6 Dokumentari dan Dokumentari Ini Akan Membantu Anda Belajar Tentang Makanan…

Ikuti Drugslib di

Pergerakan keadilan makanan ialah inisiatif akar umbi dan pandangan struktur yang melihat makanan berkhasiat sebagai hak asasi manusia.

content-link cs5 > bahawa kekurangan akses kepada makanan yang sihat adalah simptom dan punca ketidaksamaan struktur yang memecahbelahkan masyarakat, sambil mengiktiraf bagaimana kaum, kelas dan jantina memainkan peranan penting dalam cara makanan dihasilkan, diagihkan dan digunakan.

Secara khususnya, pergerakan ini berusaha untuk memberi penerangan tentang cara Komuniti Warna dan komuniti berpendapatan rendah dicederakan secara tidak seimbang oleh sistem makanan semasa — contohnya, bagaimana mereka telah dinafikan akses kepada cara pengeluaran.

Selain itu, rangka kerja mempertimbangkan faktor lain yang menghalang akses makanan, seperti harga barang dan lokasi kedai runcit.

Oleh itu, aktivisme keadilan makanan adalah sama seperti mewujudkan sistem makanan tempatan seperti juga tentang menamatkan ketidaksamaan struktur yang membawa kepada hasil kesihatan yang tidak sama rata.

Pergerakan bertujuan untuk menangani halangan struktur dan faktor ekonomi yang menghalang akses kepada makanan yang sihat, bersesuaian dengan budaya dan berkhasiat.

Oleh itu, pengetahuan tentang keadilan dan budaya makanan adalah penting. Walau bagaimanapun, bagi mereka yang tidak biasa dengan kawasan itu, mengetahui di mana untuk bermula boleh berasa sedikit menakutkan.

Nasib baik, terdapat banyak dokumentari yang luar biasa di luar sana yang bertujuan untuk mendidik penonton dan meningkatkan kesedaran tentang sistem makanan.

Berikut ialah 6 dokumentari dan dokumentari yang boleh anda strim untuk mengetahui lebih lanjut.

Seorang muda berehat di atas sofa menonton TV.Kongsi di Pinterest Imej Westend61/Getty

1. High on the Hog: How African American Cuisine Transformed America

Fakta ringkas

  • Tahun keluaran: 2021
  • Pengarah: Roger Ross Williams
  • Sinopsis: “Makanan hitam ialah makanan Amerika. Chef dan penulis Stephen Satterfield menjejaki garis tengah yang lazat dan bergerak dari Afrika ke Texas dalam dokumenseri ini.”
  • Tempat untuk menonton: Netflix

    • “Tinggi pada Hog” ialah siri dokumentari Netflix empat bahagian yang meneroka sejarah masakan Afrika Amerika dan pengaruh klasisme, jurang perkauman dan hubungan buruh terhadap budaya makanan Afrika Amerika.

    Dokumen itu ialah adaptasi daripada ahli sejarah masakan Amerika Dr. Buku Jessica B. Harris2011 dengan nama yang sama.

    “High on the Hog” dihoskan oleh Stephen Satterfield, pengasas Majalah Whetstone, penerbitan khusus untuk sejarah dan budaya makanan.

    Menurut sejarah, rancangan itu berpendapat, budaya makanan Amerika telah mengurangkan masakan Afrika Amerika kepada makanan Selatan atau makanan jiwa. Walau bagaimanapun, orang kulit hitam telah membuat sumbangan yang tidak terkira banyaknya selain daripada itu, termasuk kepada hidangan Amerika yang terkenal dan klasik.

    Ia adalah dokumentari yang penting dan relevan dari segi budaya untuk ditonton, kerana ia menjelaskan betapa banyak perkara yang dianggap Amerika. masakan berasal daripada penduduk Afrika Amerika.

    Bukan sahaja ia mendidik penonton tentang ketahanan tradisi memasak dan makanan Afrika, tetapi ia juga tanpa segan silu bercakap tentang bagaimana perhambaan mempengaruhi apa yang kita ketahui hari ini sebagai masakan Amerika.

    Ia adalah penerokaan yang sangat bernuansa daripada akar makanan Black American. Dari segi keadilan makanan, dokumentari ini ialah teks penting untuk memahami dan meraikan asas sebenar masakan Amerika.

    Bacaan Berkaitan: Lihat artikel ini tentang menghormati budaya dan warisan Kulit Hitam melalui makanan.

