USDA、家禽のサルモネラ菌に関する規則を強化

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Drugs.com による医学的レビュー。

Ernie Mundell HealthDay レポーターによる

2024 年 7 月 30 日、火曜日 -- 米国農務省 (USDA) が月曜に提案したサルモネラ菌を制限する新しい規則により、鶏肉、七面鳥、その他の家禽類は少し安全になる可能性があります。

養鶏会社は、新しい規則の下ではサルモネラ菌のレベルを特定の閾値以下に保ち、病気と強く結びつく6つの細菌株（鶏に3株、七面鳥に3株）を検査することが期待されているとAP通信は報じた。

検査の結果、家禽にこれらのサルモネラ菌株のいずれかが存在するか、提案された閾値を超えるレベルで検出された場合、その製品は販売できず、リコールされることになります。

Dr. USDA の食品安全担当次官、 エミリオ・ エステバン氏は、業界は鳥類のサルモネラ菌レベルの制限に関して前進していると述べた。

「しかし、人々の病気の数は同様に減少していません」と彼は AP に語った。

サルモネラ菌は依然として一般的な病気である: 米国疾病管理予防センターによると、毎年135万人が感染し、約420人が死亡している。 USDA は、家禽は毎年約 168,000 件の感染症に関連していると述べています。

新しい提案では、屠殺シ​​ステム中だけでなく、収穫前 (ワクチン接種を含む) の家禽群におけるサルモネラ菌のモニタリングを提唱しています。

全米鶏肉評議会の上級副会長であるアシュリー・ ピーターソン氏は、新規則により消費者向けの価格が引き上げられる可能性があるとAP通信に語った。彼女はまた、その規則が「公衆衛生にプラスの影響を与えることが証明されている」かどうかについても疑問を呈した。

家禽のサルモネラ菌レベルを減らすのは難しいかもしれない、とペンシルベニア州立大学の食品科学者、Martin Bucknavage 氏は付け加えました。 。同氏はAP通信に対し、鶏や七面鳥が農場から店舗まで移動するスピードが速いため、サルモネラ菌などの細菌を抑制するのは「簡単なことではない」と語った。

同氏は、業界が新しい規則に従うには時間がかかるだろうと予想している。同氏は、新しい規則がサルモネラ感染者数の減少につながるかどうかはまだ分からないと述べた。

「確かに、サルモネラ菌のレベルを下げると、病気になるリスクが下がります」とバックナベージ氏は述べた。

AP通信が指摘したように、1990年代の牛肉中の大腸菌に対する規制強化により、牛肉の大腸菌含有率は50に達した。関連する食中毒の減少率 (%)。

農務省のエステバン氏は、技術の変化により家禽のサルモネラ菌の監視を改善することが可能になったと述べた。

「アプローチを変える時期が来た」とエステバン氏はAP通信に語った。 「この使命、農務省に対する私の約束の一つは、科学による裏付けがなければ何もしないということです。道具は揃っています。私たちには技術があります。私たちは知識を持っています。」

出典

  • AP通信、2024年7月29日

    • 免責事項: 医学論文の統計データは一般的な傾向を提供するものであり、個人に関係するものではありません。個々の要因は大きく異なる可能性があります。個々の医療上の決定については、常に個別の医学的アドバイスを求めてください。

    出典: HealthDay

    投稿しました : 2024-07-30 23:15

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