Deze nieuwe methode kan ervoor zorgen dat frites minder vet bevatten

Volg Drugslib op

Door HealthDay Staff HealthDay Reporter

Medisch beoordeeld door Carmen Pope, BPHarm. Laatst bijgewerkt op 7 april 2026.

via HealthDay

DINSDAG 7 april 2026 — Houd je van frietjes, maar niet van het extra vet? Wetenschappers zeggen dat ze misschien een manier hebben gevonden om ze gezonder te maken zonder hun knapperigheid te verliezen.

Onderzoekers van de Universiteit van Illinois Urbana-Champaign zeggen dat het combineren van traditioneel frituren met verwarming in de magnetron de hoeveelheid olie die frietjes absorberen kan verminderen.

Het doel? Om gefrituurd voedsel gezonder te maken terwijl de heerlijke smaak en textuur behouden blijft.

Bij normaal frituren absorberen aardappelen olie terwijl het water binnenin verdampt, waardoor kleine ruimtes ontstaan ​​waar olie naar binnen kan dringen.

“Een hoog oliegehalte voegt smaak toe, maar het bevat ook veel energie en calorieën”, zegt hoofdonderzoeker Pawan Singh Takhar, hoogleraar voedingstechniek.

"Mijn onderzoeksteam bestudeert frituren met als doel een lager vetgehalte te verkrijgen zonder significante verschillen in smaak en textuur", voegde hij eraan toe in een persbericht.

Microgolven verwarmen voedsel op een andere manier dan traditioneel frituren.

"Als we iets in een conventionele oven verwarmen, beweegt de warmte van buiten naar binnen, maar een magnetron verwarmt van binnen naar buiten, omdat de microgolven overal in het materiaal doordringen", legt Takhar uit.

"De hogere druk in microgolven helpt de oliepenetratie te verminderen", voegde hij eraan toe.

In tests leidde de methode tot:

  • Minder opname van olie
  • Sneller kooktijden
  • Sneller vochtverlies

    • Maar magnetrons alleen werkten niet zo goed.

    "Als je alleen frituren in de magnetron gebruikt, krijg je vochtig voedsel. Om een ​​knapperige textuur en smaak te verkrijgen, heb je conventionele verwarming nodig. Daarom stellen we voor om de twee benaderingen in hetzelfde apparaat te combineren", zegt Takhar.

    "Conventionele verwarming behoudt de knapperigheid, terwijl verwarming in de magnetron de olie-inname verlaagt", zei hij.

    Gefrituurd voedsel is populair, maar houdt verband met gezondheidsproblemen zoals zwaarlijvigheid en hoge bloeddruk.

    Onderzoekers zeggen dat deze nieuwe methode vetarme opties zou kunnen bieden zonder dat dit ten koste gaat van de smaak.

    Ze zeggen ook dat de aanpak kan worden toegevoegd aan bestaande industriële friteuses, waardoor het gemakkelijker wordt om deze op grote schaal te gebruiken.

    Bronnen

  • University of Illinois College of Agricultural, Consumer and Environmental Sciences, persbericht, 2 april 2026

    • Disclaimer: Statistische gegevens in medische artikelen geven algemene trends weer en hebben geen betrekking op individuen. Individuele factoren kunnen sterk variëren. Vraag altijd persoonlijk medisch advies voor individuele beslissingen over de gezondheidszorg.

    Bron: HealthDay

    Geplaatst : 2026-04-08 01:59

    Lees verder

    Disclaimer

    Er is alles aan gedaan om ervoor te zorgen dat de informatie die wordt verstrekt door Drugslib.com accuraat en up-to-date is -datum en volledig, maar daarvoor wordt geen garantie gegeven. De hierin opgenomen geneesmiddelinformatie kan tijdgevoelig zijn. De informatie van Drugslib.com is samengesteld voor gebruik door zorgverleners en consumenten in de Verenigde Staten en daarom garandeert Drugslib.com niet dat gebruik buiten de Verenigde Staten gepast is, tenzij specifiek anders aangegeven. De geneesmiddeleninformatie van Drugslib.com onderschrijft geen geneesmiddelen, diagnosticeert geen patiënten of beveelt geen therapie aan. De geneesmiddeleninformatie van Drugslib.com is een informatiebron die is ontworpen om gelicentieerde zorgverleners te helpen bij de zorg voor hun patiënten en/of om consumenten te dienen die deze service zien als een aanvulling op en niet als vervanging voor de expertise, vaardigheden, kennis en beoordelingsvermogen van de gezondheidszorg. beoefenaars.

    Het ontbreken van een waarschuwing voor een bepaald medicijn of een bepaalde medicijncombinatie mag op geen enkele manier worden geïnterpreteerd als een indicatie dat het medicijn of de medicijncombinatie veilig, effectief of geschikt is voor een bepaalde patiënt. Drugslib.com aanvaardt geen enkele verantwoordelijkheid voor enig aspect van de gezondheidszorg die wordt toegediend met behulp van de informatie die Drugslib.com verstrekt. De informatie in dit document is niet bedoeld om alle mogelijke toepassingen, aanwijzingen, voorzorgsmaatregelen, waarschuwingen, geneesmiddelinteracties, allergische reacties of bijwerkingen te dekken. Als u vragen heeft over de medicijnen die u gebruikt, neem dan contact op met uw arts, verpleegkundige of apotheker.

    Populaire zoekwoorden