이민자가 소유한 이 퀴어 향신료 회사는 향신료 무역에 업데이트가 필요하다고 말합니다. 이유는 다음과 같습니다

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식민화라고 하면 주방 향신료가 바로 떠오르지 않을 수도 있습니다.

그러나 향신료 무역은 식민지 개척자들을 세계 여러 지역으로 끌어들이는 데 중요한 역할을 했습니다. 향신료는 이 풍미 가득한 허브, 뿌리, 씨앗을 통제하는 사람에게 경제적 거점이나 마찬가지였습니다.

이로 인해 인도는 주요 정복 대상이 되었습니다.

인도의 향신료 무역은 15세기 훨씬 이전에 존재했으며, 탐험가 바스카 데 가마(Vasca de Gama)는 현재 인도 해안의 케랄라 주에 도착했습니다. 1498년은 유럽이 업계를 장악하기 위한 경쟁의 시작을 의미합니다.

종종 폭력적인 투쟁의 결과로 향신료에 대한 통제권은 향신료를 재배하는 농부들로부터 당시 유럽 강대국들에게 이전되었습니다.

오늘날에도 향신료는 여전히 주요 경제 원동력입니다.

경제복잡성관측소(OEC)에 따르면 향신료 산업은 2020년 한 해에만 미화 36억 1천만 달러의 총 무역액을 기록했으며, 미국은 전 세계 향신료 수입 1위를 차지했습니다.

수백년이 지난 후에도 식민지화된 향신료 무역의 영향은 여전히 남아 있습니다.

다행히 DiasporaCo.는 그것에 대해 뭔가를하고 있습니다. 그들은 고품질 향신료를 윤리적으로 공급하고, 농부들에게 공정 무역 임금을 지불하며, 이러한 다양한 조미료가 공급되는 문화를 존중합니다.

그리고 디아스포라코에서 얻을 수 있는 향신료들. 지금까지 시도한 것과는 다를 수 있습니다. 이유를 알아보려면 계속 읽어보세요.

창업자 Sana의 이야기

디아스포라코. 설립자 Sana Javeri Kadri는 식민지 시대 이후의 뭄바이에서 태어나 자랐습니다.

대학에서 식품 정의를 공부한 후 Javeri Kadri는 Bi-Rite.

2016년에 그녀는 아이디어를 얻었습니다.

강황 트렌드

“강황은 갑자기 널리 퍼져 있었지만 미국에서 판매되는 맛없는 제품은 제가 생각하는 강황과는 전혀 달랐습니다. 인도에서 자랐어요.”라고 Javeri Kadri는 말합니다. "저는 향신료 거래에 대해 조사하기 시작했고 [미국에서] 대부분의 강황이 강황을 재배한 사람들에 대한 장소감이나 존경심 없이 혼합된 것임을 발견했습니다."

Javeri Kadri가 향신료 무역에 관해 할 수 있는 모든 것을 찾기 위해 인도로 돌아가는 7개월 간의 여정을 이끈 것은 향신료의 창시자에 대한 이러한 장소감과 존경심이었습니다.

식민지의 그림자

그녀는 400년 동안 별로 변한 것이 없다는 사실을 알고 충격을 받았습니다.

DiasporaCo에 따르면. 웹사이트에서 "농민은 돈을 벌지 못했고, 향신료는 소비자에게 도달하기까지 10번 이상 손을 바꿨으며, 선반에 있는 마지막 향신료는 대개 예전의 낡고 먼지투성이의 그림자였습니다."

그래서 2017년 23세, Javeri Kadri가 DiasporaCo를 설립했습니다. 단 하나의 향신료로 시작하기—Pragati Turmeric—이 회사는 현재 인도와 스리랑카 전역의 150개 농장에서 30가지 단일 원산지 향신료를 제공하고 있습니다.

공정한 향신료 무역 구축

목표는 간단합니다. 보다 공평한 향신료 무역을 구축하는 데 선두가 되는 것입니다. Javeri Kadri는 유색인종 퀴어 이민자로서의 자신의 경험이 자신을 그러한 일을 할 수 있는 최고의 후보자라고 믿습니다.

“제 배경과 우리가 향신료를 공급하는 국가와 개인적 관계가 있다는 사실이 저에게 큰 힘이 되었습니다. 독특한 관점이다”라고 그녀는 말했다.

향신료 거래에 대해 조사하기 시작했고 대부분의 강황이 혼합된 혼합물이라는 사실을 발견했습니다. 강황을 재배한 사람들에 대한 장소감이나 존경심이 전혀 없었습니다.

향신료

Javeri Kadri의 역할은 '단순한' 사무직과는 거리가 멀습니다.

