Esta extraña empresa de especias propiedad de inmigrantes dice que el comercio de especias necesita una actualización. He aquí por qué

dos botellas de especias de Diaspora Co. sobre un fondo de collage colorido

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Cuando se trata de colonización, es posible que no pienses inmediatamente en las especias de cocina.

Sin embargo, el comercio de especias jugó un papel importante a la hora de atraer colonizadores a diversas partes del mundo. Las especias eran nada menos que un bastión económico para quien controlaba estas sabrosas hierbas, raíces y semillas.

Esto convirtió a la India en un objetivo primordial para la conquista.

Aunque el el comercio de especias en la India existía mucho antes del siglo XV, con la llegada del explorador Vasca de Gama a lo que hoy es el estado costero indio de Kerala en 1498 marcó el comienzo de la carrera europea por dominar la industria.

A menudo como resultado de luchas violentas, el control de las especias se transfirió de los agricultores que las cultivaban a las potencias europeas de la época.

Incluso hoy en día, las especias siguen siendo una importante fuerza económica.

Según datos del Observatorio de la Complejidad Económica (OEC), la industria de las especias tuvo un valor comercial total de 3.610 millones de dólares solo en 2020, y Estados Unidos se ubicó como el principal importador de especias a nivel mundial.

Aunque hayan pasado cientos de años, las repercusiones de un comercio de especias colonizado persisten.

Afortunadamente, DiasporaCo. es haciendo algo al respecto. Obtienen éticamente especias de alta calidad, pagan a los agricultores salarios de comercio justo y honran las culturas de donde se obtienen estos diversos condimentos.

Y las especias que obtendrás de DiasporaCo. Puede que no se parezca a ninguno que haya probado. Siga leyendo para descubrir por qué.

La historia de la fundadora Sana

DiásporaCo. La fundadora Sana Javeri Kadri nació y creció en la Mumbai poscolonial.

Después de estudiar justicia alimentaria en la universidad, Javeri Kadri trabajaba en marketing en una tienda de comestibles de San Francisco llamada Bi-Rite.

En 2016, tuvo una idea.

La tendencia de la cúrcuma

“De repente, la cúrcuma estuvo en todas partes, pero las cosas blandas que se vendían en los EE. UU. no se parecían en nada a la cúrcuma que yo' Crecí en la India”, dice Javeri Kadri. "Comencé a investigar el comercio de especias y descubrí que la mayor parte de la cúrcuma [en los EE. UU.] era una mezcla, sin sentido de lugar ni respeto por las personas que la cultivaban".

Fue este sentido de pertenencia y respeto por los creadores de las especias lo que llevó a Javeri Kadri a un viaje de siete meses de regreso a la India para conocer todo lo que pudo sobre el comercio de especias.

Sombras coloniales

Se sorprendió al descubrir que en 400 años, no ha cambiado mucho.

Según la DiásporaCo. En un sitio web, "los agricultores no ganaban dinero, las especias cambiaban de manos más de 10 veces antes de llegar al consumidor, y la última especia en el estante era generalmente una sombra vieja y polvorienta de lo que alguna vez fue".

Así que en 2017 a los 23 años, Javeri Kadri fundó DiasporaCo. Comenzando con una sola especia:Pragati Turmeric: la empresa ofrece ahora 30 especias de origen único de 150 granjas en toda la India y Sri Lanka.

Construir un comercio de especias equitativo

El objetivo es simple: ser líderes en la construcción de un comercio de especias más equitativo. Javeri Kadri cree que su experiencia como inmigrante queer de color la convierte en una candidata ideal para hacer precisamente eso.

“Mi experiencia y el hecho de que tengo una conexión personal con el país del que obtenemos las especias me da una perspectiva única”, dice.

Comencé a investigar el comercio de especias y descubrí que la mayor parte de la cúrcuma era una mezcla, sin sentido de lugar ni respeto por las personas que la cultivaban.

Las especias

Javeri Kadri's Este puesto está lejos de ser "sólo" un trabajo de oficina.

