L'USDA renforce les règles sur les salmonelles dans la volaille

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Par Ernie Mundell HealthDay Reporter

MARDI 30 juillet 2024 – Le poulet, la dinde et d'autres volailles pourraient devenir un peu plus sûrs après les nouvelles règles visant à limiter la salmonelle proposées lundi par le département américain de l'Agriculture (USDA).

Les entreprises avicoles le feraient. devrait maintenir les niveaux de salmonelles en dessous de seuils spécifiques en vertu des nouvelles règles et tester six souches de la bactérie qui sont fortement liées à la maladie - trois souches chez le poulet et trois chez les dindes, a rapporté l'Associated Press.

Si les tests révèlent de la volaille présentant l'une de ces souches de salmonelles ou à des niveaux supérieurs au seuil proposé, le produit ne pourra pas être vendu et sera rappelé.

Dr. Emilio Esteban, sous-secrétaire à la sécurité alimentaire de l'USDA, a déclaré que l'industrie avait fait des progrès en termes de limitation des niveaux de salmonelles chez les oiseaux.

"Cependant, il n'y a pas eu de baisse similaire du nombre de maladies", a-t-il déclaré à l'AP.

La salmonelle reste une maladie courante : selon les Centers for Disease Control and Prevention des États-Unis, 1,35 million d’infections surviennent chaque année et entraînent environ 420 décès. L'USDA affirme que la volaille est associée à environ 168 000 infections chaque année.

La nouvelle proposition préconise la surveillance des salmonelles dans les troupeaux de volailles avant la récolte (y compris la vaccination) ainsi que pendant le système d'abattage.

Ashley Peterson, vice-présidente principale du groupe industriel National Chicken Council, a déclaré à l'AP que les nouvelles règles pourraient augmenter les prix pour les consommateurs. Elle s'est également demandé s'il avait été démontré que les règles « avaient un impact positif sur la santé publique ».

Réduire les niveaux de salmonelles dans la volaille pourrait être un défi, a ajouté Martin Bucknavage, un scientifique en alimentation de Penn State. . Il a déclaré à l'AP que la vitesse à laquelle les poulets et les dindes se déplacent d'une ferme à l'autre signifie que lutter contre les germes comme la salmonelle n'est « pas une chose facile ».

Il s'attend à ce que l'industrie ait besoin de temps pour se conformer aux nouvelles règles. Il a déclaré qu'il restait à voir si les nouvelles règles se traduiraient par une diminution des cas de salmonelle.

« Certes, réduire le niveau de salmonelles réduit le risque de tomber malade », a déclaré Bucknavage.

Comme l'AP l'a noté, le renforcement des règles concernant E.coli dans le bœuf dans les années 1990 a conduit à un 50 % de réduction des maladies d'origine alimentaire associées.

Esteban de l'USDA a déclaré que les changements technologiques ont rendu possible une meilleure surveillance des salmonelles dans la volaille.

« Il est temps de changer notre approche », a déclaré Esteban à l'AP. « L’un de mes engagements envers cette mission, envers l’USDA, était que je ne ferais rien sans avoir la science pour nous soutenir. Nous avons les outils. Nous avons la technologie. Nous avons les connaissances. »

Sources

  • Associated Press, 29 juillet 2024

    • Avertissement : Les données statistiques contenues dans les articles médicaux fournissent des tendances générales et ne concernent pas les individus. Les facteurs individuels peuvent varier considérablement. Demandez toujours un avis médical personnalisé pour les décisions individuelles en matière de soins de santé.

    Source : HealthDay

    Publié : 2024-07-30 23:15

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