재생적 소싱

“저는 매년 두 달간 인도와 스리랑카로 소싱 여행을 다니며 가장 맛있는 향신료를 재배하는 농부를 찾습니다.”라고 그녀는 말합니다. “우리는 재생 농업을 전문으로 하는 가족 운영 농장과 협력하고 있습니다.”

재생 농업에는 토양을 복원하고 탄소를 제거하며 물 순환을 개선하여 생물 다양성에 기여하는 농업 및 방목이 포함됩니다.

철저한 조사

“엄격한 실험실 테스트, 직접 방문, 물론 여러 번의 시식을 통해 각 향신료를 조달하는 데 몇 달에서 몇 년이 걸립니다.”라고 그녀는 말합니다.

엄격한 테스트의 일부에는 인도 향신료 연구소는 자원 관리, 작물 생산 및 개량, 안전한 향신료 보호 기술에 중점을 두고 있습니다.

우수성과 신뢰성에 대한 헌신

결과는? 매우 신선하고 향긋하며 이를 주방으로 가져오는 농부와 연결된 향신료입니다.

“저희 Aranya Black Pepper 등이 있습니다."라고 Javeri Kadri는 말합니다. “식료품점 진열대에서 찾을 수 있는 대부분의 후추보다 훨씬 더 향긋하고 꽃향기가 납니다. 일상적인 요리에 정말 큰 변화를 가져옵니다.”

향신료 거래에서 형평성을 지원하는 방법

그렇다면 구매하는 향신료의 공평성과 평등한 교환을 어떻게 보장할 수 있나요?

교육을 받으세요

Javeri Kadri는 "모든 것은 교육에 관한 것입니다."라고 말합니다. “향신료를 구매하는 회사에 대해 읽어보세요.”

그녀는 향신료를 쇼핑할 때 스스로에게 물어봐야 할 세 가지 질문이 있다고 말합니다.

회사는 향신료 조달 방법을 투명하게 공개하나요?

공급망이 명확하게 구성되어 있습니까?

농민에게 얼마를 지불하는지 이야기합니까?

“대답이 '아니오'라면 아마도 향신료 산업 내에서 지분을 구축하려는 회사로부터 제품을 구매하지 않을 것입니다."라고 Javeri Kadri는 말합니다.

고품질에 투자하세요. 향신료

또한 여유가 있다면 조금 더 지출하는 것을 두려워하지 마세요.

“항상 사용하게 될 향신료를 마음껏 사용하세요.”라고 그녀는 덧붙입니다.

품질이 좋은 공정 무역 향신료는 식료품점 진열대에서 흔히 볼 수 있는 일반 브랜드보다 가격이 더 높을 수 있습니다.

“공정 무역이 고작 15% 프리미엄인 시스템에서는 우리는 생활임금이라고 생각하는 만큼만 지불합니다.”라고 Javeri Kadri는 말합니다.

그녀는 이것을 책임이 아니라 미래에 대한 투자라고 생각합니다.

“우리는 농장 파트너에게 원자재 가격보다 평균 6배 높은 비용을 지불하게 된 것을 자랑스럽게 생각합니다.”라고 Javeri Kadri는 덧붙입니다. 이는 “기후 회복력과 더 맛있는 식품 시스템을 구축할 리더십과 토지 관리”를 지원합니다.

저희는 농장 파트너에게 평균 6배의 급여를 지급하게 된 것을 자랑스럽게 생각합니다. 상품 가격보다 높습니다. [이는] 기후 탄력성과 더욱 맛있는 식품 시스템을 구축할 리더십과 토지 관리직을 지원합니다.

디아스포라코. 차이

"내가 Diaspora Co.를 시작한 이유 중 하나는 고국의 향신료 무역에 대한 자부심과 입지를 다시 되찾기 위해서였습니다."라고 Javeri Kadri는 말합니다.

이런 의미에서 DiasporaCo. 남아시아 향신료 무역 커뮤니티가 '음식을 통한 자유, 투쟁, 디아스포라'의 이야기를 전하는 플랫폼인 동시에 향신료 회사이기도 합니다.

Javeri Kadri에게 이곳은 커뮤니티입니다. 문화, 유산, 자원과의 깊은 연결에 대해 설명합니다.

크리스탈 호쇼(Crystal Hoshaw)는 어머니이자 작가이자 오랜 요가 수행자입니다. 그녀는 태국 로스앤젤레스와 샌프란시스코 베이 지역의 개인 스튜디오, 체육관 및 일대일 환경에서 가르쳤습니다. 그녀는 의 온라인 과정을 통해 자기 관리를 위한 주의 깊은 전략을 공유합니다. SimpleWildFree.com. Instagram.

게시됨 : 2024-08-29 10:50

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