Metode Baru Ini Dapat Membuat Kentang Goreng Lebih Rendah Lemaknya

Ikuti Drugslib di

Oleh Staf HealthDay Reporter HealthDay

Ditinjau secara medis oleh Carmen Pope, BPharm. Terakhir diperbarui pada 7 April 2026.

melalui HealthDay

SELAMAT, 7 April 2026 — Suka kentang goreng tapi tidak terlalu berlemak? Para ilmuwan mengatakan mereka mungkin telah menemukan cara untuk membuat kentang goreng lebih sehat tanpa kehilangan kerenyahannya.

Para peneliti di Universitas Illinois Urbana-Champaign mengatakan menggabungkan penggorengan tradisional dengan pemanasan microwave dapat mengurangi jumlah minyak yang diserap oleh kentang goreng.

Tujuannya? Untuk membuat makanan yang digoreng lebih sehat sekaligus menjaga rasa dan teksturnya tetap lezat.

Pada umumnya menggoreng, kentang menyerap minyak saat air di dalamnya menguap, sehingga menciptakan ruang kecil tempat minyak bisa masuk.

“Kandungan minyak yang tinggi menambah rasa, tetapi juga mengandung banyak energi dan kalori,” kata peneliti utama Pawan Singh Takhar, seorang profesor teknik pangan.

“Tim peneliti saya mempelajari penggorengan dengan tujuan untuk mendapatkan kandungan lemak yang lebih rendah tanpa perbedaan rasa dan tekstur yang signifikan,” tambahnya dalam sebuah berita. rilis.

Microwave memanaskan makanan dengan cara yang berbeda dibandingkan penggorengan tradisional.

"Saat kita memanaskan sesuatu di oven konvensional, panasnya berpindah dari luar ke dalam, tapi oven microwave memanas dari dalam ke luar, karena gelombang mikro menembus seluruh bahan," jelas Takhar.

"Tekanan yang lebih tinggi dalam gelombang mikro membantu mengurangi penetrasi minyak," tambahnya.

Dalam pengujian, metode ini menghasilkan:

  • Penyerapan minyak lebih sedikit
  • Waktu memasak lebih cepat
  • Kehilangan kelembapan lebih cepat

    • Tetapi gelombang mikro saja tidak berfungsi dengan baik.

    "Kalau hanya menggoreng dengan microwave, makanannya jadi lembek. Untuk mendapatkan tekstur dan rasa yang renyah, perlu pemanasan konvensional. Oleh karena itu, kami mengusulkan untuk menggabungkan kedua pendekatan tersebut dalam satu unit," kata Takhar.

    "Pemanasan konvensional menjaga kerenyahan, sedangkan pemanasan microwave menurunkan asupan minyak," ujarnya.

    Makanan yang digoreng sangat populer tetapi dikaitkan dengan masalah kesehatan seperti obesitas dan tekanan darah tinggi.

    Para peneliti mengatakan metode baru ini dapat menawarkan pilihan yang lebih rendah lemak tanpa mengorbankan rasa.

    Mereka juga mengatakan bahwa pendekatan ini dapat ditambahkan ke alat penggoreng industri yang sudah ada, sehingga lebih mudah digunakan dalam skala besar.

    Sumber

  • Fakultas Pertanian, Konsumen, dan Ilmu Lingkungan Universitas Illinois, rilis berita, 2 April 2026

    • Penafian: Data statistik dalam artikel medis memberikan tren umum dan tidak berkaitan dengan individu. Faktor individu bisa sangat bervariasi. Selalu mencari nasihat medis yang dipersonalisasi untuk keputusan perawatan kesehatan individu.

    Sumber: Hari Kesehatan

    Diposting : 2026-04-08 01:59

    Baca selengkapnya

    Penafian

    Segala upaya telah dilakukan untuk memastikan bahwa informasi yang diberikan oleh Drugslib.com akurat, terkini -tanggal, dan lengkap, namun tidak ada jaminan mengenai hal tersebut. Informasi obat yang terkandung di sini mungkin sensitif terhadap waktu. Informasi Drugslib.com telah dikumpulkan untuk digunakan oleh praktisi kesehatan dan konsumen di Amerika Serikat dan oleh karena itu Drugslib.com tidak menjamin bahwa penggunaan di luar Amerika Serikat adalah tepat, kecuali dinyatakan sebaliknya. Informasi obat Drugslib.com tidak mendukung obat, mendiagnosis pasien, atau merekomendasikan terapi. Informasi obat Drugslib.com adalah sumber informasi yang dirancang untuk membantu praktisi layanan kesehatan berlisensi dalam merawat pasien mereka dan/atau untuk melayani konsumen yang memandang layanan ini sebagai pelengkap, dan bukan pengganti, keahlian, keterampilan, pengetahuan, dan penilaian layanan kesehatan. praktisi.

    Tidak adanya peringatan untuk suatu obat atau kombinasi obat sama sekali tidak boleh ditafsirkan sebagai indikasi bahwa obat atau kombinasi obat tersebut aman, efektif, atau sesuai untuk pasien tertentu. Drugslib.com tidak bertanggung jawab atas segala aspek layanan kesehatan yang diberikan dengan bantuan informasi yang disediakan Drugslib.com. Informasi yang terkandung di sini tidak dimaksudkan untuk mencakup semua kemungkinan penggunaan, petunjuk, tindakan pencegahan, peringatan, interaksi obat, reaksi alergi, atau efek samping. Jika Anda memiliki pertanyaan tentang obat yang Anda konsumsi, tanyakan kepada dokter, perawat, atau apoteker Anda.

    Kata kunci populer