit te verhelpen gaven mijn moeder en mijn grootmoeder mij tussen de maaltijden door voedende, hydraterende ayurvedische remedies.

Om de ratelende hoest die daarmee gepaard ging te verzachten, was het een kopje kruidenafkooksel of mijn minst favoriete: kurkumamelk.

Kurkuma-melk-memories

Er waren veel redenen waarom ik als kind niet om kurkumamelk gaf, waaronder de bepaling dat ik de melk moest opdrinken terwijl deze nog steeds gloeiend heet was en de kurkuma in één keer naar binnen moest slurpen.

Omdat ik vanaf jonge leeftijd gevoelig was voor voedseltexturen en temperaturen, hield ik niet van de korrelige kurkumapasta die zich op de bodem van het kopje nestelde en de binnenkant van mijn tong, mond en keel bedekte.

Bovendien mocht ik het niet wegspoelen met een slokje water, omdat het het goede dat het had moeten doen teniet zou doen.

Gedeelde oorsprong, gedeelde afkeer

Mijn man groeide op in New Delhi, waar hij, net als ik, ook vatbaar was voor verkoudheid die al snel uitgroeide tot sinusinfecties. Zijn ziekten hielden geen verband met de moessons, aangezien New Delhi heet, droog en stoffig is.

Zijn moeder zou de allopathische geneeskunde aanvullen met Siddha-geneeskunde, een uitloper van Ayurveda uit Zuid-India, net als die uit haar eigen kindertijd.

Ze voegde een peperige versie van kurkumamelk toe aan zijn genezingsprogramma.

Voor de meeste kinderen van Indiase afkomst is kurkumamelk waarschijnlijk gekoppeld aan herinneringen aan ziek zijn, het verlies van speeltijd en het missen van het plezier van het kind zijn.

Hoewel het altijd fijn is om verzorgd te worden, accentueert kurkumamelk voor mij deze gezellige herinneringen met herinneringen aan een zwak en pijnlijk lichaam en het onschuldige verlangen om naar buiten te rennen en met vrienden te spelen.

Mijn man en ik verhuisden lang voordat we elkaar kenden. Een paar jaar lang genoten we elk afzonderlijk van de illusie dat we nooit meer kurkumamelk zouden hoeven drinken.

Onze relatie met kurkumamelk opnieuw bekijken

Toen de nieuwigheid van het maken van onafhankelijke keuzes voor volwassenen eraf was, beseften we natuurlijk dat het zoveel meer was dan een onaangenaam brouwsel.

Het werd in veel opzichten een anker: een herinnering aan de onvoorwaardelijke zorg van de mensen die ons weer gezond hebben gemaakt en aan de geschiedenis die teruggaat tot in onze voorouders.

Toen we ons leven samen begonnen als Als getrouwd stel misten mijn man en ik allebei onze huizen en gezinnen, en telefoongesprekken met gezinsoudsten waren doorspekt met zorg en bezorgdheid.

Als onze stemmen een seizoensziekte zouden verraden, zouden we steevast een reeks genezende maatregelen krijgen, waaronder het onfeilbare hoofdbestanddeel: kurkumamelk.

Kurkumamelk is een herinnering van de onvoorwaardelijke zorg van de mensen die ons weer gezond hebben gemaakt en van de geschiedenis die teruggaat tot in onze voorouders.

De erfenis voortzetten

h3>

Zoals de meeste jonge ouders, hebben we na de geboorte van onze dochter gedebatteerd over de beste huismiddeltjes. We beweerden allemaal dat de remedies van onze respectieve moeders de beste waren.

Hoewel ons jonge kind nooit om kurkumamelk gaf, waren haar associaties niet zoals die van ons. In plaats van herinneringen aan het missen van iets of de sterke, bittere smaak, associeert ze kurkumamelk waarschijnlijk met een vreemde mix van nostalgie, debat en onenigheid tussen haar ouders.

Dit kan gebruikelijk zijn onder jongere immigranten van de eerste generatie, die de culturele, regionale en soms familiale medicinale banden met alledaagse voeding missen.

Leunend op traditie

Keer op keer heb ik gebruik gemaakt van wat ik had geleerd of al wist over traditionele Indiase geneeswijzen, vooral nadat ik een hysterectomie had ondergaan om chronische bloedarmoede te corrigeren.

Tijdens mijn herstel zocht ik vaak kurkumamelk om de genezing te bespoedigen, en begon ik te genieten van de gemakkelijke en moeiteloze verzorging die elk kopje bood, inclusief het bieden van tijd voor introspectie en stille meditatie.

Het leidde ook tot onderzoek voor mijn boek “Zeven potten thee: een ayurvedische benadering van slokjes en nosh.”

Het boek was deels een poging om de complexe sociaal-culturele geschiedenis van chai als de 'nationale drank' van India te ontwarren, en deels om de traditionele Ayurvedische kennis rond geneeskrachtige dranken die dateren van vóór chai, nieuw leven in te blazen, te verankeren en terug te winnen, waaronder kurkumamelk.

