Bu 6 Belgesel ve Belgesel Dizisi Yiyecekleri Öğrenmenize Yardımcı Olacak…

Drugslib'i takip edin

Gıda adaleti hareketi, besleyici gıdayı bir insan hakkı olarak gören tabandan gelen bir girişim ve yapısal bir görüştür.

Tartışıyor sağlıklı gıdaya erişim eksikliğinin toplumu bölen yapısal eşitsizliklerin hem bir belirtisi hem de nedeni olduğunu ve ırk, sınıf ve cinsiyetin gıdanın üretilme, dağıtılma ve tüketilme biçiminde nasıl hayati rol oynadığının bilincindeyiz.

Hareket özellikle, farklı ırklardan ve düşük gelirli toplulukların mevcut gıda sisteminden nasıl orantısız bir şekilde zarar gördüğüne (örneğin, üretim araçlarına erişimlerinin nasıl engellendiğine) ışık tutmayı amaçlıyor.

Ayrıca çerçeve, gıdaya erişimi engelleyen, malların fiyatı ve bakkalların yerleri gibi diğer faktörleri de dikkate alıyor.

Dolayısıyla gıda adaleti aktivizmi, eşitsiz sağlık sonuçlarına yol açan yapısal eşitsizliklerin sona erdirilmesiyle olduğu kadar yerel gıda sistemleri oluşturmakla da ilgilidir.

Hareket sağlıklı, kültürel açıdan uygun ve besleyici gıdalara erişimi engelleyen yapısal engelleri ve ekonomik faktörleri ele almayı amaçlamaktadır.

Bu nedenle gıda adaleti ve kültürü hakkında bilgi sahibi olmak hayati önem taşıyor. Ancak bölgeye aşina olmayanlar için nereden başlayacağını bilmek biraz göz korkutucu gelebilir.

Neyse ki, izleyicileri eğitmeyi ve gıda sistemi hakkında farkındalık yaratmayı amaçlayan çok sayıda inanılmaz belgesel var.

Daha fazla bilgi edinmek için yayınlayabileceğiniz 6 belgesel ve belgesel dizisi burada.

Genç bir kişi kanepede uzanmış televizyon izliyor.Pinterest'te Paylaşın Westend61/Getty Images

1. Doyumsuz: Afro-Amerikan Mutfağı Nasıl Dönüştürülmüş Amerika

Kısa bilgiler

  • Yayın yılı: 2021
  • Yönetmen: Roger Ross Williams
  • Özet: “Siyah yiyecek Amerikan yemeğidir. Şef ve yazar Stephen Satterfield, bu belgesel dizisinde Afrika'dan Teksas'a uzanan lezzetli, hareketli geçişlerin izini sürüyor."
  • Nerede izlenir: Netflix

    • “Yüksek düzeyde Hog”, Afro-Amerikan mutfak tarihini ve sınıf ayrımcılığının, ırksal eşitsizliklerin ve çalışma ilişkilerinin Afro-Amerikan yemek kültürü üzerindeki etkisini araştıran dört bölümlük bir Netflix belgesel dizisidir.

    Belgesel, Amerikalı mutfak tarihçisi Dr. Jessica B. Harris'in 2011'de aynı adı taşıyan kitabı.

    “High on the Hog”un sunuculuğunu Whetstone Dergisi, yemek tarihi ve kültürüne adanmış bir yayın.

    Tarihsel olarak konuşursak, dizi, Amerikan yemek kültürünün Afro-Amerikan yemeklerini Güney mutfağına veya ruh yemeklerine indirgediğini ileri sürüyor. Ancak Siyah insanlar bunun ötesinde, tanınmış klasik Amerikan yemekleri de dahil olmak üzere sayısız katkılarda bulunmuşlardır.

    İzlenmesi gereken önemli ve kültürel açıdan anlamlı bir belgesel dizisidir, çünkü ne kadarının Amerikan olarak kabul edildiğine ışık tutar. mutfağının kökeni Afro-Amerikan nüfusundan geliyor.

