Prawdziwe indyjskie pochodzenie modnego złotego (kurkumowego) mleka

Śledź Drugslib na

Indyjski monsun jest często idealizowany w poezji, pieśniach i historiach miłosnych. Jednak dla mnie, gdy byłem dzieckiem w moim rodzinnym Bombaju, jego przybycie oznaczało zwykle tydzień przeziębienia, gorączki i infekcji zatok.

Chociaż zaczynało się od pociągania nosem, szybko przechodziło w duszący przekrwienie oskrzeli i kaszel wywołany wilgotną pogodą.

Lekarz rodzinny, dr Kamat, dzwonił do domu, przepisywał antybiotyki i pisał usprawiedliwienie lekarskie dotyczące konieczności pozostania w łóżku przez tydzień.

Nie miałbym innego wyboru, jak tylko zostać w domu i, jak na ironię, patrzeć na deszcz.

Będąc dzieckiem z niedowagą, choroby takie jak gorączka zawsze niszczyły mój apetyt i prowadziły do ​​większej utraty wagi. Aby temu zaradzić, moja mama i babcia karmiły mnie odżywczymi i nawilżającymi lekami ajurwedyjskimi pomiędzy posiłkami.

Aby złagodzić towarzyszący temu grzechotanie żeber kaszel, podano albo filiżankę wywaru ziołowego, albo mój najmniej ulubiony: mleko z kurkumą.

Wspomnienia z mlekiem kurkumowym

Było wiele powodów, dla których jako dziecko nie przepadałam za mlekiem z kurkumą, łącznie z zastrzeżeniem, że muszę je dokończyć, gdy jest jeszcze gorące, i połknąć kurkumę za jednym razem.

Będąc od najmłodszych lat wrażliwa na konsystencję i temperaturę jedzenia, nie lubiłam ziarnistej pasty z kurkumy, która osiadała na dnie filiżanki i pokrywała wnętrze mojego języka, ust i gardła.

Ponadto nie pozwolono mi go zmyć łykiem wody, bo mogłoby to zniweczyć dobro, jakie miało zdziałać.

Wspólne pochodzenie, wspólne niechęć

Mój mąż dorastał w New Delhi, gdzie również, tak jak ja, był podatny na przeziębienia, które szybko przekształciły się w infekcje zatok. Jego choroby nie były związane z monsunami, ponieważ w New Delhi jest gorąco, sucho i zakurzone.

Jego matka uzupełniałaby medycynę alopatyczną Medycyna siddha, pochodna ajurwedy z południowych Indii, podobnie jak te z jej własnego dzieciństwa.

Do jego schematu leczenia włączyła pieprzną wersję mleka z kurkumą.

Większości dzieci indyjskiego pochodzenia mleko kurkumowe prawdopodobnie kojarzy się z przypomnieniem o chorobie, utracie czasu na zabawę i utracie radości z bycia dzieckiem.

Chociaż zawsze miło jest być pod opieką, dla mnie mleko kurkumowe przerywa te przytulne wspomnienia przypomnieniami o słabym i obolałym ciele oraz niewinnej tęsknocie za bieganiem na świeżym powietrzu i zabawą z przyjaciółmi.

Mój mąż i ja wyprowadziliśmy się z domu na długo przed tym, zanim się poznaliśmy. Przez kilka lat każde z nas z osobna cieszyło się iluzją, że już nigdy nie będziemy zmuszeni do picia mleka z kurkumą.

Powracając do naszego związku z mlekiem kurkumowym

Oczywiście, kiedy przestała działać nowość polegająca na dokonywaniu niezależnych wyborów przez osobę dorosłą, zdaliśmy sobie sprawę, że to coś więcej niż nieprzyjemny napar.

Stało się kotwicą na wiele sposobów: przypomnieniem bezwarunkowej opieki ludzi, którzy przywrócili nam zdrowie, oraz historii sięgającej naszych przodków.

Kiedy zaczynaliśmy wspólne życie jako byliśmy małżeństwem, oboje z mężem tęskniliśmy za naszymi domami i rodziną, a rozmowy telefoniczne ze starszymi w rodzinie były przepełnione troską i troską.

