Vegan Genç Şef Tabay Atkins Sağlıklı, Kalp Temelli Beslenme Üzerine

Drugslib'i takip edin

Eğer karnınız acıkırsa ve kendinizi Orange County, Kaliforniya'da bulursanız, 17 yaşındaki Tabay Atkin'in benzin istasyonundaki yemek kamyonuna gitmek isteyebilirsiniz.

Dışarıdan tipik yol kenarındaki restoran gibi görünebilir, ancak Tabay'ın Farkında Mutfağı göze çarpıyor.

Yeni başlayanlar için, sunulan burgerler, tacolar, dürümler ve külçelerin hepsinin ortak bir yanı var: Yüzde 100 bitki bazlı.

Atkins, sunduğu ürünlerin vegan olduğunu tanıtmıyor, ancak menüden sipariş ettiğiniz hiçbir şey et, süt ürünleri ve hayvansal ürünler içermiyor.

Yol kenarında bir yemek deneyiminden beklediğiniz gibi olmasa da, Atkins'in vegan yemeklerinin tadını ve faydalarını takdir eden çok sayıda mutlu müşterisi var.

Tabay'ın hikayesi

Atkins vegan olmaya karar verdiğinde yalnızca 12 yaşındaydı. Ancak hikaye onun daha da küçükken başlıyor.

Atkins'in annesi Sahel yakın zamanda kanserle mücadele etmişti. Zayıflatıcı yan etkileri olan yoğun bir kemoterapiden geçti ve henüz kanserden kurtulduğu iki haftalıkken bir yoga öğretmeni eğitim programına katıldı.

Oğlu henüz altı yaşındayken her adımında yanındaydı.

Atkins, annesinin pratik yaptıkça güçlendiğini ve daha dayanıklı hale geldiğini izlerken, yoganın onun mesleği olduğunu biliyordu.

Atkins, "Annem kanseri yendikten sonra yogaya başladım" diyor. "Yoga yaptıktan sonra kemoterapinin ve kanserin etkilerinden kurtulmayı başardı ve bu bana yoga öğretmeye başlamam için ilham verdi."

O tarihten bu yana Tabay, çok sayıda yoga öğretmeni eğitimini, şifa sertifikalarını ve uzmanlık yöntemlerini tamamladı.

Altı yaşında yoga camiasına dahil olan Tabay için altı yıl sonra nihayet vegan olması mantıklı bir adımdı.

"Yoga hayatınızın büyük bir parçasıysa, beğenseniz de beğenmeseniz de veganlığı duymaya başlayacaksınız," diyor Atkins.

Atkins ve annesi veganlığı keşfetti, teşvik etti yeni buldukları topluluk ve sağlığa olan bağlılıkları sayesinde. Sonunda onları geçiş yapmaya iten şeyin uçakta bir akşam yemeği olduğu ortaya çıktı.

Atkins, "New York'taydık, uçakla Kaliforniya'ya geri dönüyorduk" diyor. “Tavuklu makarna ve peynir tabağı yedim ve yemekten sonra midemde taş varmış gibi hissettim. Kendimi gerçekten hasta hissettim. 'Tamam, bu kadar yeter' dedim. Artık vegan olacağım.'”

Evdeyken Atkins ve annesi “Sağlık Nedir”, bu da kararlarını sağlamlaştırmaya yardımcı oldu. Atkins daha sonra daha fazla araştırma yaptı ve sonunda tam gıda, bitki bazlı diyeti (WFPB) tercih etti.

Atkins, "Hala hayvansal ürünleri yemiyorsunuz" diyor. "Et, süt ürünleri ve yumurta yemiyorsunuz ama aynı zamanda işlenmiş şeker ve rafine yağları da tüketiyorsunuz, böylece hiçbir işlenmiş gıda yemiyorsunuz."

Tabay's Mindful Kitchen yemek kamyonu

Atkins WFPB yaşam tarzını tercih etse de yemek kamyonunda hâlâ başka seçenekler sunuyor .

Atkins, "Bazı insanlar veganın ne olduğunu bile bilmiyor veya bitki bazlı beslenmenin ne olduğu konusunda yanlış bir fikre sahipler" diyor. “İnsanlara bitki bazlı beslenmenin ilk adımını sunmak istedim ama aynı zamanda menüde bitki bazlı pek çok gıda seçeneğim de var. Böylece insanların seçenekleri oluyor."

Yemek kamyonunda sunduğu teklifleri "gizli" vegan olarak adlandırmayı seviyor. Menüde bitki bazlı olarak etiketlenmek yerine "f'sh tacos", "buffalo chik'n dürüm" ve "sığır burger" gibi öğeler yer alıyor.

Atkins, "Vegan yemek kamyonuna benzemiyor" diyor. “Onlara bunun vegan olduğunu söyledim ama hiçbir fikirleri yoktu. Ve bu bir nevi insanların zihnini bitki bazlı beslenmeye açıyor."

