Вегетарианская и веганская диеты

Следите за Drugslib на

Самое простое определение вегетарианства — это диета, исключающая мясо, рыбу и мясо птицы. Но пищевые привычки вегетарианцев охватывают широкий спектр. На одном конце находятся лакто-ово-вегетарианцы, которые избегают мяса животных, но едят яйца и молочные продукты. На другом конце находятся веганы, которые отказываются от употребления в пищу (и часто ношения) всех продуктов животного происхождения, включая мед. Сыроеды – веганы, которые едят в основном сырые фрукты, овощи, бобовые, ростки и орехи.

Есть также пескетарианцы, которые едят рыбу и морепродукты; и лактовегетарианцы, которые едят молочные продукты, но не яйца. Фрукторианцы придерживаются диеты, включающей фрукты, орехи, семена и другую растительную пищу. Те, кто придерживается макробиотической диеты, едят в основном зерновые, но могут также есть рыбу. Они не обязательно идентифицируют себя как вегетарианцы.

Флекситарианцами называют вегетарианцев, которые время от времени едят мясо и рыбу.

 

Многие приверженцы вегетарианства и веганства – бывший «Битлз» Пол Маккартни и актер Алек Болдуин – две знаменитости, которые с радостью продвигают это дело, – считают диету без мяса не только более здоровой, но и более этичной. Они указывают на жестокую практику и высокие экологические издержки выращивания животных в пищу как на причины исключения мяса из рациона.

Однако большинство американцев продолжают есть мясо или рыбу в той или иной форме. По данным опроса Gallup, проведенного в 2018 году, пять процентов людей считают себя вегетарианцами.

Большинство врачей и диетологов сходятся во мнении, что диета с низким содержанием жиров и высоким содержанием фруктов, овощей, цельнозерновых продуктов и орехов может быть благом для здоровья. Есть также исследования, показывающие, что сокращение или исключение красного мяса из рациона может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Исследования также показали, что веганская или вегетарианская диета может снизить риск развития диабета 2 типа. А исследование 2011 года показало, что у вегетарианцев более низкие уровни триглицеридов, глюкозы, артериального давления и индекса массы тела (ИМТ).

Трудно сказать, снижает ли вегетарианство или веганство риск рака. В основном это связано с разнообразием вегетарианского населения.

Многие исследования взаимосвязи рака и вегетарианства приходят к выводу, что диета богата клетчаткой, витаминами, минералами, изофлавонами (содержится в соевых бобах, нуте, арахисе и т. д.) и каротиноидами (содержится в моркови, сладком картофеле, брокколи, капусте, шпинат, помидоры, красный перец и т. д.), по-видимому, защищают от болезней, в том числе рака, если вести образ жизни, заботящийся о своем здоровье.

В ходе 11-летнего исследования в Германии был изучен рак толстой кишки у 1900 вегетарианцев. Исследователи отметили меньше смертей от рака желудка, толстой кишки и легких среди участников исследования, чем среди населения в целом, особенно среди тех, кто практиковал ту или иную форму вегетарианства в течение как минимум 20 лет. Однако они предположили, что другие факторы, такие как масса тела и количество физических упражнений, вероятно, повлияли на уровень смертности среди вегетарианцев, которых они изучали.

Постная диета может быть полезной для здоровья, но вегетарианцам, особенно веганам, необходимо следить за тем, чтобы они получали достаточно витамина B12, кальция, железа и цинка.

Академия питания и диетологии предупреждает о риске дефицита витамина B12 у вегетарианцев и веганов. Витамин B12 в природе содержится только в продуктах животного происхождения. Недостаток витамина B12 может привести к анемии и слепоте. Это также может вызвать мышечную слабость, покалывание и онемение. Чтобы противодействовать повышенному риску, веганам следует включать добавки B12 или обогащенные злаки и вегетарианские гамбургеры. Следите за обновлениями, чтобы получить дополнительную информацию: B12 содержится в различных количествах в грибах, особенно во внешней кожуре, но еще слишком рано считать его пищевым источником этого витамина.

Веганам и ово-вегетарианцам, которые едят яйца, но не молочные продукты, необходимо найти продукты (темно-зеленые овощи, тофу, эдамаме, соевые орехи, мускатную тыкву, немолочные напитки, обогащенные кальцием) или добавки, которые компенсируют недостаток кальций из их рациона. Усвояемый кальций имеет решающее значение для защиты от остеопороза и истончения костей.

 

 

Предупреждения о питании немного более актуальны для беременных и кормящих женщин, которые являются веганами. В частности, было показано, что дефицит витамина B12 ухудшает неврологическое развитие у младенцев, которых кормят матери-вегетарианки. Недостаток витамина D и кальция также может привести к деминерализации костей у кормящих женщин.

