كيف يبدو النظام الغذائي المستدام؟ وإليكم ما يقوله العلم

شارك على موقع Pinterest Astrakan Images / Getty Images

إذا كنت مهتمًا بتقليل بصمتك البيئية أو الاتصال بالنظام البيئي المحلي لديك من خلال الأطعمة الموجودة في طبقك، فقد يكون لديك فضول بشأن اتباع نظام غذائي مستدام.

على الرغم من وجود الكثير من الحديث حول الاستدامة عندما يتعلق الأمر بالطعام، ليس هناك الكثير من النقاش حول ما يعنيه هذا المفهوم. غالبًا ما يفكر الناس في الأنظمة الغذائية المستدامة على أنها تلك التي تعتمد على النباتات أو العضوية بالكامل، ولكن الاستدامة أكثر تعقيدًا بكثير.

تعد العوامل البيئية مثل انبعاثات الغازات الدفيئة واستخدام الموارد أمرًا مهمًا. ومع ذلك، فإن اتباع نظام غذائي مستدام حقًا لا يعني فقط التسوق في قسم المنتجات النباتية في Whole Foods وتخصيصه يوميًا - بل يأخذ أيضًا في الاعتبار العمالة، والوصول إلى الغذاء، وإدارة الأراضي.

توضح هذه المقالة الأساسيات لنظام غذائي مستدام، يشرح ما إذا كان يجب عليك تناول المزيد من الأطعمة النباتية، ويقدم بعض النصائح المتعلقة بالنظام الغذائي.

شارك على Pinterest Trinette Reed/Stocksy United

ما هو النظام الغذائي المستدام؟

أولاً، دعونا نحدد معنى أن يكون شيء ما مستدامًا. تصف وكالة حماية البيئة (EPA) الاستدامة بأنها الظروف التي تدعم كلاً من البشر والطبيعة - والتي ستستمر في القيام بذلك في الأجيال القادمة (1).

على سبيل المثال، توفر المزرعة المستدامة الفواكه والخضروات المغذية التي تدعم صحة الإنسان بينما تساعد الطبيعة عن طريق تجنب استخدام المبيدات الحشرية والأسمدة التي يمكن أن تضر النباتات أو الحياة البرية.

قد تقوم المزرعة أيضًا بتدوير المحاصيل للحفاظ على صحة التربة، مما يجعل الأراضي الزراعية قابلة للاستخدام للأجيال القادمة.

وبالمثل، يدعم النظام الغذائي المستدام كلاً من البشر والطبيعة على المدى القصير والطويل.

التأثير البشري على المدى القصير والطويل

لدعم البشر على المدى القصير، يجب أن يكون النظام الغذائي المستدام ميسور التكلفة وسهل الوصول إليه ومغذيًا وخاليًا من المركبات الضارة مثل مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء (2) .

من المهم أيضًا أن يحصل الأشخاص الذين يعملون في كل جزء من النظام الغذائي - بدءًا من الزراعة والتعبئة والتغليف إلى النقل وتجارة التجزئة والطهي - على أجر معيشي، ويحصلون على فوائد صحية كافية، ويتمتعون بظروف عمل آمنة (2).

لدعم البشر على المدى الطويل، يجب أن يقلل النظام الغذائي المستدام من مخاطر الحالات المرتبطة بالنظام الغذائي مثل مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب والسرطان (2).

التأثير البيئي على المدى القصير والطويل

لحماية البيئة على المدى القصير والطويل - وهو ما يدعم البشر أيضًا، نظرًا لأن البيئة الصحية أمر بالغ الأهمية لمجتمعنا. البقاء - يجب اتباع نظام غذائي مستدام (2):

تقليل انبعاثات الغازات الدفيئة، واستخدام المياه، وتآكل التربة، والتلوث

إعطاء الأولوية لرعاية الحيوان

دعم التنوع البيولوجي

على المستوى الفردي، يعني هذا إجراء تغييرات مثل تناول كميات أقل من اللحوم واختيار المنتجات المزروعة بدون مبيدات حشرية وأسمدة ضارة.

على نطاق أوسع، يعني ذلك الاستثمار في الأنظمة الزراعية التي تعمل على تجديد - وليس استنفاد - النظم البيئية التي تنتمي إليها.

