Adevăratele origini indiene ale laptelui auriu (turmeric) la modă

Urmăriți Drugslib pe

Musonul indian este adesea romanticizat în poezie, cântece și povești de dragoste. Cu toate acestea, când eram copil în orașul meu natal, Mumbai, sosirea sa a însemnat de obicei o săptămână de răceală, febră și o infecție a sinusurilor.

Deși începea cu adulme, s-a transformat rapid într-o congestie bronșică sufocantă și tuse provocată de vremea umedă.

Medicul de familie Dr. Kamat făcea o vizită la domiciliu, prescriea antibiotice și scria scuza mea medicală pentru școală, sfătuind repaus la pat timp de o săptămână.

Nu aș avea de ales decât să stau acasă și, în mod ironic, să privesc ploaia.

Fiind un copil subponderal, boli precum febra mi-au distrus întotdeauna pofta de mâncare și au dus la mai multă pierdere în greutate. Pentru a remedia acest lucru, mama și bunica mă hrăneau cu remedii ayurvedice hrănitoare și hidratante între orele mesei.

Pentru a calma tusea care zbârnâia coaste, a fost fie o ceașcă de decoct din plante sau cel mai puțin preferat: lapte de turmeric.

Amintiri din lapte de turmeric

Au fost multe motive pentru care nu-mi păsa de laptele de turmeric în copilărie, inclusiv stipulația că trebuia să-l termin în timp ce era încă fierbinte și să înghit curcuma dintr-o singură mișcare.

Fiind sensibilă la texturile și temperaturile alimentelor încă de la o vârstă fragedă, nu mi-a plăcut pasta granuloasă de turmeric care s-a așezat pe fundul cupei și mi-a acoperit interiorul limbii, gurii și gâtului.

În plus, nu aveam voie să-l spăl cu o înghițitură de apă în cazul în care ar putea anula binele pe care trebuia să-l facă.

Origini comune, aversiuni comune

Soțul meu a crescut în New Delhi, unde era, de asemenea, predispus să răcească, care au devenit rapid infecții ale sinusurilor, ca mine. Bolile lui nu au fost legate de musoni, deoarece New Delhi este fierbinte, uscat și prăfuit.

Mama lui ar completa medicina alopată cu Medicina Siddha, o ramificație a Ayurvedei din sudul Indiei, ca și cele din propria copilărie.

Ea a inclus o versiune piperată a laptelui de turmeric în regimul său de vindecare.

Pentru cei mai mulți copii de moștenire indiană, laptele de turmeric este probabil legat de mementourile de a fi bolnav, de pierderea timpului de joacă și de pierderea distracției de a fi copil.

Deși este întotdeauna plăcut să fii îngrijit, pentru mine laptele de turmeric punctează aceste amintiri confortabile cu amintiri despre un corp slab și dureros și dorința inocentă de a alerga afară și de a se juca cu prietenii.

Eu și soțul meu ne-am mutat de acasă cu mult înainte să ne cunoaștem. Timp de câțiva ani, fiecare separat ne-am bucurat de iluzia că nu vom mai fi forțați să mai bem lapte de turmeric.

Revizuind relația noastră cu laptele de turmeric

Desigur, când noutatea de a face alegeri independente de adulți a dispărut, ne-am dat seama că era mult mai mult decât o băutură neplăcută.

A devenit o ancoră în multe privințe: o reamintire a îngrijirii necondiționate a oamenilor care ne-au alăptat pentru a reveni la sănătate și istoriile care se întind până la strămoșii noștri.

Când ne-am început viața împreună ca un cuplu căsătorit, mie și soțul meu am simțit dor de casele și familiile noastre, iar convorbirile telefonice cu bătrânii familiei au fost pline de grijă și îngrijorare.

Dacă vocile noastre ar trăda o boală sezonieră, ne-am fi sfătuit, fără îndoială, o serie de măsuri de vindecare, inclusiv o hrană de bază rezistentă: laptele de turmeric.

Laptele de turmeric este un memento. a îngrijirii necondiționate a oamenilor care ne-au alăptat înapoi la sănătate și a istoriilor care se întind până la strămoșii noștri.

Continuarea moștenirii

Continuarea moștenirii

h3>

Așa cum fac majoritatea părinților tineri, am dezbătut despre cele mai bune remedii acasă după nașterea fiicei noastre. Fiecare am susținut că remediile mamelor noastre sunt cele mai bune.

În timp ce copilul nostru mic nu a avut grijă de laptele de turmeric, asociațiile ei nu au fost ca ale noastre. Mai degrabă decât amintirile de lipsă sau aroma puternică și amară, ea asociază probabil laptele de turmeric cu un amestec ciudat de nostalgie, dezbatere și discordie între părinții ei.

Acest lucru poate fi obișnuit în rândul imigranților mai tineri din prima generație, care ratează legăturile medicinale culturale, regionale și uneori familiale cu alimentele de zi cu zi.

Plezându-mă pe tradiție

De când în când, am profitat de ceea ce învățasem sau știam deja despre remediile tradiționale indiene, în special după ce am făcut o histerectomie pentru a corecta anemia cronică.