    2. Haba Asid Lemak Garam

    Fakta ringkas

  • Tahun keluaran: 2018
  • Pengarah: Caroline Suh
  • Sinopsis: “Chef dan penulis makanan Samin Nosrat mengembara ke seluruh dunia untuk meneroka empat kunci asas kepada masakan yang lazat, menyediakan jamuan dan petua berguna bersama jalannya.”
  • Tempat untuk menonton: Netflix

    • “Salt Fat Acid Haba” ialah dokumenseri Netflix empat bahagian yang meneroka cara elemen tituler digunakan dalam tempatan yang berbeza masakan sebagai nadi hidangan.

    Pertunjukan ini diilhamkan oleh chef Amerika Samin Nosrat's buku masakan 2017 dengan nama yang sama. Nosrat menganjurkan dokumenseri ini kerana ia menyiasat intipati masakan dengan menyuling makanan hingga ke empat elemen asas ini.

    Dia mengembara ke Itali, Jepun, wilayah Yucatán di Mexico dan kampung halamannya di Berkeley, California, untuk berjumpa dengan tukang masak restoran, tukang masak rumah dan tukang untuk membangunkan pemahaman yang lebih mendalam tentang asas dapur unik mereka.

    Ini berfungsi untuk meraikan setiap negara asal masakan di samping menyatukan budaya makanan masing-masing.

    Siri ini merupakan pengenalan yang kurang akademik dan lebih mudah diakses kepada budaya dan sejarah makanan kerana persembahannya sebagai masakan pengajaran dan pertunjukan perjalanan. Berlabuh dalam budaya makanan masih menjadikannya sangat pendidikan, relevan dan menyeronokkan untuk ditonton.

    Bacaan Berkaitan: Lihat artikel ini tentang pandangan chef Andy Baraghani tentang cara makanan boleh mencerminkan identiti sosial dan budaya kita.

    3. A Place at the Table

    Fakta ringkas

  • Tahun keluaran: 2012
  • Pengarah: Kristi Jacobson
  • Sinopsis: “1 daripada 4 kanak-kanak tidak tahu di mana hidangan seterusnya akan datang daripada. Kelaparan ialah wabak yang semakin meningkat di A.S. dan kami boleh membetulkannya.”
  • Tempat untuk menonton: Amazon Prime

    • “Tempat di Meja” ialah dokumentari yang menyerlahkan implikasi sosial dan ekonomi kelaparan di Amerika Syarikat — di mana lebih 50 juta orang mengalami masalah kekurangan makanan .

    Filem ini mengkaji isu ini melalui kisah seorang ibu tunggal, seorang pelajar gred dua yang masalah kesihatannya diburukkan lagi oleh pemakanannya, dan seorang pelajar gred lima yang bergantung pada kemurahan hati rakan dan jiran untuk makan.

    Filem ini mencadangkan bahawa kelaparan di Amerika tidak berpunca daripada kekurangan makanan yang sebenar. Sebaliknya, ia adalah situasi yang kompleks yang didorong oleh sikap tidak peduli sosial dan kerajaan.

    Antara masalah lain, dokumentari itu menyebut:

  • program subsidi ladang Jabatan Pertanian A.S. (USDA) memberi ganjaran kepada perniagaan tani yang besar berbanding ladang keluarga
  • kos yang lebih tinggi buah-buahan dan sayur-sayuran padat nutrien berbanding dengan makanan yang diproses tinggi
  • sistem setem makanan yang menghilangkan kelayakan banyak isi rumah berpendapatan rendah daripada bantuan kerajaan

    • Sedangkan beberapa bukti adalah lapuk, "A Place at the Table" ialah dokumentari yang sangat baik untuk ditonton jika anda ingin lebih memahami bagaimana ketidaksamaan struktur membawa kepada hasil kesihatan yang tidak seimbang untuk komuniti berpendapatan rendah.

    Bacaan Berkaitan: Lihat artikel ini tentang "padang pasir makanan" Amerika — dan sebab sesetengah sarjana keadilan makanan mengatakan itu bukan istilah yang paling tepat.

    4. Memusnahkan Cara Kita untuk Memusnahkan

    Fakta ringkas

  • Tahun keluaran: 2021
  • Pengarah: Ludo dan Otto Brockway
  • Sinopsis: “Dibintangi oleh tokoh terkenal di dunia dan saintis terkemuka dunia, mengubah cara orang melihat makanan mereka atau industri makanan.”
  • Tempat untuk menonton: Amazon Prime

    • “Eating Our Way To Extinction” ialah dokumentari yang meneroka sistem makanan kita, kesan negatifnya terhadap planet, dan kemungkinan kesannya terhadap masa depan kita.