Gdyby nasze głosy zdradzały chorobę sezonową, bez wątpienia doradzonoby nam szereg środków leczniczych, w tym niezawodny podstawowy produkt: mleko z kurkumy.

Mleko z kurkumą przypomina o bezwarunkowej opiece ludzi, którzy przywrócili nam zdrowie, oraz o historii sięgającej naszych przodków.

Kontynuacja dziedzictwa

Kontynuacja dziedzictwa

Jak większość młodych rodziców, po urodzeniu naszej córki debatowaliśmy nad najlepszymi domowymi sposobami. Każda z nas twierdziła, że ​​środki stosowane przez nasze matki są najlepsze.

Chociaż nasze małe dziecko nigdy nie przepadało za mlekiem z kurkumą, jego skojarzenia nie były takie jak nasze. Zamiast wspomnień o braku lub mocnym, gorzkim smaku, prawdopodobnie kojarzy mleko z kurkumą z dziwną mieszanką nostalgii, debat i niezgody między rodzicami.

Może to być powszechne wśród młodszych imigrantów pierwszego pokolenia, którym brakuje kulturowych, regionalnych, a czasem rodzinnych powiązań leczniczych z codzienną żywnością.

Opierając się na tradycji

Czasami korzystałam z tego, czego się nauczyłam lub już wiedziałam o tradycyjnych indyjskich metodach leczenia, zwłaszcza po usunięciu macicy w celu skorygowania przewlekłej anemii.

Podczas rekonwalescencji często sięgałam po mleko z kurkumą, aby przyspieszyć gojenie, i zaczęłam pokochać łatwą i niewymagającą wysiłku pielęgnację, jaką oferowała każda filiżanka, obejmująca czas na introspekcję i spokojną medytację.

Zapoczątkowało to również badania nad moją książką „Siedem dzbanków herbaty: ajurwedyjskie podejście do łyków i nosków”.

Książka ta była częściowo próbą rozwikłania złożonej społeczno-kulturowej historii chai jako „napoju narodowego” Indii, a częściowo miała na celu ożywienie, zakotwiczenie i odzyskanie tradycyjnej wiedzy ajurwedyjskiej na temat napojów leczniczych, które powstały wcześniej niż chai, w tym mleko z kurkumą.

Kolonialne wymazanie mleka z kurkumą

Po opublikowaniu mojej pierwszej książki kucharskiej , zdałem sobie sprawę z zakresu błędnych interpretacji i zawłaszczeń.

Niecelebrowanie naszych korzeni kulturowych lub ignorowanie niuansów regionalnych jako ważnych wyrażeń jest częścią dziedzictwa kolonizacji.

Kolonizacja tworzy system przekonań, który utrwala wyzysk poprzez wymazywanie kontekstu i uciszanie głosów, które pielęgnowały kulturę stuleci – łącznie z tradycyjnymi praktykami medycznymi.

Moi dziadkowie byli bojownikami o wolność, którzy ciężko walczyli o zabezpieczenie swoich praw i tożsamości. Rozbijanie tych tożsamości za pomocą pienistych latte z kurkumą w stylu baristy z dodatkiem składników wartych zlewu kuchennego wydaje się okrutne, nieczułe i ślepe.

To subtelniejsza wersja praktyk, które w przeszłości prawie zniszczyły mój kraj urodzenia .

Byłoby niewygodnie podawać Tort królewski Mardi Gras — uroczysty tort z ukrytą w środku figurką przedstawiającą Dzieciątko Jezus — na przyjęcie urodzinowe lub wesele tylko dlatego, że jest to tort.

Podobnie wzrost popularności kontekstualnie amorficznego mleka z kurkumą jako trendu kulinarnego przypomina drapieżny kapitalizm. Jest to praktyka kolonialna, która wymazuje tożsamość ludzi, którzy cenią mleko kurkumowe jako część swojego tradycyjnego dziedzictwa.

Moi dziadkowie byli bojownikami o wolność, którzy ciężko walczyli o zabezpieczenie swoich praw i tożsamości. Rozpuszczenie tych tożsamości za pomocą pienistych latte z kurkumą w stylu baristy z dodatkiem składników wartych zlewu kuchennego wydaje się okrutne, nieczułe i ślepe.