    İzleyicileri yalnızca Afrika yemek pişirme gelenekleri ve yemeklerinin dayanıklılığı konusunda eğitmekle kalmıyor, aynı zamanda köleliğin bugün Amerikan mutfağı olarak bildiğimiz şeyi nasıl etkilediğini de utanmadan anlatıyor.

    Son derece incelikli bir keşif. Siyah Amerikan yemeklerinin kökleri. Gıda adaleti açısından bu belgesel, Amerikan mutfağının gerçek temelini anlamak ve kutlamak için çok önemli bir metindir.

    İlgili Okumalar: Siyah kültürünü ve mirasını yemek yoluyla onurlandırmakla ilgili bu makaleye göz atın.

    2. Tuz Yağ Asit Isı

    Kısa bilgiler

  • Yayın yılı: 2018
  • Yönetmen: Caroline Suh
  • Özet: “Şef ve yemek yazarı Samin Nosrat, harika yemek pişirmenin, ziyafetler sunmanın ve yardımcı ipuçlarının dört temel anahtarını keşfetmek için dünyayı dolaşıyor yol.”
  • Nerede izlenir: Netflix

    • “Tuz Yağ Asit Isısı”, başlık öğelerinin farklı yerel uygulamalarda nasıl kullanıldığını araştıran dört bölümlük bir Netflix belgesel dizisidir. mutfaklar yemeklerin kalbidir.

    Şov, Amerikalı şef Samin Nosrat'ın 2017 aynı isimli yemek kitabı. Nosrat, yiyecekleri bu dört temel unsura göre damıtarak yemek pişirmenin özünü araştıran bu belgesel dizisine ev sahipliği yapıyor.

    İtalya'ya, Japonya'ya, Meksika'nın Yucatán bölgesine ve memleketi Berkeley, Kaliforniya'ya seyahat ederek buraları ziyaret ediyor. Benzersiz mutfağın temellerini daha iyi anlamak için restoran şefleri, ev aşçıları ve zanaatkarlarla bir araya gelin.

    Bu, her mutfağın menşe ülkesini kutlamanın yanı sıra ilgili yemek kültürlerini de birleştirmeye yarıyor.

    Seri, yemek pişirmeyi öğreten bir sunum olarak sunulduğu için yemek kültürü ve tarihine daha az akademik, daha erişilebilir bir giriş niteliğindedir. ve seyahat gösterisi. Yemek kültürüne dayanması onu hâlâ son derece eğitici, alakalı ve izlemesi keyifli kılıyor.

    İlgili Okumalar: Şef Andy Baraghani'nin, yemeğin sosyal ve kültürel kimliklerimizi nasıl yansıtabileceği konusundaki yaklaşımı hakkındaki bu makaleye göz atın.

    3. Sofrada Bir Yer

    Kısa bilgiler

  • Yayın yılı: 2012
  • Yönetmen: Kristi Jacobson
  • Özet: “4 çocuktan 1'i bir sonraki yemeğinin nerede geleceğini bilmiyor itibaren. Açlık ABD'de büyüyen bir salgın ve biz bunu düzeltebiliriz."
  • Nerede izlenmeli: Amazon Prime

    • "Masadaki Bir Yer” bir Amerika Birleşik Devletleri'ndeki açlığın sosyal ve ekonomik etkilerini vurgulayan belgesel — burada 50 milyondan fazla insan gıda güvensizliğinden muzdarip .

    Film, konuyu bekar bir annenin, sağlık sorunları diyet nedeniyle daha da kötüleşen bir ikinci sınıf öğrencisinin ve yemek konusunda arkadaşlarının ve komşularının cömertliğine bağımlı olan bir beşinci sınıf öğrencisinin hikayeleri üzerinden inceliyor.

