Цей новий метод може зменшити вміст жиру у картоплі фрі

Підпишіться на Drugslib

Співробітники HealthDay Репортер HealthDay

Медичний огляд Кармен Поуп, BPharm. Востаннє оновлено 7 квітня 2026 р.

через HealthDay

ВІВТОРОК, 7 квітня 2026 р. — Вам подобається картопля фрі, але не жир? Вчені кажуть, що вони, можливо, знайшли спосіб зробити їх здоровішими, не втрачаючи хрускіту.

Дослідники з Іллінойського університету Урбана-Шампейн кажуть, що поєднання традиційного смаження з нагріванням у мікрохвильовій печі може зменшити кількість картоплі фрі, яка поглинає олію.

Мета? Щоб зробити смажену їжу здоровішою, зберігаючи її чудовий смак і текстуру.

Під час звичайного смаження картопля вбирає олію, коли вода всередині випаровується, створюючи крихітні простори, куди олія може проникати.

«Високий вміст олії додає смаку, але також містить багато енергії та калорій», — сказав провідний дослідник Паван Сінгх Такхар, професор харчової інженерії.

«Моя дослідницька група вивчає смаження. з метою отримання нижчого вмісту жиру без значних відмінностей у смаку та текстурі», – додав він у прес-релізі.

Мікрохвилі нагрівають їжу інакше, ніж традиційне смаження.

«Коли ми розігріваємо щось у звичайній духовці, тепло переміщується ззовні всередину, але мікрохвильова піч нагріває зсередини назовні, оскільки мікрохвилі проникають усюди в матеріалі», — пояснив Тахар.

«Вище тиск у мікрохвильових печах допомагає зменшити проникнення масла», — додав він.

Під час випробувань цей метод дав:

  • Менше поглинання олії
  • Швидший час приготування
  • Швидша втрата вологи

    • Але самі по собі мікрохвильові печі також не працювали.

    "Якщо ви просто смажите в мікрохвильовій печі, ви отримаєте розмочену їжу. Щоб отримати хрустку текстуру та смак, вам потрібне звичайне нагрівання. Тому ми пропонуємо поєднати два підходи в одній установці", - сказав Тахар.

    "Звичайне нагрівання підтримує хрусткість, тоді як нагрівання в мікрохвильовій печі зменшує споживання олії", - сказав він.

    Смажена їжа популярна, але пов’язана з такими проблемами зі здоров’ям, як ожиріння та високий кров’яний тиск.

    Дослідники кажуть, що це новий метод може запропонувати варіанти з меншим вмістом жиру без шкоди для смаку.

    Вони також кажуть, що цей підхід можна застосувати до існуючих промислових фритюрниць, що полегшить використання у великих масштабах.

    Джерела

  • Коледж сільськогосподарських, споживчих і екологічних наук Університету Іллінойсу, випуск новин, 2 квітня 2026 р.

    • Відмова від відповідальності: Статистичні дані в медичних статтях містять загальні тенденції та не стосуються окремих осіб. Індивідуальні фактори можуть сильно відрізнятися. Завжди звертайтеся за персональною медичною порадою для прийняття індивідуальних рішень щодо охорони здоров’я.

    Джерело: HealthDay

    Опубліковано : 2026-04-08 01:59

    Читати далі

    Відмова від відповідальності

    Було докладено всіх зусиль, щоб інформація, надана Drugslib.com, була точною, до -дата та повна, але жодних гарантій щодо цього не надається. Інформація про ліки, що міститься тут, може бути чутливою до часу. Інформація Drugslib.com була зібрана для використання медичними працівниками та споживачами в Сполучених Штатах, тому Drugslib.com не гарантує, що використання за межами Сполучених Штатів є доцільним, якщо спеціально не вказано інше. Інформація про ліки Drugslib.com не схвалює ліки, не ставить діагноз пацієнтів і не рекомендує терапію. Інформація про ліки на Drugslib.com – це інформаційний ресурс, призначений для допомоги ліцензованим медичним працівникам у догляді за їхніми пацієнтами та/або для обслуговування споживачів, які розглядають цю послугу як доповнення, а не заміну досвіду, навичок, знань і суджень у сфері охорони здоров’я. практиків.

    Відсутність попередження щодо певного препарату чи комбінації ліків у жодному разі не слід тлумачити як вказівку на те, що препарат чи комбінація препаратів є безпечними, ефективними чи прийнятними для будь-якого конкретного пацієнта. Drugslib.com не несе жодної відповідальності за будь-які аспекти медичної допомоги, що надається за допомогою інформації, яку надає Drugslib.com. Інформація, що міститься в цьому документі, не має на меті охопити всі можливі способи використання, інструкції, запобіжні заходи, попередження, лікарські взаємодії, алергічні реакції чи побічні ефекти. Якщо у вас є запитання щодо препаратів, які ви приймаєте, зверніться до свого лікаря, медсестри або фармацевта.

    Популярні ключові слова