この新しい方法でフライドポテトの脂肪分が低くなる可能性がある

ドラッグスリブをフォローしてください

HealthDay スタッフ HealthDay レポーターによる

BPharm の Carmen Pope によって医学的にレビューされました。最終更新日は 2026 年 4 月 7 日です。

HealthDay 経由

2026 年 4 月 7 日火曜日 — フライドポテトは好きですが、余分な脂肪は嫌いですか?科学者らは、カリカリとした食感を失わずにフライドポテトをより健康にする方法を見つけた可能性があると述べている。

イリノイ大学アーバナシャンペーン校の研究者らは、従来のフライと電子レンジ加熱を組み合わせることで、フライドポテトの油の吸収量を削減できる可能性があると述べている。

目標は何ですか？揚げ物を美味しさと食感を保ちながらよりヘルシーにするには。

一般的な揚げ物では、ジャガイモは内部の水分が蒸発するときに油を吸収し、油が入り込む小さな隙間ができます。

「油分が多いと風味が増しますが、エネルギーとカロリーも多く含まれています」と主任研究者の パワン シン タカール食品工学教授は述べています。

「私の研究チームは、味や食感に大きな違いを与えることなく、より低い脂肪分を得る目的で揚げ物を研究しています。」彼はニュースリリースでこう付け加えた。

電子レンジは、従来の揚げ物とは異なる方法で食品を加熱します。

「従来のオーブンで何かを加熱すると、熱は外側から内側に移動しますが、電子レンジは内側から外側に加熱されます。マイクロ波は材料のあらゆる場所に浸透するためです」と Takhar 氏は説明しました。

「マイクロ波の高圧は油の浸透を減らすのに役立ちます」と彼は付け加えました。

テストでは、この方法により次のような結果が得られました。

  • 油の吸収が少ない
  • 調理時間の短縮
  • 水分の損失が早くなります

    • しかし、電子レンジだけでは効果がありません。

    「電子レンジで揚げるだけでは、べたべたした食品になってしまいます。サクサクした食感と味を得るには、従来の加熱が必要です。そのため、同じユニット内で 2 つのアプローチを組み合わせることを提案します」と Takhar 氏は言います。

    「従来の加熱ではサクサク感が維持されますが、電子レンジ加熱では油の摂取量が減少します」と彼は述べました。

    揚げ物は人気がありますが、肥満や高血圧などの健康上の問題と関連しています。

    研究者らは、この新しい方法は、脂肪の少ない選択肢を提供できる可能性があると述べています。味は犠牲になります。

    彼らはまた、このアプローチを既存の工業用フライヤーに追加することで、大規模な使用を容易にする可能性があるとも述べています。

    出典

  • イリノイ大学農業・消費者・環境科学部、ニュースリリース、2026 年 4 月 2 日

    • 免責事項: 医学論文の統計データは一般的な傾向を提供するものであり、必ずしも提供するものではありません。個人に関係するもの。個々の要因は大きく異なる可能性があります。個々の医療上の決定については、常に個別の医学的アドバイスを求めてください。

    出典: HealthDay

    投稿しました : 2026-04-08 01:59

    続きを読む

    免責事項

    Drugslib.com によって提供される情報が正確であることを保証するためにあらゆる努力が払われています。 -日付、および完全ですが、その旨については保証されません。ここに含まれる医薬品情報は時間に敏感な場合があります。 Drugslib.com の情報は、米国の医療従事者および消費者による使用を目的として編集されているため、特に明記されていない限り、Drugslib.com は米国外での使用が適切であることを保証しません。 Drugslib.com の医薬品情報は、医薬品を推奨したり、患者を診断したり、治療法を推奨したりするものではありません。 Drugslib.com の医薬品情報は、認可を受けた医療従事者による患者のケアを支援すること、および/または医療の専門知識、スキル、知識、判断の代替ではなく補足としてこのサービスを閲覧している消費者にサービスを提供することを目的とした情報リソースです。

    特定の薬物または薬物の組み合わせに対する警告がないことは、その薬物または薬物の組み合わせが特定の患者にとって安全、有効、または適切であることを示すものと決して解釈されるべきではありません。 Drugslib.com は、Drugslib.com が提供する情報を利用して管理される医療のいかなる側面についても責任を負いません。ここに含まれる情報は、考えられるすべての使用法、使用法、注意事項、警告、薬物相互作用、アレルギー反応、または副作用を網羅することを意図したものではありません。服用している薬について質問がある場合は、医師、看護師、または薬剤師に問い合わせてください。

    人気のあるキーワード