İş söz konusu olduğunda Atkins, bu fikrin kendisi ve annesi için uzun süredir masada olduğunu söylüyor. Sonunda yemek kamyonu vizyonunu gerçeğe dönüştürmek için para biriktirdiler.

"Eninde sonunda kendi restoranımıza sahip olmak istediğimizi her zaman biliyorduk" diyor. "Muhtemelen 2013 veya 14'te bir restoran satın almaya çok yaklaştık, ancak Kaliforniya'ya geri döndüğümüzde her şey yolunda gitti ve sonunda bir kamyon yaptık."

36 metrelik özel araç Tasarlanmış kamyon, Atkins ve annesinin birlikte işlettiği Dana Point benzin istasyonunda yaşıyor.

"Bu gerçekten yapmak istediğimiz bir şeydi" diyor. “Bir süredir yemek dünyasının içindeyim. Yemek pişirme dersleri vermek, yemek pişirme içerikleri hazırlamak ve hatta küçük özel etkinlikler yapmak ama bu ölçekte hiçbir şey yok. Bu yüzden bizim için çok heyecan verici.”

Veganizm, yoga ve şiddetsizlik

Veganizm, yoga ve şiddetsizlik Atkins vegan yaşam tarzı hakkında giderek daha fazla şey öğrendikçe yoga eğitimiyle bağlantılar kurmaya başladı. "Bitki bazlı beslenmenin hayvan hakları ve hayvanlara zarar vermeme açısından ne kadar iyi olduğu konusunda daha fazla şey öğrenmeye başladım" diyor. Atkins, yogik "ahimsa" felsefesinin, yani tüm canlılara şiddet uygulanmamasının, karar vermesinde önemli bir rol oynadığını belirtiyor. "Hayvanlar hakkında daha fazla şey öğrenmeye başladım ve hayvanlara yönelik zulmün durdurulmasının daha fazla savunucusu oldum" diyor. “'Vay canına, bu sadece sağlığım için iyi değil' diye düşündüm. Aynı zamanda hayvanlar ve çevre için de iyidir. Karbon emisyonlarının azaltılmasına yardımcı olur. Ormansızlaşmayı ve su kullanımını azaltmaya yardımcı olur.'”Bitki bazlı faydaları Araştırmasını Atkins'in yaptığı ortaya çıktı.Çevresel sürdürülebilirlik 2016 incelemesi, seri üretilen hayvansal ürünlerden oluşan tipik bir Batı diyetinden, yerel malzemelere odaklanan bitki bazlı bir diyete geçiş, sera gazı emisyonlarında ve arazi kullanımında yüzde 70'lik bir azalmayla sonuçlanabilir ve yüzde 50 daha az su kullanımı. İnsan sağlığına faydaları Konu insan sağlığı olduğunda, bütün gıdalardan ve bitki bazlı beslenmeden oluşan bir beslenme de pek çok fayda sunar. Bunlar şunları içerebilir:bazı kanser riskinde azalmakalp hastalığı riskinde azalmadiyabetdaha az risk bilişsel gerileme A 2017'de 200.000'den fazla kişiyle yapılan araştırmada sebze, meyve, tam tahıl, fasulye ve sert kabuklu yemişler açısından zengin bitki bazlı bir beslenme uygulayanların ve işlenmiş gıdalardan kaçınanların , şekerli yiyeceklerin kalp hastalığına yakalanma riski, bitki bazlı olmayan diyetlere göre önemli ölçüde daha düşüktü. Bir 2013 yılında 63.000'den fazla kişiyle yapılan bir araştırma, lakto-ovo vejetaryen beslenme ile mide-bağırsak kanseri riskinin önemli ölçüde azalması arasında bir ilişki buldu. Bir başka 2015'te 77.000 kişiyle yapılan araştırmada vejetaryen beslenmenin 22 sonuç verdiği ortaya çıktı. kolorektal kansere yakalanma riski vejetaryen olmayan beslenmeye göre yüzde daha düşük.Tabay'ın bitki yetiştirmeye yönelik ipuçları tabanlı Kendiniz için bitki bazlı bir beslenmeyi denemek istiyorsanız Atkins'in birçok yararlı ipucu var. Adım adım Öncelikle bunalmayı azaltmayı ve adım adım ilerlemeyi öneriyor. Atkins, "Bitki bazlı beslenmeye geçişi tanımlamanın en iyi yolu şudur: Bu bir yolculuktur" diyor. “Bunu yapan sen değilsin. Ve sonra işte oradasınız." Hepsine birden atlamak yerine, değişiklikleri teker teker yapmaya başlayın. Ev yemekleri Ayrıca evde yemek pişirme konusunda rahat olmayı da öneriyor. Bu, dışarıda yemek yeme ve mağazadan genellikle işlenen özel vejetaryen ürünler satın alma masraflarını azaltabilir.Bir uygulama kullanın Vegan olmak için yerel yerler arıyorsanız Tabay, Mutlu İnek uygulamasını öneriyor . Sadece posta kodunuzu veya şehrinizi girin; uygulama yakınınızdaki vegan seçeneklerini görüntüler. Tatlı kalın WFPB diyetinde her şeyi tatlı tutmak söz konusu olduğunda, Atkins'in şeker yerine kullandığı iki favori tatlandırıcı var: hurma ve jaggery. Palmiye ağacının meyvesi olan hurma, yüksek miktarda şeker içerir lif ve antioksidanlar, onları harika bir şeker takası haline getiriyor. Hurmayı şeker yerine kullanmak için şu basit adımları izleyin:2 bardak (480 gram) çekirdeği çıkarılmış hurmayı 1 1/4 bardak (300 ml) suyla karıştırarak bir macun hazırlayın. Atkins'in diğer favorisi ise Asya ve Afrika yemeklerinde sıklıkla bulunan bir tatlandırıcı olan jaggery'dir. Jaggery, şeker kamışından veya hurmalardan yapılır ancak işleme sırasında eğrilmez. Bu, geride daha fazla besin maddesi bırakır. Jaggery, önemli miktarlarda içerir:< ul>demirmagnezyumpotasyummanganezB vitaminleriçinko gibi mineraller, bakır, kalsiyum ve fosfor Ancak, jaggery'nin hala şeker olduğunu akılda tutmak önemlidir. Eklenen besinlerin yerine iyi bir alternatiftir ancak normal şekerin içerdiği kalorileri, fruktozu veya sakkarozu azaltmaz. Sonuç olarak Atkins'in bitki bazlı beslenmeyi dünyayla paylaşma kararlılığı, her yoga dersinin sonunda paylaştığı niyetinin bir yansımasıdır: "İyi düşünceler düşün, nazik sözler söyle" , sevgiyi hissedin, sevgi olun ve sevgi verin.” Crystal Hoshaw bir anne, yazar ve uzun süredir yoga uygulayıcısıdır. Los Angeles, Tayland ve San Francisco Körfez Bölgesi'nde özel stüdyolarda, spor salonlarında ve birebir ortamlarda ders verdi. adresindeki çevrimiçi kurslar aracılığıyla kişisel bakıma yönelik farkındalık stratejilerini paylaşıyor. Basit Vahşi Ücretsiz. Onu Instagram'da bulabilirsiniz. .

