이 6가지 다큐멘터리와 다큐시리즈는 음식에 대해 배우는 데 도움이 됩니다…

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음식 정의 운동은 영양가 있는 음식을 인권으로 보는 풀뿌리 이니셔티브이자 구조적 관점입니다.

논쟁 건강한 음식에 대한 접근성 부족은 사회를 분열시키는 구조적 불평등의 증상이자 원인이며, 인종, 계급, 성별이 음식의 생산, 유통, 소비 방식에서 어떻게 중요한 역할을 하는지를 인식합니다.

구체적으로 이 운동은 유색인종 공동체와 저소득층 공동체가 현재의 식품 시스템으로 인해 어떻게 불균형적으로 피해를 입고 있는지(예를 들어 생산 수단에 대한 접근이 거부된 방식)를 조명하려고 합니다.

또한 프레임워크에서는 상품 가격, 식료품점 위치 등 식품 접근을 방해하는 다른 요소도 고려합니다.

따라서 식품 정의 운동은 불평등한 건강 결과를 초래하는 구조적 불평등을 종식시키는 것만큼이나 지역 식품 시스템을 만드는 것과도 같습니다.

운동 목표는 건강하고 문화적으로 적절하며 영양가 있는 식품에 대한 접근을 방해하는 구조적 장벽과 경제적 요인을 해결하는 것입니다.

따라서 음식 정의와 문화에 대한 지식이 중요합니다. 하지만 이 지역에 익숙하지 않은 사람들에게는 어디서부터 시작해야 할지 아는 것이 다소 어렵게 느껴질 수 있습니다.

다행히도 청중을 교육하고 식량 시스템에 대한 인식을 높이기 위한 놀라운 다큐멘터리가 많이 있습니다.

스트리밍하여 자세히 알아볼 수 있는 6개의 다큐멘터리와 다큐시리즈는 다음과 같습니다.

한 젊은 사람이 소파에 누워 TV를 시청하고 있습니다.Pinterest에서 공유 Westend61/Getty Images

1. 최고의 돼지: 아프리카계 미국인 요리의 방법 Transformed America

간략한 사실

  • 출시 연도: 2021
  • 감독: Roger Ross Williams
  • 시놉시스: “블랙 푸드는 미국 음식입니다. 셰프이자 작가인 스티븐 새터필드(Stephen Satterfield)는 이 다큐시리즈에서 아프리카에서 텍사스까지 맛있는 이동 경로를 추적합니다.”
  • 시청 위치: Netflix

    • “높은 수준 호그”는 아프리카계 미국인의 요리 역사와 계급주의, 인종 차별, 노사 관계가 아프리카계 미국인의 음식 문화에 미친 영향을 탐구하는 4부작 Netflix 다큐멘터리 시리즈입니다.

    이 다큐멘터리는 미국 요리 역사가 박사. Jessica B. Harris의 2011년 동명 책입니다.

    'High on the Hog'는 Whetstone Magazine, 음식의 역사와 문화를 전문으로 다루는 간행물입니다.

    역사적으로 볼 때, 미국의 음식 문화는 아프리카계 미국인의 요리를 남부 음식이나 소울 푸드로 축소시켰다고 쇼는 주장합니다. 그러나 흑인들은 잘 알려진 고전 미국 요리를 포함하여 그 이상으로 셀 수 없이 많은 기여를 했습니다.

    이것은 미국식 요리로 간주되는 것이 얼마나 많은지를 조명하므로 볼만한 중요하고 문화적으로 관련된 다큐 시리즈입니다. 요리는 아프리카계 미국인에게서 유래되었습니다.

    시청자에게 아프리카 요리 전통과 음식의 인내에 대해 교육할 뿐만 아니라, 노예 제도가 오늘날 우리가 알고 있는 미국 요리에 어떤 영향을 미쳤는지 뻔뻔스럽게 이야기합니다.

