Этот новый метод может сделать картофель фри менее жирным

Следите за Drugslib на

Сотрудник HealthDay HealthDay Reporter

Медицинская проверка Кармен Поуп, BPharm. Последнее обновление: 7 апреля 2026 г.

через HealthDay

ВТОРНИК, 7 апреля 2026 г. — Любите картофель фри, но не любите лишний жир? Ученые говорят, что, возможно, они нашли способ сделать их более полезными, не теряя при этом хрусткости.

Исследователи из Университета Иллинойса в Урбане-Шампейне говорят, что сочетание традиционной жарки с микроволновым нагревом может уменьшить количество поглощаемого масла.

Цель? Чтобы сделать жареные продукты более полезными, сохраняя при этом их восхитительный вкус и текстуру.

При обычной жарке картофель впитывает масло, поскольку вода внутри испаряется, образуя крошечные пространства, куда масло может проникнуть.

"Высокое содержание масла придает вкус, но также содержит много энергии и калорий, – говорит ведущий исследователь Паван Сингх Тахар, профессор пищевой инженерии.

Моя исследовательская группа изучает жарку с целью получения более низкого содержания жира без существенные различия во вкусе и текстуре», — добавил он в пресс-релизе.

Микроволновые печи нагревают пищу иначе, чем традиционная жарка.

"Когда мы нагреваем что-то в обычной духовке, тепло движется снаружи внутрь, но микроволновая печь нагревает изнутри наружу, потому что микроволны проникают во все слои материала", - объяснил Тахар.

"Более высокое давление в микроволнах помогает уменьшить проникновение масла", - добавил он.

В ходе испытаний этот метод привел к:

  • Меньше впитывание масла
  • Быстрое время приготовления
  • Более быстрая потеря влаги

    • Но одни только микроволны не сработали.

    "Если вы просто используете микроволновую жарку, вы получаете сырую пищу. Чтобы получить хрустящую текстуру и вкус, вам нужен обычный нагрев. Поэтому мы предлагаем объединить два подхода в одном устройстве", - сказал Тахар.

    "Обычный нагрев сохраняет хрустящую корочку, а микроволновый нагрев снижает потребление масла", - сказал он.

    Жареная пища популярна, но связана с такими проблемами со здоровьем, как ожирение и высокое кровяное давление.

    Исследователи говорят, что этот новый метод может помочь варианты с низким содержанием жира без ущерба для вкуса.

    Они также говорят, что этот подход можно применить к существующим промышленным фритюрницам, что облегчит его использование в больших масштабах.

    Источники

  • Колледж сельскохозяйственных, потребительских и экологических наук Университета Иллинойса, пресс-релиз, 2 апреля 2026 г.

    • Отказ от ответственности: Статистические данные в медицинских статьях отражают общие тенденции и дают не относятся к физическим лицам. Индивидуальные факторы могут сильно различаться. Всегда обращайтесь за индивидуальной медицинской консультацией для принятия индивидуальных медицинских решений.

    Источник: HealthDay

    Опубликовано : 2026-04-08 01:59

    Читать далее

    Отказ от ответственности

    Мы приложили все усилия, чтобы гарантировать, что информация, предоставляемая Drugslib.com, является точной и соответствует -дата и полная информация, но никаких гарантий на этот счет не предоставляется. Содержащаяся здесь информация о препарате может меняться с течением времени. Информация Drugslib.com была собрана для использования медицинскими работниками и потребителями в Соединенных Штатах, и поэтому Drugslib.com не гарантирует, что использование за пределами Соединенных Штатов является целесообразным, если специально не указано иное. Информация о лекарствах на сайте Drugslib.com не рекламирует лекарства, не диагностирует пациентов и не рекомендует терапию. Информация о лекарствах на сайте Drugslib.com — это информационный ресурс, предназначенный для помощи лицензированным практикующим врачам в уходе за своими пациентами и/или для обслуживания потребителей, рассматривающих эту услугу как дополнение, а не замену опыта, навыков, знаний и суждений в области здравоохранения. практики.

    Отсутствие предупреждения для данного препарата или комбинации препаратов никоим образом не должно быть истолковано как указание на то, что препарат или комбинация препаратов безопасны, эффективны или подходят для конкретного пациента. Drugslib.com не несет никакой ответственности за какой-либо аспект здравоохранения, администрируемый с помощью информации, предоставляемой Drugslib.com. Информация, содержащаяся в настоящем документе, не предназначена для охвата всех возможных вариантов использования, направлений, мер предосторожности, предупреждений, взаимодействия лекарств, аллергических реакций или побочных эффектов. Если у вас есть вопросы о лекарствах, которые вы принимаете, проконсультируйтесь со своим врачом, медсестрой или фармацевтом.

    Популярные ключевые слова