الحمية النباتية والنباتية

أبسط تعريف للنباتية هو اتباع نظام غذائي خالي من اللحوم والأسماك ولحوم الطيور. لكن العادات الغذائية للنباتيين تغطي نطاقًا واسعًا. من ناحية، هناك النباتيون الذين يتناولون منتجات الألبان والبيض، والذين يتجنبون اللحوم الحيوانية ولكنهم يأكلون البيض ومنتجات الألبان. وعلى الطرف الآخر هناك النباتيون، الذين يتخلون عن تناول (وغالبًا ما يرتدون) جميع المنتجات الحيوانية، بما في ذلك العسل. خبراء الأطعمة النيئة هم نباتيون يتناولون بشكل أساسي الفواكه والخضروات والبقوليات والبراعم والمكسرات النيئة.

هناك أيضًا سكان نباتيون يأكلون الأسماك والمأكولات البحرية؛ والنباتيون الذين يتناولون منتجات الألبان، والذين يتناولون منتجات الألبان وليس البيض. يتبع الثمار نظامًا غذائيًا يتضمن الفواكه والمكسرات والبذور والأغذية النباتية الأخرى. أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ماكروبيوتيك يأكلون الحبوب في الغالب ولكن يمكنهم أيضًا تناول الأسماك. ولا يُعرّفون بالضرورة بأنهم نباتيون.

يشير المرنون إلى النباتيين الذين يتناولون اللحوم والأسماك أحيانًا.

أسباب التحول إلى نباتي

العديد من أتباع النظام النباتي والنباتي ــ عضو فريق البيتلز السابق بول مكارتني والممثل أليك بالدوين من المشاهير الذين يروجون لهذه القضية بكل سرور ــ يعتبرون النظام الغذائي الخالي من اللحوم ليس أكثر صحة فحسب، بل باعتباره وسيلة أكثر أخلاقية للحياة. ويشيرون إلى الممارسات القاسية والتكلفة البيئية العالية لتربية الحيوانات من أجل الغذاء كأسباب لاستبعاد اللحوم من النظام الغذائي.

ومع ذلك، يستمر معظم الأمريكيين في تناول بعض أشكال اللحوم أو الأسماك. يعتبر خمسة بالمائة من الأشخاص أنفسهم نباتيين، وفقًا لاستطلاع أجرته مؤسسة غالوب عام 2018.

النظام النباتي والصحة

يتفق معظم الأطباء وخبراء التغذية على أن اتباع نظام غذائي قليل الدهون وغني بالفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والمكسرات يمكن أن يكون مفيدًا للصحة. هناك أيضًا أبحاث تشير إلى أن تقليل اللحوم الحمراء أو استبعادها من النظام الغذائي قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

أظهرت الأبحاث أيضًا أن اتباع نظام غذائي نباتي قد يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. ووجدت دراسة أجريت عام 2011 أن النباتيين لديهم مستويات منخفضة من الدهون الثلاثية، ومستويات الجلوكوز، وضغط الدم، ومؤشر كتلة الجسم (BMI).

هل يجري نباتي أقل خطر الإصابة بالسرطان؟

من الصعب تحديد ما إذا كان كونك نباتيًا أو نباتيًا يقلل من خطر الإصابة بالسرطان. ويرجع ذلك أساسًا إلى التنوع بين السكان النباتيين.

تخلص العديد من الدراسات حول العلاقة بين السرطان والنباتيين إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف والفيتامينات والمعادن والإيسوفلافون (الموجودة في فول الصويا والحمص والفول السوداني وغيرها)، والكاروتينات (الموجودة في الجزر والبطاطا الحلوة والقرنبيط واللفت والسبانخ) يبدو أن السبانخ والطماطم والفلفل الأحمر وغيرها) تحمي من الأمراض، بما في ذلك السرطان، عندما تكون جزءًا من نمط حياة صحي.

