これらの 6 つのドキュメンタリーとドキュメンタリー シリーズは、食について学ぶのに役立ちます。
食品正義運動は、栄養価の高い食品を人権とみなす草の根の取り組みであり、構造的な見解です。
次のように主張しています 健康的な食品へのアクセスの欠如は、社会を分断する構造的不平等の症状であり原因であると同時に、食品の生産、流通、消費の方法において人種、階級、性別がどのように重要な役割を果たしているかを認識します。
具体的には、この運動は、有色人種コミュニティと低所得コミュニティが現在の食料システムによってどのように不当に被害を受けているか、たとえば生産手段へのアクセスがどのように拒否されているかに光を当てることを目指しています。
さらに、この枠組みでは、商品の価格や食料品店の場所など、食料へのアクセスを妨げる他の要因も考慮されています。
したがって、食の正義の活動は、不平等な健康結果につながる構造的不平等に終止符を打つことであるのと同じくらい、地域の食料システムを構築することでもあります。
運動 健康的で文化的に適切で栄養価の高い食品へのアクセスを妨げる構造的障壁と経済的要因に対処することを目的としています。
したがって、食の正義と文化に関する知識は不可欠です。しかし、この分野に馴染みのない人にとって、どこから始めればよいのか少し難しく感じるかもしれません。
幸いなことに、視聴者を教育し、食品システムに対する意識を高めることを目的とした素晴らしいドキュメンタリーがたくさんあります。
ストリーミングで詳細を確認できる 6 つのドキュメンタリーとドキュメンタリー シリーズを次に示します。
Pinterest で共有する Westend61/Getty Images1. High on the Hog: アフリカ系アメリカ人料理の作り方変容したアメリカ
概要
「ハイ オン ザホッグ』は、アフリカ系アメリカ人の料理の歴史と、アフリカ系アメリカ人の食文化に対する階級差別、人種的格差、労働関係の影響を探る 4 部構成の Netflix ドキュメンタリー シリーズです。
このドキュメンタリーは、アメリカ料理史家の 博士。ジェシカ B. ハリスの 2011 年の同名の本。
「High on the Hog」は、 Whetstone Magazine。食の歴史と文化に特化した出版物。
歴史的に見て、アメリカの食文化はアフリカ系アメリカ人の料理を南部料理やソウルフードに貶めてきたと番組は主張します。しかし、黒人はそれを超えて、よく知られた古典的なアメリカ料理など、数え切れないほどの貢献をしてきました。
これは、何がアメリカ的であると考えられているかを明らかにするものであり、文化的に関連性があり、注目すべき重要なドキュメンタリーです。料理はアフリカ系アメリカ人に由来します。
この映画は、アフリカの料理の伝統と食べ物の忍耐について視聴者を教育するだけでなく、奴隷制が今日私たちが知っているアメリカ料理にどのような影響を与えたかについても恥ずかしがらずに語っています。
これは非常に微妙なニュアンスの探求です。アメリカ黒人料理のルーツ。食の正義という観点から見ると、このドキュメンタリーはアメリカ料理の真の基礎を理解し称賛するための重要なテキストです。
関連記事: 食を通じて黒人文化と伝統を尊重することについては、この記事をご覧ください。
塩、脂肪酸、熱
概要
「塩脂肪酸熱」は、タイトルの要素がさまざまな地域でどのように使用されているかを調査する 4 部構成の Netflix ドキュメンタリー シリーズです。料理の中心は料理です。
このショーは、アメリカ人シェフ、Samin Nosrat のにインスピレーションを得たものです。 a> 2017 年の同名の料理本。ノスラットは、食品をこれら 4 つの基本要素にまで絞り込み、料理の本質を探求するこのドキュメンタリーを主催しています。
彼女はイタリア、日本、メキシコのユカタン地方、そして故郷のカリフォルニア州バークレーを旅し、レストランのシェフ、家庭料理人、職人と会い、彼ら独自のキッチンの基本について理解を深めます。
これは、それぞれの料理の原産国を称賛しながら、それぞれの食文化を統一するために機能します。
このシリーズは、料理指導として提示されているため、学術的ではなく、食文化と歴史へのより親しみやすい入門書となっています。そして旅番組。食文化に根付いているため、今でも非常に教育的で、関連性があり、見るのが楽しいものになっています。
関連記事: 料理が私たちの社会的および文化的アイデンティティをどのように反映できるかについて、シェフのアンディ バラガニ氏が見解を示したこの記事をご覧ください。.
3. A Place at the Table
概要
「テーブル アット ザ テーブル」は、米国における飢餓の社会的、経済的影響に焦点を当てたドキュメンタリー — 5,000 万人以上が食糧不安に苦しんでいます.
