هذه الطريقة الجديدة قد تجعل البطاطس المقلية تحتوي على نسبة أقل من الدهون

اتبع Drugslib على

بواسطة HealthDay Staff HealthDay Reporter

تمت مراجعته طبيًا بواسطة كارمن بوب، BPharm. تم آخر تحديث في 7 أبريل 2026.

عبر HealthDay

الثلاثاء 7 أبريل 2026 - هل تحب البطاطس المقلية ولكن لا تحب الدهون الزائدة؟ يقول العلماء إنهم ربما وجدوا طريقة لجعلها أكثر صحة دون أن تفقد قرمشتها.

يقول الباحثون في جامعة إلينوي أوربانا-شامبين إن الجمع بين القلي التقليدي والتسخين بالميكروويف يمكن أن يقلل من كمية الزيت التي تمتصها البطاطس المقلية.

الهدف؟ لجعل الأطعمة المقلية صحية أكثر مع الحفاظ على مذاقها وملمسها اللذيذ.

في القلي النموذجي، تمتص البطاطس الزيت بينما يتبخر الماء بداخلها، مما يخلق مساحات صغيرة يمكن للزيت أن ينتقل إليها.

"المحتوى العالي من الزيت يضيف نكهة، ولكنه يحتوي أيضًا على الكثير من الطاقة والسعرات الحرارية"، قال الباحث الرئيسي باوان سينغ تاخار، أستاذ هندسة الأغذية.

"يدرس فريقي البحثي القلي بهدف الحصول على محتوى أقل من الدهون دون اختلافات كبيرة في الطعم والطعم وأضاف في بيان صحفي.

يقوم الميكروويف بتسخين الطعام بطريقة مختلفة عن القلي التقليدي.

"عندما نقوم بتسخين شيء ما في فرن تقليدي، تنتقل الحرارة من الخارج إلى الداخل، لكن فرن الميكروويف يسخن من الداخل إلى الخارج، لأن الموجات الدقيقة تخترق كل مكان في المادة"، كما أوضح طخار.

"إن الضغط العالي في الميكروويف يساعد على تقليل تغلغل الزيت".

وفي الاختبارات أدت الطريقة إلى:

  • امتصاص أقل للزيت
  • أوقات طهي أسرع
  • فقدان الرطوبة بشكل أسرع

    • لكن أجهزة الميكروويف وحدها لا تعمل بشكل جيد.

    "إذا كنت تستخدم القلي بالميكروويف فقط، فإنك تحصل على طعام رطب. وللحصول على قوام ومذاق مقرمش، تحتاج إلى تسخين تقليدي. لذلك، نقترح الجمع بين الطريقتين في نفس الوحدة"، قال تخار.

    "يحافظ التسخين التقليدي على المقرمشة، بينما يقلل تسخين الميكروويف من استهلاك الزيت".

    تحظى الأطعمة المقلية بشعبية كبيرة ولكنها مرتبطة بمشاكل صحية مثل السمنة وارتفاع ضغط الدم.

    يقول الباحثون إن هذه الطريقة الجديدة يمكن أن تقدم خيارات أقل دهونًا دون التضحية بالطعم.

    ويقولون أيضًا أنه يمكن إضافة هذا النهج إلى المقالي الصناعية الحالية، مما يسهل استخدامه على نطاق واسع.

    المصادر

  • كلية العلوم الزراعية والاستهلاكية والبيئية بجامعة إلينوي، بيان صحفي، 2 أبريل، 2026

    • إخلاء المسؤولية: توفر البيانات الإحصائية في المقالات الطبية اتجاهات عامة ولا توفرها تخص الأفراد. يمكن أن تختلف العوامل الفردية بشكل كبير. اطلب دائمًا المشورة الطبية المخصصة لاتخاذ قرارات الرعاية الصحية الفردية.

    المصدر: هيلث داي

    نشر : 2026-04-08 01:59

    اقرأ أكثر

    إخلاء المسؤولية

    تم بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات المقدمة من Drugslib.com، وتصل إلى -تاريخ، وكامل، ولكن لا يوجد ضمان بهذا المعنى. قد تكون المعلومات الدوائية الواردة هنا حساسة للوقت. تم تجميع معلومات موقع Drugslib.com للاستخدام من قبل ممارسي الرعاية الصحية والمستهلكين في الولايات المتحدة، وبالتالي لا يضمن موقع Drugslib.com أن الاستخدامات خارج الولايات المتحدة مناسبة، ما لم تتم الإشارة إلى خلاف ذلك على وجه التحديد. معلومات الأدوية الخاصة بموقع Drugslib.com لا تؤيد الأدوية أو تشخص المرضى أو توصي بالعلاج. معلومات الأدوية الخاصة بموقع Drugslib.com هي مورد معلوماتي مصمم لمساعدة ممارسي الرعاية الصحية المرخصين في رعاية مرضاهم و/أو لخدمة المستهلكين الذين ينظرون إلى هذه الخدمة كمكمل للخبرة والمهارة والمعرفة والحكم في مجال الرعاية الصحية وليس بديلاً عنها. الممارسين.

    لا ينبغي تفسير عدم وجود تحذير بشأن دواء معين أو مجموعة أدوية بأي حال من الأحوال على أنه يشير إلى أن الدواء أو مجموعة الأدوية آمنة أو فعالة أو مناسبة لأي مريض معين. لا يتحمل موقع Drugslib.com أي مسؤولية عن أي جانب من جوانب الرعاية الصحية التي يتم إدارتها بمساعدة المعلومات التي يوفرها موقع Drugslib.com. ليس المقصود من المعلومات الواردة هنا تغطية جميع الاستخدامات أو التوجيهات أو الاحتياطات أو التحذيرات أو التفاعلات الدوائية أو ردود الفعل التحسسية أو الآثار الضارة المحتملة. إذا كانت لديك أسئلة حول الأدوية التي تتناولها، استشر طبيبك أو الممرضة أو الصيدلي.

    كلمات رئيسية شعبية