    매우 미묘한 탐구입니다. 미국 흑인 음식의 뿌리. 음식 정의의 측면에서 이 다큐멘터리는 미국 요리의 진정한 기초를 이해하고 기념하는 데 중요한 텍스트입니다.

    관련 자료: 음식을 통해 흑인 문화와 유산을 존중하는 방법에 대한 이 기사를 확인하세요.

    2. 염지방산열

    간략한 사실

  • 출시 연도: 2018
  • 감독: Caroline Suh
  • 시놉시스: “셰프이자 음식 작가인 Samin Nosrat는 멋진 요리를 위한 네 가지 기본 열쇠를 탐구하고 잔치와 유용한 팁을 제공하기 위해 세계를 여행합니다. 방법.”
  • 시청할 곳: Netflix

    • “염지방산열”은 제목의 요소가 다양한 지역에서 어떻게 사용되는지 탐구하는 4부작 Netflix 다큐 시리즈입니다. 요리는 요리의 핵심입니다.

    이 쇼는 미국 셰프 Samin Nosrat 2017년 동명의 요리책. Nosrat는 음식을 이 네 가지 기본 요소로 증류하여 요리의 본질을 조사하는 이 다큐 시리즈를 주최합니다.

    그녀는 이탈리아, 일본, 멕시코 유카탄 지역, 고향인 캘리포니아주 버클리를 여행합니다. 레스토랑 셰프, 가정 요리사, 장인을 만나 그들의 독특한 주방 기본 원칙에 대해 더 깊이 이해해 보세요.

    이 시리즈는 각 요리의 원산지를 기념하는 동시에 각자의 음식 문화를 통합하기 위한 것입니다.

    이 시리즈는 요리 교육을 제공하기 때문에 학문적이지 않고 음식 문화와 역사에 대해 더 쉽게 이해할 수 있는 소개입니다. 그리고 여행쇼. 음식 문화에 기반을 두고 있기 때문에 여전히 매우 교육적이고 관련성이 높으며 시청하기에 즐겁습니다.

    관련 자료: 음식이 우리의 사회적, 문화적 정체성을 어떻게 반영할 수 있는지에 대한 셰프 Andy Baraghani의 견해에 대한 이 기사를 확인하세요.

    3. 탁자 위의 자리

    간략한 사실

  • 출시 연도: 2012
  • 감독: Kristi Jacobson
  • 시놉시스: “어린이 4명 중 1명은 다음 식사가 어디서 나올지 모릅니다. 에서. 기아는 미국에서 점점 커지고 있는 전염병이며 우리는 이를 고칠 수 있습니다.”
  • 시청할 수 있는 곳: Amazon Prime

    • “A Place at the Table”은 미국의 기아가 사회적, 경제적으로 미치는 영향을 강조하는 다큐멘터리 — 5천만 명 이상의 사람들이 식량 불안으로 고통 받고 있습니다. .

    영화는 미혼모, 다이어트로 인해 건강 문제가 악화되는 2학년, 친구와 이웃의 후한 식량에 의존하는 5학년의 이야기를 통해 문제를 살펴봅니다.

    이 영화는 미국의 기아가 진정한 식량 부족에서 비롯되는 것이 아니라는 점을 시사합니다. 오히려 사회적, 정부적 무관심이 촉발한 복잡한 상황이다.

    다른 문제 중에서 다큐멘터리는 다음을 언급합니다.

  • 미국 농무부(USDA)의 농장 보조금 프로그램은 가족 농장보다 대규모 농업 기업에 보상을 제공합니다.
  • 더 높은 비용 고도로 가공된 식품에 비해 영양가가 높은 과일 및 채소의 비율
  • 많은 저소득 가구가 정부 지원을 받을 자격을 박탈하는 푸드 스탬프 시스템

    • 일부 증거는 다음과 같습니다. 시대에 뒤떨어진 'A Place at the Table'은 구조적 불평등이 어떻게 저소득층 지역사회의 불균형한 건강 결과로 이어지는지 더 잘 이해하고 싶다면 시청할 수 있는 훌륭한 다큐멘터리입니다.