この映画は、シングルマザー、食事によって健康問題が悪化する 2 年生、友人や近所の人たちの寛大な食事に依存している 5 年生の物語を通してこの問題を考察しています。
この映画は、アメリカの飢餓が本当の食糧不足から生じているわけではないことを示唆しています。むしろ、社会と政府の無関心によって煽られた複雑な状況です。
ドキュメンタリーでは、他の問題の中でも特に次のことが挙げられています。
証拠の一部は時代遅れですが、「A Place at the Table」は、構造的不平等がどのように低所得コミュニティの不均衡な健康結果につながるのかをより深く理解したい場合に視聴するのに最適な優れたドキュメンタリーです。
関連記事: アメリカの「食の砂漠」についてのこの記事をご覧ください。また、一部の食の正義学者がなぜそれが最も正確な用語ではないと主張するのかをご覧ください。
4. 絶滅への道を食べる
概要
「絶滅への道を食べる」は、私たちの食糧システムと、それが人類に及ぼす悪影響を探るドキュメンタリーです。地球とそれが私たちの将来に与える可能性のある影響。
この映画では、環境危機の影響を最も受けた先住民族の証言を共有するために、世界中のさまざまな場所が取り上げられています。彼らは、私たちが食べる食べ物と現在の生態学的危機との関係を強調しています。
この映画は、畜産業と漁業が家畜の飼育増加、持続不可能な飼料生産、抗生物質の過剰使用を引き起こす重要な要因であると主張しています。 、そして森林伐採。
したがって、環境破壊の影響に対抗するために植物ベースの食生活を検討するよう視聴者に求めています。
このドキュメンタリーは、富主導型経済の影響と責任を見逃しているとして一部の批判を受けています。企業や政府に説明責任を求めるのではなく、個人の消費者に責任を負わせる。
ただし、これは食文化と気候変動の関係についての良い入門書です。特に、私たちの個人的な食習慣が世界人口にどのような影響を与えるかについてより詳しい洞察を求めている人にとっては最適です。
関連読書: キッチンでの二酸化炭素排出量を削減するための 9 つのヒントを紹介するこの記事をご覧ください。
5. 集まる
概要
「Gather」は、拡大する運動を記録しています。何世紀にもわたる大量虐殺のトラウマと闘いながら、食糧主権を通じて精神的、政治的、文化的アイデンティティを取り戻そうとするネイティブ アメリカンの姿を描いています。
4 つの異なる先住民族の人々が地域社会のリーダーたちと協力して、食料主権を取り戻すために活動する姿を描きます。彼らの文化的伝統を保存します。これらの物語には次のようなものがあります。
この映画の物語は、食料主権をめぐる闘いにおける地域社会の協力を通じて、世代間のトラウマを癒すことに重点を置いています。個人的な物語とアーカイブ映像は、先住民族が経験し続ける暴力の背景を浮き彫りにしています。
このドキュメンタリーは、復興革命を主張し、あらゆる年齢のネイティブ アメリカンが研究、料理、食料調達のスキルをどのように活かして戦争に取り組んでいるかを強調しています。食の正義。
関連記事: 伝統的な食べ物を尊重することで先住民文化を保存する取り組みに関するこの記事をご覧ください。
食品チェーン
概要
「フード チェーン」は、米国の農業労働とその責任を調査するドキュメンタリーです。数十億ドル規模のスーパーマーケットとファストフード業界が農場労働者を虐待している。
同じく「ギャザ」のサンジェイ・ラワルが監督したこの映画は、米国の大手食品卸売業者に販売される果物や野菜を収穫する移民農場労働者の体験を記録しています。 Immokalee Workers 連合 の活動について調査します。
主にラテンアメリカ出身の労働者たちは、劣悪な労働条件と、賃金窃盗、そして場合によっては現代の奴隷制の両方についての経験を共有しています。
このドキュメンタリーは、低所得労働者の虐待に基づいたアメリカの食料システムは決して持続可能ではないと主張しています。また、食の正義と人権がどのように密接に結びついているのかも強調しています。
「フード チェーン」は、農場労働者が今日まで米国国境内でどのように虐待され、奴隷化されているかに光を当てています。この本は、私たちの人的コストに焦点を当てています。食品供給業界、食品の公平性をめぐる戦い、そして企業の強欲との戦い。
関連書籍: この記事では、食品サプライ チェーンに関連する課題とその支援方法について詳しく説明しています。修正してください。
結論
持続可能な食料システムを達成するには、食料正義運動を理解することが不可欠です。
歴史的に疎外されてきたコミュニティに力を与える運動に焦点を当てた一連の学術研究が増えている一方で、変化に影響を与えるために取り組んでいるアクセス可能なドキュメンタリーやドキュメンタリーも数多くあります。
結局のところ、映画は非常に重要な要素です。社会的不平等に対する認識を高める際に強力な視覚的支援を提供し、複雑なトピックへの穏やかな導入を提供します。
上記の映画やシリーズを見ると、食の正義と文化について学ぶための強固な基盤が確実に得られます。
Zuva Seven はフリーのライターであり、オンライン デジタル マガジンの編集長です。 不正です!。彼女は、特に一般的な健康、ウェルネス、メンタルヘルスについて人々を教育することに尽力していますが、政治やポップカルチャーにも手を出しています。彼女の作品は、Refinery29、Business Insider、Stylist Magazine、Greatist などを含むさまざまな出版物に掲載されています。執筆活動以外の時間には、ズバはジムで筋力トレーニングをしたり、ケープタウン大学で映画、メディア、ジェンダー研究の学士号取得に向けて取り組んだりすることができます。 Twitter で彼女をフォローしてください。
投稿しました : 2024-08-29 10:50
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