قامت دراسة استمرت 11 عامًا في ألمانيا بفحص سرطان القولون بين 1900 نباتي. لاحظ الباحثون عددًا أقل من الوفيات الناجمة عن سرطانات المعدة والقولون والرئة لدى المشاركين في الدراسة مقارنةً بعامة السكان - وخاصة بين أولئك الذين مارسوا شكلاً من أشكال النظام النباتي لمدة 20 عامًا على الأقل. ومع ذلك، فقد اقترحوا أن عوامل أخرى، مثل وزن الجسم وكمية التمارين الرياضية، من المحتمل أن تؤثر على معدلات الوفيات بين النباتيين الذين شملتهم الدراسة.

النظام النباتي والتغذية

يمكن أن يكون النظام الغذائي الخالي من اللحوم صحيًا، لكن النباتيين - وخاصة النباتيين - يحتاجون إلى التأكد من حصولهم على ما يكفي من فيتامين ب 12 والكالسيوم والحديد والزنك.

تحذر أكاديمية التغذية وعلم التغذية من خطر نقص فيتامين ب12 لدى النباتيين. يوجد فيتامين ب12 بشكل طبيعي في المنتجات الحيوانية فقط. نقص فيتامين ب12 يمكن أن يؤدي إلى فقر الدم والعمى. كما يمكن أن يسبب ضعف العضلات، والوخز، والخدر. ولمواجهة المخاطر المتزايدة، يجب على النباتيين إضافة مكملات فيتامين ب12، أو الحبوب المدعمة والبرغر النباتي. ترقبوا المزيد من المعلومات، ولكن تم العثور على فيتامين B12 بكميات متفاوتة في الفطر، وخاصة في القشرة الخارجية، ولكن من السابق لأوانه اعتباره مصدرًا غذائيًا للفيتامين.

يحتاج النباتيون ونباتيو البيض، الذين يتناولون البيض وليس منتجات الألبان، إلى العثور على الأطعمة (الخضار الخضراء الداكنة، والتوفو، والإدامامي، وجوز الصويا، والقرع، والمشروبات غير الألبان المدعمة بالكالسيوم) أو المكملات الغذائية التي تعوض النقص الكالسيوم من وجباتهم الغذائية. يعتبر الكالسيوم القابل للامتصاص ضروريًا للحماية من هشاشة العظام أو ترقق العظام.

هل النظام الغذائي النباتي آمن أثناء الحمل؟

تعد التحذيرات الغذائية أكثر إلحاحًا بالنسبة للنساء الحوامل والمرضعات النباتيات. وقد ثبت أن نقص فيتامين ب 12، على وجه الخصوص، يضعف النمو العصبي لدى الرضع الذين ترضعهم أمهات نباتيات. كما يمكن أن يؤدي نقص فيتامين د والكالسيوم إلى إزالة المعادن في العظام لدى النساء المرضعات.

وبالمثل، فإن الأطفال دون سن 5 سنوات والذين يتم تربيتهم على نظام غذائي نباتي يمكن أن يعانون من ضعف النمو. وذلك بسبب احتمالية نقص فيتامين ب12، والذي يمكن أن يؤدي أيضًا إلى فقر الدم ونقص فيتامين د الذي يمكن أن يسبب الكساح. DHA، وهو حمض أوميغا 3 الدهني الموجود معظمه في الأسماك، مهم لنمو الدماغ الأمثل في أول عامين من الحياة. استشر اختصاصي تغذية مسجل يمكنه المساعدة في تصميم نظام غذائي جيد التخطيط يمكنه تلبية جميع الاحتياجات الغذائية.

العناصر الغذائية الرئيسية للنباتيين والنباتيين

تقدم وزارة الزراعة الأمريكية إرشادات غذائية للنباتيين على موقعها على الإنترنت. تعد أكاديمية التغذية وعلم التغذية مصدرًا جيدًا آخر للتوصيات الغذائية.

بغض النظر عن نوع النظام الغذائي الخالي من اللحوم الذي يتم ممارسته، يجب على النباتيين التركيز على الحصول على ما يكفي من البروتين والحديد والكالسيوم والزنك وفيتامين ب12 والريبوفلافين وحمض ألفا لينولينيك وفيتامين د.

