Tato nová metoda může snížit obsah tuku ve hranolkách

Sledujte Drugslib

Od pracovníků HealthDay HealthDay Reporter

BPharm. Poslední aktualizace 7. dubna 2026.

via Health

ÚTERÝ, 7. dubna 2026 — Milujete hranolky, ale nemáte přebytečný tuk? Vědci říkají, že možná našli způsob, jak je udělat zdravějšími, aniž by ztratily křupavost.

Výzkumníci z University of Illinois Urbana-Champaign tvrdí, že kombinace tradičního smažení s mikrovlnným ohřevem by mohla snížit množství, které hranolky absorbují.

Cíl? Aby byla smažená jídla zdravější a zároveň si zachovala jejich lahodnou chuť a texturu.

Při typickém smažení brambory absorbují olej, když se voda uvnitř vypařuje, čímž vznikají malé prostory, kam se může olej dostat.

„Vysoký obsah oleje dodává chuť, ale také obsahuje spoustu energie a kalorií,“ řekl vedoucí výzkumný pracovník Pawan Singh Takhar, profesor potravinářského inženýrství.

bez výrazných rozdílů v chuti a struktuře mého výzkumného týmu. dodal v tiskové zprávě.

Mikrovlny ohřívají jídlo jiným způsobem než tradiční smažení.

„Když něco ohříváme v konvenční troubě, teplo se pohybuje zvenčí dovnitř, ale mikrovlnná trouba ohřívá zevnitř ven, protože mikrovlny pronikají všude do materiálu,“ vysvětlil Takhar.

"Vyšší tlak v mikrovlnách pomáhá snižovat pronikání oleje," dodal.

V testech metoda vedla k:

  • Menší absorpce oleje
  • Rychlejší doba vaření
  • Rychlejší ztráta vlhkosti

    • Jenže samotné mikrovlny nefungovaly tak dobře.

    "Pokud použijete pouze mikrovlnné smažení, dostanete mokré jídlo. Chcete-li získat křupavou texturu a chuť, potřebujete konvenční ohřev. Proto navrhujeme zkombinovat dva přístupy v jedné jednotce," řekl Takhar.

    "Konvenční ohřev udržuje křupavost, zatímco mikrovlnný ohřev snižuje příjem oleje," řekl.

    Smažená jídla jsou oblíbená, ale jsou spojena se zdravotními problémy, jako je obezita a nové možnosti vyhledávání by to mohly <-p> snížit. aniž byste obětovali chuť.

    Říkají také, že tento přístup by bylo možné přidat do stávajících průmyslových fritéz, což by usnadnilo použití ve velkém měřítku.

    Zdroje

  • Vysoká škola zemědělských, spotřebitelských a environmentálních věd University of Illinois, tisková zpráva, 2. dubna 2026

    • Vyslán : 2026-04-08 01:59

    Přečtěte si více

    Odmítnutí odpovědnosti

    Vynaložili jsme veškeré úsilí, abychom zajistili, že informace poskytované na webu Drugslib.com jsou přesné a aktuální -datum a úplné, ale v tomto smyslu není poskytována žádná záruka. Informace o léčivech zde uvedené mohou být časově citlivé. Informace Drugslib.com byly sestaveny pro použití zdravotnickými lékaři a spotřebiteli ve Spojených státech, a proto Drugslib.com nezaručuje, že použití mimo Spojené státy jsou vhodné, pokud není výslovně uvedeno jinak. Informace o drogách na webu Drugslib.com nepodporují léky, nediagnostikují pacienty ani nedoporučují terapii. Informace o lécích na webu Drugslib.com jsou informačním zdrojem, který má pomáhat licencovaným lékařům v péči o jejich pacienty a/nebo sloužit spotřebitelům, kteří tuto službu vnímají jako doplněk, a nikoli náhradu za odborné znalosti, dovednosti, znalosti a úsudek zdravotní péče. praktikující.

    Neexistence varování pro daný lék nebo lékovou kombinaci by v žádném případě neměla být vykládána tak, že naznačuje, že lék nebo léková kombinace je pro daného pacienta bezpečná, účinná nebo vhodná. Drugslib.com nepřebírá žádnou odpovědnost za jakýkoli aspekt zdravotní péče poskytované s pomocí informací, které poskytuje Drugslib.com. Informace obsažené v tomto dokumentu nejsou určeny k pokrytí všech možných použití, pokynů, opatření, varování, lékových interakcí, alergických reakcí nebo nežádoucích účinků. Máte-li otázky týkající se léků, které užíváte, zeptejte se svého lékaře, zdravotní sestry nebo lékárníka.

    Populární klíčová slova