    Film, Amerika'daki açlığın gerçek bir yiyecek eksikliğinden kaynaklanmadığını öne sürüyor. Aksine, sosyal ve hükümet ilgisizliğinin körüklediği karmaşık bir durum.

    Belgeselde diğer sorunların yanı sıra şunlara da değiniliyor:

  • ABD Tarım Bakanlığı'nın (USDA) büyük tarım işletmelerini aile çiftlikleri yerine ödüllendiren çiftlik sübvansiyonu programı
  • daha yüksek maliyet Yüksek derecede işlenmiş gıdalarla karşılaştırıldığında besin açısından yoğun meyve ve sebzelerin tüketimi
  • düşük gelirli birçok haneyi devlet yardımından mahrum bırakan gıda damgası sistemi

    • Bazı kanıtlar ise Modası geçmiş "Masadaki Bir Yer", yapısal eşitsizliklerin düşük gelirli topluluklar için nasıl orantısız derecede eşitsiz sağlık sonuçlarına yol açtığını daha iyi anlamak istiyorsanız izleyebileceğiniz mükemmel bir belgesel.

    İlgili Okumalar: Amerika'nın "yemek çölleri" ve bazı gıda adaleti uzmanlarının neden bunun en doğru terim olmadığını söylediği hakkındaki bu makaleye göz atın.

    4. Nesli tükenmeye giden yolu yemek

    Kısa bilgiler

  • Yayın yılı: 2021
  • Yönetmen: Ludo ve Otto Brockway
  • Özet: “Dünya çapında tanınmış kişiler ve dünyanın önde gelen bilim adamları başrolde, insanların yiyeceklere bakışını değiştiriyor veya gıda endüstrisi.”
  • Nerede izlenmeli: Amazon Prime

    • “Yok Olmaya Giden Yolumuzu Yemek”, gıda sistemimizi ve bunun dünya üzerindeki olumsuz etkilerini araştıran bir belgesel. gezegen ve bunun geleceğimiz üzerindeki olası yansımaları.

    Filmde, çevre krizinden en çok etkilenen Yerli halkın tanıklıklarını paylaşmak için dünya çapında çeşitli yerler gösteriliyor. Yediğimiz gıda ile mevcut ekolojik krizimiz arasındaki ilişkiyi vurguluyorlar.

    Film, hayvancılık ve balıkçılık endüstrilerinin besi hayvanı yetiştiriciliğinde artışa, sürdürülemez yem üretimine, aşırı antibiyotik kullanımına yol açan temel faktörler olduğunu savunuyor. ve ormansızlaşma.

    Böylece izleyicilerden, çevresel yıkımın etkilerine karşı koymak için bitki bazlı bir beslenmeyi düşünmelerini istiyor.

    Bu belgesel, zenginliğe dayalı ekonomilerin etkisini ve suçluluğunu göz ardı ettiği için bazı eleştiriler aldı. Şirketlerden ve hükümetlerden sorumluluk talep etmek yerine bireysel tüketicilerin sorumluluğunu üstleniyoruz.

    Ancak, özellikle kişisel beslenme alışkanlıklarımızın küresel nüfusu nasıl etkileyebileceğine dair daha fazla bilgi edinmek isteyenler için, yemek kültürü ile iklim değişikliği arasındaki ilişkiye dair iyi bir giriş niteliğindedir.

    İlgili Okuma: Mutfakta karbon ayak izinizi azaltmak için dokuz ipucu sunan bu makaleye göz atın.

    5. Toplayın

    Kısa bilgiler

  • Yayın yılı: 2020
  • Yönetmen: Sanjay Rawal
  • Özet: "Büyüyen bir hareketin ön saflarında yer alan yerli Amerikalılar, soykırımın harap ettiği ruhani ve kültürel kimliklerle yeniden bağlantı kuruyor."
  • Nerede izlenir: Netflix, Amazon Prime

    • “Gather” büyüyen hareketi belgeliyor Yüzyıllardır süren soykırımın travmasıyla mücadele ederken, gıda egemenliği yoluyla manevi, siyasi ve kültürel kimliklerini geri kazanmaya çalışan Yerli Amerikalıların hikayesi.