في ما يلي بعض الطرق لدمج هذه العناصر الغذائية في نظام غذائي نباتي:

البروتين: اختر التوفو، أو الإدامامي، أو التمبيه، أو البرجر النباتي الذي يحتوي على 5 جرامات من البروتين أو وأكثر من ذلك، الفاصوليا والبقوليات الأخرى، والمكسرات، وزبدة الجوز، والبيض، والحبوب الكاملة الغنية بالبروتين مثل الكينوا، والقطيفة، والكاموت.

الحديد: البيض، وحبوب الإفطار المدعمة. والأطعمة التي تحتوي على فول الصويا، والخوخ المجفف، والمشمش المجفف، والمكسرات، والفاصوليا، والبقوليات، وخبز القمح الكامل المدعم هي خيارات جيدة.

الكالسيوم، الذي يبني العظام، متوفر بكثرة في الجسم. الجبن واللبن والحليب والإدامامي والتوفو واللوز والطحينة والسمسم وعصير البرتقال المدعم بالكالسيوم والمشروبات غير الألبان المدعمة بالكالسيوم مثل حليب الصويا أو اللوز والخضروات الورقية ذات اللون الأخضر الداكن مثل الكرنب والسبانخ والبوك تشوي. /li>

الزنك، الذي يعزز جهاز المناعة، متوفر بكثرة في فول الصويا، وحليب الصويا، و"اللحوم" النباتية، والبيض، والجبن، والزبادي، وحبوب الإفطار المدعمة، والمكسرات، والبذور، والفطر، العدس، والبازلاء ذات العين السوداء، والبازلاء المقسمة، وجنين القمح.

فيتامين ب12: المشروبات التي تحتوي على فول الصويا، وبعض حبوب الإفطار، و"اللحوم" النباتية المدعمة.

الريبوفلافين: اللوز والحبوب المدعمة وحليب البقر واللبن والفطر وحليب الصويا هي أطعمة غنية بالريبوفلافين.

ألفا لينولينيك الحمض (أوميجا 3): يعتبر زيت الكانولا، وبذور الكتان المطحونة، وزيت بذور الكتان، والجوز، وزيت الجوز، وفول الصويا، والتوفو من الخيارات الجيدة.

نشر : 2023-12-05 13:53

اقرأ أكثر

إخلاء المسؤولية

تم بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات المقدمة من Drugslib.com، وتصل إلى -تاريخ، وكامل، ولكن لا يوجد ضمان بهذا المعنى. قد تكون المعلومات الدوائية الواردة هنا حساسة للوقت. تم تجميع معلومات موقع Drugslib.com للاستخدام من قبل ممارسي الرعاية الصحية والمستهلكين في الولايات المتحدة، وبالتالي لا يضمن موقع Drugslib.com أن الاستخدامات خارج الولايات المتحدة مناسبة، ما لم تتم الإشارة إلى خلاف ذلك على وجه التحديد. معلومات الأدوية الخاصة بموقع Drugslib.com لا تؤيد الأدوية أو تشخص المرضى أو توصي بالعلاج. معلومات الأدوية الخاصة بموقع Drugslib.com هي مورد معلوماتي مصمم لمساعدة ممارسي الرعاية الصحية المرخصين في رعاية مرضاهم و/أو لخدمة المستهلكين الذين ينظرون إلى هذه الخدمة كمكمل للخبرة والمهارة والمعرفة والحكم في مجال الرعاية الصحية وليس بديلاً عنها. الممارسين.

لا ينبغي تفسير عدم وجود تحذير بشأن دواء معين أو مجموعة أدوية بأي حال من الأحوال على أنه يشير إلى أن الدواء أو مجموعة الأدوية آمنة أو فعالة أو مناسبة لأي مريض معين. لا يتحمل موقع Drugslib.com أي مسؤولية عن أي جانب من جوانب الرعاية الصحية التي يتم إدارتها بمساعدة المعلومات التي يوفرها موقع Drugslib.com. ليس المقصود من المعلومات الواردة هنا تغطية جميع الاستخدامات أو التوجيهات أو الاحتياطات أو التحذيرات أو التفاعلات الدوائية أو ردود الفعل التحسسية أو الآثار الضارة المحتملة. إذا كانت لديك أسئلة حول الأدوية التي تتناولها، استشر طبيبك أو الممرضة أو الصيدلي.