Autentyczne przepisy na napoje z kurkumy

Istotą Ajurwedy jest dostosowanie opieki profilaktycznej do indywidualnych potrzeb.

Uwzględnia wpływ poszczególnych składników na specyficzną konstytucję danej osoby (dosha), wyjątkowe cechy jej dolegliwości oraz porę roku lub klimat, w którym przeprowadza się leczenie.

Biorąc pod uwagę te uwzględnienie niuansów pomaga uczynić spożycie mleka kurkumowego bardziej autentycznym.

Dodawanie smaku

W każdej kuchni w całych Indiach dostępna jest inna wersja mleka kurkumowego, która opiera się na trzech podstawowych składnikach: nabiału, kurkumie i dodatku do smaku.

Opcje obejmują:

  • cukier
  • jaggery lub nierafinowany cukier trzcinowy
  • miód
  • pieprz
  • inne przyprawy

    • łyżka cukru (i kurkumy)

    Najbardziej podstawowym preparatem ajurwedyjskim jest łyżka ciepłej mieszanki kurkumy i jaggery na dolegliwości gardła i ogólną odporność. Preferowane są słodziki, takie jak jaggery i miód, ponieważ uważa się je za zdrowsze od cukru, ale cukier stołowy też działa.

    Popularny jest również świeży korzeń kurkumy zmiażdżony z odrobiną jaggery, a kurkuma i pieprz są szczególnie korzystna kombinacja.

    Te opcje są świetne dla osób poszukujących alternatywy bez produktów mlecznych, ale dla niektórych mogą być zbyt mocne.

    Klasyczne mleko z kurkumą

    Następny najlepszy sposób spożycia kurkuma to gotowanie kurkumy w mleku krowim metodą o nazwie „Ksheerapaka'.

    Według Badania z 2019 r. wykazały, że gotowanie kurkumy pozwala zachować więcej przeciwutleniaczy niż jej pieczenie.

    Dzięki temu zachowują zalety kurkumy, jednocześnie dostarczając składników odżywczych choremu organizmowi. Według Badania za rok 2017.

    Podobnie medycyna Siddha zaleca gotowanie kurkumy w krowim mleku ze szczyptą czarnego pieprzu lub nawet długiego pieprzu. Połączenie czarnego pieprzu i kurkumy jest również popularne we współczesnej medycynie.

    Zamienniki mleka

    W Ajurwedzie rzadko zaleca się inne rodzaje mleka, takie jak mleko kozie, owcze lub wielbłądzie.

    Mleko inne niż mleczne, takie jak mleko owsiane i orzechowe, tradycyjnie nie jest uważane za przynoszące takie same korzyści ajurwedyjskie jak produkt docelowy mleko krowie.

    Zamiast tego prosty tisan przygotowany przez wrzącą wodę z odrobiną sproszkowanej kurkumy i szczyptą czarnego pieprzu stanowi świetną opcję bezmleczną.

    Dodawanie przypraw do mleka kurkumowego to popularna praktyka w wielu domach w Indiach.

    Należą do nich:

  • imbir
  • cynamon
  • kardamon
  • gałka muszkatołowa
  • szafran
  • nasiona kolendry lub proszek

    • Chociaż wszystkie wnoszą niepowtarzalny smak, wnoszą także do przygotowania swoje własne cechy ajurwedyjskie. Ma to wpływ na doshę pijącego, a tym samym na skutki zdrowotne.

    Na przykład preparat z dużą ilością szafranu nie jest najlepszy latem, ale może być odpowiedni w miesiącach zimowych.

    Podobnie badania takie jak to z 2019 i ten z 2020 wykazały, że właściwości przeciwutleniające przypraw takich jak szafran i kurkuma zmieniają się w zależności od sposobu ich ugotowania.

    Niektóre współczesne wersje mleka kurkumowego zawierają także mniej tradycyjne zioła, takie jak:

  • korzeń lukrecji
  • ashwagandha
  • shatavari

    li>
  • manjistha

    • Chociaż zioła te zostały uwzględnione ze względu na ich właściwości ajurwedyjskie, mogą działać inaczej na różne osoby i powinny być stosowane pod nadzorem wykwalifikowanego zielarza lub lekarza ajurwedyjskiego.