    Filem ini memaparkan pelbagai lokasi di seluruh dunia untuk berkongsi testimoni daripada Orang Asli yang paling terjejas akibat krisis alam sekitar. Mereka menyerlahkan hubungan antara makanan yang kita makan dan krisis ekologi semasa kita.

    Filem ini berpendapat bahawa pertanian haiwan dan industri perikanan adalah faktor utama yang membawa kepada peningkatan dalam pemeliharaan ternakan, pengeluaran makanan yang tidak mampan, penggunaan antibiotik yang berlebihan. , dan penebangan hutan.

    Oleh itu, ia meminta penonton untuk mempertimbangkan diet berasaskan tumbuhan untuk mengatasi kesan kemusnahan alam sekitar.

    Dokumentari ini telah menerima beberapa kritikan kerana mengabaikan pengaruh dan kesalahan ekonomi yang didorong oleh kekayaan, meletakkan tanggungjawab ke atas pengguna individu dan bukannya menuntut akauntabiliti daripada syarikat dan kerajaan.

    Walau bagaimanapun, ini adalah pengenalan yang baik kepada hubungan antara budaya makanan dan perubahan iklim — terutamanya bagi mereka yang mencari lebih banyak cerapan tentang cara tabiat pemakanan peribadi kita boleh menjejaskan populasi global.

    Berkaitan Membaca: Lihat artikel ini yang menawarkan sembilan petua untuk mengurangkan jejak karbon anda di dapur.

    5. Berkumpul

    Fakta ringkas

  • Tahun keluaran: 2020
  • Pengarah: Sanjay Rawal
  • Sinopsis: “Orang asli Amerika di barisan hadapan pergerakan yang semakin meningkat berhubung semula dengan identiti rohani dan budaya yang musnah akibat pembunuhan beramai-ramai.”
  • Tempat untuk menonton: Netflix, Amazon Prime

    • “Kumpulkan” mendokumenkan pergerakan yang semakin meningkat Orang Asli Amerika yang ingin menuntut semula identiti rohani, politik dan budaya mereka melalui kedaulatan makanan sambil memerangi trauma berabad-abad pembunuhan beramai-ramai.

    Ia mengikuti ahli empat negara Orang Asli yang berbeza ketika mereka bekerjasama dengan pemimpin masyarakat untuk menuntut semula dan mengekalkan tradisi budaya mereka. Beberapa kisah ini termasuk:

  • pembukaan restoran yang menggunakan hasil tanaman Apache untuk memerangi ketidakamanan makanan
  • pengenalan semula amalan perubatan dan makanan purba
  • penyelidikan akademik remaja tentang faedah diet tradisional berasaskan kerbau berbanding dengan berasaskan daging lembu moden

    • Kisah filem ini berlabuh dalam penyembuhan trauma generasi melalui kerjasama komuniti dalam memperjuangkan kedaulatan makanan. Naratif peribadi dan rakaman arkib mengkontekstualisasikan keganasan berterusan yang dialami Orang Asli.

    Dokumentari itu mempertikaikan revolusi pemulihan dan menyerlahkan bagaimana Orang Asli Amerika dari semua peringkat umur menggunakan kemahiran mereka dalam penyelidikan, memasak dan mencari makanan dalam perjuangan untuk keadilan makanan.

    Bacaan Berkaitan: Lihat artikel ini tentang usaha memelihara budaya Orang Asli dengan menghormati makanan tradisional.

    6. Makanan Rantaian

    Fakta ringkas

  • Tahun keluaran: 2014
  • Pengarah: Sanjay Rawal
  • Sinopsis: “Untuk membantah keadaan kerja dan gaji mereka yang rendah, pekerja ladang di Immokalee, Florida, memulakan mogok lapar di luar ibu pejabat pasar raya Publix.”
  • Tempat untuk menonton: Amazon Prime

    • “Rantai Makanan” ialah dokumentari yang meneroka buruh pertanian di A.S. dan tanggungjawab pasar raya berbilion dolar dan industri makanan segera dalam penderaan pekerja ladang.

    Turut diarahkan oleh Sanjay Rawal dari “Gather,” filem itu mendokumentasikan pengalaman pekerja ladang migran yang memetik buah-buahan dan sayur-sayuran yang dijual kepada pemborong makanan A.S. yang besar. Ia meneroka kerja Gabungan Pekerja Immokalee dan mogok lapar mereka untuk gaji yang lebih baik.

    Pekerja yang ditunjukkan, terutamanya dari Amerika Latin, berkongsi keadaan kerja mereka yang lemah dan pengalaman mereka dengan kedua-dua kecurian gaji dan — dalam beberapa kes — perhambaan zaman moden.