În timpul recuperării, am căutat frecvent lapte de turmeric pentru a grăbi vindecarea și am început să iubesc îngrijirea ușoară și fără efort oferită de fiecare ceașcă, inclusiv oferirea de timp pentru introspecție și meditație liniștită.

De asemenea, a declanșat cercetări pentru cartea mea „Șapte vase de ceai: o abordare ayurvedică a înghițiturii și gunoiului.”

Cartea a fost parțial un efort de a dezlega istoria socio-culturală complexă a chai-ului ca „băutură națională” a Indiei și, parțial, de a reînvia, ancora și revendica cunoștințele tradiționale ayurvedice despre băuturile vindecătoare care precedau chaiul, inclusiv lapte de turmeric.

Ștergerea colonială a laptelui de turmeric

După ce am publicat prima mea carte de bucate , am recunoscut amploarea interpretărilor greșite și a însuşirii.

Nu celebrarea rădăcinilor noastre culturale sau ignorarea nuanțelor regionale ca expresii valide este o parte a moștenirii colonizării.

Colonizarea creează un sistem de credințe care perpetuează exploatarea prin ștergerea contextului și tăcere vocile care au alimentat cultura pentru secole — inclusiv practicile medicinale tradiționale.

Bunicii mei au fost luptători pentru libertate care au luptat din greu pentru a-și asigura drepturile și identitățile. Dizolvarea acelor identități cu latte de turmeric spumoase în stil barista, împletite cu o chiuvetă de bucătărie în valoare de ingrediente, se simte crudă, insensibilă și oarbă.

Este o versiune mai subtilă a practicilor care aproape mi-au distrus țara natală în trecut. .

Ar fi incomod să servești Mardi Gras King Cake—un tort de sărbătoare cu o figurină reprezentând copilul Hristos ascuns înăuntru — la o petrecere de naștere sau la o nuntă pur și simplu pentru că este un tort.

În mod similar, ascensiunea unui lapte de turmeric amorf din punct de vedere contextual ca tendință culinară se simte ca un capitalism prădător. Aceasta este o practică colonială care șterge identitățile oamenilor care prețuiesc laptele de turmeric ca parte a moștenirii lor tradiționale.

Bunicii mei au fost luptători pentru libertate care au luptat din greu pentru a-și asigura drepturile și identități. Dizolvarea acelor identități cu latte cu curcuma spumoase în stil barista, împletite cu o chiuvetă de bucătărie în valoare de ingrediente, se simte crud, insensibil și orb.

Rețete autentice de băuturi cu turmeric

Esența Ayurveda constă în adaptarea îngrijirii preventive la nevoile individuale.

Se ia în considerare efectul ingredientelor individuale asupra constituției specifice a unei persoane (dosha), caracteristicile unice ale bolii acestora și sezonul sau climatul în care este administrat tratamentul.

Luând acestea. luarea în considerare a nuanțelor ajută la a face consumul de lapte de turmeric mai autentic.

Adăugarea de aromă

Fiecare bucătărie din India are o versiune diferită a laptelui de turmeric, care se bazează pe o trifectă fundamentală de ingrediente: lactate, turmeric și ceva care să-l aromeze.

Opțiunile includ:

  • zahăr
  • jaggery sau zahăr nerafinat din trestie de palmier
  • miere
  • piper
  • alte condimente

    • O lingură de zahăr (și turmeric)

    Cel mai de bază preparat ayurvedic este o lingură dintr-un amestec cald de turmeric și jaggery pentru afecțiunile gâtului și imunitatea generală. Îndulcitorii precum jaggery și mierea sunt preferați, deoarece sunt considerați mai benefici decât zahărul, dar și zahărul de masă funcționează.

    Rădăcina proaspătă de turmeric zdrobită cu puțină jaggery este, de asemenea, populară, iar turmericul și ardeiul sunt un combinație deosebit de benefică.

    Aceste opțiuni sunt grozave pentru cei care caută o alternativă fără lactate, dar pot fi un gust prea puternic pentru unii.

    Lapte de turmeric clasic

    Următorul cel mai bun mod de a consuma turmeric gătește pudra de turmeric din laptele de vacă într-o tehnică numită „Ksheerapaka'.

    Conform 2019 de cercetare, fierberea turmericului păstrează mai mulți antioxidanți decât prăjirea.

    Acest lucru păstrează beneficiile turmericului în timp ce adaugă nutrienți unui organism bolnav. Fierberea laptelui descompune și proteinele și îl face mai ușor de digerat, conform 2017 cercetare.

    În mod comparabil, medicamentul Siddha prescrie gătitul turmericului în lapte de vacă cu un praf de piper negru sau chiar piper lung. Combinația de piper negru și turmeric este, de asemenea, populară în medicina modernă.

    Alternative la lapte

    Alte tipuri de lapte, cum ar fi laptele de capră, oaie sau cămilă, sunt rareori recomandate în Ayurveda.

    Laptele non-lactate, cum ar fi laptele de ovăz și laptele cu nuci, nu este considerat în mod tradițional a avea aceleași beneficii ayurvedice ca și lapte de vacă.

