Este nuevo método puede hacer que las patatas fritas tengan menos grasa

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Por el personal de HealthDay HealthDay Reporter

Revisado médicamente por Carmen Pope, BPharm. Última actualización el 7 de abril de 2026.

vía HealthDay

MARTES, 7 de abril de 2026: ¿Te encantan las patatas fritas pero no el exceso de grasa? Los científicos dicen que pueden haber encontrado una manera de hacerlas más saludables sin perder su textura crujiente.

Investigadores de la Universidad de Illinois Urbana-Champaign dicen que combinar la fritura tradicional con el calentamiento en microondas podría reducir la cantidad de aceite que absorben las papas fritas.

¿El objetivo? Para hacer que los alimentos fritos sean más saludables y mantengan su delicioso sabor y textura.

En la fritura típica, las patatas absorben aceite a medida que el agua del interior se evapora, creando pequeños espacios por donde el aceite puede entrar.

“El alto contenido de aceite añade sabor, pero también contiene mucha energía y calorías”, afirmó el investigador principal Pawan Singh Takhar, profesor de ingeniería alimentaria.

“Mi equipo de investigación estudia la fritura con el objetivo de obtener un menor contenido de grasa sin diferencias significativas en el sabor y la textura”. añadió en un comunicado de prensa.

Los microondas calientan los alimentos de una manera diferente a la fritura tradicional.

"Cuando calentamos algo en un horno convencional, el calor se mueve de afuera hacia adentro, pero un horno de microondas calienta de adentro hacia afuera, porque las microondas penetran en todas partes del material", explicó Takhar.

"La mayor presión en las microondas ayuda a reducir la penetración del aceite", añadió.

En las pruebas, el método condujo a:

  • Menos absorción de aceite
  • Tiempos de cocción más rápidos
  • Pérdida de humedad más rápida

    • Pero los microondas por sí solos no funcionaron tan bien.

    "Si solo usas freír en microondas, la comida quedará empapada. Para obtener una textura y un sabor crujientes, necesitas calentamiento convencional. Por lo tanto, proponemos combinar los dos enfoques en la misma unidad", dijo Takhar.

    "El calentamiento convencional mantiene la textura crujiente, mientras que el calentamiento por microondas reduce el consumo de aceite", dijo.

    Los alimentos fritos son populares, pero están relacionados con problemas de salud como la obesidad y la presión arterial alta.

    Los investigadores dicen que este nuevo método podría ofrecer opciones bajas en grasas sin sacrificar la sabor.

    También dicen que el enfoque podría agregarse a las freidoras industriales existentes, lo que facilitaría su uso a gran escala.

    Fuentes

  • Facultad de Ciencias Agrícolas, del Consumidor y Ambientales de la Universidad de Illinois, comunicado de prensa, 2 de abril de 2026

    • Descargo de responsabilidad: Los datos estadísticos en artículos médicos proporcionan tendencias generales y no pertenecen a individuos. Los factores individuales pueden variar mucho. Busque siempre asesoramiento médico personalizado para decisiones de atención médica individuales.

    Fuente: HealthDay

    Al corriente : 2026-04-08 01:59

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