Abastecimiento regenerativo

“Todos los años hago viajes de dos meses de duración a la India y Sri Lanka, donde busco agricultores que cultiven las especias más deliciosas”, afirma. "Trabajamos con granjas familiares que se especializan en prácticas agrícolas regenerativas".

Agricultura regenerativa implica agricultura y pastoreo que contribuyen a la biodiversidad al restaurar el suelo, eliminar carbono y mejorar el ciclo del agua.

Investigación rigurosa

“Cada especia nos lleva desde varios meses hasta años obtenerla, según rigurosas pruebas de laboratorio, visitas en persona y, por supuesto, múltiples degustaciones”, dice.

Parte de esas pruebas rigurosas implica el Instituto Indio de Investigación de Especias, que se centra en la gestión de recursos, la producción y mejora de cultivos, y en tecnologías protectoras para especias seguras.

Un compromiso con la excelencia y la autenticidad

¿El resultado? Especias extremadamente frescas, fragantes y conectadas con los agricultores que las traen a tu cocina.

“Toma nuestra Pimienta Negra Aranya, por ejemplo”, dice Javeri Kadri. “Es mucho más fragante y floral que la mayoría de la pimienta negra que encontrarás en los estantes de las tiendas de comestibles. Realmente marca una gran diferencia en la cocina diaria”.

Cómo apoyar la equidad en el comercio de especias

Entonces, ¿cómo se puede garantizar la equidad y el intercambio equitativo en las especias que se compran?

Educarse

“Se trata de educación”, dice Javeri Kadri. "Lea sobre las empresas a las que les compra especias".

Dice que hay tres preguntas que debes hacerte al comprar especias.

¿Es la empresa transparente sobre cómo las abastece?

¿Está claramente establecida su cadena de suministro?

¿Hablan de cuánto pagan a sus agricultores?

“Si la respuesta es no, entonces probablemente no le esté comprando a una empresa que espera generar capital dentro de la industria de las especias”, dice Javeri Kadri.

Invierta en alta calidad especias

Además de eso, no tengas miedo de gastar un poco más si te lo puedes permitir.

“Derrocha dinero en las especias que usarás todo el tiempo”, añade.

Las especias de calidad y de comercio justo pueden tener un precio más alto que las marcas genéricas a las que estás acostumbrado en los estantes de las tiendas de comestibles.

“En un sistema donde el comercio justo representa una prima de apenas el 15 por ciento, Pagamos lo que creemos que es un salario digno”, dice Javeri Kadri.

Lejos de ser una responsabilidad, ella ve esto como una inversión en el futuro.

“Estamos orgullosos de pagar a nuestros socios agrícolas una media de 6 veces más que el precio de los productos básicos”, añade Javeri Kadri. Respalda “el tipo de liderazgo y administración de la tierra que generará resiliencia climática y sistemas alimentarios más deliciosos”.

Estamos orgullosos de pagar a nuestros socios agrícolas un promedio de 6 veces más. por encima del precio de las materias primas. [Esto apoya] el liderazgo y la administración de la tierra que construirán resiliencia climática y sistemas alimentarios más deliciosos.

The DiasporaCo. diferencia

“Una de las razones por las que fundé Diaspora Co. fue para recuperar un sentido de orgullo y lugar en el comercio de especias de mi país de origen”, dice Javeri Kadri.

En este sentido, DiasporaCo. es tanto una empresa de especias como una plataforma para que la comunidad del comercio de especias del sur de Asia cuente sus historias "de libertad, lucha y diáspora a través de la comida".

Para Javeri Kadri, es una comunidad sobre conectarse profundamente con la cultura, el patrimonio y la fuente.

Crystal Hoshaw es madre, escritora y practicante de yoga desde hace mucho tiempo. Ha enseñado en estudios privados, gimnasios y entornos individuales en Los Ángeles, Tailandia y el Área de la Bahía de San Francisco. Comparte estrategias conscientes para el cuidado personal a través de cursos en línea en SimpleWildFree.com. Síguela en Instagram.

Al corriente : 2024-08-29 10:50

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