De koloniale uitroeiing van kurkumamelk

Nadat ik mijn eerste kookboek had gepubliceerd , herkende ik de omvang van verkeerde interpretaties en toe-eigening.

Het niet vieren van onze culturele wortels of het negeren van regionale nuances als geldige uitdrukkingen maakt deel uit van de erfenis van de kolonisatie.

Kolonisatie creëert een geloofssysteem dat uitbuiting bestendigt door de context uit te wissen en de stemmen tot zwijgen te brengen die de cultuur voedden eeuwen – inclusief traditionele geneeswijzen.

Mijn grootouders waren vrijheidsstrijders die hard vochten om hun rechten en identiteit veilig te stellen. Het oplossen van die identiteiten met schuimige kurkuma lattes in barista-stijl, doorspekt met een gootsteen vol ingrediënten, voelt wreed, ongevoelig en blind.

Het is een subtielere versie van de praktijken die mijn geboorteland in het verleden bijna verwoestten .

Het zou ongemakkelijk voelen om Mardi Gras King Cake: een feesttaart met daarin een beeldje dat het Christuskind voorstelt, op een verjaardagsfeestje of een bruiloft, simpelweg omdat het een taart is.

Op dezelfde manier voelt de opkomst van een contextueel amorfe kurkumamelk als culinaire trend aan als een roofzuchtig kapitalisme. Dit is een koloniale praktijk die de identiteit uitwist van de mensen die kurkumamelk koesteren als onderdeel van hun traditionele erfgoed.

Mijn grootouders waren vrijheidsstrijders die hard vochten om hun rechten veilig te stellen en identiteiten. Het oplossen van die identiteiten met schuimige kurkuma lattes in barista-stijl, doorspekt met een gootsteen vol ingrediënten, voelt wreed, ongevoelig en blind.

Authentieke kurkumadrankrecepten

De essentie van Ayurveda ligt in het afstemmen van preventieve zorg op individuele behoeften.

Er wordt rekening gehouden met het effect van individuele ingrediënten op de specifieke constitutie (dosha) van een persoon, de unieke kenmerken van hun aandoening en het seizoen of klimaat waarin de behandeling wordt toegediend.

Deze inname Door rekening te houden met nuances wordt de consumptie van kurkumamelk authentieker.

Smaak toevoegen

Elke keuken in India heeft een andere versie van kurkumamelk die voortbouwt op een fundamentele trifecta van ingrediënten: zuivel, kurkuma en iets om het op smaak te brengen.

De opties zijn onder meer:

suiker

rietsuiker of ongeraffineerde rietpalmsuiker

honing

peper

andere kruiden

Een lepel suiker (en kurkuma)

Het meest basale ayurvedische preparaat is een lepel van een warm mengsel van kurkuma en rietsuiker voor keelaandoeningen en algemene immuniteit. Zoetstoffen zoals rietsuiker en honing hebben de voorkeur omdat ze als heilzamer worden beschouwd dan suiker, maar tafelsuiker werkt ook.

Verse kurkumawortel, geplet met een beetje rietsuiker, is ook populair, en kurkuma en peper zijn ook populair. bijzonder voordelige combinatie.

Deze opties zijn geweldig voor mensen die op zoek zijn naar een zuivelvrij alternatief, maar kunnen voor sommigen een te sterke smaak zijn.

Klassieke kurkumamelk

De op één na beste manier om in te nemen kurkuma is het koken van het kurkumapoeder in koemelk met een techniek genaamd 'Ksheerapaka'.

Volgens onderzoek uit 2019 blijkt dat bij het koken van kurkuma meer antioxidanten behouden blijven dan bij het roosteren ervan.

Hierdoor blijven de voordelen van kurkuma behouden en worden voedingsstoffen toegevoegd aan een ziek lichaam. Het koken van de melk breekt ook eiwitten af en maakt het gemakkelijker verteerbaar, volgens Onderzoek uit 2017.

Vergelijkbaar schrijft het Siddha-medicijn het koken van de kurkuma in koemelk voor met een snufje zwarte peper of zelfs lange peper. De combinatie van zwarte peper en kurkuma is ook populair in de moderne geneeskunde.

Melkalternatieven

Andere melksoorten zoals geiten-, schapen- of kamelenmelk worden in de Ayurveda zelden aanbevolen.

Van niet-zuivelmelk zoals haver- en notenmelk wordt traditioneel niet aangenomen dat ze dezelfde Ayurvedische voordelen hebben als koemelk.

In plaats daarvan is een eenvoudige tisane, bereid door water te koken met een scheutje kurkumapoeder en een snufje zwarte peper, een geweldige zuivelvrije optie.

Het toevoegen van kruiden aan kurkumamelk is een populaire praktijk in veel huizen in India.