ملخص

يدعم النظام الغذائي المستدام العالم الطبيعي، فضلاً عن رفاهية الإنسان، من خلال تقليل المدخلات مثل المبيدات الحشرية وضمان ظروف عمل مناسبة للأشخاص العاملين في صناعة الأغذية. نطاقه قصير وطويل الأجل.

هل يحتاج النظام الغذائي المستدام إلى تضمين المزيد من النباتات؟

يجب أن تركز الأنظمة الغذائية المستدامة على الأطعمة النباتية. ومع ذلك، هذا لا يعني أنك بحاجة إلى التوقف عن تناول اللحوم أو منتجات الألبان تمامًا.

إن اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة النباتية - الفواكه والخضروات والحبوب والبقوليات والمكسرات والبذور وأي عناصر مشتقة من هذه الأطعمة - وانخفاض الأطعمة الحيوانية يرتبط بصحة الإنسان والبيئة بشكل أفضل (3 ).

يتم استخدام ما يقرب من 40% من أراضي الأرض للزراعة - المحاصيل والماشية على حد سواء - ويأتي 35% من جميع انبعاثات الغازات الدفيئة من إنتاج الغذاء. من تلك الانبعاثات (4، 5):

57% تأتي من الإنتاج الحيواني

29% تأتي من الأطعمة النباتية

14 النسبة المئوية مستمدة من استخدامات الأراضي الأخرى، مثل زراعة المطاط أو القطن

بالإضافة إلى ذلك، تتوقع الأمم المتحدة زيادة إنتاج الغذاء بحوالي 70% بحلول عام 2050 (مقارنة بعام 2009) لتلبية الطلب المتزايد على الغذاء لسكان العالم (6).

وفقًا للجنة EAT-Lancet (مجموعة مكونة من 37 عالمًا بارزًا من 16 دولة)، فإن أفضل طريقة لتقليل انبعاثات الغازات الدفيئة واستخدام الأراضي الزراعية هي (3):

تعتمد بشكل أقل على الماشية، التي تشغل المزيد من الأراضي وتنتج المزيد من الغازات الدفيئة - وخاصة غاز الميثان وأكسيد النيتروز

تعتمد بشكل أكبر على المحاصيل

ومع ذلك، فإن النظام الغذائي المستدام الذي وضعته هذه اللجنة لا يدعو إلى الإزالة الكاملة للمنتجات الحيوانية. وبدلاً من ذلك، توصي بتقييد تناولك للكميات التالية أسبوعيًا (3):

اللحوم الحمراء: 3.5 أونصة (100 جرام)

الدواجن: 7.1 أونصة (200 جرام)

الأسماك: 6.9 أونصة (200 جرام)

منتجات الألبان: 61.6 أونصة (1.8 لتر)

تتضمن التقارير الأخرى إرشادات مماثلة، مثل الأنظمة الغذائية المرنة التي تعتمد في الغالب على النباتات ولكنها تسمح بكميات صغيرة من الأطعمة الحيوانية (7).

الملخص

يجب أن يركز النظام الغذائي المستدام والصديق للبيئة على الأطعمة النباتية. هذا لا يعني أنك لا تستطيع تناول أي لحوم - يجب عليك فقط الحد من تناولك لكميات صغيرة في الأسبوع.

هل هل هناك جوانب سلبية لتناول الطعام النباتي؟

على الرغم من أن الخبراء يتفقون على أن تقليل تناول اللحوم أمر بالغ الأهمية لتحقيق الاستدامة، فإن التحول إلى نظام غذائي نباتي ليس علاجًا بيئيًا للجميع.

أولاً، نظام المزرعة بعيد عن الكمال. من المعروف أن الزراعة الصناعية، التي تركز على تقليل التكاليف، تؤدي إلى تدهور صحة التربة، والإضرار بصحة الإنسان بسبب الاستخدام الجماعي لمبيدات الآفات، وتلويث المياه والتربة (8).

علاوة على ذلك، تمثل المزارع الصناعية الكبيرة 1% فقط من مزارع العالم ولكنها تشغل 65% من أراضيه الزراعية (8).

وهذا يعني أن المزارع الكبيرة تسيطر على السوق، مما يجعل من الصعب أو المستحيل على المزارع الصغيرة - التي غالبًا ما تستخدم ممارسات أكثر استدامة - المنافسة (8).

وبالتالي، جعل نظامك الغذائي أكثر نباتية على أساس لا يجعلها بالضرورة أكثر استدامة.