    관련 읽기: 미국의 "음식 사막"에 대한 이 기사를 확인하세요. 일부 식품 정의 학자들이 이 용어가 가장 정확한 용어가 아니라고 말하는 이유도 있습니다.

    4. 멸종으로 가는 길

    간략한 사실

  • 출시 연도: 2021
  • 감독: Ludo 및 Otto Brockway
  • 시놉시스: “세계적으로 유명한 인물과 세계 최고의 과학자가 출연하여 사람들이 음식을 보는 방식을 바꿉니다. 또는 식품 산업.”
  • 시청할 곳: Amazon Prime

    • “멸종으로 가는 길”은 식량 시스템과 그것이 환경에 미치는 부정적인 영향을 탐구하는 다큐멘터리입니다. 지구와 그것이 우리 미래에 미칠 수 있는 영향.

    이 영화는 환경 위기로 가장 큰 피해를 입은 원주민들의 증언을 공유하기 위해 전 세계 다양한 장소를 소개합니다. 그들은 우리가 먹는 음식과 현재의 생태 위기 사이의 관계를 강조합니다.

    이 영화는 축산업과 어업이 가축 사육 증가, 지속 불가능한 사료 생산, 항생제 남용을 증가시키는 주요 요인이라고 주장합니다. , 삼림 벌채.

    따라서 시청자들에게 환경 파괴의 영향에 대응하기 위해 채식을 고려할 것을 요청합니다.

    이 다큐멘터리는 부 중심 경제의 영향력과 과실을 간과했다는 비판을 받았습니다. 기업과 정부에 책임을 요구하는 대신 개인 소비자에 대한 책임을 강조합니다.

    그러나 이 책은 음식 문화와 기후 변화 사이의 관계에 대한 좋은 소개서입니다. 특히 개인의 식습관이 전 세계 인구에 어떤 영향을 미칠 수 있는지에 대한 더 많은 통찰력을 원하는 사람들에게 좋습니다.

    관련 읽기: 주방에서 탄소 배출량을 줄이기 위한 9가지 팁을 제공하는 이 기사를 확인하세요.

    5. 수집

    간략한 사실

  • 출시 연도: 2020
  • 감독: 산제이 라왈
  • 시놉시스: “성장하는 운동의 최전선에 있는 아메리카 원주민들이 대량 학살로 파괴된 영적, 문화적 정체성을 다시 연결합니다.”
  • 시청할 곳: Netflix, Amazon Prime

    • 'Gather'는 성장하는 운동을 기록합니다. 수세기에 걸친 집단 학살의 트라우마와 싸우면서 식량 주권을 통해 자신의 정신적, 정치적, 문화적 정체성을 되찾고자 하는 아메리카 원주민의 이야기를 담고 있습니다.

    4개의 서로 다른 원주민 국가 구성원들이 지역사회 지도자들과 협력하여 식량 주권을 되찾고 문화적 정체성을 되찾는 과정을 따릅니다. 그들의 문화적 전통을 보존하십시오. 이러한 이야기 ​​중 일부는 다음과 같습니다:

  • 식량 불안에 맞서 싸우기 위해 아파치에서 재배한 농산물을 사용하는 레스토랑 개업
  • 고대 의약 및 식품 관행의 재도입
  • 현대적인 쇠고기 기반 식단과 전통적인 버팔로 기반 식단의 이점을 비교한 10대의 학술 연구

    • 영화의 이야기는 식량 주권을 위한 투쟁에서 지역 사회의 협력을 통해 세대적 트라우마를 치유하는 데 기반을 두고 있습니다. 개인적인 이야기와 기록 영상은 원주민들이 경험하는 계속되는 폭력의 상황을 맥락화합니다.

