Kaedah Baharu Ini Boleh Menjadikan Kentang Goreng Lebih Rendah Lemak

Ikuti Drugslib di

Oleh Kakitangan HealthDay Wartawan HealthDay

Medically. Popes reviewed by Carmenically. Kemas kini terakhir pada 7 April 2026.

melalui HealthDay

SELASA, 7 April 2026 — Sukakan kentang goreng Perancis tetapi tidak lebihan lemak? Para saintis berkata mereka mungkin telah menemui cara untuk menjadikan mereka lebih sihat tanpa kehilangan masalah.

Para penyelidik di University of Illinois Urbana-Champaign berkata menggabungkan penggorengan tradisional dengan pemanasan gelombang mikro boleh mengurangkan jumlah minyak goreng yang diserap.

Matlamatnya? Untuk menjadikan makanan bergoreng lebih sihat sambil mengekalkan rasa dan teksturnya yang lazat.

Dalam menggoreng biasa, kentang menyerap minyak semasa air di dalamnya menyejat, mewujudkan ruang kecil di mana minyak boleh bergerak masuk.

“Kandungan minyak yang tinggi menambah rasa, tetapi ia juga mengandungi banyak tenaga dan kalori,” kata ketua penyelidik Pawan Singh Takhar, seorang profesor kejuruteraan makanan yang ketara.

"Saya mencari perbezaan yang ketara dengan pasukan penyelidikan makanan yang lebih rendah.

" dalam rasa dan tekstur,” tambahnya dalam siaran berita.

Ketuhar gelombang mikro memanaskan makanan dengan cara yang berbeza daripada menggoreng tradisional.

"Apabila kita memanaskan sesuatu dalam ketuhar konvensional, haba bergerak dari luar ke dalam, tetapi ketuhar gelombang mikro memanas dari dalam ke luar, kerana gelombang mikro menembusi semua tempat dalam bahan," jelas Takhar.

"Tekanan yang lebih tinggi dalam gelombang mikro membantu mengurangkan penembusan minyak," tambahnya.

Dalam ujian, kaedah tersebut membawa kepada:

  • Kurang penyerapan minyak
  • Masa memasak lebih cepat
  • Kehilangan lembapan yang lebih cepat

    • Tetapi gelombang mikro sahaja tidak berfungsi juga.

    "Jika anda hanya menggunakan penggorengan gelombang mikro, anda mendapat makanan yang basah. Untuk mendapatkan tekstur dan rasa yang rangup, anda memerlukan pemanasan konvensional. Oleh itu, kami mencadangkan untuk menggabungkan kedua-dua pendekatan dalam unit yang sama," kata Takhar.

    "Pemanasan konvensional mengekalkan kerangupan, manakala pemanasan gelombang mikro mengurangkan pengambilan minyak," katanya.

    Makanan bergoreng popular tetapi dikaitkan dengan isu kesihatan seperti obesiti dan kaedah darah tinggi yang baru ini

    menurunkan

    pilihan tanpa mengorbankan rasa.

    Mereka juga mengatakan pendekatan itu boleh ditambah pada penggoreng industri sedia ada, menjadikannya lebih mudah untuk digunakan secara besar-besaran.

    Sumber

  • Kolej Sains Pertanian, Pengguna dan Alam Sekitar Universiti Illinois, siaran berita, 2 April 2026

    • Penafian perubatan"> trend dan tidak berkaitan dengan individu. Faktor individu boleh sangat berbeza. Sentiasa dapatkan nasihat perubatan yang diperibadikan untuk keputusan penjagaan kesihatan individu.

    Sumber: HealthDay

    Disiarkan : 2026-04-08 01:59

    Baca lagi

    Penafian

    Segala usaha telah dilakukan untuk memastikan bahawa maklumat yang diberikan oleh Drugslib.com adalah tepat, terkini -tarikh, dan lengkap, tetapi tiada jaminan dibuat untuk kesan itu. Maklumat ubat yang terkandung di sini mungkin sensitif masa. Maklumat Drugslib.com telah disusun untuk digunakan oleh pengamal penjagaan kesihatan dan pengguna di Amerika Syarikat dan oleh itu Drugslib.com tidak menjamin bahawa penggunaan di luar Amerika Syarikat adalah sesuai, melainkan dinyatakan sebaliknya secara khusus. Maklumat ubat Drugslib.com tidak menyokong ubat, mendiagnosis pesakit atau mengesyorkan terapi. Maklumat ubat Drugslib.com ialah sumber maklumat yang direka bentuk untuk membantu pengamal penjagaan kesihatan berlesen dalam menjaga pesakit mereka dan/atau memberi perkhidmatan kepada pengguna yang melihat perkhidmatan ini sebagai tambahan kepada, dan bukan pengganti, kepakaran, kemahiran, pengetahuan dan pertimbangan penjagaan kesihatan pengamal.

    Ketiadaan amaran untuk gabungan ubat atau ubat yang diberikan sama sekali tidak boleh ditafsirkan untuk menunjukkan bahawa gabungan ubat atau ubat itu selamat, berkesan atau sesuai untuk mana-mana pesakit tertentu. Drugslib.com tidak memikul sebarang tanggungjawab untuk sebarang aspek penjagaan kesihatan yang ditadbir dengan bantuan maklumat yang disediakan oleh Drugslib.com. Maklumat yang terkandung di sini tidak bertujuan untuk merangkumi semua kemungkinan penggunaan, arahan, langkah berjaga-jaga, amaran, interaksi ubat, tindak balas alahan atau kesan buruk. Jika anda mempunyai soalan tentang ubat yang anda ambil, semak dengan doktor, jururawat atau ahli farmasi anda.

    Kata kunci yang popular