Bu Yeni Yöntem Patates Kızartmalarının Yağ Oranını Azaltabilir

Drugslib'i takip edin

HealthDay Personeli HealthDay Muhabiri tarafından

Tıbbi olarak Carmen Pope, BPharm tarafından incelendi. En son 7 Nisan 2026'da güncellendi.

HealthDay aracılığıyla

SALI, 7 Nisan 2026 — Patates kızartmasını seviyorsunuz ama ekstra yağı sevmiyor musunuz? Bilim insanları, onları çıtırlığını kaybetmeden daha sağlıklı hale getirmenin bir yolunu bulmuş olabileceklerini söylüyor.

Illinois Üniversitesi Urbana-Champaign'deki araştırmacılar, geleneksel kızartmayı mikrodalga ısıtmayla birleştirmenin, kızartmaların emdiği yağ miktarını azaltabileceğini söylüyor.

Hedef mi? Kızartılmış yiyecekleri daha sağlıklı hale getirirken lezzetli tatlarını ve dokularını korumak.

Tipik kızartmada, patatesler içindeki su buharlaştıkça yağı emer ve yağın içeri girebileceği küçük alanlar oluşturur.

Gıda mühendisliği profesörü Pawan Singh Takhar, "Yüksek yağ içeriği lezzet katıyor, ancak aynı zamanda çok fazla enerji ve kalori de içeriyor" dedi.

"Araştırma ekibim, tat ve görünüm açısından önemli farklılıklar olmadan daha az yağ içeriği elde etmek amacıyla kızartma üzerinde çalışıyor. doku,” diye ekledi bir haber bülteninde.

Mikrodalgalar, yiyecekleri geleneksel kızartmadan farklı bir şekilde ısıtır.

"Geleneksel bir fırında bir şeyi ısıttığımızda, ısı dışarıdan içeriye doğru hareket eder, ancak mikrodalga fırın içten dışa doğru ısıtır çünkü mikrodalgalar malzemenin her yerine nüfuz eder," diye açıkladı Takhar.

"Mikrodalgalardaki yüksek basınç, yağ nüfuzunun azaltılmasına yardımcı oluyor" diye ekledi.

Testlerde yöntem şunu sağladı:

  • Daha az yağ emilimi
  • Daha hızlı pişirme süreleri
  • Daha hızlı nem kaybı

    • Ancak mikrodalgalar tek başına pek işe yaramadı.

    "Yalnızca mikrodalgada kızartma kullanırsanız ıslak yiyecek elde edersiniz. Çıtır bir doku ve tat elde etmek için geleneksel ısıtmaya ihtiyacınız vardır. Bu nedenle, iki yaklaşımı aynı ünitede birleştirmeyi öneriyoruz" dedi Takhar.

    "Geleneksel ısıtma gevrekliği korurken, mikrodalga ısıtma yağ alımını azaltır" dedi.

    Kızartılmış yiyecekler popülerdir ancak obezite ve yüksek tansiyon gibi sağlık sorunlarıyla bağlantılıdır.

    Araştırmacılar, bu yeni yöntemin daha az yağlı seçenekler sunabileceğini söylüyor lezzetten ödün veriyoruz.

    Ayrıca yaklaşımın mevcut endüstriyel fritözlere eklenebileceğini ve böylece geniş ölçekte kullanımının daha kolay hale getirilebileceğini söylüyorlar.

    Kaynaklar

  • Illinois Üniversitesi Tarım, Tüketici ve Çevre Bilimleri Fakültesi, haber bülteni, 2 Nisan 2026

    • Yasal Uyarı: Tıbbi makalelerdeki istatistiksel veriler genel eğilimleri sağlar ve bireylere ait değildir. Bireysel faktörler büyük ölçüde değişebilir. Bireysel sağlık hizmeti kararları için daima kişiselleştirilmiş tıbbi tavsiye alın.

    Kaynak: HealthDay

    Gönderildi : 2026-04-08 01:59

    Devamını oku

    Sorumluluk reddi beyanı

    Drugslib.com tarafından sağlanan bilgilerin doğru ve güncel olmasını sağlamak için her türlü çaba gösterilmiştir. -tarihli ve eksiksizdir ancak bu konuda hiçbir garanti verilmemektedir. Burada yer alan ilaç bilgileri zamana duyarlı olabilir. Drugslib.com bilgileri Amerika Birleşik Devletleri'ndeki sağlık uygulayıcıları ve tüketiciler tarafından kullanılmak üzere derlenmiştir ve bu nedenle Drugslib.com, aksi özellikle belirtilmediği sürece Amerika Birleşik Devletleri dışındaki kullanımların uygun olduğunu garanti etmez. Drugslib.com'un ilaç bilgileri ilaçları onaylamaz, hastalara teşhis koymaz veya tedavi önermez. Drugslib.com'un ilaç bilgileri, lisanslı sağlık uygulayıcılarına hastalarıyla ilgilenme konusunda yardımcı olmak ve/veya bu hizmeti görüntüleyen tüketicilere sağlık hizmetinin uzmanlığı, becerisi, bilgisi ve muhakemesi yerine değil, tamamlayıcı olarak hizmet etmek için tasarlanmış bir bilgi kaynağıdır. uygulayıcılar.

    Belirli bir ilaç veya ilaç kombinasyonu için bir uyarının bulunmaması, hiçbir şekilde ilacın veya ilaç kombinasyonunun herhangi bir hasta için güvenli, etkili veya uygun olduğu şeklinde yorumlanmamalıdır. Drugslib.com, Drugslib.com'un sağladığı bilgilerin yardımıyla uygulanan sağlık hizmetlerinin herhangi bir yönüne ilişkin herhangi bir sorumluluk kabul etmez. Burada yer alan bilgilerin olası tüm kullanımları, talimatları, önlemleri, uyarıları, ilaç etkileşimlerini, alerjik reaksiyonları veya olumsuz etkileri kapsaması amaçlanmamıştır. Aldığınız ilaçlarla ilgili sorularınız varsa doktorunuza, hemşirenize veya eczacınıza danışın.

    Popüler Anahtar Kelimeler