Ця дивна компанія спецій, що належить іммігрантам, каже, що торгівля спеціями потребує оновлення. Ось чому

дві діаспорні пляшки зі спеціями на барвистому фоні колажу

Поділитися на Pinterest

Коли мова заходить про колонізацію, ви можете не відразу згадати кухонні спеції.

Однак торгівля прянощами відіграла важливу роль у залученні колонізаторів до різних частин світу. Спеції були нічим іншим, як економічною фортецею для тих, хто контролював ці ароматні трави, коріння та насіння.

Це зробило Індію головною ціллю для завоювання.

Хоча Торгівля спеціями в Індії існувала задовго до 15 століття, коли дослідник Васка де Гама прибув до нинішнього прибережного індійського штату Керала в 1498 рік ознаменував початок європейської гонки за домінування в галузі.

Часто внаслідок жорстокої боротьби контроль над прянощами переходив від фермерів, які їх вирощували, до європейських держав того часу.

Навіть сьогодні прянощі залишаються головною економічної силою.

Згідно з даними Обсерваторія економічної складності (OEC), загальний товарообіг галузі спецій склав 3,61 мільярда доларів США тільки в 2020 році, причому США є провідним імпортером спецій у всьому світі.

Хоча минули сотні років, наслідки колонізованої торгівлі спеціями залишаються.

На щастя, DiasporaCo. є робити щось з цим. Вони етично закуповують високоякісні спеції, платять фермерам заробітну плату за чесною торгівлею та шанують культури, з яких виробляють ці різноманітні приправи.

А спеції ви отримаєте від DiasporaCo. може бути не схожим на будь-який, який ви коли-небудь пробували. Читайте далі, щоб дізнатися чому.

Історія засновника Сани

DiasporaCo. засновниця Сана Джавері Кадрі народилася та виросла в постколоніальному Мумбаї.

Після вивчення харчової справедливості в коледжі Хавері Кадрі працювала в маркетингу в продуктовому магазині Сан-Франциско під назвою Bi-Rite.

У 2016 році в неї з’явилася ідея.

Тенденція куркуми

«Куркума раптово з’явилася всюди, але м’який продукт, який продається в США, був зовсім не схожий на куркуму, яку я виріс в Індії», — каже Джавері Кадрі. «Я почав досліджувати торгівлю спеціями та виявив, що більша частина куркуми [в США] була сумішшю, без відчуття місця чи поваги до людей, які її вирощували».

Саме відчуття місця та поваги до авторів спецій спонукали Джавері Кадрі до 7-місячної подорожі назад до Індії, щоб дізнатися все про торгівлю спеціями.

Колоніальні тіні

Вона була вражена, дізнавшись, що за 400 років мало що змінилося.

За даними DiasporaCo. веб-сайті, «фермери не заробляли грошей, спеції переходили з рук в руки більше 10 разів, перш ніж потрапити до споживача, а остання спеція на вашій полиці зазвичай залишалася старою, запорошеною тінню того, що було колись».

Так у У 2017 році у 23 роки Джавері Кадрі заснував DiasporaCo. Починаючи лише з однієї спеції—Куркум Pragati — тепер компанія пропонує 30 спецій одного походження зі 150 ферм по всій Індії та Шрі-Ланці.

Створення справедливої торгівлі спеціями

Мета проста: стати лідером у створенні більш справедливої торгівлі спеціями. Хавері Кадрі вважає, що її досвід як незвичайної кольорової іммігрантки робить її головним кандидатом на це.

«Моє походження та той факт, що я маю особистий зв’язок із країною, з якої ми постачаємо спеції, дають мені змогу унікальна перспектива", - каже вона.

Я почав досліджувати торгівлю спеціями та виявив, що більша частина куркуми була сумішшю, без відчуття місця чи поваги до людей, які її вирощували.

Спеції

Хавері Кадрі посада – це далеко не «просто» офісна робота.

Відновлювані джерела

«Щороку я здійснюю двомісячні поїздки до Індії та Шрі-Ланки, де шукаю фермерів, які вирощують найсмачніші спеції», — каже вона. «Ми працюємо з сімейними фермами, які спеціалізуються на методах регенеративного землеробства».

Відновлюване сільське господарство передбачає землеробство та випас худоби, що сприяє біорізноманіттю шляхом відновлення ґрунту, видалення вуглецю та покращення кругообігу води.

Ретельне дослідження

«Постачання кожної спеції займає від кількох місяців до років на основі ретельного лабораторного тестування, особистих візитів і, звісно, багаторазових дегустацій», — каже вона.

Частиною цього ретельного тестування є Індійський інститут дослідження спецій, який зосереджується на управлінні ресурсами, вирощуванні та вдосконаленні сільськогосподарських культур, а також захисних технологіях для безпечних спецій.