لهذا السبب يجب عليك الانتباه إلى عوامل مثل مكان زراعة طعامك وموسمته - بالإضافة إلى سبب أهمية دعم المزارعين المحليين، عندما تكون قادرًا على ذلك.

ماذا عن النباتات- اللحوم ذات الأصل النباتي؟

تعتبر استدامة اللحوم ذات الأصل النباتي أمرًا معقدًا.

يشير تقرير برعاية شركة Beyond Meat إلى أن اللحوم النباتية تولد انبعاثات غازات دفيئة أقل بنسبة 90%، ولها تأثير أقل بنسبة 93% على استخدام الأراضي، وتتطلب طاقة أقل بنسبة 46% من لحوم البقر المزروعة في الولايات المتحدة (9 ).

ومع ذلك، فإن الأرقام المستخدمة لإنشاء هذه الإحصائيات لا تفرق بين لحوم البقر التي يتم تربيتها في مزارع التغذية الصناعية ولحوم البقر التي تتم تربيتها باستخدام ممارسات متجددة ومستدامة مثل إدارة الرعي المكثفة، والتي يمكن أن تحسن صحة التربة وتحافظ على التنوع البيولوجي (10).

بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يتم تمويل الأبحاث حول التأثير البيئي للحوم النباتية من قبل الشركات المصنعة للمنتج.

ويشير الخبراء أيضًا إلى أنه على الرغم من أن بدائل لحوم البقر النباتية الشائعة تحتوي على نسبة أقل من الدهون المشبعة والكولسترول من لحم البقر، فهي تحتوي على نسبة أعلى من الصوديوم. توصي وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) بالحد من تناول الصوديوم لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب (11, 12).

نظرًا لعدم وجود بحث طويل الأمد حول كيفية تأثير اللحوم النباتية على الصحة، فمن المستحيل القول إن هذه البدائل أفضل لصحتك من لحم البقر أو اللحوم الأخرى.

في نهاية المطاف، يعد اتباع نظام غذائي مستدام أمرًا ضروريًا نظام يحد من الأطعمة عالية المعالجة، بما في ذلك اللحوم النباتية (3).

الملخص

إن الاعتماد على النباتات لا يجعل نظامك الغذائي مستدامًا تلقائيًا. يجب عليك أيضًا محاولة الحد من تناول الأطعمة المصنعة، ودعم المزارع المحلية، والتعرف على الأطعمة المحلية في منطقتك.

نصائح لتناول المزيد بشكل مستدام

ستساعدك النصائح التالية على اتباع نظام غذائي صديق للبيئة.

1. اهدف إلى الحصول على معظم البروتين من النباتات

إذا كنت تحصل حاليًا على معظم البروتين من مصادر حيوانية، فركز على تقليله تدريجيًا.

من أجل الاستدامة، يوصي الخبراء بتناول ما لا يقل عن 4.4 أوقية (125 جرامًا) من الفاصوليا الجافة أو العدس أو البازلاء أو البقوليات أو المكسرات يوميًا وما لا يزيد عن حصة واحدة من منتجات الألبان وحصة واحدة من الدواجن والأسماك. أو البيض أو اللحوم الحمراء يوميًا (3, 7).

2. تناول المزيد من النباتات وتقليل المنتجات الحيوانية

ركز على الفواكه والخضروات والمكسرات والبقوليات والحبوب الكاملة. قلل من تناول اللحوم والدواجن والأسماك والبيض ومنتجات الألبان (3).

3. تسوق لشراء الأطعمة التي يتم إنتاجها بشكل مستدام

ابحث عن الأطعمة التي يتم إنتاجها باستخدام الزراعة المتجددة، والتي تركز على الحفاظ على صحة التربة وبالتالي دعم النظام البيئي بأكمله حول المزرعة.

تميل هذه المزارع إلى تجنب المبيدات الحشرية والأسمدة الضارة، بالإضافة إلى تدوير المحاصيل حتى لا يتم استنفاد مغذيات التربة (13).

تلتزم المنتجات التي تحمل علامة USDA العضوية بعدة معايير تعزز الاستدامة، ولكن العلامة ليست ضمانًا. وبالمثل، قد لا يكون صغار المنتجين حاصلين على شهادة عضوية ولكن قد يظلون ملتزمين بممارسات التجديد (3, 14).

في أسواق المزارعين، سيجيب العديد من المزارعين على الأسئلة المتعلقة بممارساتهم الزراعية.