    Dört farklı Yerli ulusun üyelerinin topluluk liderleriyle birlikte çalışarak bu kimlikleri geri kazanmalarını ve bu kimlikleri geri kazanmalarını konu alıyor. kültürel geleneklerini koruyorlar. Bu hikayelerden bazıları şunlardır:

  • Gıda güvensizliğiyle mücadele etmek için Apaçi'de yetiştirilen ürünleri kullanan bir restoranın açılması
  • eski tıbbi ve gıda uygulamalarının yeniden uygulamaya konması
  • Bir gencin, geleneksel bufalo bazlı beslenmenin faydalarını, modern sığır eti bazlı beslenmeyle karşılaştırması üzerine yaptığı akademik araştırma

    • Filmin hikayesi, gıda egemenliği mücadelesinde topluluk işbirliği yoluyla kuşaksal travmanın iyileştirilmesine dayanıyor. Kişisel anlatılar ve arşiv görüntüleri, Yerli halkın yaşadığı süregelen şiddeti bağlamsallaştırıyor.

    Belgesel, onarıcı devrimi savunuyor ve her yaştan Yerli Amerikalıların araştırma, yemek pişirme ve yiyecek arama becerilerini yaşam mücadelesinde nasıl kullandıklarını vurguluyor. gıda adaleti.

    İlgili Okumalar: Geleneksel yiyeceklere saygı göstererek Yerli kültürlerini koruma çabalarıyla ilgili bu makaleye göz atın.

    6. Yiyecek Zincirler

    Kısa bilgiler

  • Yayın yılı: 2014
  • Yönetmen: Sanjay Rawal
  • Özet: “Florida'nın Immokalee kentindeki çiftçiler, çalışma koşullarını ve düşük ücretleri protesto etmek için açlık grevine başlıyor Publix süpermarketlerinin genel merkezinin dışında.”
  • Nerede izlenir: Amazon Prime

    • “Gıda Zincirleri”, ABD'deki tarımsal emeği ve tarım işçilerinin suçlarını araştıran bir belgeseldir. milyarlarca dolarlık süpermarket ve fast food endüstrileri çiftçilerin istismarına maruz kalıyor.

    Yönetmenliğini de "Gather" filminden Sanjay Rawal'ın üstlendiği film, ABD'deki büyük gıda toptancılarına satılan meyve ve sebzeleri toplayan göçmen tarım işçilerinin deneyimlerini belgeliyor. Immokalee İşçileri Koalisyonu ve daha iyi ücretler için açlık grevi.

    Gösterilen, çoğunlukla Latin Amerika'dan gelen işçiler, kötü çalışma koşullarını ve hem ücret hırsızlığı hem de - bazı durumlarda modern kölelik - deneyimlerini paylaşıyorlar.

    Bu belgesel, Amerika'nın gıda sisteminin düşük gelirli işçilerin istismarına dayanması halinde asla sürdürülebilir olamayacağını savunuyor. Aynı zamanda gıda adaleti ile insan haklarının nasıl ayrılmaz bir şekilde birbirine bağlı olduğunu da vurguluyor.

    “Gıda Zincirleri”, tarım işçilerinin ABD sınırları içinde bugüne kadar nasıl istismar edildiğine ve köleleştirildiğine ışık tutuyor. gıda tedarik endüstrisi, gıda eşitliği mücadelesi ve kurumsal açgözlülüğe karşı mücadele.

    İlgili Okumalar: Şuraya göz atın: gıda tedarik zincirimizle ilgili zorlukları ve nasıl yardımcı olabileceğinizi derinlemesine ele alan bu makale bunları düzeltin.