    이 다큐멘터리는 회복 혁명을 주장하고 모든 연령대의 아메리카 원주민이 자신의 기술을 연구, 요리, 채집에 어떻게 활용하는지 강조합니다. 음식 정의.

    관련 자료: 전통 음식을 존중하여 원주민 문화를 보존하려는 노력에 관한 이 기사를 확인하세요.

    6. 음식 체인

    간단한 정보

  • 출시 연도: 2014
  • 감독: 산제이 라왈
  • 시놉시스: “플로리다주 이모칼리의 농장 노동자들은 노동 조건과 열악한 임금에 항의하기 위해 단식 투쟁을 시작합니다. Publix 슈퍼마켓 본사 밖입니다.'
  • 시청할 수 있는 곳: Amazon Prime

    • “먹이 사슬”은 미국의 농업 노동과 농업의 과실을 탐구하는 다큐멘터리입니다. 수십억 달러 규모의 슈퍼마켓과 패스트푸드 산업이 농부들을 학대하고 있습니다.

    또한 '개더'의 산제이 라왈이 감독한 이 영화는 미국의 대형 식품 도매업자에게 판매되는 과일과 채소를 따는 이주 농장 노동자들의 경험을 기록합니다. Immokalee 노동자 연합 그리고 임금 인상을 위한 단식 투쟁.

    주로 라틴 아메리카 출신의 노동자들은 열악한 근무 조건과 임금 착취 및 일부 경우 현대 노예 제도에 대한 경험을 공유합니다.

    이 다큐멘터리는 미국의 식량 시스템이 저소득 근로자에 ​​대한 학대에 기반을 두고 있다면 결코 지속 가능하지 않을 것이라고 주장합니다. 또한 식량 정의와 인권이 어떻게 불가분하게 연결되어 있는지 강조합니다.

    '먹이 사슬'은 오늘날까지 미국 국경 내에서 농장 노동자들이 어떻게 학대받고 노예가 되는지 조명합니다. 식량 공급 산업, 식량 형평성을 위한 싸움, 기업의 탐욕에 맞서 싸우는 것입니다.

    관련 자료: 이 문서에서는 식품 공급망과 관련된 과제와 도움을 줄 수 있는 방법을 자세히 설명합니다. 문제를 해결하세요.

    결론

    지속가능한 식량 시스템을 달성하려면 식량 정의 운동을 이해하는 것이 필수적입니다.

    역사적으로 소외된 지역사회에 힘을 실어주는 운동을 강조하는 학문적 연구가 늘어나고 있는 반면, 변화에 영향을 미치기 위해 노력하는 접근 가능한 다큐멘터리와 다큐시리즈도 많이 있습니다.

    결국 영화는 매우 사회적 불평등에 대한 인식을 높이는 데 강력한 시각 자료를 제공하며 복잡한 주제를 부드럽게 소개할 수 있습니다.

    위에 언급된 영화와 시리즈를 시청하면 음식 정의와 문화에 대해 배울 수 있는 탄탄한 기초가 확실히 제공될 수 있습니다.

    Zuva Seven은 프리랜서 작가이자 온라인 디지털 잡지의 편집장입니다. 불의입니다!. 그녀는 일반 건강, 웰빙, 특히 정신 건강에 관해 사람들을 교육하는 데 전념하고 있으며 정치와 대중 문화에도 관심을 갖고 있습니다. 그녀의 작품은 Refinery29, Business Insider, Stylist Magazine, Greatist 등 다양한 출판물에 게재되었습니다. 그녀가 글을 쓰지 않을 때에는 체육관에서 Zuva 근력 운동을 하거나 케이프타운 대학교에서 영화, 미디어 및 젠더 연구 분야의 학사 학위를 취득하기 위해 노력할 수 있습니다. Twitter에서 그녀를 팔로우하세요.

    게시됨 : 2024-08-29 10:50

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