Que sont les phytonutriments ?

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Les aliments végétaux contiennent des milliers de produits chimiques naturels. Ceux-ci sont appelés phytonutriments ou produits phytochimiques. « Phyto » fait référence au mot grec pour plante. Ces produits chimiques aident à protéger les plantes contre les germes, les champignons, les insectes et autres menaces.

Les fruits et légumes contiennent des phytonutriments. D'autres aliments à base de plantes contiennent également des phytonutriments, tels que :

  • Céréales entières
  • Noix
  • Haricots
  • Thé

    • Les phytonutriments ne sont pas essentiels pour rester en vie, contrairement aux vitamines et aux minéraux que contiennent les aliments végétaux. Mais lorsque vous mangez ou buvez des phytonutriments, ils peuvent aider à prévenir les maladies et à maintenir le bon fonctionnement de votre corps.

    Plus de 25 000 phytonutriments se trouvent dans les aliments végétaux. WebMD examine ces six phytonutriments importants et leurs effets potentiels sur la santé :

  • Caroténoïdes
  • Acide ellagique
  • Flavonoïdes
  • Resvératrol
  • Glucosinolates
  • Phytoestrogènes

    • Plus de 600 caroténoïdes fournissent des couleurs jaune, orange et rouge aux fruits et légumes.

    Les caroténoïdes agissent comme des antioxydants dans votre corps. Cela signifie qu'ils s'attaquent aux radicaux libres nocifs qui endommagent les tissus de tout votre corps.

    Les types de caroténoïdes qui peuvent avoir d'autres avantages pour la santé comprennent :

    Alpha-carotène, bêta-carotène et bêta-cryptoxanthine. Votre corps peut tous les convertir en vitamine A. Cette vitamine aide à maintenir le bon fonctionnement de votre système immunitaire et est nécessaire à la santé oculaire. . Les aliments jaunes et oranges comme les citrouilles et les carottes sont de bonnes sources d'alpha et de bêta-carotène.

    Ceux-ci contiennent également de la bêta-cryptoxanthine, tout comme les poivrons rouges.

    Lycopène. Cela donne une couleur rouge ou rose aux :

  • Tomates
  • Pastèque
  • Pamplemousse rose

    • Le lycopène a été associé à un risque plus faible de cancer de la prostate.

    Lutéine et zéaxanthine. Ceux-ci peuvent aider à vous protéger contre la cataracte et la dégénérescence maculaire liée à l'âge, qui sont deux types de problèmes oculaires.

    De bonnes sources de ces phytonutriments sont les légumes verts tels que :

  • Épinards
  • Chou frisé
  • Choux

    • L'acide ellagique se trouve dans un certain nombre de baies et d'autres aliments végétaux, en particulier :

  • Fraises
  • Framboises
  • Grenades

    • L'acide ellagique peut contribuer à protéger contre le cancer de différentes manières. Par exemple, cela peut ralentir la croissance des cellules cancéreuses. Et cela peut aider votre foie à neutraliser les produits chimiques cancérigènes présents dans votre système. Mais les études sur cet acide ont été principalement réalisées en laboratoire, ses bienfaits pour la santé humaine sont donc inconnus.

     

    Un grand nombre de phytonutriments entrent dans la catégorie des flavonoïdes. On les trouve dans une variété d'aliments végétaux.

    Les types de flavonoïdes comprennent :

    Catéchines.Le thé vert est une source particulièrement bonne de catéchines. La boisson peut aider à prévenir certains types de cancer.

    Hespéridine. Présent dans les agrumes, ce flavonoïde agit comme un antioxydant réduisant l'inflammation dans le corps pour aider à prévenir les maladies chroniques.

    Flavonols. La quercétine est un type de flavonol bien étudié. On le trouve dans :

  • Pommes
  • Baies
  • Chou frisé
  • Oignons

    • Cela pourrait aider à réduire le risque d'asthme, de certains types de cancer et de maladies coronariennes.

    Le resvératrol se trouve dans :

  • Les raisins
  • Le jus de raisin violet
  • Le vin rouge

    • Il agit comme antioxydant et anti-inflammatoire.

    Certaines recherches suggèrent que le resvératrol pourrait jouer un rôle dans la réduction du risque de maladie cardiaque et de certains cancers. Et cela pourrait contribuer à prolonger la vie, selon des études réalisées sur des animaux. Mais des études plus humaines sont nécessaires pour établir une relation claire.

     

    Les glucosinolates se trouvent dans les légumes crucifères, notamment :

  • Choux de Bruxelles
  • Chou
  • Chou frisé
  • Brocoli
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    Ils donnent à ces légumes leur odeur et leur saveur piquantes. Les glucosinolates se transforment en d’autres produits chimiques pendant le processus de cuisson et pendant la digestion de ces aliments. Ces produits chimiques peuvent aider à freiner le développement et la croissance du cancer.

    En raison de leur structure, les phytoestrogènes peuvent exercer des effets similaires à ceux des œstrogènes. Ils peuvent également bloquer les effets de votre apport naturel en œstrogènes.

    Les aliments à base de soja contiennent des isoflavones, un type de phytoestrogène. Certaines données suggèrent que les aliments à base de soja pourraient être liés à :

  • Un risque plus faible de cancer de l'endomètre
  • Un risque plus faible de perte osseuse chez les femmes

    • Votre corps convertit les lignanes, un autre type de phytonutriments, en produits chimiques ayant des effets semblables à ceux des œstrogènes. Deux sources particulièrement bonnes de lignanes sont :

  • Graines de lin
  • Graines de sésame

    • Cependant, les recherches soutenant le rôle des lignanes dans la prévention du cancer de l'endomètre ou de l'ostéoporose sont limitées.

    Publié : 2023-12-05 13:53

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