    Sonuç

    Sürdürülebilir bir gıda sistemine ulaşmak için gıda adaleti hareketinin anlaşılması zorunludur.

    Tarihsel olarak dışlanmış toplulukları güçlendirme hareketini vurgulayan giderek artan sayıda akademik çalışma olsa da, değişimi etkilemeye çalışan birçok erişilebilir belgesel ve belgesel dizisi de var.

    Sonuçta film, çok Sosyal eşitsizliklere ilişkin farkındalığın arttırılması konusunda güçlü bir görsel yardım sağlar ve karmaşık konulara nazik bir giriş sunabilir.

    Yukarıda bahsedilen filmleri ve dizileri izlemek size kesinlikle gıda adaleti ve kültürü hakkında bilgi edinmek için sağlam bir temel sağlayabilir.

    Zuva Seven, serbest çalışan bir yazar ve çevrimiçi dijital derginin baş editörüdür. Bir Adaletsizlik!. İnsanları genel sağlık, sağlıklı yaşam ve özellikle zihinsel sağlık konusunda eğitmeye kendini adamıştır, ancak aynı zamanda politika ve popüler kültürle de ilgilenmektedir. Çalışmaları Refinery29, Business Insider, Stylist Magazine, Greatist ve daha birçok yayında yer aldı. Yazmadığı zamanlarda Zuva'yı spor salonunda kuvvet antrenmanı yaparken ya da Cape Town Üniversitesi'nde film, medya ve toplumsal cinsiyet çalışmaları alanında lisans derecesini tamamlamaya çalışırken bulabilirsiniz. Onu Twitter'da takip edin.

    Gönderildi : 2024-08-29 10:50

    Devamını oku

    Sorumluluk reddi beyanı

    Drugslib.com tarafından sağlanan bilgilerin doğru ve güncel olmasını sağlamak için her türlü çaba gösterilmiştir. -tarihli ve eksiksizdir ancak bu konuda hiçbir garanti verilmemektedir. Burada yer alan ilaç bilgileri zamana duyarlı olabilir. Drugslib.com bilgileri Amerika Birleşik Devletleri'ndeki sağlık uygulayıcıları ve tüketiciler tarafından kullanılmak üzere derlenmiştir ve bu nedenle Drugslib.com, aksi özellikle belirtilmediği sürece Amerika Birleşik Devletleri dışındaki kullanımların uygun olduğunu garanti etmez. Drugslib.com'un ilaç bilgileri ilaçları onaylamaz, hastalara teşhis koymaz veya tedavi önermez. Drugslib.com'un ilaç bilgileri, lisanslı sağlık uygulayıcılarına hastalarıyla ilgilenme konusunda yardımcı olmak ve/veya bu hizmeti görüntüleyen tüketicilere sağlık hizmetinin uzmanlığı, becerisi, bilgisi ve muhakemesi yerine değil, tamamlayıcı olarak hizmet etmek için tasarlanmış bir bilgi kaynağıdır. uygulayıcılar.

    Belirli bir ilaç veya ilaç kombinasyonu için bir uyarının bulunmaması, hiçbir şekilde ilacın veya ilaç kombinasyonunun herhangi bir hasta için güvenli, etkili veya uygun olduğu şeklinde yorumlanmamalıdır. Drugslib.com, Drugslib.com'un sağladığı bilgilerin yardımıyla uygulanan sağlık hizmetlerinin herhangi bir yönüne ilişkin herhangi bir sorumluluk kabul etmez. Burada yer alan bilgilerin olası tüm kullanımları, talimatları, önlemleri, uyarıları, ilaç etkileşimlerini, alerjik reaksiyonları veya olumsuz etkileri kapsaması amaçlanmamıştır. Aldığınız ilaçlarla ilgili sorularınız varsa doktorunuza, hemşirenize veya eczacınıza danışın.

    Popüler Anahtar Kelimeler