    Moje ulubione kupowane w sklepie mieszanki mleka z kurkumą

    Jeśli chcesz spróbować wstępnie zmieszanej wersji mleka z kurkumą, moje ulubione opcje znajdziesz poniżej .

  • Prosta wersja kurkumy lub „złotego” mleka Spicewalla zawiera rozgrzewającą mieszankę imbiru, gałki muszkatołowej i prażonej kolendry.
  • Paavani Ayurveda oferuje mleko kurkumowe z dodatkiem leczniczym z dodatkiem ashwaghandy i Shatavari do ich mieszanki.
  • Numi zawiera cynamon, imbir i kardamon z nutą czarny pieprz, aby aktywować zalety kurkumy.
  • Banyan Botanicals ma lekko słodką, miętową wersję z daktylami i mentolem.
  • Rishi Tea to sypka mieszanka ziół „liściastych” zawierająca kurkumę, imbir, lukrecję i cytrusy.

    • Na wynos

    Pod wieloma względami odrodzenie się mleka kurkumowego jest oznaką, że kultura zachodnia zwraca większą uwagę na mądrość indyjskich tradycji, które kiedyś pogardzała i tłumiła.

    Cieszenie się kojącymi i leczniczymi właściwościami mleka kurkumowego to sposób na uhonorowanie kultury indyjskiej, jeśli odbywa się to ze zrozumieniem historii, kontekstu kulturowego i głębokiego osobistego znaczenia, jakie mleko kurkumowe ma dla tak wielu tubylców Indii – tak jak ja.

    Nandita Godbole to pochodząca z Atlanty pisarka kulinarna pochodząca z Indii i autorka kilku książek kucharskich, w tym najnowszej „Siedem dzbanków herbaty: ajurwedyczne podejście do sips & nosh”. Znajdź jej książki w miejscach, w których prezentowane są znakomite książki kucharskie, i śledź ją na @currycravings na dowolnej wybranej platformie mediów społecznościowych.

    Wysłano : 2024-08-29 10:50

    Czytaj więcej

    Zastrzeżenie

    Dołożono wszelkich starań, aby informacje dostarczane przez Drugslib.com były dokładne i aktualne -data i kompletność, ale nie udziela się na to żadnej gwarancji. Informacje o lekach zawarte w niniejszym dokumencie mogą mieć charakter wrażliwy na czas. Informacje na stronie Drugslib.com zostały zebrane do użytku przez pracowników służby zdrowia i konsumentów w Stanach Zjednoczonych, dlatego też Drugslib.com nie gwarantuje, że użycie poza Stanami Zjednoczonymi jest właściwe, chyba że wyraźnie wskazano inaczej. Informacje o lekach na Drugslib.com nie promują leków, nie diagnozują pacjentów ani nie zalecają terapii. Informacje o lekach na Drugslib.com to źródło informacji zaprojektowane, aby pomóc licencjonowanym pracownikom służby zdrowia w opiece nad pacjentami i/lub służyć konsumentom traktującym tę usługę jako uzupełnienie, a nie substytut wiedzy specjalistycznej, umiejętności, wiedzy i oceny personelu medycznego praktycy.

    Brak ostrzeżenia dotyczącego danego leku lub kombinacji leków w żadnym wypadku nie powinien być interpretowany jako wskazanie, że lek lub kombinacja leków jest bezpieczna, skuteczna lub odpowiednia dla danego pacjenta. Drugslib.com nie ponosi żadnej odpowiedzialności za jakikolwiek aspekt opieki zdrowotnej zarządzanej przy pomocy informacji udostępnianych przez Drugslib.com. Informacje zawarte w niniejszym dokumencie nie obejmują wszystkich możliwych zastosowań, wskazówek, środków ostrożności, ostrzeżeń, interakcji leków, reakcji alergicznych lub skutków ubocznych. Jeśli masz pytania dotyczące przyjmowanych leków, skontaktuj się ze swoim lekarzem, pielęgniarką lub farmaceutą.

    Popularne słowa kluczowe