Deze omvatten:

gember

kaneel

kardemom

nootmuskaat

saffraan

korianderzaad of -poeder

Hoewel ze allemaal een unieke smaak met zich meebrengen, brengen ze ook hun eigen Ayurvedische kwaliteiten mee in de bereiding. Dit heeft invloed op de dosha van de drinker en daarmee op de gezondheidsresultaten.

Een bereiding met veel saffraan is bijvoorbeeld niet het beste in de zomer, maar kan wel geschikt zijn tijdens de wintermaanden.

Op dezelfde manier zijn onderzoeken zoals deze van 2019 en deze uit 2020 hebben aangetoond dat het antioxiderende vermogen van specerijen als saffraan en kurkuma verandert afhankelijk van de manier waarop ze worden gekookt.

Sommige moderne versies van kurkumamelk bevatten ook minder traditionele kruiden zoals:

zoethoutwortel

ashwagandha

shatavari

li>

manjistha

Hoewel deze kruiden zijn opgenomen vanwege hun Ayurvedische eigenschappen, kunnen ze bij verschillende mensen anders werken en moeten ze worden gebruikt onder toezicht van een gekwalificeerde kruidkundige of Ayurvedische arts.

Mijn favoriete, in de winkel gekochte kurkumamelkmengsels

Als je een voorgemengde versie van gekruide kurkumamelk wilt proberen, staan mijn favoriete opties hieronder .

Spicewalla's eenvoudige versie van kurkuma of 'gouden' melk heeft een verwarmende mix van gember, nootmuskaat en geroosterde koriander.

Paavani Ayurveda biedt kurkumamelk met een medicinaal tintje, waaraan Ashwaghanda is toegevoegd en Shatavari aan hun mix.

Numi's blend bevat kaneel, gember en kardemom met een vleugje zwarte peper om de voordelen van kurkuma te activeren.

Banyan Botanicals heeft een licht zoete, muntachtige versie gemaakt met dadels en menthol.

Rishi-thee biedt een losse “bladige” kruidenmix met kurkuma, gember, zoethout en citrus.

Takeaway

In veel opzichten is de heropleving van kurkumamelk een teken dat de westerse cultuur meer aandacht besteedt aan de wijsheid van Indiase tradities die zij ooit minachtte en onderdrukte.

Het genieten van de verzachtende en genezende voordelen van kurkumamelk is een manier om de Indiase cultuur te eren, als dit gebeurt met inzicht in de geschiedenis, de culturele context en de diepe persoonlijke betekenis die kurkumamelk heeft voor zoveel inwoners van India, net zoals ik.

Nandita Godbole is een in Atlanta gevestigde voedselschrijver van Indiase afkomst en auteur van verschillende kookboeken, waaronder haar nieuwste 'Seven Pots of Tea: An Ayurvedic Approach to Sips & Nosh.' Vind haar boeken op locaties waar mooie kookboeken worden tentoongesteld, en volg haar op @currycravings op elk social media-platform van jouw keuze.

Geplaatst : 2024-08-29 10:50

Lees verder

Disclaimer

Er is alles aan gedaan om ervoor te zorgen dat de informatie die wordt verstrekt door Drugslib.com accuraat en up-to-date is -datum en volledig, maar daarvoor wordt geen garantie gegeven. De hierin opgenomen geneesmiddelinformatie kan tijdgevoelig zijn. De informatie van Drugslib.com is samengesteld voor gebruik door zorgverleners en consumenten in de Verenigde Staten en daarom garandeert Drugslib.com niet dat gebruik buiten de Verenigde Staten gepast is, tenzij specifiek anders aangegeven. De geneesmiddeleninformatie van Drugslib.com onderschrijft geen geneesmiddelen, diagnosticeert geen patiënten of beveelt geen therapie aan. De geneesmiddeleninformatie van Drugslib.com is een informatiebron die is ontworpen om gelicentieerde zorgverleners te helpen bij de zorg voor hun patiënten en/of om consumenten te dienen die deze service zien als een aanvulling op en niet als vervanging voor de expertise, vaardigheden, kennis en beoordelingsvermogen van de gezondheidszorg. beoefenaars.

Het ontbreken van een waarschuwing voor een bepaald medicijn of een bepaalde medicijncombinatie mag op geen enkele manier worden geïnterpreteerd als een indicatie dat het medicijn of de medicijncombinatie veilig, effectief of geschikt is voor een bepaalde patiënt. Drugslib.com aanvaardt geen enkele verantwoordelijkheid voor enig aspect van de gezondheidszorg die wordt toegediend met behulp van de informatie die Drugslib.com verstrekt. De informatie in dit document is niet bedoeld om alle mogelijke toepassingen, aanwijzingen, voorzorgsmaatregelen, waarschuwingen, geneesmiddelinteracties, allergische reacties of bijwerkingen te dekken. Als u vragen heeft over de medicijnen die u gebruikt, neem dan contact op met uw arts, verpleegkundige of apotheker.