Точно так же у детей в возрасте до 5 лет, которые воспитываются на вегетарианской и веганской диете, может наблюдаться нарушение роста. Это связано с потенциальным дефицитом витамина B12, который также может привести к анемии, и дефициту витамина D, который может вызвать рахит. ДГК, жирная кислота омега-3, содержащаяся в основном в рыбе, важна для оптимального развития мозга в первые 2 года жизни. Проконсультируйтесь с зарегистрированным диетологом, который поможет разработать хорошо спланированную диету, отвечающую всем потребностям в питании.

Министерство сельского хозяйства США предлагает на своем веб-сайте рекомендации по питанию для вегетарианцев. Академия питания и диетологии — еще один хороший источник диетических рекомендаций.

Независимо от того, какую диету без мяса практикуют, вегетарианцам следует сосредоточиться на получении достаточного количества белка, железа, кальция, цинка, витамина B12, рибофлавина, альфа-линоленовой кислоты и витамина D.

Вот несколько способов включить эти питательные вещества в вегетарианскую диету:

  • Белок: выбирайте тофу, эдамаме, темпе, вегетарианские гамбургеры с 5 граммами белка или больше, фасоль и другие бобовые, орехи, ореховое масло, яйца и цельнозерновые продукты с высоким содержанием белка, такие как киноа, амарант и камут.
  • Железо: яйца, обогащенные хлопья для завтрака. , продукты на основе сои, сушеный чернослив, курага, орехи, фасоль, бобовые и обогащенный цельнозерновой хлеб — хороший выбор.
  • Кальций, который участвует в построении костей, содержится в большом количестве в сыр, йогурт, молоко, эдамаме, тофу, миндаль, тахини с кунжутом, апельсиновый сок, обогащенный кальцием, немолочные напитки, обогащенные кальцием, такие как соевое или миндальное молоко, а также темно-зеленые листовые овощи, такие как листовая капуста, шпинат и бок-чой. /li>
  • Цинк, который укрепляет иммунную систему, содержится в соевых бобах, соевом молоке, растительном мясе, яйцах, сыре и йогурте, обогащенных хлопьях для завтрака, орехах, семенах, грибах, чечевица, черноглазый горох, колотый горох и зародыши пшеницы.
  • Витамин B12: соевые напитки, некоторые сухие завтраки и обогащенное овощное мясо.
  • Рибофлавин: миндаль, обогащенные злаки, коровье молоко, йогурт, грибы и соевое молоко — продукты, богатые рибофлавином.
  • Альфа-линоленовая кислота Кислота (Омега-3): хорошее масло канолы, молотые семена льна, льняное масло, грецкие орехи, масло грецких орехов, соевые бобы и тофу.

    • Опубликовано : 2023-12-05 13:53

    Читать далее

    Отказ от ответственности

    Мы приложили все усилия, чтобы гарантировать, что информация, предоставляемая Drugslib.com, является точной и соответствует -дата и полная информация, но никаких гарантий на этот счет не предоставляется. Содержащаяся здесь информация о препарате может меняться с течением времени. Информация Drugslib.com была собрана для использования медицинскими работниками и потребителями в Соединенных Штатах, и поэтому Drugslib.com не гарантирует, что использование за пределами Соединенных Штатов является целесообразным, если специально не указано иное. Информация о лекарствах на сайте Drugslib.com не рекламирует лекарства, не диагностирует пациентов и не рекомендует терапию. Информация о лекарствах на сайте Drugslib.com — это информационный ресурс, предназначенный для помощи лицензированным практикующим врачам в уходе за своими пациентами и/или для обслуживания потребителей, рассматривающих эту услугу как дополнение, а не замену опыта, навыков, знаний и суждений в области здравоохранения. практики.

    Отсутствие предупреждения для данного препарата или комбинации препаратов никоим образом не должно быть истолковано как указание на то, что препарат или комбинация препаратов безопасны, эффективны или подходят для конкретного пациента. Drugslib.com не несет никакой ответственности за какой-либо аспект здравоохранения, администрируемый с помощью информации, предоставляемой Drugslib.com. Информация, содержащаяся в настоящем документе, не предназначена для охвата всех возможных вариантов использования, направлений, мер предосторожности, предупреждений, взаимодействия лекарств, аллергических реакций или побочных эффектов. Если у вас есть вопросы о лекарствах, которые вы принимаете, проконсультируйтесь со своим врачом, медсестрой или фармацевтом.

    Популярные ключевые слова