4. قم بطهي المزيد

في كثير من الأحيان، يكون الطعام المطبوخ في المنزل أكثر تغذية من الطعام الذي يتم شراؤه من مطعم أو سلسلة مطاعم للوجبات السريعة. كما أن الطهي يقلل من الموارد والعمالة اللازمة لإنتاج الغذاء (3).

5. تقليل هدر الطعام

يتم التخلص من ما يقدر بنحو 30 إلى 40% من المواد الغذائية الموجودة في الإمدادات الغذائية بالولايات المتحدة. في حين أن بعض الهدر أمر لا مفر منه، فإن تقليل هدر الطعام يعد أمرًا حيويًا لتحقيق الاستدامة (3، فئة 15).

اهدف إلى طهي الطعام وتناوله قبل أن يفسد، واستخدام أكبر قدر ممكن من الجزء الصالح للأكل من المنتجات، وتناول بقايا الطعام، وابحث أيضًا عن طرق جديدة لاستخدام بقايا الطعام.

الخلاصة

إن الاستدامة أمر معقد، ولا يقتصر الأمر على تناول كميات أقل من اللحوم أو شراء منتجات عضوية بالكامل. يعتبر النظام الغذائي المستدام حقًا مغذيًا وصديقًا للبيئة.

لا يتعلق الأمر بالاختيارات الشخصية فقط. إن إنشاء نظام غذائي مستدام يعني أنه يجب على صناع السياسات والصناعات تغيير الممارسات الزراعية. -how-to-fix-it" target="_blank" rel="noopener noreferrer" class="content-link css-1xhnmo5">سلسلة التوريدات الغذائية، والمزيد. ومع ذلك، هذا لا يعني أن اختياراتك غير مهمة أو أنه لا يوجد شيء يمكنك القيام به.

لكي تكون أكثر صداقة للبيئة في الوقت الحالي، ركز على تناول المزيد من النباتات، والشراء من المزارع ذات ممارسات الاستدامة الجيدة، وتقليل هدر الطعام.

شيء واحد فقط

جرب هذا اليوم: قم بطهي وجبة نباتية دسمة تبرز الخضار والعدس. أوعية الفطر النباتي المتبلة لذيذة!

نشر : 2024-08-29 10:50

اقرأ أكثر

إخلاء المسؤولية

تم بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات المقدمة من Drugslib.com، وتصل إلى -تاريخ، وكامل، ولكن لا يوجد ضمان بهذا المعنى. قد تكون المعلومات الدوائية الواردة هنا حساسة للوقت. تم تجميع معلومات موقع Drugslib.com للاستخدام من قبل ممارسي الرعاية الصحية والمستهلكين في الولايات المتحدة، وبالتالي لا يضمن موقع Drugslib.com أن الاستخدامات خارج الولايات المتحدة مناسبة، ما لم تتم الإشارة إلى خلاف ذلك على وجه التحديد. معلومات الأدوية الخاصة بموقع Drugslib.com لا تؤيد الأدوية أو تشخص المرضى أو توصي بالعلاج. معلومات الأدوية الخاصة بموقع Drugslib.com هي مورد معلوماتي مصمم لمساعدة ممارسي الرعاية الصحية المرخصين في رعاية مرضاهم و/أو لخدمة المستهلكين الذين ينظرون إلى هذه الخدمة كمكمل للخبرة والمهارة والمعرفة والحكم في مجال الرعاية الصحية وليس بديلاً عنها. الممارسين.

لا ينبغي تفسير عدم وجود تحذير بشأن دواء معين أو مجموعة أدوية بأي حال من الأحوال على أنه يشير إلى أن الدواء أو مجموعة الأدوية آمنة أو فعالة أو مناسبة لأي مريض معين. لا يتحمل موقع Drugslib.com أي مسؤولية عن أي جانب من جوانب الرعاية الصحية التي يتم إدارتها بمساعدة المعلومات التي يوفرها موقع Drugslib.com. ليس المقصود من المعلومات الواردة هنا تغطية جميع الاستخدامات أو التوجيهات أو الاحتياطات أو التحذيرات أو التفاعلات الدوائية أو ردود الفعل التحسسية أو الآثار الضارة المحتملة. إذا كانت لديك أسئلة حول الأدوية التي تتناولها، استشر طبيبك أو الممرضة أو الصيدلي.