Ta nowa metoda może sprawić, że frytki będą miały niższą zawartość tłuszczu

Śledź Drugslib na

Autor: Reporter HealthDay, pracownik HealthDay

Przegląd medyczny przeprowadzony przez Carmen Pope, BPharm. Ostatnia aktualizacja: 7 kwietnia 2026 r.

przez HealthDay

WTOREK, 7 kwietnia 2026 r. — Lubisz frytki, ale nie lubisz dodatkowego tłuszczu? Naukowcy twierdzą, że być może znaleźli sposób, aby uczynić je zdrowszymi bez utraty chrupkości.

Naukowcy z Uniwersytetu Illinois Urbana-Champaign twierdzą, że połączenie tradycyjnego smażenia z podgrzewaniem w kuchence mikrofalowej może zmniejszyć wchłanianie frytek olejowych.

Cel? Aby smażone potrawy były zdrowsze, zachowując jednocześnie ich pyszny smak i konsystencję.

Podczas typowego smażenia ziemniaki wchłaniają olej w miarę odparowywania wody, tworząc małe przestrzenie, do których może przedostawać się olej.

„Wysoka zawartość oleju dodaje smaku, ale zawiera też dużo energii i kalorii” – powiedział główny badacz Pawan Singh Takhar, profesor inżynierii żywności.

„Mój zespół badawczy bada smażenie w celu uzyskania niższej zawartości tłuszczu bez znaczących różnic w smaku i smaku tekstura” – dodał w komunikacie prasowym.

Kuchenki mikrofalowe podgrzewają żywność w inny sposób niż tradycyjne smażenie.

„Kiedy podgrzewamy coś w konwencjonalnym piekarniku, ciepło przemieszcza się z zewnątrz do środka, ale kuchenka mikrofalowa nagrzewa od środka na zewnątrz, ponieważ mikrofale przenikają przez cały materiał” – wyjaśnił Takhar.

„Wyższe ciśnienie w mikrofalach pomaga zmniejszyć penetrację oleju” – dodał.

W testach metoda wykazała:

  • Mniejsza absorpcja oleju
  • Krótszy czas gotowania
  • Szybsza utrata wilgoci

    • Ale same mikrofale też nie działały tak dobrze.

    „Jeśli po prostu smażysz w kuchence mikrofalowej, jedzenie będzie rozmoczone. Aby uzyskać chrupiącą konsystencję i smak, potrzebujesz konwencjonalnego ogrzewania. Dlatego proponujemy połączenie obu podejść w tym samym urządzeniu” – powiedział Takhar.

    „Konwencjonalne ogrzewanie utrzymuje chrupkość, podczas gdy podgrzewanie mikrofalami zmniejsza spożycie oleju” – powiedział.

    Smażone potrawy są popularne, ale wiążą się z problemami zdrowotnymi, takimi jak otyłość i wysokie ciśnienie krwi.

    Naukowcy twierdzą, że ta nowa metoda może pomóc opcje o niższej zawartości tłuszczu bez utraty smaku.

    Mówią również, że to podejście można zastosować w istniejących frytownicach przemysłowych, ułatwiając ich stosowanie na dużą skalę.

    Źródła

  • University of Illinois College of Agricultural, Consumer and Environmental Sciences, komunikat prasowy z 2 kwietnia 2026 r.

    • Zastrzeżenie: Dane statystyczne zawarte w artykułach medycznych przedstawiają ogólne trendy i nie dotyczą osobom indywidualnym. Indywidualne czynniki mogą się znacznie różnić. Zawsze zasięgaj spersonalizowanej porady lekarskiej w przypadku podejmowania indywidualnych decyzji dotyczących opieki zdrowotnej.

    Źródło: Dzień Zdrowia

    Wysłano : 2026-04-08 01:59

    Czytaj więcej

    Zastrzeżenie

    Dołożono wszelkich starań, aby informacje dostarczane przez Drugslib.com były dokładne i aktualne -data i kompletność, ale nie udziela się na to żadnej gwarancji. Informacje o lekach zawarte w niniejszym dokumencie mogą mieć charakter wrażliwy na czas. Informacje na stronie Drugslib.com zostały zebrane do użytku przez pracowników służby zdrowia i konsumentów w Stanach Zjednoczonych, dlatego też Drugslib.com nie gwarantuje, że użycie poza Stanami Zjednoczonymi jest właściwe, chyba że wyraźnie wskazano inaczej. Informacje o lekach na Drugslib.com nie promują leków, nie diagnozują pacjentów ani nie zalecają terapii. Informacje o lekach na Drugslib.com to źródło informacji zaprojektowane, aby pomóc licencjonowanym pracownikom służby zdrowia w opiece nad pacjentami i/lub służyć konsumentom traktującym tę usługę jako uzupełnienie, a nie substytut wiedzy specjalistycznej, umiejętności, wiedzy i oceny personelu medycznego praktycy.

    Brak ostrzeżenia dotyczącego danego leku lub kombinacji leków w żadnym wypadku nie powinien być interpretowany jako wskazanie, że lek lub kombinacja leków jest bezpieczna, skuteczna lub odpowiednia dla danego pacjenta. Drugslib.com nie ponosi żadnej odpowiedzialności za jakikolwiek aspekt opieki zdrowotnej zarządzanej przy pomocy informacji udostępnianych przez Drugslib.com. Informacje zawarte w niniejszym dokumencie nie obejmują wszystkich możliwych zastosowań, wskazówek, środków ostrożności, ostrzeżeń, interakcji leków, reakcji alergicznych lub skutków ubocznych. Jeśli masz pytania dotyczące przyjmowanych leków, skontaktuj się ze swoim lekarzem, pielęgniarką lub farmaceutą.

    Popularne słowa kluczowe