    În schimb, o tizană simplă preparată prin fierbere de apă cu un strop de turmeric pudră și un praf de piper negru este o opțiune grozavă fără lactate.

    Adăugarea de condimente la laptele de turmeric este o practică populară în multe case din India.

    Acestea includ:

  • ghimbir
  • scorțișoară
  • cardamom
  • nucșoară
  • șofran
  • semințe sau pulbere de coriandru

    • Deși toate aduc o aromă unică, ele aduc și propriile calități ayurvedice preparatului. Acest lucru are un impact asupra dosha al băutorului și, prin urmare, asupra rezultatelor sănătății.

    De exemplu, un preparat bogat în șofran nu este cel mai bun vara, dar poate fi potrivit în lunile de iarnă.

    În mod similar, studii ca acesta de la 2019 și acesta de la 2020, au arătat că capacitatea antioxidantă a condimentelor precum șofranul și turmericul se modifică în funcție de modul în care sunt gătite.

    Unele versiuni moderne de lapte de turmeric includ și ierburi mai puțin tradiționale, cum ar fi:

  • rădăcină de lemn dulce
  • ashwagandha
  • shatavari
  • li>
  • manjistha

    • Deși aceste ierburi sunt incluse pentru proprietățile lor ayurvedice, ele pot funcționa diferit pentru diferiți oameni și ar trebui să fie utilizate sub supravegherea unui herborist calificat sau a unui medic ayurvedic.

    Amestecurile mele preferate de lapte de turmeric cumpărate din magazin

    Dacă doriți să încercați o versiune preamestecată de lapte de turmeric condimentat, opțiunile mele preferate sunt mai jos .

  • Versiunea simplă a lui Spicewalla de turmeric sau lapte „aur” are un amestec cald de ghimbir, nucșoară și coriandru prăjit.
  • Paavani Ayurveda oferă un lapte de turmeric cu o notă medicinală, adăugând Ashwaghanda și Shatavari la amestecul lor.
  • Banyan Botanicals are o versiune ușor dulce, mentă, făcută cu curmale și mentol.
  • Ceaiul Rishi oferă un amestec de plante „frunze” libere care conține turmeric, ghimbir, lemn dulce și citrice.

    • Takeaway

    În multe privințe, renașterea laptelui de turmeric este un semn că cultura occidentală acordă mai multă atenție înțelepciunii tradițiilor indiene pe care o disprețuia și o suprimase cândva.

    Bucurarea de beneficiile liniștitoare și vindecătoare ale laptelui de turmeric este o modalitate de a onora cultura indiană dacă se face cu o înțelegere a istoriei, contextului cultural și a semnificației personale profunde pe care laptele de turmeric îl are pentru mulți nativi din India, la fel ca eu.

    Nandita Godbole este o scriitoare de produse alimentare de origine indiană din Atlanta și autoarea mai multor cărți de bucate, inclusiv cea mai recentă ei, „Șapte vase de ceai: o abordare ayurvedică a înghițiturii și a noșului”. Găsiți-i cărțile în locații în care sunt prezentate cărți de bucate excelente și urmăriți-o la @currycravings pe orice platformă de socializare pe care o alegeți.

    Postat : 2024-08-29 10:50

    Citeşte mai mult

    Declinare de responsabilitate

    S-au depus toate eforturile pentru a se asigura că informațiile furnizate de Drugslib.com sunt exacte, actualizate -data și completă, dar nu se face nicio garanție în acest sens. Informațiile despre medicamente conținute aici pot fi sensibile la timp. Informațiile Drugslib.com au fost compilate pentru a fi utilizate de către practicienii din domeniul sănătății și consumatorii din Statele Unite și, prin urmare, Drugslib.com nu garantează că utilizările în afara Statelor Unite sunt adecvate, cu excepția cazului în care se indică altfel. Informațiile despre medicamente de la Drugslib.com nu susțin medicamente, nu diagnostichează pacienții și nu recomandă terapie. Informațiile despre medicamente de la Drugslib.com sunt o resursă informațională concepută pentru a ajuta practicienii autorizați din domeniul sănătății în îngrijirea pacienților lor și/sau pentru a servi consumatorilor care văd acest serviciu ca un supliment și nu un substitut pentru expertiza, abilitățile, cunoștințele și raționamentul asistenței medicale. practicieni.

    Lipsa unui avertisment pentru un anumit medicament sau combinație de medicamente nu trebuie în niciun fel interpretată ca indicând faptul că medicamentul sau combinația de medicamente este sigură, eficientă sau adecvată pentru un anumit pacient. Drugslib.com nu își asumă nicio responsabilitate pentru niciun aspect al asistenței medicale administrat cu ajutorul informațiilor furnizate de Drugslib.com. Informațiile conținute aici nu sunt destinate să acopere toate utilizările posibile, instrucțiunile, precauțiile, avertismentele, interacțiunile medicamentoase, reacțiile alergice sau efectele adverse. Dacă aveți întrebări despre medicamentele pe care le luați, consultați medicul, asistenta sau farmacistul.

    Cuvinte cheie populare