El USDA endurece las normas sobre la Salmonella en las aves de corral

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Revisado médicamente por Drugs.com.

Por Ernie Mundell HealthDay Reporter

MARTES, 30 de julio de 2024 -- El pollo, el pavo y otras aves de corral podrían volverse un poco más seguros después de las nuevas reglas para limitar la salmonella propuestas el lunes por el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA).

Las empresas avícolas lo harían Se espera que mantenga los niveles de salmonella por debajo de umbrales específicos según las nuevas reglas y realice pruebas para detectar seis cepas de la bacteria que están fuertemente relacionadas con la enfermedad: tres cepas en pollos y tres en pavos, informó Associated Press.

Si las pruebas encuentran aves de corral con cualquiera de esas cepas de salmonella o en niveles superiores al umbral propuesto, el producto no podrá venderse y será retirado del mercado.

Dr. Emilio Esteban, subsecretario de seguridad alimentaria del USDA, dijo que la industria ha avanzado en términos de limitar los niveles de salmonella en las aves.

“Sin embargo, no ha habido una disminución similar en la cantidad de enfermedades en las personas”, dijo a la AP.

La salmonela sigue siendo una enfermedad común: según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU., Cada año se producen 1,35 millones de infecciones y provocan unas 420 muertes. El USDA dice que las aves de corral están relacionadas con aproximadamente 168.000 infecciones cada año.

La nueva propuesta aboga por el seguimiento de la salmonella en bandadas de aves de corral antes de la cosecha (incluida la vacunación), así como durante el sistema de sacrificio.

Ashley Peterson, vicepresidente senior del grupo industrial National Chicken Council, dijo a la AP que las nuevas reglas podrían aumentar los precios para los consumidores. También cuestionó si se había "demostrado que las reglas tenían un impacto positivo en la salud pública".

Reducir los niveles de salmonella en las aves de corral podría ser un desafío, añadió Martin Bucknavage, científico alimentario de Penn State. . Le dijo a la AP que la velocidad a la que los pollos y pavos se trasladan de la granja al almacén significa que frenar gérmenes como la salmonella "no es una cosa fácil".

Espera que la industria necesite tiempo para adaptarse a las nuevas reglas. Dijo que queda por ver si las nuevas reglas se traducirán en menos casos de salmonella.

“Ciertamente, reducir el nivel de salmonella reduce el riesgo de enfermarse”, dijo Bucknavage.

Como señaló AP, el endurecimiento de las normas para la E.coli en la carne de vacuno en la década de 1990 llevó a un 50 % de reducción de enfermedades transmitidas por alimentos relacionadas.

Esteban del USDA dijo que los cambios en la tecnología han hecho posible un mejor monitoreo de la salmonella en las aves de corral.

“Es hora de cambiar nuestro enfoque”, dijo Esteban a la AP. “Uno de mis compromisos con esta misión, con el USDA, ha sido que no haría cosas sin tener la ciencia que nos respalde. Tenemos las herramientas. Tenemos la tecnología. Tenemos el conocimiento”.

Fuentes

  • Associated Press, 29 de julio de 2024

    • Descargo de responsabilidad: Los datos estadísticos de los artículos médicos proporcionan tendencias generales y no se refieren a individuos. Los factores individuales pueden variar mucho. Busque siempre asesoramiento médico personalizado para decisiones individuales de atención médica.

    Fuente: HealthDay

    Al corriente : 2024-07-30 23:15

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