Прагнення досконалості та автентичності

Результат? Спеції надзвичайно свіжі, ароматні та пов’язані з фермерами, які приносять їх на вашу кухню.

«Скористайтеся нашим Aranya Black Pepper, наприклад», — говорить Джавері Кадрі. «Він набагато ароматніший і більш квітковий, ніж більшість чорного перцю, який ви знайдете на полицях продуктових магазинів. Це справді так сильно змінює повсякденне приготування їжі».

Як підтримати справедливість у торгівлі спеціями

Отже, як забезпечити справедливість і рівноправний обмін спеціями, які ви купуєте?

Здобувайте освіту

«Уся справа в освіті», — каже Джавері Кадрі. «Прочитайте про компанії, у яких ви купуєте спеції».

Вона каже, що купуючи спеції, варто поставити собі три запитання.

Чи прозора компанія щодо того, як вони закуповують?

Чи чітко прописаний їхній ланцюг поставок?

Чи говорять вони про те, скільки платять своїм фермерам?

«Якщо відповідь «ні», то, ймовірно, ви купуєте не в компанії, яка сподівається створити капітал у галузі спецій», — каже Джавері Кадрі.

Інвестуйте у високу якість спеції

Крім того, не бійтеся витратити трохи більше, якщо можете собі це дозволити.

«Використовуйте спеції, які будете використовувати постійно», — додає вона.

Якісні спеції справедливої торгівлі можуть мати вищу ціну, ніж загальні бренди, до яких ви звикли на полицях продуктових магазинів.

«У системі, де чесна торгівля становить лише 15 відсотків надбавки, ми платимо стільки, скільки ми вважаємо прожитковим мінімумом», — каже Хавері Кадрі.

Вона розглядає це не як зобов’язання, а як інвестицію в майбутнє.

«Ми пишаємося тим, що платимо нашим партнерам із ферми в середньому в 6 разів вище ціни товару», — додає Джавері Кадрі. Він підтримує «лідерство та управління землею, які створять стійкість до зміни клімату та покращать системи харчування».

Ми пишаємось тим, що платимо нашим партнерам із ферм у середньому 6 разів. вище ціни товару. [Це підтримує] лідерство та управління земельними ресурсами, які створять стійкість до зміни клімату та покращать системи харчування.

The DiasporaCo. різниця

«Однією з причин, чому я створив Diaspora Co., було повернути почуття гордості та місце в торгівлі спеціями в моїй рідній країні», — каже Джавері Кадрі.

У цьому сенсі DiasporaCo. є не тільки компанією спецій, але й платформою для спільноти південноазіатських торговців прянощами, щоб розповісти свої історії «про свободу, боротьбу та діаспору через їжу».

Для Джавері Кадрі це спільнота про глибокий зв’язок із культурою, спадщиною та джерелом.

Крістал Гошоу — мати, письменниця та давній практикуючий йогу. Вона викладала в приватних студіях, спортзалах та індивідуальних закладах у Лос-Анджелесі, Таїланді, та в районі затоки Сан-Франциско. Вона ділиться розумними стратегіями догляду за собою на онлайн-курсах на SimpleWildFree.com. Слідкуйте за нею в Instagram.

Опубліковано : 2024-08-29 10:50

Читати далі

Відмова від відповідальності

Було докладено всіх зусиль, щоб інформація, надана Drugslib.com, була точною, до -дата та повна, але жодних гарантій щодо цього не надається. Інформація про ліки, що міститься тут, може бути чутливою до часу. Інформація Drugslib.com була зібрана для використання медичними працівниками та споживачами в Сполучених Штатах, тому Drugslib.com не гарантує, що використання за межами Сполучених Штатів є доцільним, якщо спеціально не вказано інше. Інформація про ліки Drugslib.com не схвалює ліки, не ставить діагноз пацієнтів і не рекомендує терапію. Інформація про ліки на Drugslib.com – це інформаційний ресурс, призначений для допомоги ліцензованим медичним працівникам у догляді за їхніми пацієнтами та/або для обслуговування споживачів, які розглядають цю послугу як доповнення, а не заміну досвіду, навичок, знань і суджень у сфері охорони здоров’я. практиків.

Відсутність попередження щодо певного препарату чи комбінації ліків у жодному разі не слід тлумачити як вказівку на те, що препарат чи комбінація препаратів є безпечними, ефективними чи прийнятними для будь-якого конкретного пацієнта. Drugslib.com не несе жодної відповідальності за будь-які аспекти медичної допомоги, що надається за допомогою інформації, яку надає Drugslib.com. Інформація, що міститься в цьому документі, не має на меті охопити всі можливі способи використання, інструкції, запобіжні заходи, попередження, лікарські взаємодії, алергічні реакції чи побічні ефекти. Якщо у вас є запитання щодо препаратів, які ви приймаєте, зверніться до свого лікаря, медсестри або фармацевта.