Gönderildi : 2024-05-28 14:36

Devamını oku

Sorumluluk reddi beyanı

Drugslib.com tarafından sağlanan bilgilerin doğru ve güncel olmasını sağlamak için her türlü çaba gösterilmiştir. -tarihli ve eksiksizdir ancak bu konuda hiçbir garanti verilmemektedir. Burada yer alan ilaç bilgileri zamana duyarlı olabilir. Drugslib.com bilgileri Amerika Birleşik Devletleri'ndeki sağlık uygulayıcıları ve tüketiciler tarafından kullanılmak üzere derlenmiştir ve bu nedenle Drugslib.com, aksi özellikle belirtilmediği sürece Amerika Birleşik Devletleri dışındaki kullanımların uygun olduğunu garanti etmez. Drugslib.com'un ilaç bilgileri ilaçları onaylamaz, hastalara teşhis koymaz veya tedavi önermez. Drugslib.com'un ilaç bilgileri, lisanslı sağlık uygulayıcılarına hastalarıyla ilgilenme konusunda yardımcı olmak ve/veya bu hizmeti görüntüleyen tüketicilere sağlık hizmetinin uzmanlığı, becerisi, bilgisi ve muhakemesi yerine değil, tamamlayıcı olarak hizmet etmek için tasarlanmış bir bilgi kaynağıdır. uygulayıcılar.

Belirli bir ilaç veya ilaç kombinasyonu için bir uyarının bulunmaması, hiçbir şekilde ilacın veya ilaç kombinasyonunun herhangi bir hasta için güvenli, etkili veya uygun olduğu şeklinde yorumlanmamalıdır. Drugslib.com, Drugslib.com'un sağladığı bilgilerin yardımıyla uygulanan sağlık hizmetlerinin herhangi bir yönüne ilişkin herhangi bir sorumluluk kabul etmez. Burada yer alan bilgilerin olası tüm kullanımları, talimatları, önlemleri, uyarıları, ilaç etkileşimlerini, alerjik reaksiyonları veya olumsuz etkileri kapsaması amaçlanmamıştır. Aldığınız ilaçlarla ilgili sorularınız varsa doktorunuza, hemşirenize veya eczacınıza danışın.

Popüler Anahtar Kelimeler