    Dokumen ini berpendapat bahawa sistem makanan Amerika tidak akan kekal jika ia berdasarkan penyalahgunaan pekerja berpendapatan rendah. Ia juga menyerlahkan bagaimana keadilan makanan dan hak asasi manusia berkait rapat.

    “Rantai Makanan” memberi penerangan tentang bagaimana pekerja ladang didera dan diperhambakan sehingga hari ini dalam sempadan A.S. Ia memfokuskan pada kos manusia kita industri bekalan makanan, pertempuran untuk ekuiti makanan, dan perjuangan menentang ketamakan korporat.

    Bacaan Berkaitan: Lihat artikel ini yang menyelami cabaran yang berkaitan dengan rantaian bekalan makanan kami — dan cara anda boleh membantu betulkan.

    Intinya

    Untuk mencapai sistem makanan yang mampan, memahami pergerakan keadilan makanan adalah penting.

    Walaupun semakin banyak kerja akademik yang menonjolkan pergerakan untuk memperkasakan masyarakat yang terpinggir dari segi sejarah, terdapat juga banyak dokumentari dan dokumentari yang boleh diakses yang berusaha untuk mempengaruhi perubahan juga.

    Filem, bagaimanapun, adalah sangat bantuan visual yang berkuasa apabila ia datang untuk meningkatkan kesedaran tentang ketidaksamaan sosial, dan ia boleh menawarkan pengenalan lembut kepada topik yang rumit.

    Menonton filem dan siri yang dinyatakan di atas pastinya boleh memberikan anda asas yang kukuh untuk mempelajari tentang keadilan dan budaya makanan.

    Zuva Seven ialah seorang penulis bebas dan ketua editor majalah digital dalam talian Ketidakadilan!. Dia komited untuk mendidik orang ramai tentang kesihatan umum, kesejahteraan dan kesihatan mental khususnya, walaupun dia juga berkecimpung dalam politik dan budaya pop. Karya beliau telah muncul dalam pelbagai penerbitan, termasuk Refinery29, Business Insider, Majalah Stylist, Greatist dan banyak lagi. Apabila dia tidak menulis, anda boleh mencari latihan kekuatan Zuva di gim atau berusaha untuk melengkapkan ijazah Sarjana Muda Sastera dalam filem, media dan kajian jantina dari University of Cape Town. Ikuti dia di Twitter.

    Disiarkan : 2024-08-29 10:50

    Baca lagi

    Penafian

    Segala usaha telah dilakukan untuk memastikan bahawa maklumat yang diberikan oleh Drugslib.com adalah tepat, terkini -tarikh, dan lengkap, tetapi tiada jaminan dibuat untuk kesan itu. Maklumat ubat yang terkandung di sini mungkin sensitif masa. Maklumat Drugslib.com telah disusun untuk digunakan oleh pengamal penjagaan kesihatan dan pengguna di Amerika Syarikat dan oleh itu Drugslib.com tidak menjamin bahawa penggunaan di luar Amerika Syarikat adalah sesuai, melainkan dinyatakan sebaliknya secara khusus. Maklumat ubat Drugslib.com tidak menyokong ubat, mendiagnosis pesakit atau mengesyorkan terapi. Maklumat ubat Drugslib.com ialah sumber maklumat yang direka bentuk untuk membantu pengamal penjagaan kesihatan berlesen dalam menjaga pesakit mereka dan/atau memberi perkhidmatan kepada pengguna yang melihat perkhidmatan ini sebagai tambahan kepada, dan bukan pengganti, kepakaran, kemahiran, pengetahuan dan pertimbangan penjagaan kesihatan pengamal.

    Ketiadaan amaran untuk gabungan ubat atau ubat yang diberikan sama sekali tidak boleh ditafsirkan untuk menunjukkan bahawa gabungan ubat atau ubat itu selamat, berkesan atau sesuai untuk mana-mana pesakit tertentu. Drugslib.com tidak memikul sebarang tanggungjawab untuk sebarang aspek penjagaan kesihatan yang ditadbir dengan bantuan maklumat yang disediakan oleh Drugslib.com. Maklumat yang terkandung di sini tidak bertujuan untuk merangkumi semua kemungkinan penggunaan, arahan, langkah berjaga-jaga, amaran, interaksi ubat, tindak balas alahan atau kesan buruk. Jika anda mempunyai soalan tentang ubat yang anda ambil, semak dengan doktor, jururawat atau ahli farmasi anda.

    Kata Kunci Popular